ഒരു sformato ഒരു രുചികരമായ flan അല്ലെങ്കിൽ ഒരു firmer, കുറവ് airy കുറവ് മുത്തശ്ശി soufflé സമാനമാണ്. ഇറ്റാലിയൻ റെസ്റ്റോറന്റിലെ മെനുകളിൽ കണ്ടെത്തിയ ഒരു മനോഹരമായ വിഭവമാണിത്. ടസ്കാനിയിലെ ലോക്കാണ്ട ഡെൽ ഗാലോയിലെ അലസ്സിയോ പെസുക്കിയ, അവരെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കണം എന്ന് തെളിയിച്ചു.
"ഞാൻ യഥാർഥത്തിൽ ഒരു പാചകം ചിത്രീകരിക്കുന്നു, ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് കൂടുതൽ ചിത്രീകരിക്കുന്നു," അവൻ പറഞ്ഞു, അവൻ അവൻ ചീര ഉപയോഗിച്ച സമയത്ത്, അവൻ പോലെ എളുപ്പത്തിൽ പാകം കോളിഫ്ളവർ, ബ്രോക്കോളി, കാട്ടുപോത്ത് (കാട്ടുപോത്ത് porcini സ്വർഗ്ഗീയമാണ്), അല്ലെങ്കിൽ അരിയും, റിക്കറ്റോ ആവശ്യകത വന്നാൽ, പർമിഗോയാനയ്ക്ക് പകരം മറ്റൊരു ചീസ് ഉപയോഗിക്കാമായിരുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, ഫോണ്ടിന, പെക്കോറിനോ റൊമാനോ, അല്ലെങ്കിൽ മൃദുലമായ ഗോർഗോൺസോള. വിവിധ ചേരുവകളുടെ സുഗന്ധങ്ങൾ ഒന്നിച്ചു ചേർക്കേണ്ടതാണ് എന്നതു പ്രധാനമാണ്.
മറ്റൊരു കാര്യം ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, അലസ്സിയ ഒരു മഫിന്റെ വലുപ്പത്തെ കുറിച്ച് ഒരു വ്യക്തിഗത ഫോംമാറ്റി ഉണ്ടാക്കിയാൽ, ഒരു വലിയ sformato ഉണ്ടാക്കാം, അല്ലെങ്കിൽ sformato batter ഒരു മോതിരം അച്ചിൽ ഇട്ടേക്കാം, ഏത് ഘട്ടത്തിൽ ഒരു റിംഗ് രൂപത്തിൽ sformato ലഭിക്കും അത് ഒരു പായസം പോലുള്ള മറ്റൊരു വിഭവത്തിന് മനോഹരമായ (ഒപ്പം ഗംഭീരവുമായ) കണ്ടെയ്നറാണ്. അരിസ്ഫോറോട്ട, Sformato di risosto, പ്രത്യേകിച്ച് ഈ പങ്ക് നന്നായി അനുയോജ്യമാണ്.
10 മഫിഷ്യൻ വലിപ്പമുള്ള sformati ഉണ്ടാക്കാൻ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു 10 ഇഞ്ച് (25 സെന്റിമീറ്റർ) മോതിരം പൂരിപ്പിക്കൽ പൂരിപ്പിക്കാൻ, നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:
1 1/8 പൗണ്ട് (500 ഗ്രാം) പുതിയ ചീര
1 1/8 പൗണ്ട് (500 ഗ്രാം) ricotta, നന്നായി വറ്റിച്ചു
4 വലിയ മുട്ടകൾ
1 കപ്പ് പുതുതായി ബജ്റയും Parmigiano
1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
പുതുതായി വറ്റല് ജാതിക്കയുടെ ആരോഗ്യകരമായ പിഞ്ച്
ഉപ്പും കുരുമുളക്, ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
എസ്
ഘടനയോടു വെണ്ണ 1/4 കപ്പ് വെണ്ണ
1 കപ്പ് breadcrumbs അതു ബാഷ്ഡ് അച്ചിൽ കോട്ടിന്
ചീര നന്നായി കഴുകുക. ഇലകളിൽ വെറും ഒരു പാത്രത്തിൽ, ഒരു നുള്ള് ഉപ്പു ചേർത്ത് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അതിനു മൂന്നു മിനിറ്റ് വളം വരെ വേവിക്കുക. അത് മറികടക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അത് വീഴാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും, ഇത് sformato ന്റെ രൂപരേഖയ്ക്ക് ഹാനികരമാണ്. അത് ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് അമിതമായി വെള്ളത്തിൽ ഊറ്റിയെടുക്കുന്നതിനു പകരം ഒരു തളികയിൽ തണുക്കുകയും ചെയ്യട്ടെ.
ഈ സമയത്ത് മിശ്രിതം തയ്യാർ. ഒരു വലിയ sformato വേണ്ടി muffin വലിപ്പമുള്ള sformati വേണ്ടി 15-20 മിനിറ്റ്, മൂടി മിശ്രിതം, ഒപ്പം 40-45 തണുപ്പിക്കുക. ചൂടുപിടിച്ചാൽ സുഖകരമല്ലാതാവും, നന്നായി കഴുകിപ്പോകരുത്, അതിനാൽ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്നതുവരെ അവ തയാറാക്കരുത്.
അവരെ വേവിക്കുക തയാറാക്കാൻ തയ്യാറാവുകയാണെങ്കിൽ, 360 എഫ് (180 സി) വരെ ഉണക്കുക.
വെണ്ണ അരിഞ്ഞത്, ബ്രഡ് കഷണങ്ങൾകൊണ്ട് അവരുടെ അകത്തളങ്ങൾ, തലകീഴായി തട്ടിക്കൊണ്ട് പിടിച്ചുനിർത്തി, അമിത ചോർച്ച ഇല്ലാതാക്കുവാൻ അവരെ ടാപ്പുചെയ്യുക. മാവു കുഴെച്ചതുമുതൽ പടയാളികൾ അവയെ തീയിൽ ഇട്ടു ചുട്ടുകളയേണം; എയർ കുമിളകളെ നിരോധിക്കുന്നതിന് നിങ്ങളുടെ ജോലിസ്ഥലത്തെ അടിവരയിട്ട് ഓരോന്നിലും ദൃഢമായി നിറയുക. എല്ലാ ഘടനയും നിറയുന്നതുവരെ തുടരുക.
ഒരു ചെറിയ sformato unmold ലേക്കുള്ള, തലകീഴായി sformato തിരിഞ്ഞ് വേലസ്ഥലം ഉപരിതലത്തിൽ നേരെ കുത്തനെ ഘടിപ്പിക്കുക. ഇത് സൌജന്യമാകും.
ഒരു വലിയ sformato unmold ലേക്കുള്ള, ഒരു പ്ലേറ്റ് കൊണ്ട് പൂപ്പൽ മൂടുക രണ്ട് വിപരീതമാക്കാനും. പിന്നെ sformato നീക്കിക്കളഞ്ഞ് ഒരു മുകുളം കൂടെ അച്ചിൽ ടാപ്പുചെയ്യുക.