ക്രാഫ്റ്റ് ബിയറിന്റെ പ്രവർത്തന നിർവ്വചനം

ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ, കരകൗശല ബിയർ ഒരു വലിയ "മെഗാ ബ്രൂവറി" കോർപ്പറേഷനുകളിൽ ഒരാൾ കഴിക്കാത്ത ഒരു ബിയറാണ്. പലപ്പോഴും, വാച്ച് ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ, ഇത് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. എന്നിരുന്നാലും, എന്തെങ്കിലുമുണ്ടെങ്കിൽ എന്താണെന്നു നിർവചിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അത്രമാത്രം അപ്രസക്തമായ ഒരു സംഗതിയാണ് , അതിനാൽ നമുക്ക് അതിനെ കുറച്ചു കൂടി എടുക്കാം.

ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ എന്താണ്?

ചെറിയ, സ്വതന്ത്രമായ, പരമ്പരാഗത ബ്രൂവർ നിർമ്മിച്ച ബിയർ എന്ന നിലയിൽ ബോൾഡറിൽ ബ്രൂവർസ് അസോസിയേഷൻ, കളറഡോടെഫൈൻസ് 'ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ'.

ഇത് വളരെ മികച്ചതും അസോസിയേഷനുമായി ഇത് സംഗ്രഹിക്കുന്നു, അത് ഒരു നല്ല അടിത്തറ സൃഷ്ടിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവർ എന്താണ് സംസാരിക്കുന്നതെന്ന് മദ്യപിക്കുന്നവർക്ക് അറിയാം.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ യോഗ്യതകൾ കൃത്യമായി യോജിക്കാത്ത ബ്രൂവർമാർക്ക് ഇന്ന് നല്ലൊരു ബിയർ ഉണ്ട്. ബിയർ എന്നത് 'കരകൗശല ബിയർ' ആയി കണക്കാക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാലാണ് ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നത്, ബിയർ നല്ലതാണെന്നോ (അല്ലെങ്കിലോ) അല്ല.

മൈക്രോബ്രേം vs ക്രാഫ്റ്റ് ബിയർ

ചെറിയ, സ്വതന്ത്ര ബ്രൂവറുകൾ കഴിച്ച ബിയർ, മൈക്രോബ്ബ് എന്നറിയപ്പെട്ടിരുന്നപ്പോൾ തൊണ്ണൂറുകളിൽ വീണ്ടും ഓർക്കുക.

പേരിനൊപ്പം തന്നെ അപ്രത്യക്ഷമായി കിടക്കുന്നതായി തോന്നുന്നു. മാര്ക്കറ്റ് ഷെയറുകൾ നേടിയെടുക്കുന്ന പുതിയ തരം ബ്രേറികളെ, തികച്ചും വിശദീകരിച്ചിരുന്ന ഒരു വലിയ വാക്കാണ് അത്. ഓരോരുത്തരും എന്താണ് ഉദ്ദേശിച്ചതെന്ന് കൃത്യമായി മനസിലാക്കി, അത് ഒരു പുതിയ നൂതന ബിയർ തന്നെ നമുക്ക് പ്രതീക്ഷിക്കാം. രണ്ടുതരം കാരണങ്ങളാൽ ഈ വാക്ക് മിക്കവാറും ഉപയോഗിച്ചു തുടങ്ങി.

ഒന്നാമത്തേത് അമേരിക്കയിലെ പ്രത്യേക അളവിലുള്ള ബ്രേവററുകൾ കൃത്യമായി വിവരിക്കുന്ന നിയമപരമായ പദം തന്നെയാണ്.

ഒരു മൈക്രോബ്രുമറിയായി കണക്കാക്കാൻ, ഒരു മദ്യവ്യാപാരം പരിമിത എണ്ണം എണ്ണം ബാരൽ ബിയർ, വളരെ പരിമിതമായ എണ്ണം ഉണ്ടാക്കണം.

ഉദാഹരണത്തിന്, മിസ്സോററി മരുന്നുകളുടെ നിയന്ത്രണം നിയമം, സെക്ഷൻ 311.195 പ്രതിവർഷം ഒരു പതിനായിരം ബാരലുകളോ കുറവോ ഒരു മൈക്രോബറി വെയറിനെ നിയന്ത്രിയ്ക്കുന്നു. അത് വളരെ പരിമിതമാണ്. ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പുതിയ ബ്രൂവറുകൾ പലപ്പോഴും ബിരുദദാന പഠനത്തിനു ശേഷം ബിരുദധാരികളെ മനസിലാക്കുന്നു. അങ്ങനെ ഞങ്ങൾ മൈക്രോബറിക്ക് ഇഷ്ടമാണ് ബിയർ തരം വിളിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് അറിയാമെന്നപോലെ, ബിയർ ഗക്കേക്ക്സ് ഇപ്പോഴും ഗീക്കുകളും ഗീക്കുകളും അപക്വതയെ വെറുക്കുന്നു.

