എല്ലാ വസ്തുക്കളും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് പൊതിയുന്നു

'ദോൽമ' (ഡോൽ-എം.എ.എച്ച്), ശർമ്മ (എസ്.എ.ആർ. മാഹ) എന്നിവയ്ക്ക് പ്രത്യേക പദവി നൽകാതെ ടർക്കിയിലെ പാചകം പറയാൻ കഴിയില്ല.

'ഡോൾമ' എന്നാൽ 'സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വസ്തു' എന്നാൽ 'ശർമ' എന്നതിനർത്ഥം 'റാപ്പുചെയ്ത കാര്യം' എന്നാണ്. ഇവ പലതരം പച്ചക്കറികൾക്കും, ഇറച്ചി, അരി നിറച്ചും ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.

ഒരു കുടുംബകാര്യം

'ഡോൽമ', 'ശർമ്മ' എന്നിവ തയ്യാറാകാൻ ഏറെ സമയം എടുക്കും. സാധാരണയായി അവർ വീടിന്റെ ലേഡി വഴി സ്നേഹപൂർവ്വകമായ ശ്രദ്ധയോടെ സംരക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു.

അവരെ "ശരിയായ വഴി" കൊണ്ടുവരുന്നത് വളരെ ബോധക്ഷയമാണ്, പക്ഷേ ഓരോ പാചകത്തിനും അത് അഭിമാനകരമാണ്.

അമ്മമാരുടെയും കുടുംബാംഗങ്ങളുടെയും വലുപ്പം, അവരുടെ 'ഡോൽമ', 'ശർമ'യുടെ കഴിവുകൾ എന്നിവയിൽ ശാന്തമായി അന്യോന്യം വിധിക്കുകയാണ്. മുൻ പ്രസിഡന്റ് സുലൈമാൻ ഡിമിറെലിന്റെ ഭാര്യയും ഡോൾമയ്ക്കും ശർമ്മയ്ക്കും വേണ്ടിയുള്ള മണ്ടത്തരമാണ്.

കിഴക്കന് യൂറോപ്പ്, മെഡിറ്ററേനിയൻ, മിഡിലീസ്റ്റ് എന്നിവിടങ്ങളിലുള്ള പല ഭക്ഷണസാധനങ്ങളിലും സ്റ്റഫ് ചെയ്ത് പൊതിഞ്ഞ പച്ചക്കറി വിഭവങ്ങൾ സാധാരണമാണ്. തുർക്കികൾ ഇഷ്ടമുള്ള പച്ചക്കറികൾ സുക്കിനി, ബെൽ കുരുമുളക്, തക്കാളി, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവയാണ്.

പൊതിയുന്നതിനായി, മുന്തിരിവള്ളി ഇലകൾ, കൊളാരി പച്ചക്കറികൾ , സ്വിസ് chard, കാബേജ് എന്നിവയാണ് ഏറ്റവും പ്രശസ്തമായവ.

അവരെപ്പോലെയാണ് ചിലർ

ആദ്യം, നമുക്ക് 'ഡോൾമ' എന്ന വിഷയത്തെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, പച്ചക്കറികൾ മാംസം പൂരിപ്പിച്ച് തയ്യാറാക്കി, പിന്നെ സ്വന്തമായി പഴച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിച്ചു. അവർ തൈരി തൈരി ഒരു dollop കൂടെ ചൂടുള്ള ടോപ് ടോപ്. വിവിധ തരത്തിലുള്ള പച്ചക്കറി 'ഡോൾമ', പ്രത്യേകിച്ച് കമ്പനിയ്ക്കായി വളരെ ആകർഷകവും നിറമുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കുന്നു.

'ഡോൾമ' തയ്യാറാക്കൽ നിരവധി ഘട്ടങ്ങൾ ഉൾക്കൊള്ളുന്നു, പക്ഷേ അത് രസകരമാണ്. ആദ്യം, ഒരു ചെറിയ തൊപ്പി ഓരോ പച്ചക്കറി മുകളിൽ നിന്ന് delicately മുറിച്ചു, അപ്പോൾ കേന്ദ്രം ഒരു ചെറിയ ടീസ്പൂണ് കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കുന്നു. ഇൻസൈഡിന്റെ ഉപ്പിനു ശേഷം, നിങ്ങളുടെ മാംസം പൂരിപ്പിച്ച് പൊള്ളൽ പച്ചക്കറികൾ പൂരിപ്പിക്കുക, തൊപ്പി, നീരാവി എന്നിവ പൂർണതയ്ക്ക് പകരം വയ്ക്കുക.

വേനൽക്കാല സ്ക്വാഷ്, ഗ്രൌണ്ട് ബീഫ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട പ്രധാന കോഴ്സായ 'ഡോൾമ' പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ ഒന്ന് 'കബക് ഡോൾമാസി' (കാ-ബഹ്കെ 'ഡോലെ-എം.എ.എച്ച്-സു) അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ് സ്യൂചിനി.

