തെക്കൻ പടിഞ്ഞാറൻ അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ പൊസോൾ ചിലപ്പോൾ പെസോൾ (ഇംഗ്ലീഷ്: Poz-SOH-leh) എന്നു വിളിക്കുന്നു. മെക്സിക്കൻ പാരമ്പര്യ ഭക്ഷണ: ദേശഭക്തരായ അവധിക്കാലങ്ങൾ, വിവാഹങ്ങൾ, രക്ഷാകർതൃ വിശുദ്ധന്മാർ എന്നിവ ഈ സുഗന്ധമുള്ള, സുഖപ്രദമായ ഒരു സൂപ്പ് എന്ന പാനീയം കൂടെ ആഘോഷിക്കുന്നു. സാവധാനം വേവിച്ച പന്നിയിറച്ചിയുമായി മുമ്പു് ഏതാണ്ട് എപ്പോഴും നിർമ്മിച്ചു, ഈ ക്ലാസിക് ( pozole de pollo ) എന്ന ചിക്കൻ പതിപ്പു് അടുത്തിടെ വളരെ ജനപ്രിയമായി.
ചുവടെയുള്ള വെളുത്ത പാചകത്തിന് "വെളുത്ത" അല്ലെങ്കിൽ "പ്ലെയിൻ" pozole എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നിങ്ങളെ കാണിക്കും, പിന്നീട് ഇത് ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പച്ച പതിപ്പിലേക്ക് തിരിക്കാൻ ആവശ്യമായ ചില ചേരുവകളിൽ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. അതിന്റെ ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള, pozole ന്റെ ആകർഷണം സുഖപ്രദമായ ഭക്ഷണം നില അതിന്റെ പ്രധാന ഘടകങ്ങളുടെ പരസ്പരവിരുദ്ധവും വൈരുദ്ധ്യം ആശ്രയിക്കുന്നു: ഒരു ചൂടുള്ള, flavorful ചാറു, ചെറുതായി ധാന്യം ധാന്യം മാംസം, ശോഭയുള്ള, crunchy അലങ്കാരങ്ങൾ ഒരു ധനം.
പരമ്പരാഗത പിസോള് ഉപയോഗിച്ച് ഞൊടിയിടയില് നിന്നും ധാന്യം കെര്ണലുകള് ഉള്പ്പെടുത്തുന്നു . ഇത് കുറഞ്ഞത് ഒരു ദിവസമെങ്കിലും എടുക്കും. ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തിനായി ഡസൻ കണക്കിന് സേവനനടപടികൾ കൈക്കൊള്ളുമ്പോഴാണ് അത്തരം വിപുലമായ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പരിശ്രമിക്കുന്നത്. ഞങ്ങളുടെ പതിപ്പ്, എന്നാൽ, വളരെ കുറഞ്ഞ പരിശ്രമം ഒരു രുചികരമായ സുഗന്ധ സൂപ്പ് ചെയ്യുന്നു, നിങ്ങളുടെ pozole വിഭവം ഒരു അത്ഭുതകരമായ ദൈനംദിന തരം മാറി. ഒരു പാർട്ടിക്ക് ഒരു മിനിറ്റ് ചെലവഴിക്കാൻ മടിക്കരുത്, പക്ഷെ, നിങ്ങളുടെ അതിഥികൾ നിങ്ങൾ നന്ദിയുള്ളവരായിരിക്കും!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- പകുതി വെട്ടി 1 വലിയ ഉള്ളി, ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള
- 1.5 പൗണ്ട് (ഏകദേശം 700 ഗ്രാം) പൊട്ടാത്ത ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ തുടയുടെ പൗണ്ടുകൾ
- 12 കപ്പ് (ഏകദേശം 3 ലിറ്റർ) നല്ല ഗുണമേന്മയുള്ള ചിക്കൻ ചാറു
- പുതിയ വെളുത്തുള്ളി 2 ഗ്രാമ്പൂ
- നിലത്തു ജീരകം 1/4 ടീസ്പൂൺ