രണ്ടാമതായി, ആ വാക്ക് അർത്ഥപൂർണ്ണമാക്കുകയും ചെയ്തു. ബോസ്റ്റൺ ബിയർ കമ്പനി (സാം ആദംസ്), സിയറ നെവാഡ തുടങ്ങിയ "മൈക്രോ", ദേശീയ വിതരണത്തിൽ വളരുകയും വളരെയധികം ബ്രാൻഡ് അംഗീകാരങ്ങൾ നേടുകയും ചെയ്തു.

'ക്രാഫ്റ്റ്' ബിയറിന്റെ ഉദയം

ഞങ്ങൾക്ക് ഒരു പുതിയ പദം ആവശ്യമാണ്. അങ്ങനെയാണ് "കരകൗശല ബിയർ" ഉപയോഗിക്കപ്പെട്ടത്. നിയമപരമായ നിയന്ത്രണം ഇല്ലാത്തതിനാലാണ് ഇത് ഒരു നല്ല പദം. അത് എന്താണെന്ന് നമുക്കറിയാമായിരുന്നു, അല്ലെങ്കിൽ എന്തെങ്കിലുമുണ്ടായിരുന്നില്ല. നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ബിയർ ബുഷെ വിവരിക്കുന്നതിൽ തികച്ചും തികഞ്ഞതും തികഞ്ഞതുമായ തോന്നലായിരുന്നു അത്. ബിയർ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുപകരം ഉണ്ടാക്കിക്കഴിഞ്ഞു .

ആരാണ് ഈ വാചകം ആരാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് അറിയില്ല, പക്ഷേ ബ്രൂവർസ് അസോസിയേഷൻ കൃത്യമായി നിർവ്വചിച്ചുകൊണ്ട് അത് സ്വന്തമാക്കി. ബ്രൂയേഴ്സ് അസോസിയേഷൻ ഇഷ്ടമാണ്. അമേരിക്കയിൽ നല്ല ബിയർ കാരണം അവർ ധാരാളം ചെയ്തിരിക്കുന്നു.

ഡെൻവറിൽ വാർഷിക ഗ്രേറ്റ് അമേരിക്കൻ ബീയർ ഫെസ്റ്റിവലിനൊപ്പം, ബ്രൂവർസ് അസോസിയേഷൻ ഉപദേശങ്ങളും വിഭവങ്ങളും ഉപയോഗിച്ച് പുതിയ ബ്രൂമറുകളെ സഹായിക്കുന്നു. തങ്ങളുടെ ബിസിനസ്സ് കെട്ടിപ്പടുക്കുന്നതിനും മറ്റ് രാജ്യങ്ങളിലേക്ക് ബിയർ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നതിനും അവർ ബ്രൌറികളെ സഹായിക്കുന്നു. അസോസിയേഷൻ പതിവായി ബിയറിംഗ്, ബീയർ ശൈലികൾ, വ്യവസായത്തിന്റെ റിപ്പോർട്ട് എന്നിവ സംബന്ധിച്ച വലിയ ബിയർ പുസ്തകങ്ങൾ പ്രസിദ്ധീകരിക്കുന്നു.

അവരുടെ വെബ്സൈറ്റനുസരിച്ച്, ബ്രൂയേഴ്സ് അസോസിയേഷന്റെ ഉദ്ദേശം "ചെറുതും സ്വതന്ത്രവുമായ അമേരിക്കൻ ബ്രൂവർമാരെ, അവരുടെ കരകൗശലവസ്തുക്കളും, കൌശലക്കാരായ വ്യാപാരികളുടെ സമൂഹവും" പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിന്, കരകൗശല ബിയർ നിർവചിക്കേണ്ടിയിരുന്നു.

വെബ്സൈറ്റിൽ നിന്നും ഒരു കരകൗശല ബ്രൂവർ എന്നത് "ചെറിയ, സ്വതന്ത്രവും പരമ്പരാഗതവുമായ ഒന്നാണ്." ഇപ്പോഴും വളരെ ലളിതമായ നിർവചനം, ശരിയല്ലേ?

നമുക്ക് എങ്ങനെ 'ചെറിയ' ബ്രൂവറി നിർവചിക്കാം

ഞങ്ങൾ സ്വതന്ത്രവും പരമ്പരാഗതവുമായ മേഖലകളെ മാറ്റി സ്ഥാപിക്കും. ഒരിക്കൽ കൂടി, പ്രതിവർഷം ഓരോ ബാരൽ കണക്കാക്കണം. ഈ കൂട്ടായ്മയ്ക്ക് ഒരു ലക്ഷ്യം കൈവരിക്കാൻ കഴിഞ്ഞിരുന്നില്ല, അത് ഏതാണ്ട് രണ്ട് ദശലക്ഷം. ഫെഡറൽ ടാക്സ് കോഡിനൊപ്പം ആ സംഖ്യയും നടന്നു. വർഷംതോറും രണ്ട് മില്യൺ ബാരലായി കുറയ്ക്കുന്ന ബ്രൂവർമാർ അവരുടെ നികുതിയിളവ് ഒരു ചെറിയ ബിസിനസ്സ് വളർച്ചാ ഇൻസെൻറീവ് ആയി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അടുത്ത പടികൂടി വരുന്നത് നിങ്ങൾ കാണാനിടയുണ്ട്: ഒരു കരട് ബ്രൂവർ രണ്ട് മില്യൺ ബാരലിന് അപ്പുറം വലുതായി. ബോസ്റ്റൺ ബ്രൂവിംഗ് കമ്പനി, ബ്യൂണസ് ഓഫ് സാമുവൽ ആഡംസ്ലൈനിന്റെ നിർമ്മാതാക്കളായ 2010-ലെ രേഖയിൽ കുതിച്ചുയർന്നു. പെട്ടെന്നുതന്നെ കരകൗശല ബിയർ-അർത്ഥമാക്കുന്നത് ആറു മില്യൻ ബാരൽ അസോസിയേഷനു വേണ്ടിയുള്ളതാണ്.

