ചൈനീസ് റാസ്ബെറി സ്നോഫ്ലെക്ക് കേക്ക് (雪花 糕) ഉണ്ടാക്കുന്നത് വളരെ എളുപ്പമാണ്, അത് വളരെ തണുത്ത ഭക്ഷണമാണ്. ചൂടു കൂടിയ വേനൽക്കാല ദിനത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു നല്ല ഡിസേർട്ട് ആണിത്. "സ്നോഫ്ലെക്ക്" എന്ന പേരിൽ ഒരു മനശ്ശാസ്ത്രപരമായ പ്രഭാവം ഉണ്ട്.
ഈ ചൈനീസ് മധുരപലഹാരം രാസവസ്തു, പാൽ, ക്രീം, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അന്നജം, ജെലാറ്റിൻ, ശീതീകരിച്ച തെങ്ങ് എന്നിവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഞാൻ raspberries നിറം പോലെ ഈ ഡിസേർട്ട് വേണ്ടി raspberries ഉപയോഗിച്ച എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് മാംഗോ, സ്ട്രോബെറി, ബ്ലൂബെറി മുതലായ മറ്റ് പഴങ്ങളും ഉപയോഗിക്കാം.
ഈ മധുരപലഹാരത്തിനായി ഏതെങ്കിലും പഴം ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, തേങ്ങ, ഉപ്പുവെള്ളം, മസാല (ഡസേർറ്റുകളിൽ വിസ്മയിപ്പിക്കുന്ന ജാപ്പനീസ് ചായ), ചുവന്ന ബീൻസ്, കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത എള്ളെർ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള മറ്റ് ഓപ്ഷനുകളുണ്ട്. വിവിധ ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾ പല നിറങ്ങളും സ്നോഫ്ലെക്ക് കേക്കുകളും തരപ്പെടുത്താനും കഴിയും ഈ ഞാൻ ഡിസേർട്ട് രസകരമാക്കുന്നു തോന്നുന്നു. എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള നിറങ്ങളിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ കണ്ടുകൊണ്ട് ജനങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരാണ്. നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന ചേരുവകളെ ആശ്രയിച്ച് ഓരോ തവണയും നിങ്ങൾ പൂർണമായും വ്യത്യസ്തമായി കാണാവുന്ന ഒരു വിഭവമാണ് ഇത്.
റാസ്ബെറി സ്പ്ലീഫ് കേക്ക് ഈ പാചകം മധുരവും മാത്രമല്ല raspberries അസിഡിറ്റി ഒരു ലിറ്റ് പുളിച്ച രുചി വേണം. പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ രാസവളങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ ഒടിക്കും. മാമ്പഴം അല്ലെങ്കിൽ സ്ട്രോബറി പോലെയുള്ള മറ്റു പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അതിനെ ചവച്ചതിന് ശേഷം ഒരു സ്പ്ലേ മെഷീൻ അല്ലെങ്കിൽ ഭക്ഷണം പ്രോസസ്സർ ഉപയോഗിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് നിങ്ങളുടെ സ്നോഫ്ലെയ്ക്ക് കേക്ക് കൊണ്ട് പഴങ്ങളുടെ വലിയ കഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് അവസാനിപ്പിക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുകയും ഈ മധുരപലഹാര സ്വഭാവം സ്ഥിരത ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യും.
ഈ ഡെസേർട്ടിനെ സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപായി നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, പലപ്പോഴും നിങ്ങൾക്ക് വലിയ അളവെടുക്കാം. നിങ്ങൾ ജോലി ചെയ്യുന്നതിനു മുൻപ് അത് അഴുക്കുചാലുകൾകൊണ്ട് തേങ്ങാപ്പൊടി ചേർത്ത് അത് കഴിക്കാൻ തയ്യാറാകണം.
അന്ന് പ്രധാന ചേരുവകളിലൊന്ന് "ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർക്ക്" (白白粉) നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ ലഭ്യമാക്കണം. നിങ്ങൾ ഒരു ചൈനീസ് സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ വിൽക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ആമസോണിൽ നിന്ന് വാങ്ങാം. ഈ ഓപ്ഷനുകളിൽ രണ്ട് വിൻഡോയ്ക്ക് പുറത്താണെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പകരം ഉപയോഗിക്കാം.
