മസ്സാമൻ കുഞ്ഞാടിന്റെ കറികൾ രസം, പോഷകാംശങ്ങൾ എന്നിവയിൽ സമ്പന്നമാണ്. ഇവിടെ കറി സോസ് നല്ല രസമാണ്, പുതുമാംസം മുതൽ ഉണ്ടാകും. ചേരുവകൾ പട്ടിക നീളമുള്ളതായി തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ അത് വളരെ എളുപ്പമാണ് - നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസ്സർ പോലും ആവശ്യമില്ല. നിങ്ങൾ അവരെ തയ്യാറാക്കി പോലെ കറി കലത്തിൽ എല്ലാ സോസ് ചേരുവകൾ ടോസ് മാംസം ഒരുമിച്ചു അരപ്പ്. ബീഫ്, കോഴി എന്നിവ സാധാരണയായി കുഞ്ഞാടിനു പകരം വയ്ക്കാറുണ്ടെന്നതും ശ്രദ്ധിക്കുക. കശുവണ്ടിക്ക് പകരം കഫീർ കുമ്മായം തേക്കുന്നതിനു പകരം സാധാരണ മസ്സാമാനൂൺ കറി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1-1.5 പൗണ്ട് ആട്ടിൻ തോളിൽ (ചിക്കൻ ഉപയോഗിക്കാം, ചതുർഭുജം അല്ലെങ്കിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്)
- 2 1/2 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- 1/3 കപ്പ് ഉള്ളി (പെട്ടെന്ന്)
- 3 കറുവ ഇല
- 1-2 ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (കഷണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 മുഴുവൻ നക്ഷത്ര ആകാരം
- 1/4 കപ്പ് പുതിയ സ്പൂൺ
- കറി സോസ്:
- 1 തള്ളക്കലുള്ള ഇഞ്ചി (വറ്റല്)
- 4-5 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 തണ്ടിൽ
- lemongrass (അരിഞ്ഞത്, നിർദ്ദേശങ്ങൾക്കായി ലിങ്ക് കാണുക)
- 1 ചുവന്ന മുളക്, പരിപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ 1/2 മുതൽ 3/4 ടീസ്പൂൺ ചില്ലിലോ അടരുകളോ കായൻ കുരുമുളകും)
- 1/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് കശുവണ്ടിപ്പഴം (+ അലങ്കരിച്ചതിന് കുറച്ച്)
- 1 ടീസ്പൂണ്. നിലം മല്ലി
- 1 ടീസ്പൂണ്. മുഴുവൻ ജീരകം
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ്. മഞ്ഞൾ
- 1/8 ടീസ്പൂൺ. ഏലയ്ക്ക
- 1 ടീസ്പൂണ്.
- പുളി (അല്ലെങ്കിൽ 1 ടീസ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് പകരം)
- 1 ടീസ്പൂൺ. തവിട്ട് പഞ്ചസാര
- 3/4 ടീസ്പൂൺ.
- ചെമ്മീൻ പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അധിക ടേബിൾസ്പൂൺ മത്സ്യം സോസ്)
- 2 ടീസ്പൂൺ.
- മീന് സോസ്
- 1 കഴിയും (14 oz / 400 മില്ലി) തേങ്ങ പാൽ (ലൈറ്റ് അല്ല)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉയർന്ന ചൂടിൽ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇറച്ചി, സവാള, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. പുതിയ lemongrass ഉപയോഗിക്കുന്നത് എങ്കിൽ, അപ്പർ ലെഫ്റ്റ് സ്റ്റോക്ക് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിക്കുക കൊണ്ടുവരുക, കുറച്ചുമാത്രം കുറയ്ക്കുക. കവർ അല്ലെങ്കിൽ ഭാഗികമായോ ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടുക. മാംസം ടെൻഡർ അല്ലെങ്കിൽ സമീപം-ടെൻഡർ വരെ (ഇടയ്ക്കിടെ ഈ സ്റ്റെപ്പ് ഒഴിവാക്കുക - ചുവടെയുള്ള കുറിപ്പുകൾ കാണുക).
- എല്ലാ 'കറി സോസ്' ചേരുവകളും ചേർക്കുക, ഓരോ കൂട്ടത്തോടെയും മണ്ണിര. എതിരെ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുഴുവൻ നക്ഷത്ര ഗര്ഭാവസ്ഥൻ (ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ) ചേർക്കുക. ഒരു തിളപ്പിലേക്ക് മടങ്ങി, 30 മിനിറ്റ് കൂടുതൽ ചൂട് അൽപം വെക്കുക. ഇടയ്ക്കിടെ ഇളക്കുക.
- കറിയിൽ ആസ്വദിക്കുക-കൂടുതൽ മത്സ്യം സോസ് വർദ്ധിപ്പിക്കും, ഉപ്പുവെള്ളം / ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ ചില്ലിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് സ്പൈസിയർ വേണം. വളരെ കഴിയുമ്പോൾ, അല്പം കൂടുതൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. നിങ്ങളുടെ ഉപ്പുവെള്ളതിന് വളരെ ഉപ്പുകാണെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ മധുരം കഴിച്ചാൽ കൂടുതൽ പുളിങ്കറിലോ നാരങ്ങാനടത്തിലോ ചേർക്കുക. വളരെ അധികം മസാലകൾ ചേർത്താൽ കൂടുതൽ തേങ്ങ ചേർക്കുക.
- ഒരു serving bowl ലേക്ക് കൈമാറുക അല്ലെങ്കിൽ individual plates അല്ലെങ്കിൽ bowls ന് പ്ലേറ്റ്. കൂടുതൽ കശുവണ്ടിയും പുതിയ കശുവണ്ടിയും. തായ് മസ്ലിൻ അരി ഉപയോഗിച്ച് ആരാധിക്കുക.
ടൈം-സേവിംഗ് നുറുങ്ങ്
ഈ പാചകത്തിൽ, നാം കൂടുതൽ മൃദുലമായി മാംസം മുൻകൂട്ടി പാകംചെയ്യാൻ തിരഞ്ഞെടുത്തു-അത് കൂടുതൽ സമയമെടുക്കുന്നു, ഫലമായി ഉണ്ടാകുന്ന രുചി അത്യാവശ്യമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ ഈ ഘട്ടം വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാനാകും (മാംസം മുക്കാൽ 30 മിനിട്ടോ അതിൽ കുറവോ ആണെങ്കിൽ, ലിഡ് ഒഴിവാക്കി അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റോക്ക് കുറയ്ക്കുക 2 കപ്പ്).
മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ
വഴുതന, പച്ച പയർ, തക്കാളി എന്നിവയും ഈ കറിയിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 690 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 41 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 24 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 106 മി |
| സോഡിയം | 807 മി |
| കാർബോ | 48 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 7 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 38 ഗ്രാം |