നമ്മളെക്കുറിച്ച് അതീവ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. അസോസിയേഷന് ഒരു ദൗത്യം ഉണ്ട്, ആ ലൈൻ മുന്നോട്ടുവെയ്ക്കാൻ അവർ അവരെ അനുവദിക്കണമെന്ന് അവരെ സഹായിക്കുന്നു.

എല്ലാ 'ക്രാഫ്റ്റ്' ബിയറും നല്ലതല്ല - എല്ലാം 'ബിഗ്' ബിയർ മോശമല്ല

നമ്മുടെ പ്രശ്നം ഈ പദം തന്നെയാണ്. നാം കരകൗശലത, മൈക്രോ, ബോട്ടിക്, സ്പെഷ്യാലിറ്റി അല്ലെങ്കിൽ മറ്റേതെങ്കിലും പദങ്ങൾ പോലെയുള്ള ബിയർ യോഗ്യത നേടേണ്ടത് എന്തുകൊണ്ട്? അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നതിലൂടെ ബിയറിന്റെ ശേഷിക്കുന്ന ബിയറിനെക്കാളും ഉപവിഭാഗം ഒരു സെക്കൻഡറി (അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ കുറവ്) ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ആ വിഭാഗത്തിൽ ഉൾക്കൊള്ളിക്കാനാകാത്ത ആ ബീവറുകളെക്കുറിച്ച് ഇപ്പോഴും നല്ലതാണ്? നമ്മൾ ഗിന്നസ് ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു, എന്നാൽ ഞങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ബ്രെബ്ബബിൽ ബിയർ നിർമ്മിച്ച അതേ ബോക്സിൽ അത് ഉളവാക്കാൻ കഴിയുകയില്ല. ഇത് ഒരു മൾട്ടിനാഷണൽ മദ്യ കമ്പനിയുടെ ഉടമസ്ഥതയിലാണ്. അതുകൊണ്ടുതന്നെ "കൈകാർത്ത്" എന്നു പറയാൻ കഴിയില്ല. ഇപ്പോഴും നല്ലൊരു ബിയർ ആണ്.

പിന്നെ 'കരകൗശല ബിയർ' അച്ചിൽ ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ബിയറുകളുണ്ട്. ഒരു ബ്രൂവറി ചെറിയ, പരമ്പരാഗതവും സ്വതന്ത്രവും ആയിരിക്കാം, മോശം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു. എന്നെ വിശ്വസിക്കൂ, അവരിലൊരുപാട് ഞങ്ങൾ രുചിച്ചു നോക്കി. അവർ കരകൗശല ബ്രൂവർമാർ ആയതുകൊണ്ട് അവർ മോശം വിലമതിക്കുന്നു, പക്ഷേ അവർ മോശം ബിയർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.

ആ പദം ഉപയോഗിക്കാതെ, ഈ പ്രതിഭാസത്തെക്കുറിച്ച് നമ്മൾ എങ്ങനെയാണ് സംസാരിക്കുന്നത്? "ബിയർ വിപ്ലവം" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതുകൊണ്ട് "കരകൗശല ബിയർ വിപ്ലവം" വളരെ പ്രയോജനകരമല്ല.

മദ്യപഠനത്തിന്റെ ഉത്തരമാണ് അത് എന്ന് ഞങ്ങൾ കരുതുന്നു. ശരാശരി ബിയർ മദ്യപാനികൾ - നോൺ-ഗീക്ക് തരത്തിലുള്ളവ കണ്ടെത്തുന്നതിന് കൂടുതൽ സാധാരണമായിത്തീർന്നിരിക്കുന്നു - ഒരു പിടി ബിയർ ശൈലികൾ മനസിലാക്കാനും അവയുമായുള്ള കുറഞ്ഞത് ചില അനുഭവങ്ങളും ഉണ്ടായിരിക്കാനും.

ഇപ്പോൾ നമ്മൾ ഊഹക്കച്ചവട ബീർ ഉപയോഗിക്കുന്നത് തുടരണമെന്ന് ഊഹിക്കുകയാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഒരു ബാറിലെ ബിയറിൽ ഒരു ബിയർ ഓർഡർ ചെയ്ത ആ ശൈലിയുടെ ശൈലി വ്യക്തമാക്കാൻ ഞങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്.