- 1.25 പൗണ്ട് (20 ഔൺസ്, 550 ഗ്രാം) പാകംചെയ്തു തയ്യാറാക്കി
- ഹോമിയോ *
- 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
- അര ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ
- epazote (ഓപ്ഷണൽ)
- മൈനർ പൗണ്ട് (ഏകദേശം 340 ഗ്രാം) വെളുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ധൂമ്രനൂൽ കാബേജ്
- 6 ഇടത്തരം വലിപ്പമുള്ള മുള്ളങ്കി
- 6-8
- മെക്സിക്കൻ limes
- ¼ കപ്പ് ഉണങ്ങിയ അരക്കെൻ
- പൊടിച്ച അല്ലെങ്കിൽ തകർത്ത ഉണക്കിയ ചിലി കുരുമുളക് 2 ടേബിൾസ്പൂൺ (അത്തരം piquín അല്ലെങ്കിൽ
- ancho ചിലി )
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
* വാണിജ്യപരമായി തയ്യാറായ homocini pozole വേണ്ടി തയ്യാർ ന്റെ ഷെൽഫ് അല്ലെങ്കിൽ വാക്-അടഞ്ഞു ബാഗുകളിൽ ശീതീകരണ കേസിൽ ക്യാന്സ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രങ്ങളിലോ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും.
3 ഭാഗങ്ങളായി ഉള്ളി പകുതി മുറിച്ചു. ചിക്കൻ വേവിച്ചതിനു ശേഷം, 30 മിനിറ്റ് സൌമ്യമായി തിളപ്പിക്കുക, അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, ചിക്കൻ എന്നിവ വഴറ്റുക. (പാചക ദ്രാവകത്തിന്റെ മുകളിലേക്ക് ഉയരുന്ന ഏതെങ്കിലും നുരയെ പാചകം ചെയ്ത് ഉപേക്ഷിക്കുക.) ചിക്കൻ നീക്കം ചെയ്ത് സുരക്ഷിതമായി കൈകാര്യം ചെയ്യാനുള്ള ശേഷി തണുക്കാൻ ഇത് അനുവദിക്കുക. ചാറു നിന്ന് ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ നീക്കം അവരെ തള്ളിക്കളയുക.
ഒരു സൂപ്പ് സ്പൂണിന് പകരാൻ കഴിയുന്ന ഒരു വലുപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി ചമ്മന്തിയോ, മാറിയാലും. ഏതെങ്കിലും അസ്ഥികൾ, കൊഴുപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ തരുണാസ്ഥകം ഉപേക്ഷിക്കുക. ചാറു ലേക്കുള്ള ചിക്കൻ തിരികെ.
നന്നായി വെളുത്തുള്ളി ചതകുപ്പ. വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ ചിക്കൻ ചാറു വരെ ചേർക്കുക.
തയ്യാറായ hominy അതിന്റെ കഴിയും, തുരുത്തി അല്ലെങ്കിൽ ഒരു strainer ബാഗ് ശൂന്യമാക്കുക. വെള്ളം ഒഴിച്ചു കളയുക, എന്നിട്ട് ഊറ്റിയിടുക.
ചാറുചായ, ഉപ്പ്, എപ്പിസോട്ട് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) എന്നിവ ചേർക്കുക. മുകളിൽ സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, epazote ഓപ്ഷണൽ ആണ്, സൂപ്പ് ഒരു അത്ഭുതകരമായ തുമ്പില് കുറിപ്പ് ചേർക്കുക പോലെ നിങ്ങൾ സാധിക്കുന്നെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുക.