സ്റ്റഫ്ഡ് മാറ്റ്, കോഴി, ഫിഷ്

നിങ്ങൾ പച്ചക്കറികൾ രസകരനല്ലെങ്കിൽ എല്ലാം നഷ്ടമാവില്ല. 'ഡോൾമ' ഹോട്ട് കോഴ്സായി ആസ്വദിക്കാനുള്ള അവസരം നിങ്ങൾക്ക് ഇപ്പോഴും ഉണ്ട്.

അരി, ബൾക്കുർ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അണ്ടിപ്പരിപ്പ് എന്നിവയും അടങ്ങിയ മാംസം, കോഴി വെട്ടിക്കുറികൾ ഡോൾമ കുടുംബത്തിൽ വീഴുന്നതായി നിങ്ങൾക്കറിയാമോ?

എല്ലില്ലാത്ത ചിക്കൻ തുട, മുഴുവൻ കോഴികളെയും കാടുകളെയും, കുഞ്ഞാടിന്റെയും കരിയിലയുടെയും കാലുകൾ തുർക്കിയുടെ ഭക്ഷണരീതിയിലെ അനന്തമായ ഇനങ്ങൾക്ക് ഉദാഹരണമാണ്.

തുർക്കിയും കടൽഭാരവും തുർക്കിയുടെ വഴിപിഴപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അരി, പഴകിയ ആഹാരം, പുതിയ പച്ചമരങ്ങൾ, തക്കാളി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് തീർത്ത പൂക്കൾ, ചിലപ്പോൾ തീരനഗരങ്ങളിൽ ധാരാളം ഭക്ഷണശാലകൾ ലഭ്യമാക്കും.

ഞങ്ങളുടെ പ്രിയങ്കരങ്ങളിൽ ഒന്ന് 'കലാമർ ഡോൾമാസി' (kal-a-mar 'dole-mah'-su), അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റഫ്ഡ് കണവ. തുർക്കിയിലെ ഏജിയൻ പ്രദേശത്തുനിന്നുള്ള വളരെ ആഡംബര വിഭവമാണ് ഇത്.

തണുത്ത, തണുത്ത, തണുപ്പാണ്!

നിങ്ങൾ ഇതിനകം 'ഡോൾമ' യുടെ ഒരു ആരാധകനാണെങ്കിൽ, വായന തുടരുക. 'സ്റ്റഫ് ചെയ്ത വസ്തുക്കളുടെ' തണുത്ത ഇനങ്ങൾ ചൂടിൽ പോലെ തന്നെ വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതും സമൃദ്ധവുമായവയാണെന്ന് മനസിലാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമേയുള്ളൂ.

റൈസ് പൂരിപ്പിച്ച 'ഡോൾമ' സാധാരണയായി മെസ്സി ടേബിളിന്റെ ഭാഗമായി, അല്ലെങ്കിൽ പ്രധാന കോഴ്സിനൊപ്പം ഒരു വിഭവ വിഭവമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

അരിയോ ബൾക്കുറോ, ഉള്ളി, കശുവണ്ടി, ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവകൊണ്ടുള്ള നാൽപത് നിറത്തിലുള്ള ഫില്ലിംഗുകൾ അവയിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. രാജ്യത്തെ ഓരോ പ്രദേശത്തും യഥാർഥത്തിൽ ഓരോ കുടുംബവും തങ്ങളുടെ അരി പൂരിതമായി കുറച്ച് വ്യത്യസ്തമാക്കുന്നു.

തണുത്ത 'ഡോൽമാ' ഒലീവ് ഓയിൽ പാകം ചെയ്ത് നൽകും. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരിയും മറ്റ് ചേരുവകളും ചേർത്ത് എണ്ണയും സഹായിക്കും.

സേവിക്കുന്നതിനുമുൻപായി കൂടുതൽ എണ്ണയ്ക്ക് മുകളിലെത്തിക്കുക. ഇത് 'ഡോൾമ' പ്ലംപും ഈർപ്പവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. അതു വിഭവം സൂക്ഷിക്കുന്നു, അങ്ങനെ അത് ഫ്രിഡ്ജ് കൂടുതൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു.

ചെറിയ പച്ച, കുരുമുളക്, പഴവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഒലീവ് ഓയിൽ വേവിച്ച പലതരം പച്ചക്കറികൾ. ചട്ടിയിൽ ചിപ്പികളെ അല്ലെങ്കിൽ മിഡ്വൈ dolması (മിഡ്-ഇഇഎ 'dole-mah'-su), ഒരു ഹൃദ്യമായ അരിയും മത്സ്യത്തെ ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഒരു വിശപ്പുനിറപ്പായി ഉപയോഗിച്ചു.

സ്റ്റിൽഡ് സ്ക്വാഷ് പൂക്കൾ , ഒരു ഔഷധമൂല്യം കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഒരേ ഫില്ലിംഗും ഉപയോഗിക്കുക.

