നിങ്ങൾ ഒരു കബാബ് അന്തർദേശിയാണോ? തുടർന്ന് ഈ കിഴക്കൻ നഗരമായ ഗാസിയാൻസെപ്പിൽ നിന്നും നിങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരമായ പട്ടികയിലേക്ക് ഈ ക്ലാസിക് ടർക്കി കബാബ് വിഭവം ചേർക്കുക. 'അലി നാസിക്' കബാബ് ടൂർഷ്യൻ ഭക്ഷണത്തിലെ 10 മികച്ച കബാബ് വിഭവങ്ങളിലൊന്നാണ്. ഈ പ്രദേശത്ത് നിന്നുള്ള ടർക്കിഷ് റീജിയൻ ടൂറിസത്തിന് നല്ല ഉദാഹരണമാണ്.
'അലി നാസിക്' എന്താണ്?
'അലി നാസിക്' ഇത്രയും വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത് എന്താണ്? ആൺകുട്ടികളുടെ ടെൻഡർ കഷായങ്ങളോടെയാണ് ഈ കോമ്പിനേഷൻ ക്ലാസിക് ആരംഭിക്കുന്നത്. പക്ഷേ അത് അവിടെ അവസാനിക്കുന്നില്ല. ഗ്രീസ് തൈരിന് സമാനമായ തടിപ്പിച്ച തൈരുമായി ചേർന്ന് പൊട്ടിച്ചെടുത്ത വറുത്ത വഴുതന ഉപയോഗിച്ച് ചൂടുപിടിപ്പിച്ച ചൂടുള്ള മാഷ് ഒരു കിടക്കയിൽ വച്ചുകെട്ടിനു മുകളിലാണ്. മാംസം സ്ഥാനം കഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിൽ സ്പൂസുള്ളതും ഉരുകി വെണ്ണയുമുള്ള മണ്ണാണ്, 'പിഡ്' (പി-ഡീഎ) എന്നറിയപ്പെടുന്ന ചൂടുള്ള, ഫ്ലാറ്റ് ബ്രെഡ് സ്ലൈഡറുടെ സേവനം. എനിക്ക് കൂടുതൽ പറയാൻ വേണോ?
നിങ്ങൾ ആവശ്യത്തിന് ടെൻഡർ ആമ്പാറുമുള്ള കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ഈ വിഭവം ഏറ്റവും മികച്ചതാണ്. നല്ല കുഞ്ഞാടിനെ കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു ബജറ്റിലാണെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് 'ആലി നാസി' എന്നതിനേക്കാളും കൂടുതൽ ഗ്രേഡ് ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രൌണ്ട് ഗോമാംസം, ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ മിശ്രിതം എന്നിവ ഉപയോഗപ്പെടുത്താം.
ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ വിഭവം അതിന്റെ പേര് എങ്ങനെ ലഭിച്ചു എന്ന് രണ്ട് വ്യത്യസ്ത കഥകൾ ഉണ്ട്. യവ്സൂ സുൽത്താന്റെ ഭരണകാലത്ത് പതിനാറാം നൂറ്റാണ്ടിലാണ് ഇത് ആദ്യമായി ആരംഭിക്കുന്നത്. ഗംഗ്യാന്പത്തിനു കുറുകെയുള്ള 'ആന്റപ്' യാത്രയ്ക്ക് അദ്ദേഹം ഒരു വിശിഷ്ടമായ ചടങ്ങുമായും പ്രാദേശികഭക്ഷണ വിഭവങ്ങളുമായും അദ്ദേഹത്തെ അഭിവാദ്യം ചെയ്തു. ഇവയിൽ ഒന്ന് മികച്ച ഒരു വഴുതന, തൈര് മാഷ് എന്നിവ ആയിരുന്നു. ആ വിഭവം ഏറെ ഇഷ്ടപ്പെട്ടു, "മൃദുവൊരു കൈ '' (എലി നാസി) എന്ന് പറഞ്ഞതാരാണ് പറഞ്ഞത്" ആലി നാസിസ്,
പഴയൊരു ഓട്ടമൻ തുർക്കിയുടെ ഭാഷയിൽ നിന്നാണ് ഈ പേര് സ്വീകരിച്ചത്. 'അല' എന്നത് 'സുന്ദരം' എന്നും 'നാസിക്' 'ഭക്ഷണവും' എന്നാണർത്ഥം. നൂറ്റാണ്ടുകളിലുടനീളം ഇത് 'ആലി നാസി' ആയി മാറി, ഇത് ഉച്ചരിക്കാനുള്ള എളുപ്പമാണ്. ആധുനിക ടർക്കിയിൽ, 'നാസിക്ക്' എന്നത് 'മര്യാദയുള്ളത്' എന്നാണ് അർത്ഥം.