20-30 മിനുട്ട് സൌമ്യമായി പാകം ചെയ്യുന്നതു കൊണ്ട് സുഗന്ധങ്ങളുണ്ടാക്കാൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിനിടയിൽ, അലങ്കാരങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക:
ഓരോ ഭാഗത്തും 2 അല്ലെങ്കിൽ 3 ഇഞ്ച് (5 മുതൽ 7.5 സെന്റീമീറ്റർ വരെ) നീളം വരുന്ന കഷ്ണങ്ങളാക്കുക. ഓരോ തുളച്ചും ഒരു കഷണങ്ങളാക്കുകയോ കട്ടിയുള്ള കത്തി നേർത്ത കഷങ്ങളാക്കി മുറിക്കുകയോ ചെയ്യുക. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് വറുത്ത കാബേജ് "ഫ്ലഫ്" അങ്ങനെ പരസ്പരം വേർതിരിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു സേവകനുമായി കാബേജ് വയ്ക്കുക.
ഓരോ മുൾപടർപ്പിന്റെയും ബ്രൈൻ മുറിച്ചു വയ്ക്കുക. കഷണങ്ങളിലോ ക്വാർട്ടറുകളിലോ മുള്ളങ്കി മുറിച്ചശേഷം ഓരോ കഷണം കഷണം വയ്ക്കുക. സവാളയുടെ പാതി തകർക്കുക. പാക്യങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ക്വാർട്ടറുകളിൽ ലൈംഗികത മുറിക്കുക. വേവിച്ച മുള്ളങ്കി, വെളുത്തുള്ളി വേവിക്കുക, ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ വെളിച്ചെണ്ണ മുറിക്കുക.
ഉണങ്ങിയ അരകപ്പ്, പൊടിച്ച ചില്ലി കുരുമുളക് എന്നിവ ഒരു ചെറിയ സേവക വിഭവത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഒന്നുകിൽ ഇരുഭാഗത്തും ആഴമില്ലാത്ത പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രത്യേക ചെറിയ കട്ടി വിഭവങ്ങളിൽ, നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങളുടെ pozole ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ്, അത് ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക. (ആദ്യത്തേത് ചിന്തിക്കാൻ കഴിയുന്നതിനേക്കാൾ ഉപ്പുവെള്ളം പലപ്പോഴും കൂടുതൽ ഉപ്പ് ആവശ്യമാണ്).
ആഴത്തിലുള്ള പാത്രത്തിൽ വളരെ ചൂടുള്ള പോസോൾ ആരാധിക്കുക; ഓർക്കുക, ഊഷ്മാവിൽ ഗ്രീൻഷോകൾ ചേർക്കപ്പെടും, ഇത് സൂപ്പ് തണുപ്പിക്കുന്നതാണ്, അതിനാൽ ഇത് തുടങ്ങുന്നതിനു ചുറ്റുമുള്ള തിളയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
ഓരോ മാളികയും അയാൾക്ക് തന്റെ രുചികരമായ ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാം. മെക്സിക്കോയിൽ, കൈപ്പുസ്തകങ്ങൾ പലപ്പോഴും pozole എന്ന പാത്രത്തിൽ സ്ഥാപിക്കാൻ വിരലുകൾ കൊണ്ട് കൈകൊള്ളുന്നു, എന്നാൽ ഓരോ ഘടകത്തിന് വേണ്ടിയും ടങ്സ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ നൽകാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ല്യൂമുകൾ കൈയോ അല്ലെങ്കിൽ ചുണ്ണാമ്പ് squeezer ഉപയോഗിച്ച് നേരിട്ട് സൂപ്പ് പാത്രത്തിൽ മടക്കണം. ചുണ്ണാമ്പിന്റെ വിലക്കുറവും ഉപേക്ഷിക്കുക.