ഞാൻ ഉപയോഗിച്ച ബേക്കിംഗ് ട്രേ 24cm x 18.5cm ആണ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയുടെ സ്നെഫ്ലെക്ക് കേക്ക് (1.5 കട്ടി കട്ടിയുള്ള) ഞാൻ ഉണ്ടാക്കി.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- റാസ്ബെറി സ്നോഫ്ലെക്ക് കേക്ക്
- 55 ഗ്രാം (2 oz) റാസ്ബെറി
- 450 മില്ലിമീറ്റർ (15 1/5 ഫ്ലഡ് ഓസ്) വെള്ളം
- 200g (7 oz) കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
- 200 m (7 1/8 fl oz) മുഴുവൻ പാൽ
- 60 മില്ലി (2 ഫ്ക്ക് ഓസ്) ഇരട്ട ക്രീം
- 5 ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ
- 125 ഗ്രാം (4.5 oz) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം മാവു
- 100 മി.ലി (3.5 ഫ്ലഡ് ഓസെ) വെള്ളം
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങയാണ്
- കോക്കനട്ട് പാൽ സ്നോഫ്ലെക്ക് കേക്ക്
- 250ml (8 fl oz) തേങ്ങ പാൽ
- 450 മില്ലിമീറ്റർ (15 1/5 ഫ്ലഡ് ഓസ്) വെള്ളം
- 200g (7 oz) കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
- 60 മില്ലി (2 ഫ്ക്ക് ഓസ്) ഇരട്ട ക്രീം
- 5 ജെലാറ്റിൻ ഇലകൾ
- 125 ഗ്രാം (4 ½ oz) ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം മാവു
- 100 മില്ലി (3 ½ ഫ്ക്ക് ഓസ്) വെള്ളം
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ തേങ്ങയാണ്
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
റാസ്ബെറി സ്നോഫ്ലെക്ക് കേക്ക്
- കുക്ക് raspberries, 450ml വെള്ളം ഒരു ചെറിയ സോസ് ചട്ടിയിൽ കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര ഒരു നമസ്കാരം. പഞ്ചസാരയും രാസവസ്തുക്കളും പിരിച്ചുവിട്ട് സഹായിക്കാൻ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ സൂക്ഷിച്ചു വയ്ക്കുക.
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മൃദുവാക്കുക. പാൽ, ഇരട്ട ക്രീം എന്നിവ ഘട്ടം 1 ആയി ചേർത്ത് വീണ്ടും തിളപ്പിക്കുക. വേവിച്ചതിനുശേഷം അണ്ഡം പുറത്തെടുത്ത് 10 മിനുട്ട് വിടുക.
- സ്റ്റെപ്പ് 2 ൽ ജെലാറ്റിൻ ചേർത്ത് അതിനെ മിശ്രിതമാക്കി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങും വെള്ളവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ കടലാസിൽ പേപ്പർ ഒരു ഷീറ്റ് വരി. ഈ ട്രേയിൽ 4 ഘട്ടം മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക. ഇത് ഫോളജിയിൽ ഒരു ഫ്രിഡ്ജിൽ പുരട്ടുക.
- മഞ്ഞുതുള്ളികളെ തേങ്ങയും അരിഞ്ഞും ചേർത്ത് വറുത്ത തെങ്ങൊട്ടിക്കുക. ഇത് സേവിക്കാൻ തയാറാണ്.
കോക്കനട്ട് സ്നോഫ്ലെക്ക് കേക്ക്
- ഒരു എണ്ന കടന്നു തേങ്ങ, വെള്ളം, ഇരട്ട ക്രീം പഞ്ചസാര ഇടുക. അവയെ ഒരുമിച്ച് ചേർത്ത് കുഴച്ച് ആദ്യം തിളപ്പിക്കുക. അപ്പോൾ 5-10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക. തീ കെടുതി, കുറച്ച് മിനിറ്റ് തണുപ്പിക്കാൻ 10 മിനിറ്റിനകം ഇടുക.
- തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ ജെലാറ്റിൻ മൃദുവാരിച്ചശേഷം അൽപം ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ശേഷം അതിനെ ഉണർത്തുക.
- ഉരുളക്കിഴങ്ങ് സ്റ്റാർച്ച്, 100 മില്ലിമീറ്റർ ചേർത്ത് ഇളക്കുക
- ഒരു ബേക്കിംഗ് ട്രേയിൽ കടലാസിൽ പേപ്പർ ഒരു ഷീറ്റ് വരി. ഈ ട്രേയിലേക്ക് 4 സ്റ്റെപ്പ് 4 മിശ്രിതം ഒഴിക്കുക, ഫോം നിലനിർത്താൻ ദമ്പതികൾക്കായി ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക.
- സ്നോഫ്ലെക്ക് ദോശുകൾ വൃത്തിയാക്കുക, മയക്കുമരുന്ന് കലർന്ന തെങ്ങ് ഉഴുന്നു. ഇത് സേവിക്കാൻ തയാറാണ്.