മധുരമുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് പലപ്പോഴും വീഞ്ഞിന് ഒരു മുഖവുരയോ അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളയിൽ നിന്നുള്ള ചുവപ്പുനിറത്തിൽ "പരിവർത്തനവീഞ്ഞു" ആയിട്ടാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. മധുരക്കിഴങ്ങിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കുന്ന ചുവന്ന വീഞ്ഞ് മധുരമുള്ള വൈനുകളെക്കാളും കൂടുതൽ കണ്ടെത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
വൈൻ ലോകത്തിൽ, മധുരമുള്ള ഉണങ്ങിയതാണ് മധുരം. ഭൂരിഭാഗം ചുവന്ന വൈൻ ഉണങ്ങിയ രീതിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്നു . ഇവ അവയിൽ ചെറിയ അളവിൽ ശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയും (ആർ.എസ്.) കൂടുതലാണ്. കൂടാതെ ഉയർന്ന ടാനിൻ ഉള്ളടക്കവും ഉണങ്ങിയ രുചി പ്രൊഫൈലിൻറെ കാഴ്ചപ്പാടിൽ ഗണ്യമായി ചേർക്കുന്നു.
സ്വീറ്റ് വൈറ്റ് വൈൻ തിരയുമ്പോൾ, നമുക്ക് എതിർപ്പ് വേണം. ചുവപ്പ് മധുരമുള്ളതോ വരണ്ടതോ ആണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് എങ്ങനെ അറിയാം? നിങ്ങൾ ഒരു ചുവന്ന റെഡ് വൈൻ നടത്തുന്നുവെങ്കിൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് കാണിച്ചുതരുന്ന ചില കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്.
റെഡ് വൈൻസ്: മധുരമുള്ളത് അല്ലെങ്കിൽ പഴം
സാധാരണ മധുരക്കിഴങ്ങ് കഴിക്കുമ്പോൾ, അത് "മധുരം" കൊണ്ട് മധുരമാക്കുന്നത് എളുപ്പമാണ്. നാരന്റെ മധുരമുള്ള രുചി മുകുളങ്ങളാൽ വീഞ്ഞിന്റെ മാധുര്യം തിരിച്ചറിയുമ്പോൾ, ഒരു വീഞ്ഞിന്റെ പഴം വലിയൊരു ആരോമാറ്റിക് ബോധനമാണ്.
മധുരവും, പുളിയും, ഉപ്പും കയ്പ്പും, ആയിരക്കണക്കിന് സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളിൽ മൃദുത്വമുണ്ട്. അതിനാൽ, ഒരു വീഞ്ഞിന്റെ പഴങ്ങളും, രുചിയുടെയും സുഗന്ധത്തിന്റെയും സംയുക്ത ശ്രമങ്ങളാണ്.
ടാനിനുകളും വീഞ്ഞുള്ള പഴങ്ങളും മയപ്പെടുത്തി. ഒരു വീഞ്ഞ് അമിതമായി ടാനിക്ക് ആണെങ്കിൽ, അത് ഫലം കായ്ക്കുന്നതും പഴങ്ങളുടെ ഒരു സുഗന്ധവും പഴവർഗ്ഗങ്ങളും അടങ്ങിയതുമാണ്. അതുകൊണ്ടാണ് താഴ്ന്ന ടാന്നിയിൽ കൂടുതൽ പഴങ്ങൾ കാണുന്നത്. ഇവയിൽ പലതും കൂടുതൽ മധുരമുള്ളതാണ്, കാരണം അവ സ്വാഭാവികമായും കൂടുതൽ ശേഷിപ്പുകൾ ഉണ്ട്.
ചുവന്ന വീഞ്ഞ് മധുരമാകുമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?
മധുരമുള്ളതും, ഉണങ്ങിയതും (സെമി-മധുരവും) അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ടതുമാണ് വീഞ്ഞു വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുക. സാധാരണയായി, ഒരു വീഞ്ഞിലെ അവശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ഒരു വൈനുകളുടെ മാംസത്തിന്റെ അളവ് നിശ്ചയിക്കും.
ഈ അഴുകൽ പ്രക്രിയ മുന്തിരിച്ചിൽ സ്വാഭാവികമായി സംഭവിക്കുന്ന പഞ്ചസാരകളെ എടുത്ത് അവയെ മദ്യത്തിന്റെ സഹായത്തോടെ മദ്യം ആക്കി മാറ്റുന്നു.