Pozole റോജോ ഡി പൊള്ളോ അല്ലെങ്കിൽ ചുവന്ന ചിക്കൻ പോസോൾ ഉണ്ടാക്കുക
മുകളിലുള്ള ചേരുവകൾ കൂടാതെ, നിങ്ങൾക്ക് രണ്ടോ മൂന്നോ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന chiles ആവശ്യമാണ് (ചിലി guajillo അല്ലെങ്കിൽ ചിലപ്പോൾ ancho, അല്ലെങ്കിൽ ചിലത്). മുകളിലുള്ള പടി നമ്പർ 1 നുശേഷം താഴെപ്പറയുന്ന നടപടിക്രമങ്ങൾ ചേർക്കുക: വിത്തുകൾ തുറന്ന് ഓരോ വില്ലും നീക്കം ചെയ്യുക. വിത്തും കാണ്ഡവും ഉപേക്ഷിക്കുക. 15 മിനുട്ട് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ 1 കപ്പ് വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. ചില്ലി കളയുക, വെള്ളമുപയോഗിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം, അല്പം ചിക്കൻ ചാറു, മിശ്രിതമുപയോഗിച്ച് ബ്ലെൻഡർ, പ്രോസസ് ചെയ്യുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം ഈ മിശ്രിതം (ചില ആളുകൾ ചിലി കുരുമുളക് "തൊലി," മറ്റുള്ളവരെ അവരെ കരുതുന്നില്ല), പിന്നെ ചാറു ഒഴിക്കേണം. സ്റ്റെപ്പ് നമ്പർ 3 ൽ ആരംഭിക്കുന്ന രീതിയിൽ തുടരുക.
Pozole Verde de Pollo അല്ലെങ്കിൽ Green Chicken Pozole ഉണ്ടാക്കുക
12 ounces (350 ഗ്രാം) tomatillos , 1 കുലകളായ വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ 1 ചെറിയ ബഞ്ച്, 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ പുതിയ : ഈ രുചികരമായ, pozole അവളുടെ herb വൈവിധ്യമാർന്ന, നിങ്ങൾക്ക് (പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പ് പട്ടികയിൽ ചേരുവകൾ പുറമേ) ആവശ്യമാണ് പച്ച ചില്ലികൾ (ജെലാപ്പേയോ അല്ലെങ്കിൽ സെറാനോ പോലുള്ളവ).
പ്രധാന പാചകക്കുറിപ്പിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന രണ്ടാമത്തെ നമ്പർ പകരം, ഇനിപ്പറയുന്നവ ചെയ്യുക:
ഒലീവ് പച്ച നിറത്തിൽ പച്ച നിറത്തിൽ നിന്നും നിറം മാറ്റിയതിനു ശേഷം 10 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് വരെ ചിക്കൻ പാകം ചെയ്യുന്ന വേവിച്ച തക്കാളിത്തൊഴിയിൽ മൃദുവായി തിളപ്പിക്കുക.
ചിലി കുരുമുളക് (കൾ) നിന്ന് കാണ്ഡം വിത്തുകൾ നീക്കം. പൊടികളും ആരാണാവോ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും വേരുകൾ അല്ലെങ്കിൽ കൊഴിഞ്ഞു ഭാഗങ്ങൾ മുറിച്ചു. നിങ്ങൾക്ക് താരതമ്യേന മിനുസമുള്ള മിശ്രിതം ലഭിക്കുന്നത് വരെ ബ്ലൻഡറിലും പ്രോസസിലും വെച്ച് തക്കാളി കഴുകുക, അവരുടെ പാചക ദ്രാവകം, ചിലന്തികൾ, വഴറ്റിയെടുക്കുക, ആരാണാവോ (ഇലയും കാപ്പിയും രണ്ടു ചെടികളും), വെളുത്തുള്ളി, ജീരകം എന്നിവ.
ഈ മിശ്രിതം ചാറുമായി ഒഴിക്കുക, സ്റ്റെപ്പ് നമ്പർ 3 മുതൽ തുടങ്ങുന്ന പാചകത്തിനൊപ്പം തുടരുക.
വെളുത്ത, ചുവപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ഗ്രീൻ Pozole നുറുങ്ങുകളും വേരിയേഷനുകളും
സാധ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അത് ഉപയോഗിക്കാൻ പ്ലാൻ ചെയ്യുന്നതിനുമുമ്പ് ഒരു ദിവസം pozole ചെയ്യുക , പിന്നീട് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. പിസ്സോൽ അടുത്ത ദിവസം തന്നെ ആസ്വദിക്കുന്ന ആ അത്ഭുതകരമായ വിഭവങ്ങളിൽ ഒന്നാണ്.
