ബട്ടർ മിൽക്ക് സബ്സ്റ്റിറ്റ്യൂഷൻസ്

ഭരണി പാൽ ഒരു തരം കുടുംബമാണ്. ഒരു പ്രാവശ്യം പോലെ ബട്ടർ മിൽ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല, എങ്കിലും പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും ഇത് വിളിക്കപ്പെടുന്നു. നിർഭാഗ്യവശാൽ, നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും പാചകം ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് മത്തങ്ങയുടെ മുഴുവൻ ഭാഗവും വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ല , പക്ഷേ അതേ ഫലം നേടാൻ ഈ ഉചിതമായ ഒരു പകരക്കാരനെ നിങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കാനാകും. ചില പദാർത്ഥങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ വിഭവങ്ങളിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായേക്കാവുന്ന സുഗന്ധത്തിന്റെ ഒരു സൂചന ചേർക്കപ്പെടുമ്പോൾ, ഭൂരിഭാഗവും നിങ്ങൾ വ്യത്യാസം ശ്രദ്ധിക്കില്ല.

ബട്ടർ മിൽക്ക് പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്ക് ആസിഡ് മൂലകം ചേർക്കുന്നു

മസാലക്ക് പകരം പകരാൻ തയ്യാറാകുമ്പോൾ ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട കാര്യം ആസിഡാണ്. മസാലയിലെ ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അതിന്റെ സ്വഭാവസവിശേഷത, ടെക്സ്ചർ, ലെവിങ് ശക്തി എന്നിവക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ്. നിങ്ങൾ ഏത് പകരക്കാരനാകാം ഉപയോഗിക്കുന്നത്, ആസിഡ് ഘടകം അടങ്ങിയിരിക്കണം.

ആദ്യത്തെ മൂന്ന് നിർദേശങ്ങൾ സോയമിക് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് നോൺ ക്ഷീരോൽ പാൽ ഇതര പകരക്കാരെ പകരം വറ്റൽ അല്ലെങ്കിൽ ഡയറി-ഫ്രീ ആയി നിർമ്മിക്കാം.

പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയമിക്, നാരങ്ങനീര്

• 1 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയാലിക്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര്

പാലും നാരങ്ങ നീരും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക. നാരങ്ങ നീര് ആസിഡ് ഘടകത്തെ നൽകുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ആവശ്യമുള്ളതോ ആവശ്യമുള്ളതോ ആയ ചെറിയ നാരങ്ങ ഫ്ലേവർ നൽകും.

പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയമിക്, വിനാഗിരി

• 1 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയാലിക്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ വിനാഗിരി (വെളുത്ത, ആപ്പിൾ സിഡെർ അല്ലെങ്കിൽ അരി വിനെഗർ)

വിനാഗിരിയിൽ പാൽ ചേർക്കുക. മിശ്രിതം ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 5 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് നിൽക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

വിനാഗിരി ആസിഡ് ഘടകത്തെ നൽകുന്നു. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പല തരത്തിലുള്ള വിനാഗിരി, ഓരോന്നിനും സ്വന്തം സുഗന്ധത്തിൽ നിന്ന് നിങ്ങൾക്ക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ കഴിയും. പാകം ചെയ്ത വിഭവങ്ങളിൽ ചൂടാക്കി വിനാഗിരി സൌരഭ്യം ഒഴിവാക്കണം.

പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയമിക്, ടാർടറിൻറെ ക്രീം

• 1 കപ്പ് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ സോയാലിക്
• ടാർഗറിന്റെ 1/2 സ്പൂൺ ക്രീം

ടാർട്ടാർ ക്രീം പാലിൽ ചേർത്ത് ടാർടർ ക്രീം ലയിപ്പിക്കുന്നതിന് നന്നായി ഇളക്കുക.

ഈ പൊടി എന്താണ്? ഇത് മണമുള്ള വെള്ള നിറത്തിലുണ്ടാക്കുന്ന പൊടി, പൊട്ടാസ്യം ബിഡാർട്രേറ്റ് എന്നിവയാണ്. ബേക്കിങ് പൗഡറിന്റെ പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്നാണ് കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നതിന് ബേക്കിങ് സോഡ ബേക്ക് സോഡയ്ക്ക് അനുവദിക്കുന്ന ആസിഡ് നൽകുന്നത്. ഇത് പിന്നീട് കുഴമ്പ് അല്ലെങ്കിൽ batter ഉയർത്തുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു. അതു സ്വാഭാവികമായും മുന്തിരിപ്പഴം അഴുകൽ നിർമ്മിക്കുന്നത്, അതിനാൽ നിങ്ങൾ ചില പ്രകൃതിദത്ത രാസവസ്തുക്കൾ ചേർക്കുന്നു എന്നു വിഷമിക്കേണ്ട.

പാൽ, തൈര്

• 1/4 കപ്പ് പാൽ
• 3/4 കപ്പ് പ്ലെയിൻ തൈര്

പാൽ, തൈര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഒരു ഗ്ലാസ് ശേഷിക്കും. തൈര് പോലുള്ള മസാലകൾ ആസിഡും ടാർറ്ററുകളും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒരു സജീവ സംസ്കാരമാണ്. ഈ രീതി ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ തൈര് നനയ്ക്കുന്നു. ഈ സുഗന്ധം മസാലയിൽ നിന്ന് അൽപം വ്യത്യസ്തമായിരിക്കും, പക്ഷേ മസാല ഉപയോഗിക്കുന്നത് ആസിഡും നൽകും. അതിൽ നിന്ന് നിർമ്മിച്ച പാകം ചെയ്ത വസ്തുവിന്റെ സ്വാദിലോ ഘടനയിലും കാര്യമായ വ്യത്യാസമില്ല.

പാലും പുളിച്ച വെണ്ണയും

• 1/4 കപ്പ് പാൽ
• 3/4 കപ്പ് പുളിച്ച വെണ്ണ

പാൽ, പുളിച്ച വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കാതെ കട്ടികുറഞ്ഞ നിലയിലായിരിക്കും. പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് ലാറ്റിക് അമ്ലനിർമ്മാതാവ് പ്രൊബയോട്ടിക് ബാക്ടീരിയ ചേർത്ത് പുളിച്ച ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നു. ഈ രീതിയിൽ മസാലക്ക് വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണ് എന്നാൽ 18% ബട്ടർഫ്മാറ്റ് ക്രീം നിർമ്മിക്കുന്നത്, മിൽമ മിൽക്ക് കുറുമടങ്ങിയ പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഈ പകരം, നിങ്ങൾ പാൽ ക്രീം പകരും.

നിങ്ങളുടെ പാചകരീതിയിൽ ആവശ്യമുള്ള ഇഫക്റ്റുകൾ സൃഷ്ടിക്കാൻ മതിയായ ആസിഡ് ഉണ്ടായിരിക്കണം.