പാചക കലയിൽ ജീവിതം നയിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് താൽപര്യമുണ്ടെങ്കിൽ, എന്തെങ്കിലും ഘട്ടത്തിൽ, പാചക സ്കൂളിൽ പോകണോ വേണ്ടയോ എന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് യാതൊരു സംശയവുമില്ല.
ഒരു ക്ലാസ്റൂമിൽ പഠിക്കാനാവുന്നതിലും കൂടുതൽ മൂല്യവത്തായതാണ് റസ്റ്റ് ലൈഫ് റസ്റ്റോറന്റ് അനുഭവം. വ്യവസായാനുഭവം പ്രധാനമാണ്. ഇന്നത്തെ ഏറ്റവും വിജയകരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
താഴത്തെ വരികൾ, മുകളിൽ അടുക്കളകളിൽ മുകളിൽ കൂടുതൽ പാചക സ്കൂൾ ബിരുദധാരികൾ ആകുന്നു - അവർ റിക്രൂട്ട് ചെയ്യുന്ന പണിയാണ്! അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പാചക കലയുടെ ഡിഗ്രി ലഭിച്ചിട്ടുണ്ടോ എന്ന് കാണുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ പുനരാരംഭിക്കലിലുള്ള "വിദ്യാഭ്യാസ" ലൈൻ നോക്കിയാൽ നല്ലൊരു സാധ്യതയുണ്ട്.
നിങ്ങൾ പാചക സ്കൂളുകൾ നിങ്ങൾക്ക് ശരിയായ ചോയ്സ് തീരുമാനിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ, ചോദ്യം ഏത് പാചക സ്കൂളാണ്? ഒരു പാചക വിദ്യാലയത്തെ തെരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ നോക്കേണ്ടതുണ്ട്:
1. ACF അക്രഡിറ്റേഷൻ
വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ മികച്ച പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ്സ് ഓർഗനൈസേഷനാണ് അമേരിക്കൻ പാചക ഫെഡറേഷൻ (എസിഎഫ്). പാചക സ്കൂളുകൾക്ക് റഗുലേറ്ററി മേൽനോട്ടത്തിന് ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള സ്ഥാപനമാണിത്.
എസിഎഫ് അംഗീകാരം ആവശ്യപ്പെടുന്ന സ്കൂളുകൾ അവരുടെ പാഠ്യപദ്ധതി, സൗകര്യങ്ങൾ, വിദ്യാർത്ഥി-അധ്യാപക അനുപാതം, അധ്യാപകരുടെ സർട്ടിഫിക്കേറ്റ് എന്നിവയെല്ലാം നന്നായി പരിശോധിക്കണം. ACF അക്രഡിറ്റേഷൻ പാചക വ്യവസായത്തിന്റെ അംഗീകാരത്തിൻറെ മുദ്ര പോലെയാണ്, അതിനാൽ എസിഎഫ്-അക്രഡിറ്റഡ് പാചക ആർട്ട് പ്രോഗ്രാം ഒരു ഏകീകൃത മാനദണ്ഡം പാലിക്കുമെന്നും ഉന്നതനിലവാരത്തിലുള്ള പാചക കല അഭ്യസനം നൽകുമെന്നും നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പുണ്ടായിരിക്കാം.
2. ചെലവ്
പാചകവ്യവസായത്തിലെ നിങ്ങളുടെ സ്വപ്നങ്ങളുടെ സ്വപ്നങ്ങളിലേക്ക് നിങ്ങൾ പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ, യാഥാർത്ഥ്യമാണ് എൻട്രി-ലെവൽ ഭക്ഷണവൽക്കരണ ജോലികൾ കൃത്യമായി ഉയർന്ന ശമ്പളമല്ല. ചില പാചക സ്കൂളുകൾക്ക് $ 40,000 അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കൂടുതൽ തുക ഈടാക്കുന്നത് അസാധാരണമല്ലാത്തതിനാൽ മിക്കപ്പോഴും ഇത് വിദ്യാർത്ഥി വായ്പയുടെ ഒരു വലിയ തുകയായിരിക്കും.
ഭാഗ്യവശാൽ, നിരവധി പ്രാദേശിക കമ്മ്യൂണിറ്റി കോളെജുകൾ ACF അക്രഡിറ്റഡ് പാചക പ്രോഗ്രാമുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു, അത് അവിശ്വസനീയമാംവിധം താങ്ങാവുന്ന വിലയാണ്. ഉദാഹരണത്തിന്, കാലിഫോർണിയയിലെ ഏതെങ്കിലും കമ്മ്യൂണിറ്റി കോളേജിലെ പാചക പരിപാടി സംസ്ഥാന നിവാസികൾക്ക് ഏകദേശം 1,300 ഡോളറാണ്. എസിഎഫ് അംഗീകാരം ഒരു സാധാരണ നിലവാരത്തിലുള്ള നിലവാരം ഉറപ്പുവരുത്തുമ്പോൾ (40,000 ഡോളർ അധികമായി അടയ്ക്കേണ്ടിവരുന്ന നിരവധി പ്രോഗ്രാമുകൾക്ക് യാതൊരു അംഗീകാരവും ഇല്ലെന്ന വസ്തുത എടുത്തു പറയേണ്ടതില്ലല്ലോ), നല്ല പാചക വിദ്യാഭ്യാസത്തിന് ചെലവേറിയ ഒരു ആവശ്യമില്ല.