മെക്സിക്കോയിൽ pozole പലപ്പോഴും Mexican ക്രീം (അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ) തടുത്ത് ആൻഡ് അതിന്ടെ അല്ലെങ്കിൽ തറച്ചു ചീസ് തളിച്ചു ആൻഡ് tostadas (താരതമ്യേന ഫ്ലാറ്റ് ചുട്ടു അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രൈഡ് ധാന്യം tortillas) സേവിച്ചു . ഈ തസ്റ്റാഡകൾ ഒരു ഊണിനൊപ്പം നൽകുന്നത് മറ്റൊരു ഗുരുതരമായ മൂലകവും, pozole പെരുന്നാളിൽ വളരെ സംതൃപ്തിയുണർത്തുന്ന ക്രീം രൂപവും ചേർക്കുന്നു. മികച്ച രസകരമായ അനുഭവത്തിനായി ഒരു യഥാർത്ഥ മെക്സിക്ക ചീസായി ഉപയോഗിക്കുക; തകർന്ന ക്വോസോ ഫ്രെസ്കോ അല്ലെങ്കിൽ കീറിപ്പറിഞ്ഞോ Cotija അല്ലെങ്കിൽ añejo ചീസ് ശ്രമിക്കുക.
ചില ആളുകൾ ഒരു അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ കാബേജ് പകരം പകരം മൂപ്പിക്കുക ചീരയും (റോമാസൈൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ശക്തമായ, ഗണ്യമായ മുറികൾ) ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ക്യാബേജ് ചെയ്യുന്ന അതേ സംതൃപ്തികരമായ തകരാറുകളെയെത്തിയ കാബേജ് നൽകില്ല. എന്നാൽ, മുട്ട ക്യാബേജും, അല്ലെങ്കിൽ കുരിശിലേറ്റുള്ള പച്ചക്കറികൾ കുഴപ്പത്തിൽ അകപ്പെട്ടതുമാണ്.
പല മെക്സിക്കൻ ഭവനങ്ങളിൽ ഒരു ദ്രാവക മൂലകം ചേർക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ഒരു ഭവനത്തിൽ മെക്സിക്കൻ ടേബിൾ സോസ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബോട്ടിൽ ചൂടുള്ള സോസ് രൂപത്തിൽ . ഒരു ഓയിൽ അധിഷ്ഠിത സൾസ ഡി ചൈൽ ഡി ആർബോൾ ഈ ഉപയോഗത്തിന് പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. എന്നാൽ ഉണങ്ങിയ ചുവന്ന ചാലുകളുള്ള ഏതെങ്കിലും സോസ് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വാണിജ്യ ചൂടുള്ള സോസിന്റെ കുപ്പിവെള്ളം (വാലന്റീന, ബെഫലോ, ടാപാറ്റോ തുടങ്ങിയ ബ്രാൻഡുകൾ) തുറക്കും.
നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, ഒരു രുചികരമായ പന്നിയിറച്ചി pozole ഉണ്ടാക്കേണം ഈ അതേ പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. സ്റ്റെപ്പ് നമ്പർ 1 ൽ ബോൺലെസ് പന്നിയിറച്ചി കഷണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. പതുക്കെ ഉള്ളി ഉപയോഗിച്ച് ഒരു ഗ്ലാസ് (3 ലിറ്റർ) വെള്ളത്തിൽ ഒരു കഷണം വയ്ക്കുക. ചിക്കൻ ചാറു ഉപേക്ഷിച്ച് ദ്രാവക ബാക്കിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ് വേണ്ടി പാകം ഇറച്ചി ഉപയോഗിക്കുക. മറ്റൊരു ഓപ്ഷൻ; പകുതി പന്നിയിറച്ചിയും പാതിയും ഉപയോഗിക്കുക.