'ഡോൾമ', 'ശർമ്മ' എന്നുവിളിക്കുന്ന പച്ചക്കറി തളികകളാണ് ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾ. 'ബിബർ ഡോൾമാസി' (ബീ-ബിയർ 'ഡോൽ-എം.എ.എച്ച്-സുഹ്) എന്നറിയപ്പെടുന്ന അരി, പൈൻ കട്ട് , currants എന്നിവയിൽ ചെറിയ പച്ചമുളക്, വളരെ ജനകീയമാണ്.
കുരുമുളക് വളരെ തയ്യാറെടുപ്പ് ആവശ്യമില്ല കാരണം അവർ മറ്റ് സ്റ്റഫ് ആൻഡ് പൊതിഞ്ഞ് വിഭവങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കേണം എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങളുടെ തണ്ടുകളുമായി കാണ്ഡം നീക്കം ചെയ്ത് അവ മതേതരത്വത്തിന് തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞു.
നിങ്ങൾ പുതിയ ടർക്കിഷ് വിഭവങ്ങൾ ആണെങ്കിൽ, ഈ പാചകം ആരംഭിക്കാൻ പറ്റിയ ഒരു സ്ഥലമാണ്. നിങ്ങൾക്ക് 'ഡോൾമ' എന്ന ആദ്യ പ്ലേറ്റ് ഉണ്ടാവില്ല.
നിങ്ങൾ പച്ച കുരുമുളക് കൈപ്പുള്ള രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നെങ്കിൽ, തീർച്ചയായും ഈ വിഭവം ആസ്വദിക്കും. കാര്യങ്ങൾ സുന്ദരവും മധുരവുമാക്കി നിലനിർത്താൻ, നിങ്ങൾ കൈപ്പിടിത്തൊണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ രുചിയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കും.
നിങ്ങൾ നേർത്ത തൊലികളുള്ള ചെറിയ വലിപ്പമുള്ള കുരുമുളക് തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സ്പീഷീസുകളും കുരുമുളക് നിറങ്ങളേയും പരീക്ഷിക്കാം.
ലിഡ് കൊണ്ട് ഒരു വലിയ, ആഴമില്ലാത്ത കലം ആവശ്യമുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 12 ചെറിയ പച്ചമുളക് (ഏകദേശം നേർത്ത തൊലികൾ, മതേതരത്വത്തിന് അനുയോജ്യം)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി വറുത്ത)
- 1/2 കപ്പ് / 100 മില്ലിലേറ്റർ
- ഒലിവ് എണ്ണ
- 2/3 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങി
- currants (അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി )
- 2/3 കപ്പ് / 60 ഗ്രാം
- പൈൻ പരിപ്പ്
- 1 വലിയ കുലയുടെ ചതകുപ്പ കള (പുതിയത്, ചില്ലകൾ മാത്രം, കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം നീക്കം)
- 2 കപ്പ് / 400 ഗ്രാം വെളുത്ത അരി (ഷോർട്ട്-ധാന്യം)
- 3 കപ്പ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 3 ടീസ്പൂൺ കറുവപ്പട്ട
- 2 കപ്പ്
- സുഗന്ധി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ പഞ്ചസാര
- 2 കപ്പ് / 450 മില്ലിലേറ്റർ വെള്ളം
- 1 ഇടത്തരം തക്കാളി (വറ്റല്)
- 1 ചെറിയ തക്കാളി (ഫ്ലാറ്റ് സ്ക്വയറുകളും മുറിച്ച്, അലങ്കരിച്ചൊരുക്കിയാണോ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, നിങ്ങളുടെ കുരുമുളക് കഴുകി കാണ്ഡത്തിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സൌമ്യമായി ഇറക്കി നിങ്ങളുടെ പെരുവിരൽ അമർത്തിയാൽ കാണ്ഡം നീക്കം. ഇത് കുരുമുളക് അകത്ത് ഒരു ഗുളിക വിടവാങ്ങുന്നു. കുരുമുളകിന്റെ അകത്തളങ്ങളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും വിത്തുകളും വെളുത്ത സ്ക്വറോകളും വൃത്തിയാക്കി അവയെ മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- ഇപ്പോൾ പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി. ആദ്യം, ഒരു ഇളം തീയിൽ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പാൻ ഇട്ടു, അവർ മൃദുവും ചുരുക്കത്തിൽ വരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- സവാള ചേർത്ത് പൈൻ പരിപ്പ് തവിട്ട് ചേർക്കുക.