സ്കൂളിന്റെ പ്രായം
പാചക റിയാലിറ്റി ഷോകളുടെ ജനപ്രീതി "ടോപ്പ് ഷെഫ്" പാചക സ്കൂളുകളിൽ താൽപ്പര്യം വർധിപ്പിക്കാൻ ഇടയാക്കി. ഈ വർദ്ധിച്ച ആവശ്യകതയ്ക്കായി, കൂടുതൽ സ്വകാര്യമായി പ്രവർത്തിക്കുന്ന പാചക സ്കൂളുകൾ നിലവിൽ വന്നു. എന്നാൽ പുതിയ സ്കൂളുകൾ തീർച്ചയായും മെച്ചമല്ല. ഒന്നാമതായി, ACF അക്രഡിറ്റേഷൻ ഒറ്റരാത്രി വരുന്നില്ല. എസിഎഫിന്റെ അംഗീകാര മുദ്രകൾ നേടിയെടുക്കുന്നതിന് മികച്ച പ്രകടനത്തിന്റെ ഒരു റെക്കോർഡ് റെക്കോർഡ് റെക്കോർഡ് കൂടിയാണ്, കൂടാതെ മിക്ക പുതിയ സ്കൂളുകളും ഇതുവരെ ഇല്ല.
ഓർമ്മിക്കാൻ മറ്റെന്താണ് എന്നത് ഒരു സ്കൂളിൻറെ ദൈർഘ്യമുണ്ടാക്കുന്നത് എന്നതാണ്, അതിന്റെ പൂർവ്വ വിദ്യാർത്ഥികളുടെ വിശാലമായ നെറ്റ്വർക്ക്. അത് ജോലിയായി വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നു. ഒരു സ്കൂൾ ഏതാണ്ട് 50 വർഷമോ അതിലധികമോ ആണെങ്കിൽ, ബിരുദധാരികൾ നൂറുകണക്കിന് ബിരുദധാരികൾ പ്രദേശത്തും അതിനപ്പുറത്തും അടുക്കളയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു - അവരിൽ പലരും റിക്രൂട്ട് ചെയ്യാവുന്ന എക്സിക്യൂട്ടീവ് പാചകമോ കുപ്പായമോ ആകാം.
4. ആധുനിക സൗകര്യങ്ങൾ
സ്കൂളിന്റെ പ്രായ പരിധി അതിന്റെ സൗകര്യങ്ങളുടെ അവസ്ഥയാണ്. കമ്മ്യൂണിറ്റി കോളേജുകൾ ദൈർഘ്യമേറിയതാകാം, പക്ഷേ അവരുടെ ബജറ്റുകൾ താരതമ്യേന ചെറുതായിരിക്കാം. പുതിയ ഉപകരണങ്ങൾ വാങ്ങുന്നതിനോ, ആധുനിക ക്ലാസ്സ് മുറികളേയും അടുക്കളകളെയോ വാങ്ങാൻ ഇത് കൂടുതൽ രൂക്ഷമാക്കുന്നു. പുതിയ സ്കൂളുകൾ, ഉയർന്ന ട്യൂഷൻസ് പലപ്പോഴും പുതുതായി നിർമിച്ച, നിലവാരമുള്ള സൗകര്യങ്ങൾ അഭിമാനിക്കുന്നു.
വീണ്ടും, അവിടെ ഓരോ റെസ്റ്റോറന്റ് സംസ്ഥാന-ന്റെ-കലാ സൗകര്യം ഉണ്ട്, അതിനാൽ ഒരു തിളങ്ങുന്ന പുതിയ ഹൈടെക് അടുക്കള സുഖപ്രദമായ ക്ലാസുകൾ എടുക്കൽ പാചക വ്യവസായം ശരിക്കും യാഥാർത്ഥ്യങ്ങൾ വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് ഒരുക്കിയില്ല എന്നു.
5. ഹാൻഡ്സ്-ഓൺ ഇൻസ്ട്രക്ഷൻ
ഒരു നല്ല പാചക പരിപാടിയിൽ വിദ്യാർത്ഥി-ഓപ്പറേറ്റഡ് റസ്റ്റോറന്റ് ഉണ്ടായിരിക്കണം, അത് യഥാർത്ഥ ലോകത്തെ റസ്റ്റോറന്റ് സേവനത്തിൽ നിന്ന് അവർക്ക് ലഭിക്കാൻ അനുവദിക്കുന്നു - വാസ്തവത്തിൽ അവരിലെ ഭൂരിഭാഗവും ചെയ്യുന്നതാണ്.
ചോദ്യം ഇതാണ് അനുഭവം എത്രമാത്രം യാഥാർത്ഥ്യമാണ്? വിദ്യാർത്ഥികൾ പ്രതിദിനം 20 അല്ലെങ്കിൽ 30 അതിഥികൾ മാത്രം സേവിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഒരു യഥാർത്ഥ റെസ്റ്റോറന്റിലെ സമ്മർദവും ആവശ്യങ്ങളും ഏകീകരിക്കാൻ മതിയാവില്ല. സ്പെക്ട്രത്തിന്റെ മറുവശത്ത്, ലോസ് ഏഞ്ചൽസ് ട്രേഡ്-ടെക് കോളേജിലെ പാചക വിദ്യാർത്ഥികൾ, 300 വ്യത്യസ്ത ഭക്ഷണ ശാലകൾ ദിവസേന മൂന്ന് പ്രത്യേക ഭക്ഷണശാലകളിൽ സേവനം നൽകുന്നു.
തീർച്ചയായും, യഥാർത്ഥ റസ്റ്റോറന്റ് അനുഭവം ഒരു പകരും ഇല്ല. ചില പ്രോഗ്രാമുകൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ചില ഇന്റേൺഷിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വിദേശ ഭക്ഷണശാലയിൽ ജോലിയിലൂടെ വിദ്യാർത്ഥികൾ കോഴ്സ് ക്രെഡിറ്റ് സമ്പാദിക്കുന്ന "എക്സ്റ്റൻഷിപ്പ്" ആവശ്യമായി വരികയും ചെയ്യുന്നു.