എല്ലാ പഞ്ചസാരകളും പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനു മുമ്പ് ഉൽപ്പാദനം നിർത്തുമ്പോൾ, മദ്യത്തിന്റെ അളവ് കുറവാണ്, വീഞ്ഞ് സുലാലമാണ്.
ഇത് മനസിലാക്കിയാൽ, വീഞ്ഞിലെ മദ്യത്തിന്റെ അളവ്, നിങ്ങളുടെ അവശേഷിക്കുന്ന പഞ്ചസാരയിലേക്ക് നിങ്ങളെ കാണാനാകും. വീഞ്ഞ് ലേബലിൽ വോള്യം (എബിവി) മദ്യം നോക്കണം.
മരുന്നിൻറെ അളവ്, മദ്യത്തിന്റെ അളവ്, ഉയർന്ന പഞ്ചസാര, മധുരമുള്ള വൈൻ എന്നിവ. ഇതിലേക്കുള്ള അപവാദങ്ങളുണ്ട്, പക്ഷേ അത് പോകാനുള്ള ഒരു നല്ല ഭരണം തന്നെയാണ്. ഇത് നിങ്ങൾ പലപ്പോഴും ജർമ്മൻ Rieslings 8-15 ശതമാനം പരിധി, മദ്യം അളവിൽ ഉയർന്ന ശേഷിയുമുള്ള പഞ്ചസാര കൂടെ കാണും കാരണം.
പരീക്ഷിക്കാൻ സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈൻസിന്റെ വിഭാഗങ്ങൾ
ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായ സ്വീറ്റ് വൈൻ ഡിസേർട്ട് വൈൻ വിഭാഗത്തിൽ വീഴുന്നു. പോർട്ട് എന്നറിയപ്പെടുന്ന കരുത്തുറ്റ വീഞ്ഞ് ഒരു പരുക്കൻ പായത്തിന്റെ പ്രതീക്ഷകൾ നിറവേറ്റികൊടുക്കും.
ജർമ്മനിയിലെ ഡോർൺഫെൽഡർ മുന്തിരിപ്പഴം പലപ്പോഴും ഭാരം കുറഞ്ഞ ശൈലിയിൽ, ചെറുതായി മധുരമുള്ള പതിപ്പായി മാറിയിരിക്കുന്നു. അത് അധികമായി കയറ്റുമതി ചെയ്യാത്തപ്പോൾ, അത് തീർച്ചയായും അമേരിക്കൻ വിപണിയിൽ ലഭ്യമാണ്. നിങ്ങൾ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ഒരു മധുരപലഹാര ശൈലി തിരയുന്ന ഒരു ശ്രമം ആണ്.
ഇറ്റലിയിലെ ലാംബ്രൂക്കോ, അൽപ്പം മധുരവും അൽപ്പം മിന്നുന്നതും ചുവന്ന വീഞ്ഞ് തന്നെയാണ്. ഇത് ചെറുപ്പക്കാരെ ഉപയോഗിച്ചുവയ്ക്കാൻ ഉദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടിട്ടുള്ളതും മിക്ക വിപണികളിൽ ഉടൻ ലഭ്യവുമാണ്.
ഓസ്ട്രേലിയയിൽ മധുരമുള്ള ചുവന്ന വവ്വുകൾ അനുയോജ്യമായി ഡബിൾ ചെയ്തിട്ടുണ്ട്, "സ്റ്റിക്കികൾ." ഇവ നിരവധി മുന്തിരി ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു, നിരവധി നിർമ്മാതാക്കൾ അവരുടെ വിജയഗാഥകളിലേക്ക് അവ നിർമ്മിച്ചു.
കണ്ടെത്തുക പ്രത്യേക മധുരമുള്ള റെഡ് വൈൻ
വീണ്ടും, ഏറ്റവും മധുരമുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് " ഡിസേർട്ട് വൈൻ " പദവിയുടെ കീഴിൽ വരും. വേട്ടയാടുന്നതിന്റെ വിലമതിക്കാനാവാത്ത ഏതാനും മുന്തിയ ചുവന്ന മധുര പലഹാരങ്ങൾ ഇതാ.
