എപിസോട്ട് ( eh-pah-zoh-teh എന്ന് ഉച്ചരിച്ചു) ഭക്ഷണരീതികളിൽ സാധാരണ ഉപയോഗിക്കുന്ന മധ്യേഷ്യ, തെക്കൻ മെക്സിക്കോ, ഗ്വാട്ടിമാല മുതലായ പരമ്പരാഗത മരുന്നുകളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിന്റെ അല്പം ഹൃദ്യമായ ഫ്ലേവറിന്റെ പ്രൊഫൈൽ പലരെയും "ഔഷധ" എന്ന് വിവരിക്കുന്നുണ്ട്, ഒപ്പം ഓറഗാനോ, സോസ് , സിട്രസ്, പുതിന എന്നിവയും ടാർ അല്ലെങ്കിൽ ക്രോസോട് കൂടിയ കുറിപ്പുകളുമുണ്ട്.
എപിസോട്ട് പ്ലാന്റ്
എപ്പിസോട്ട് നിലയം 4 ലിറ്റോ ഉയരത്തിൽ എത്താനാകുന്ന ഒരു വൃക്ഷമാണ്.
അതിന്റെ ഇരുണ്ട പച്ച, നീണ്ട, നേർത്ത, കട്ടിയുള്ള ഇലകൾ ഒരു ഘട്ടത്തിൽ അവസാനിക്കും. പൂക്കൾ പച്ചയും ചെറുതും; അവർ ആയിരക്കണക്കിന് ചെറിയ വിത്തുകൾ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു
എണ്ണമറ്റ തലമുറയ്ക്കായി പാചകത്തിനും ഔഷധാവശ്യത്തിനും ആയുർദൈർഘ്യം വളർത്തിയ മധ്യ അമേരിക്ക മുതൽ തദ്ദേശീയപശ്ചാത്തലവും, വടക്കൻ, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക, യൂറോപ്പ് എന്നിവിടങ്ങളിൽ എപ്പഴോറ്റ് ഒരു "കള" (ഒഴിഞ്ഞ ചീട്ടിടങ്ങളിലും റോഡരികിലും വളരുന്നു) പോലെ വ്യാപിച്ചു. ഏഷ്യ, അതിന്റെ ഉപയോഗത്തെക്കുറിച്ച് ആരും ബോധവാന്മാരല്ല.
എപ്പിസോട്ടിന്റെ പാചക ഉപയോഗങ്ങൾ
പരമ്പരാഗത മെക്സിക്കൻ, ഗ്വാട്ടിമാലൻ ഭക്ഷണരീതികളിൽ മാത്രമാണ് ഈ സസ്യം ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പുതിയ ഇലകളും ടെൻഡറും കാണ്ഡം ഉപയോഗിക്കുന്നു. എപിസോട്ട് ശക്തമായ രുചികരമായ ഒരു ചെടിയാണ്, അതിനാൽ എല്ലാവർക്കും അത് ഉടൻ എടുക്കാറില്ല. അത് ഏറ്റെടുത്തിരിക്കുന്ന ഒരു രുചിയുടെ ഭാഗമാകാം, പക്ഷേ അത് പല വിഭവങ്ങൾക്കും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ഒരു അത്ഭുതകരമായ പാളി ചേർക്കുന്നു.
എപ്പിസോട്ട് പലപ്പോഴും സീസൺ ഫ്രൈജോഴ്സ് ഡി ലാ ഒല ( കലർത്തി ബീൻസ്) , പ്രത്യേകിച്ച് അവർ കറുത്ത ബീൻസ് ആയിരിക്കുമ്പോൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
കൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച തുരുമ്പും അടുക്കളയിലും ഇത് സാധാരണമാണ്. ധാന്യപ്പൊടിയിൽ ഒരു മിശ്രിതം പലപ്പോഴും ധാന്യം ടോറിലാസങ്ങളുള്ള ഒരു ക്വാസാഡിലയിൽ കാണപ്പെടുന്നു. എപ്പിസോട്ടിലെ രസകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ ദീർഘനാളായി ചൂടാകുന്നില്ല, അതുകൊണ്ട് പാചകത്തിന്റെ അവസാനത്തോട് അടുപ്പമുള്ള ചെടികളിൽ അവരോ ചേർക്കുന്നു.
ബീജോത്സവവും പച്ചക്കറികളുമെല്ലാം കഴിക്കുന്ന കാലത്ത് പലരും അനുഭവിക്കുന്ന വാതകവും ഊർജ്ജവും കുറയ്ക്കാനും epazote ഊഹക്കച്ചവടമാണ്.
എപ്പിസോട്ടിന്റെ മരുന്നുകൾ
മനുഷ്യരിലും ഗാർഹിക മൃഗങ്ങളിലുമായി കുടൽ പാരാസിറ്റികളെ ചികിത്സിക്കാൻ നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഈ സസ്യം പരമ്പരാഗത ഹെർബൽ മെഡിസിനിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ട്. ഒരു epazote ചായ പ്ലാന്റിന്റെ ഇലകളിൽ നിന്നും / അല്ലെങ്കിൽ പൂക്കളിൽ നിന്നും തയ്യാറാക്കുകയും മിതമായ അളവിൽ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കുടൽ കോശങ്ങളും മറ്റു വയറുകളും കരൾ പ്രശ്നങ്ങൾക്കും ഒരേപോലെ ചികിത്സിക്കാം. എപ്പിസോട്ട് അധികമധികം ശരീരത്തിലെടുക്കുമ്പോൾ വിഷാംശം ഉണ്ടാകാം. അതിനാൽ, ഈ ചികിത്സ സമകാലിക പാശ്ചാത്യ വൈദ്യത്തിൽ (മനുഷ്യ അല്ലെങ്കിൽ വെറ്റിനറി) ഉപയോഗിക്കില്ല.