- മറ്റ് എല്ലാ വരണ്ട ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- വെള്ളത്തിൽ വറുത്ത തക്കാളിൽ ഇളക്കി ഒരു തിളപ്പിക്കുക. വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് മൂടുക.
- നിങ്ങളുടെ ഫില്ലിങ്ങിനായി കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വേണ്ടത്ര ഊർജ്ജം കഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾ കുരുമുളക് നിറയ്ക്കാൻ തുടങ്ങാം. ഒരു എണ്ന താഴെയുള്ള ഒഴിച്ച് കുരുമുളക് വശങ്ങളിലായി ക്രമീകരിക്കുക. കുരുമുളക് ഇടത് ശൂന്യമായ ഇടമില്ല എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക. അവിടെ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ചെറിയ പാത്രത്തിൽ കുരുമുളക് ഒരുക്കണം, അങ്ങനെ അവർ പരസ്പരം സഹായിക്കുകയും നേരായ നേതാവായി നിൽക്കുകയും ചെയ്യും.
- ഒരു മധുരപലഹാരം കലർന്ന സ്പൂൺ കൊണ്ട് അരി മിശ്രിതം ഓരോ കുരുമുളക് നിറയ്ക്കുക. പൂരിപ്പിക്കൽ പാക്ക് ചെയ്യരുത് അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ കുരുമുളകുകൾ കൂടിക്കലർത്തി ചെയ്യരുത്. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരിക്ക് വേണ്ടത്ര സൗകര്യങ്ങൾ ആവശ്യമുണ്ട്.
- നിങ്ങൾ കുരുമുളക് നിറച്ച് ഒരിക്കൽ, തക്കാളിയുടെ ഒരു ചതുരശ്ര ഓരോ ആരംഭം മൂടുക, ത്വക്ക് സൈഡ് അപ്പ്. കുരുമുളക് പകുതിയോളം എത്താൻ പാൻ വെള്ളം മതി. കുരുമുളകിൽ രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർക്കുക, വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- ചൂടുള്ള തിളപ്പിലേക്ക് പാൻ കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ പെട്ടെന്ന് തന്നെ. വെള്ളം കൂടുതൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ കുരുമുളക് കവർ കൊണ്ട് വളരെ സൌമ്യമായി ഉപയോഗിക്കാം.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പുള്ളതുവരെ അത് നീരാവി തുടരുകയും ചെയ്യാം. ലിഡ് വളരെ കട്ടിയേറിയ രൂപത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, പാൻ ടവലുകൾ അടച്ച് പാൻ മൂടി, മിശ്രിതരെ നീരാവി തുടരാൻ അനുവദിക്കുന്ന മേൽ മൂടി അടയ്ക്കുക.
- കുരുമുളക് തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ചാണകത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുന്നതും രസകരവും എളുപ്പവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോന്നും സൌമ്യമായി കളയുക.
- കുരുമുളക് 'ഡോൾമ' ഒരു അലങ്കാര സേവിക്കുന്ന വിഭവത്തിൽ ഒരു ക്രമരഹിതമായ ചിത ഉണ്ടാക്കിയെടുക്കുക, അവർക്ക് കൂടുതൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ചായം നൽകാം, ആവശ്യമെങ്കിൽ ചില നുറുക്കിയതും പുതിയ ചതകുപ്പയുള്ളതുമായ തളികയിൽ വയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 284 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 591 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 36 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |