ടർക്കി ടീയും കോഫി സംസ്കാരവും

തുർക്കി എല്ലായ്പ്പോഴും ശക്തമായ ടർക്കി കോഫി, കറുത്ത ചായ എന്നിവക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. ബിയറിനൊപ്പം തന്നെയും, ചായയും കാപ്പിയും തയ്യാറാക്കലും ഉപഭോഗവും ടർക്കിഷ് സംസ്കാരത്തിന്റെയും ദൈനംദിന ജീവിതത്തിന്റെയും അവിഭാജ്യ ഘടകമാണെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

ടർക്കിഷ് 'ചായ'

ചായക്ക് പ്രസിദ്ധമായ ബ്രിട്ടീഷു മാത്രമല്ല ഇത്. നൂറുകണക്കിന് പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ മുഴുകിയിരിക്കുന്ന തുർക്കിയിൽ ഒരു ചായ ഉണ്ട്, അഥവാ 'çay' (CHAI) സംസ്കാരമാണ്.

ലോകത്തെ ഏറ്റവും മികച്ച തേയിലയുള്ള അഞ്ച് രാജ്യങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ടർക്കി. ലോകത്തെ തേയിലയുടെ ആറ് മുതൽ പത്ത് ശതമാനം വരെ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നുണ്ട്. ഇതിൽ മിക്കതും ആഭ്യന്തരമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. തുർക്കിയിലെ ചായയുടെ വളരുന്ന പ്രദേശം രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കൻ ബ്ലാക്ക് കടൽ തീരത്ത് ജപ്പാനിലെ അതിർത്തിയിൽ കൂടുതൽ പടിഞ്ഞാറ് റൈസ് നഗരത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നു.

തുർക്കിയിൽ മുഴുവൻ ദിവസവും പ്രഭാതഭക്ഷണം ആരംഭിച്ച്, ഉറക്കസമയം വരെ തുടരുകയാണ് ചായ. തേയിലയും ചായയും ചേർന്ന് സൌഹൃദത്തിന്റെ സൗന്ദര്യമാണ്.

"ടീമേം" ഉച്ചതിരിഞ്ഞ് മൂന്നിനും അഞ്ചുവരെ സാധാരണയായി ചായ മധുരമുള്ളതും തിളപ്പിക്കുന്ന ബിസ്ക്കറ്റുകളും ദോശയുമൊക്കെയാണ് . എന്നാൽ കുറച്ച് ചെറിയ മണിക്കൂറിൽ മാത്രമേ തേയില കുടിക്കൽ പരിമിതപ്പെടുത്താനാവൂ.

എല്ലാ വീടുകളിലും ജോലിസ്ഥലത്തും ഒരു ചായ കുടയും എല്ലായ്പ്പോഴും മദ്യവും, കുടിക്കാൻ തയാറാകുന്നതുമാണ് അല്ലെങ്കിൽ അതിഥികൾ അർപ്പിക്കുക. ജോലി ദിവസത്തിനകം കുറഞ്ഞത് രണ്ട് ചായകൾ അനുവദിക്കുന്നതിന് നിയമപ്രകാരം ജോലി ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ഒരു ഗ്ലാസ് ചായ ഒരു പുതുമുഖത്തിനോ അതിഥിയുടേയോ ആകട്ടെ യാഥാർത്ഥ്യമാക്കുന്നത് നിരസിക്കപ്പെട്ടതും നിരസിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്.

ഒരു തുർകിക്ക് ടീ ഗാർഡൻ അനുഭവിക്കുക

നിങ്ങൾ ഒരു ടൂറിസ്റ്റായി ടർക്കിനെ ചുറ്റി സഞ്ചരിക്കുകയാണെങ്കിലോ നാട്ടുകാരിൽ ഒരാളാണെങ്കിലോ, രാവിലെ പത്രത്തിന്റെ വായിൽ വായിക്കുന്നതുപോലെ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പുസ്തകത്തിന് മുന്തിരിവള്ളിയുമായി പൊതിഞ്ഞ് തേയില ഒരു ഗ്ലാസ് ചായ കുടിക്കാമെന്നതുപോലെ ഒന്നുമില്ല. നിങ്ങൾ തേയില തോട്ടത്തിൽ സ്വയം കണ്ടെത്തി.

തേയിലത്തോട്ടങ്ങൾ വളരെ ലളിതവും, പഴയ സുഹൃത്തുക്കൾക്ക് യോജിക്കുന്ന സ്ഥലവുമാണ്. യുവാക്കൾ വിവേകപൂർവ്വം ഒളിച്ചോടുന്നത്, പലപ്പോഴും പാക്ക്ഗോമണിന്റെ ഒരു കപ്പ് ടീ കപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ തുർക്കി കോഫിക്ക് ശേഷം കപ്പ് കളിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും.

പഴയ ഇസ്താംബുളിയിലെ ഇടുങ്ങിയതും വീതികുറഞ്ഞതുമായ തെരുവുകളിൽ ഇസാൻ ചുറ്റുമുള്ള ടൂറിസ്റ്റ് നഗരങ്ങളിലും ബോസ്ഫോർസിലും മനോഹരമായ തേയില തോട്ടങ്ങളുണ്ട്.

ടർക്കിഷ് കോഫി സംസ്കാരം

ടർക്കി കാശ്ശീ (TURK 'KAH-vay-see) എന്നറിയപ്പെടുന്ന പുതുതായി നിലകൊള്ളുന്ന തുർക്കിയുടെ കോഫി സുഗന്ധം പോലെയൊന്നുമല്ല എനിക്ക്. തുർക്കി കോഫി എസ്പ്രസൊയുടെ ഒരു പരുക്കൻ പതിപ്പ് പോലെയാണ്. ഓരോ പാനപാത്രവും ഒരു ചെറിയ കൈയിൽ കെറ്റിൽ, ഒരു 'cezve' (jez-VEY ') എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നു.

നിലത്തു കാപ്പി വെള്ളവും അളവിലുള്ള പഞ്ചസാരയും കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ഇത് സാവധാനം പാകമാക്കും. ഒരിക്കൽ പാനപാത്രത്തിൽ, ധാന്യങ്ങൾ താഴെയായി തീരുന്നു, അതുകൊണ്ട് സാവധാനം കുടിക്കൂ!

അനേകം വിനോദസഞ്ചാരികൾ അത്ര പെട്ടെന്ന് വേദനിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് പിന്മാറാൻ ശ്രമിക്കുമ്പോൾ ഒരു ഭീകരതയാണ്. നന്നായി തയ്യാറാക്കിയ ടർക്കി കോഫി മുകളിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു സ്പൂണ് ഉണ്ട്, അത് നിങ്ങൾക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്ന സമയത്തു പോലും ഒളിപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്, അതും ശരിയാവില്ല!

ടർക്കി കോഫിയുടെ ഒരു തികഞ്ഞ കപ്പ് എങ്ങനെയാണ് ചെയ്യുക

ചായപോലെ, ടർക്കിയിൽ കോഫി നിർമ്മിക്കുന്നതിനും കുടിക്കുന്നതിനും ധാരാളം തുർക്കി സംസ്കാരമുണ്ട്. ഒരു വലിയ ഭക്ഷണം കഴിച്ച് അല്ലെങ്കിൽ ചായയ്ക്ക് പകരം ചായ സമയത്ത് തുർക്കിയിലെ കോഫി കഴിക്കുന്നു.

ടർക്കിയിലെ ഗ്രാമീണ ഗ്രാമങ്ങൾ അവരുടെ കോഫി ഹൗസുകൾക്ക് പ്രശസ്തമാണ്. ലോങ്ങ്നേഹികൾ ദീർഘനേരം ചങ്ങലകൾ, പുകവലി, കാർഡുകൾ കളികൾ, അവരുടെ കഷ്ടപ്പാടുകൾ പങ്കുവയ്ക്കുകയും തുർകിഷ് കാപ്പി കുടിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

പക്ഷേ സ്ത്രീകളെ സൂക്ഷിക്കുക! നിങ്ങൾ ഒരു പരമ്പരാഗത കാപ്പി വീട്ടിൽ കയറി എങ്കിൽ, നിങ്ങൾ മീശയിൽ ഒരു കടൽ കാണും ഒരുപക്ഷേ ചില വിചിത്രമായ നോക്കും ലഭിക്കും. കോഫി വീടുകൾ പുരുഷന്മാരാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.

നിങ്ങൾക്ക് കോഫീ ഹൗസ് അനുഭവത്തെ എതിർക്കാൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ, ടൂറിസ്റ്റായ ഏജിയൻ നഗരമായ ബോദ്രത്തിലെ എനിക്ക് അറിയാവുന്ന ഒരു കാപ്പി വീട്ടിൽ മാത്രമേ ഉള്ളൂ. പുരുഷന്മാരേ, അതു പിടിച്ചുകൊള്ളുക. ഹെർബൽ ടീ കുടിക്കുന്ന സ്ത്രീകൾ ഞാൻ കേട്ടിട്ടുണ്ട്.

ഫോർച്ച്യൂൺ ടെൽല്ലിംഗ് കോഫി

ഒരു വധുവിനെ വിവാഹം ചെയ്യുന്നത്, അവളുടെ സാധ്യതയുള്ള വധുവിനെക്കുറിച്ചും തന്റെ കുടുംബത്തെക്കുറിച്ചും വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നു, തുർക്കി എവിടേയും കാപ്പിക്കുവേണ്ടിയാണ് അവൾ എത്തുന്നത്. കുടുംബവും സുഹൃത്തുക്കളുമൊക്കെയുള്ള ടർക്കി കോഫിയുമൊത്ത് ലോട്ടറി പാരമ്പര്യമാണ്.

ഒരിക്കൽ കാപ്പി പൂർത്തിയാക്കി, പാനപാത്രം തണുത്തുറഞ്ഞതിനു ശേഷം, അത് നടത്തിക്കുന്ന കണ്ണാടിയിൽ അല്പം പ്രാവശ്യം ഘടികാരദിശയിൽ തിരിയുന്നു. പാനപാത്രം സാവധാനത്തിൽ എത്തുമ്പോൾ, കോപ്പിയുടെയും സോസറിന്റെയും ഉള്ളിൽ ധാന്യങ്ങൾ വിടാൻ പാടില്ല എന്ന് ഭാഗ്യവാൻ വാക്കർ കാപ്പി കുടിക്കുന്നയാളുടെ ഭാവിയെ വായിക്കും.

മിക്ക ആളുകളും അത് രസകരമാക്കുമെങ്കിലും അത് വളരെ ഗൗരവമായി എടുക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച്, നല്ല ഭാഗ്യം തേടുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഇണയെ കണ്ടെത്തുന്നു.