വടി

ഇപ്പോൾ, നിങ്ങൾ പൊതിയുന്നതിൽ നിന്ന് പൊതിയുന്നതിലേക്ക് മാറാൻ തയ്യാറാണോ? അങ്ങനെയെങ്കിൽ, നമുക്ക് 'ശർമ്മ' അല്ലെങ്കിൽ 'പൊതിഞ്ഞ കാര്യങ്ങൾ' കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാം.

മുന്തിരിവള്ളിയിൽ പൊതിഞ്ഞ പല വിഭവങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ പച്ച നിറമുള്ള ഇലക്കറികൾ, അവരുടെ സഹോദരങ്ങൾ, 'ഡോൽമാ' എന്നീ നിറങ്ങൾ പോലെ ഉപയോഗിക്കുന്നു. ശാരീരികവും രസമുളളതുമായ 'ശർമ'യുടെ കാര്യത്തിൽ ഇത് സത്യമാണ്.

ഉദാഹരണത്തിന്, ഒലീവ് ഓയിൽ മുന്തിരിവള്ളി ഇലകൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ഹൃദ്യസുഗന്ധമുള്ള അരി പൂരിപ്പിക്കൽ നമ്മുടെ ചട്ടിയിൽ ചിപ്പികളെ ഉപയോഗിക്കും.

'ശർമ' തയ്യാറാക്കാൻ കുറച്ചു സമയം എടുത്തേക്കാം, പക്ഷേ പ്രയത്നത്തിന് അതാണ് നല്ലത്. എങ്ങനെ പൊതിയുക എന്ന് മനസ്സിലാക്കിയാൽ നിങ്ങൾക്ക് വേഗതയും വിശ്വാസവും ലഭിക്കും. പിന്നെ, നമ്മൾ നിങ്ങളെ പോലെ ഒത്തുചേരുന്നു.

നാം തികച്ചും രൂപകൽപ്പനകളായി മുറിച്ചുമാറ്റി, അവ തികച്ചും ശരിയായി നോക്കുന്നതുവരെ പൂരിപ്പിക്കുന്ന ചെറിയ ബിറ്റുകൾക്ക് ചുറ്റും പൊതിയുന്ന സമയം ഞങ്ങൾ പരസ്പരം നോക്കി നിൽക്കുന്നു.

പിന്നെ എന്തിനുവേണ്ടെന്ന് തീരുമാനിക്കേണ്ടത്? ഇത് പലപ്പോഴും വർഷത്തെ സമയത്തെ ആശ്രയിച്ചാണ്, എവിടെയാണുള്ളത്.

വൈൻ ഇലകളും വെളുത്ത കാബേജ് ശർമ്മയും ഏയ്ജനും മെഡിറ്ററേനിയൻ പ്രദേശങ്ങളും കൂടുതൽ സാധാരണമാണ്. കറുത്ത കടലിനു സമീപം, മറ്റ് പച്ചക്കറികൾ കൊറച്ചു പച്ചിലകൾ, സ്വിസ് chard എന്നിവ എല്ലാം കുഞ്ഞാടിനെയും ഗോമാംസം, അരിയുടെയും ബൾഗറിന്റെയും സുഗന്ധപൂരിതമായ പൂക്കളിൽ നിന്ന് - മത്തി.

നിങ്ങൾ കിഴക്കോട്ട് പോകുമ്പോൾ, ഫില്ലിങ്ങുകൾ ചുവന്നതും സ്പൈസിയറുമാണ്. ചോറ്, പൈൻ എന്നിവ ഒരു പാമ്പിക് വളച്ചൊടിക്കുള്ള പാപ്പിക, ഗ്രൗണ്ട് സുമോക്ക്, ചില തക്കാളി, ചുവന്ന മുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് തയ്യാറാക്കാം.

എന്താണ് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നതും റാപ്പ് ചെയ്യുന്നതും

എങ്ങനെ തുടങ്ങണമെന്ന് തീരുമാനിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ബുദ്ധിമുട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലേക്കോ പച്ചക്കറികളിലേയ്ക്കോ എന്തെങ്കിലും പച്ചക്കറികളും ഇലകളും ലഭ്യമാണോ എന്ന് അറിയാൻ ശ്രമിക്കുക. ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും പുതിയ കാര്യങ്ങൾ കണ്ടെത്തുകയും പൊതിഞ്ഞ് വെയ്ക്കുകയും ചെയ്യും.

നുറുങ്ങ്: പൊതിയുന്നതിനുള്ള പുതിയ ഇലകൾ നിങ്ങൾക്ക് കണ്ടെത്താൻ കഴിയുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് എപ്പോഴും തിളയ്ക്കുന്ന മുന്തിരിവള്ളികളെ വാങ്ങാം. അവ അച്ചാറിനടുത്തോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലെ ഗ്രീക്ക് അല്ലെങ്കിൽ വംശീയ ഭക്ഷണ വിഭാഗത്തിൽ സാധാരണയായി കണ്ടുവരുന്നു.