എപ്പിസോട്ട് കണ്ടെത്തേണ്ടത് എവിടെയാണ്
ഈ ചെടിയുടെ ഇലകളും കാണ്ഡവും അതിന്റെ തനതായ രൂപത്തിൽ സ്വന്തം നാട്ടിൽ മാത്രമാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. ചില കച്ചോകൾ ചില മെക്സിക്കൻ പലചരക്ക് കടകളിൽ അല്ലെങ്കിൽ കർഷകരുടെ വിപണികളിൽ വാങ്ങാം. ചിലത് വാങ്ങാൻ നിങ്ങൾ ഭാഗ്യവാനായിരിക്കണം, എന്നാൽ അതിനുള്ളിൽ ചെറിയ ഒരു ഭാഗം മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളൂ, ബാക്കിയുള്ളവ ഫ്രീസുചെയ്യാൻ മടിക്കരുത്. എപ്പിസോട്ട് പാകം കഴിച്ചതിനു ശേഷം അത് ചാരനിറത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ ആവശ്യമില്ല, ഒപ്പം ഫ്രീസ്സിംഗും സസ്യം കൈകഴുകുന്നതിനുള്ള നല്ലൊരു മാർഗമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് നേടാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, സ്വന്തമായി വളരുക; ഇത് എളുപ്പത്തിൽ വളരുന്നതും ഹൃദ്യവുമായ വാർഷികമാണ്. എപിസോട്ട് വിത്തുകൾ നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ഉദ്യാനകേന്ദ്രത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുകയാണെങ്കിൽ അവ ഓൺലൈനിൽ ലഭ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് പുതിയത് ലഭിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ അത് വളരുവാൻ സാധ്യമല്ലെങ്കിൽ, ഉണക്കിയ രൂപത്തിൽ ചില പച്ചമരുന്നുകൾ ലഭിക്കാൻ ശ്രമിക്കുക.
(ഇഷ്ടിക പച്ചക്കറികളും, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കടകളും, ചാന്തും, ചാന്തും, ഓൺലൈനിൽ ഉണക്കിയ എപ്പിസോട്ട് ഞാൻ കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്). ഈ സസ്യത്തിന്റെ ഉണങ്ങിയ രൂപത്തിന്റെ സുഗന്ധം വളരെ തീവ്രമായിരിക്കും, എന്നാൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് ആധികാരികമായ മെക്സിക്കൻ ഫ്ലേവൽ പ്രൊഫൈൽ തരും, ഇവിടെ എവിടെയെങ്കിലും ലഭിക്കുകയില്ല.
വചനം എപ്പിസോട്ടും അതിന്റെ പര്യായങ്ങളും
ഈ സസ്യം തെക്കൻ മെക്സിക്കൻ സംസ്ഥാനമായ ഒക്സാക്കയിൽ നിന്നും യുനറ്റാൻ പെനിൻസുലയിൽ മായൻ സംസാരിക്കുന്ന ജനങ്ങൾക്കിടയിൽ ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. എന്നാൽ ഈ വാക്കിൽ നിന്ന് നാഹുയിൽ നിന്നും പുരാതന ആസ്ടെക്സിന്റെ വാക്കുകളും (ഇപ്പോഴും വളരെ ജീവനോടെ ഇന്നും ജീവിച്ചിരിക്കുന്നവരും) നിന്നും ഉരുത്തിരിഞ്ഞു. അതിൻറെ മൂലഭാഷയിൽനിന്ന് ഇംഗ്ലീഷിലേക്ക് നമ്മൾ വിവർത്തനം ചെയ്തിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നമ്മൾ "സ്റ്റൈങ്കി വിയർപ്പ്" പോലെയാവാം -അത് വളരെ ശോചനീയമാണ്!
മെക്സിക്കോ, ഗ്വാട്ടിമാല ചില ഭാഗങ്ങളിൽ പ്ലാന്റ് പസറ്റ്, ഐപാസാട്ട്, അപ്പാസോട്ട്, ഹീബർ ഹെഡ്ഡാന്ഡ ("സ്റ്റൈങ്കി കെയ്ഡ്"), പാസോളി, പിസേറ്റ് എന്നിങ്ങനെ അറിയപ്പെടുന്നു. പെറുവിൽ ഇത് പെക്കോ എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു.
ഇംഗ്ലീഷിൽ ചിലപ്പോൾ goosefoot, skunk കള, wormseed , അല്ലെങ്കിൽ മെക്സിക്കൻ ചായ എന്നു പറയുന്നു. ഈ രണ്ടിലു തവണയും കുടൽ പരാന്നഭോജികളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ അതിന്റെ ഔഷധ ഉപയോഗം വ്യക്തമാക്കുന്നു.