Banfi's Rosa Regale - ഇറ്റലിയിലെ പ്രശസ്തമായ പീഡ്മോണ്ട് മേഖലയിൽ നിന്നുള്ള ഈ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് നിർബ്ബന്ധിതമായ ഒരു പിന്തുടരൽ ഉണ്ട്. മൂത്ത റാസ്ബെറി, ചീഞ്ഞ സ്ട്രോബെറി എന്നിവയുടെ സുഗന്ധങ്ങളുള്ള മധുരമുള്ളതും മധുരമുള്ളതുമായ ചുവന്ന മിനുസമാർന്ന വൈൻ ആണ് ഇത്. ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാന ഡിസേർട്ട്സ്, ഫ്രൂട്ട് ഫ്രൂട്ട്, പെക്കൻ പൈ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ വീഞ്ഞ് ഒരു ഓട്ടം നൽകുന്നത് പരിഗണിക്കുക.
റോസൻബ്ലം സെല്ലറുകൾ വൈകി ഹാർവെസ്റ്റ് സിൻഫൻഡൽ - സിൻഫൻഡൽ സ്വാഭാവികമായി പ്രൊഫൈലിന്റെ മുന്നിലേക്ക് കൂടുതൽ ഫലം തരുന്നു. വൈകി വിളവെടുപ്പ് കേന്ദ്രീകരിച്ചു ഭൗമോപരിതലത്തിലെ കൂടിച്ചേർന്ന്, ഈ Rosenbloom വീഞ്ഞു അരാജകത്വവും ചില ഗുരുതരമായ തിരിയുന്നു.
കറുത്ത ചെറി, റാസ്ബെറി, മധുരമുള്ള സുഗന്ധത്തിൻറെ മറവിൽ അത്തിപ്പഴം തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ചേർത്താൽ സമ്പന്നമായ ശുദ്ധജലത്തിന്റെ സ്വഭാവം പ്രതീക്ഷിക്കാം.
ഇസ്കിസിനി വിന്റർ കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്ക് - ഇൻകിസ്കിൽ ആണ് കാനഡയുടെ മുൻകാല ഐസ് വൈൻ നിർമാതാവ്. അങ്ങനെ അവർ കാബർനെറ്റ് ഫ്രാങ്കിൽ നിന്ന് ഹിമപ്പുരയുടെ നിർമ്മാണത്തിനായി തങ്ങളെത്തന്നെ അർപ്പിച്ചു. മധുരമുള്ള ചുവന്ന ബെറി പഴങ്ങൾ, പ്രധാനമായും സ്ട്രോബെറി, റാസ്ബെറി എന്നിവ കാണിക്കുന്നതാണെന്ന് പറയുന്നതിന് വളരെ ശക്തമായ ഒരു കാര്യമായിരിക്കും. അത് അതിശയകരമായ ഒരു ചാരുത കൊണ്ട് നടപ്പാക്കുന്നത് കേന്ദ്രീകൃതമായ പഴങ്ങളുടെ വിർച്വൽ സ്ഫോടനം ആണ്.
ലേബൽ പരിശോധിക്കുന്നതിന് ഓർമ്മിക്കുക
അടുത്ത തവണ നിങ്ങൾ സ്വീറ്റ് റെഡ് വൈൻ തിരയുന്നതായി കണ്ടാൽ, ഒരു പ്രധാന ലേബൽ ക്ലോക്ക് ആൽക്കഹോൾ ഉള്ളടക്കം ഓർക്കുക. മധുരമുള്ള ചുവന്ന മധുരക്കിണക്കിന് മദ്യം ഉള്ളടക്കത്തിൽ രണ്ട് അത്രയേ ഉള്ളൂ.
പ്രശസ്തമായ മധുര തുറമുഖങ്ങളെ പോലെ, നിങ്ങൾ ഉയർന്ന അളവിൽ മദ്യം കാണും. ജർമൻ റിയിലിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ ലാംബ്രസ്കോ പോലെയുള്ള മറ്റുള്ളവക്കായി 8 മുതൽ 11 ശതമാനം വരെ ABV ശ്രേണിയിൽ തേൻ തേയ്ക്കുക. കൂടുതൽ ഉയർന്നതും നിങ്ങൾ ഒരു ഉണങ്ങിയ റെഡ് വൈൻ നോക്കൂ.