എന്നിരുന്നാലും ഈ വിഭവം അതിന്റെ പേര് സ്വീകരിച്ചു, സുൽത്താൻ നൂറ്റാണ്ടുകൾക്കുമുമ്പേ തന്നെ നിങ്ങൾ അത് ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാണ്. നിങ്ങൾ വഴുതന ആരാധിക്കുക പ്രത്യേകിച്ചും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- വഴുതന മാഷ് വേണ്ടി:
- 4 ഇടത്തരം ജാപ്പനീസ് പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ
- 1 കപ്പ് തൈര് (പ്ലെയിൻ, ഫുഡ് കൊഴുപ്പ് ബുദ്ധിമുട്ടുകൾ, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീക്ക്)
- 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- മീറ്റ് ടോപ്പിങിനായി:
- 1/2 പൗണ്ട് കുഞ്ഞാട് (ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ചെറിയ കഷണം 1/2 പൗണ്ട്)
- 1 തക്കാളി
- 1 മധുരമുള്ള പച്ചമുളക്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് പേസ്റ്റ് (അല്ലെങ്കിൽ തക്കാളി പേസ്റ്റ്)
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ടേബിൾസ്പൂൺ വെള്ളം
- വഴറ്റേണ്ടത്: അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- നിങ്ങളുടെ വഴുതനക്കെടുത്ത് വൃത്തിയാക്കാൻ മികച്ച മാർഗം കൽക്കരി തീക്കോ ഗ്യാസ് ഗ്രിൽയിലോ ആണ്. അവരെ കഴുകുക, നേർത്ത സ്കിവർ അല്ലെങ്കിൽ ടൂത്ത്പിക്ക് ഉപയോഗിച്ച് പല സ്ഥലങ്ങളിലും ഓരോന്നും അവർ കുത്തിവയ്ക്കുകയാണ്. അവരെ വെച്ച് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. മാംസത്തിന്റെ അകത്ത് മൃദുവാകുന്നതുപോലെ, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ചുരുങ്ങും. എല്ലാ വശങ്ങളിലും പാചകം ചെയ്യാൻ അവരെ ഇരുവശങ്ങളായി തിരിക്കുക.
- തക്കാളിയും കുരുമുളകും മുറിച്ചെടുക്കുക, വഴുതനയിലിരുന്ന് അരിഞ്ഞതിന് ശേഷം കഷണങ്ങളായി വയ്ക്കുക.
- വൃക്ക ബീൻസ് വലുപ്പത്തെ കുറിച്ച് ചെറിയ, കടി വലിച്ച് കഷണങ്ങൾ ആട്ടിൻ മാംസം മുളകും. ഒരു പുളളിയിൽ വെണ്ണ രണ്ടു ടേബിൾസ്പൂൺ ഉരുകുന്നു. ടെൻഡർ വരെ കുഞ്ഞാടിനെ ചേർക്കുക. അവർ അവരുടെ ജ്യൂസ് വിട്ടയപ്പാൻ അനുവദിക്കുക.
- കുഞ്ഞാടു പാചകം പോലെ, സസ്യ എണ്ണ, കുരുമുളക് പേസ്റ്റ്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ മൂടി, ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ മൃദുവായി മൃദുവാക്കട്ടെ. ആവശ്യമെങ്കിൽ കുറച്ച് കഷണങ്ങൾ വെള്ളം ചേർക്കണം.
- നിങ്ങളുടെ പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഇപ്പോൾ മൃദുവായിരിക്കണം. അവരെ ഗ്രിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. അവർ ചൂടുള്ളപ്പോൾ, അത് തുറക്കാൻ ഓരോ വഴുതനയുടെയും ദൈർഘ്യമുള്ള ഒരു കത്തി നടത്തൂ. ചൂട്, മൃദു മാംസം ചൂടാക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ സമതല തൈര്, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ഇളക്കുക. നിങ്ങളുടെ 'അലിയാ നാസി'യെ സേവിക്കാൻ, വഴുതന, തൈര് മാഷ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു താലത്തിൽ അടിപൊളിയാക്കുക. മുകളിലുള്ള മാംസവും അതിലധികവും എണ്ണയും പാൻ ജ്യൂസ് പുളിയും കലർത്തി.
- നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉരുകി വെണ്ണ ചേർക്കാം. വറുത്ത കുരുമുളകും തക്കാളി കഷണങ്ങളും കൊണ്ട് പ്ലേറ്റ് വഴറ്റുക. നുറുക്കിയത്, പുതിയ ായിരിക്കും ഒരു നുള്ള് ടോപ് തളിക്കേണം.