08 ൽ 01
തീ കായുന്ന വഴുതനൊരു തുർക്കി പാചക സമ്പ്രദായമാണ്
ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് വെള്ളം കൂടെ ഓരോ കപ്പ് കാപ്പിയും സേവിക്കുന്നത് ആചാര്യമാണ്. ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu പല ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾക്കും തീ കരിഞ്ഞ വഴുതന, അല്ലെങ്കിൽ "közlenmiş patlıcan" (ജോസ്-ലെൻസ്-മിഷ് 'pot-lu-jan') ആവശ്യമാണ്. ഈ രീതിയിൽ വേവിച്ച തീ, മാംസം അസാമാന്യമായ, സ്മോക്കിംഗ് ഫ്ലേവറിന് നൽകുന്നു.
സലാഡുകൾ, ചതുപ്പുകളുടേയും, പരുക്കുകളിലും ഉപയോഗിക്കാൻ പൂർണ്ണ വറുത്ത വഴുതന ലഭിക്കാൻ ഈ പടികൾ പാലിക്കുക. മികച്ച ഫലം നേടുന്നതിനായി കോഴിയിറച്ചി, ഇടത്തരം പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ബാർബിക്യൂ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഇത് നിങ്ങളുടെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ പൊരിച്ചെടുക്കാൻ നല്ല സമയമാണ്. ഈ ഫോട്ടോകൾ ടർക്കിയിൽ ബോഡ്രൂമിന് സമീപമുള്ള ഏജിയൻ കടലിലെ ടൂർ ബോട്ടിലെ ഒരു ബാർബിക്യൂ കാണിക്കുന്നു, എന്നാൽ ഏത് വീൽചെയർ ഗ്രില്ലും നന്നായി ചെയ്യും.
08 of 02
വഴുതനകളെ നേരിട്ട് ഹോട്ട് കോലുകളിൽ വയ്ക്കുക
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 വലിയ, സ്മോക്കിംഗ് രുചിയുള്ള താക്കോലാണ് നല്ല മരം. തീ കത്തിക്കയറുന്ന തീയും കരിഞ്ഞുപോകുന്നതും വരെ തീ കത്തിച്ചു കളയട്ടെ.
തീ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ചൂടുവെള്ളം അഴുകിപ്പോകുന്ന ഭാഗത്തേക്ക് നീങ്ങുക. എല്ലാ പഴവർഗങ്ങളിലേക്കും അനുയോജ്യമായ ഒരു സ്പേസ് ഉണ്ടാകും. വഴുതനയുടെ അടിഭാഗത്ത് നേരിട്ട് വയ്ക്കുക.
08-ൽ 03
എംബാഴ്സുകാരുമൊത്ത് പൂർണ്ണമായും പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ മൂടുക
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 നിങ്ങൾ ഗ്രിൽ അടിഭാഗത്തെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ ക്രമീകരിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, മുകളിലുള്ള ചൂടുപിടിപ്പിക്കുന്ന തലോടലുകൾ പൂർണ്ണമായും കുഴിച്ചിടുക.
04-ൽ 08
വഴുതനക്കാർ അതിരുകളിൽ കീഴിൽ വറുത്തതാക്കാൻ അനുവദിക്കുക
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 നിങ്ങളുടെ മുട്ടകൾ കരിമ്പിൻമേൽ വറുത്തുമ്പോൾ സുഖമായി ഇരുന്ന് വിശ്രമിക്കുക. നിങ്ങളുടെ പഴവർഗ്ഗങ്ങളുടെ വലിപ്പവും അളവും അനുസരിച്ച് ഇത് 15 മുതൽ 25 മിനിറ്റ് വരെ എടുത്തേക്കാം.
08 of 05
പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ പൂർത്തിയായി
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 പുറംതൊലിയിൽനിന്ന് സൌമ്യമായി നിന്ന് പഴവർഗ്ഗങ്ങളെ നീക്കം ചെയ്യുക. തൊലികൾ കറുത്തതും കറുത്തിരുണ്ടതുമാണ്. നിങ്ങൾ തൊലി നീക്കം ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, അകത്ത് മാംസം പൂർണ്ണമായി പാകം ചെയ്യും.
08 of 06
ഓരോ വഴുതനത്തിലും മധ്യഭാഗം മുറിക്കുക
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 ഒരിക്കൽ നിങ്ങളുടെ വറുത്ത പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ കൈകാര്യം ചെയ്യാനാഗ്രഹിക്കുന്ന തണുത്ത കാലത്ത് ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ ഒരു വയ്ക്കുകയും അവസാനം മുതൽ അവസാനം വരെ നീളുകയും ചെയ്ത് നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് തുറക്കുകയും ചെയ്യുക.
08-ൽ 07
സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ചുള്ള ജലം നീക്കം ചെയ്യുക
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 ജ്യൂസ് മാംസം നീക്കം വഴുതന പകുതി മുകളിൽ നിന്നും താഴെയായി ഒരു സ്പൂൺ ഔട്ട്. പുറകുവശത്ത് തൊലിപ്പുറത്തെ മാംസം നീക്കം ചെയ്യാൻ മതിയായ ബുദ്ധിമുട്ട് വരുത്തുക.
എല്ലാ വേവിച്ച മാംസം നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ വഴുതനയുടെ ഇരുവശത്തും ഇത് ആവർത്തിക്കുക. കരിഞ്ഞ ചർമ്മത്തെ ഉപേക്ഷിക്കുക. ഓരോ വഴുതനയും ഒരേപോലെ ആവർത്തിക്കുക.
08 ൽ 08
നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകത്തിൽ വറുത്ത വഴുതന ഉപയോഗിക്കുക
ഫോട്ടോ © എലിസബത്ത് Taviloglu, 2012 ഉടൻ വറുത്ത വഴുതന ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും വലിയ വിത്തുകളും കഷണങ്ങളും നീക്കം ചെയ്യുക. മുകളിൽ കാണിച്ചിരിക്കുന്നതുപോലെ ഒലിവ് ഓയിൽ, അൽപം വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വറുത്ത വഴുതന നിങ്ങൾക്ക് തിന്നാം, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിർദ്ദേശിച്ചതുപോലെ തന്നെ അത് ഉപയോഗിക്കുക.
നിങ്ങൾ പിന്നീട് നിങ്ങളുടെ വറുത്ത വഴുതന ഉപയോഗിക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കുന്നെങ്കിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ മാംസം ഇട്ടു മിശ്രിതം മൂടി ഒരു ടേബിൾ പുതിയ നാരങ്ങ നീര് ജലം വെള്ളം ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൽ മൂടി നാരങ്ങാനീര് മാംസത്തിന്റെ എല്ലാ വഴികളിലൂടെയും പ്രവർത്തിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി കുപ്പിവെള്ളം ചുറ്റുക.
നാരങ്ങ നീര് കഴുത്തുള്ളതിൽ നിന്ന് കറുത്തിരുണ്ടതായിരിക്കും. നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ, ലിക്വിഡ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനായി വയർ സ്റ്റൈലർ ഉപയോഗിച്ച് വഴുതന അമർത്തുക.