ടർക്കിൻ വിഭവം അതിന്റെ അനന്തമായ തരം പാചകരീതികളുള്ള പാത്രങ്ങളും പേസ്റ്ററുകളുമാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, 'börek' (Buhr-ECK '). 'ബോറെക്' yufka അല്ലെങ്കിൽ ഫില്ലോ എന്നിവയുടെ പാളികളാണ്. പല രൂപത്തിലും വലിപ്പത്തിലും ഇത് വരുന്നുണ്ട്. മാംസം, ചീസ്, ചീര, മയക്കുമരുന്ന് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് എന്നിവയും എല്ലാം നിറയും.
ഏറ്റവും കൂടുതൽ തുർകിഷ് ആളുകൾ ആഴ്ചയിൽ പല തവണ 'börek' കഴിക്കുന്നു. അതുകൊണ്ടാണ് ഓരോ വീടിനും പേസ്ട്രി ഷോപ്പ്, ബേക്കറി എന്നിവയിൽ 'börek' കണ്ടെത്താം. കുടുംബങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും പാചകക്കുറിപ്പുകൾക്കും 'börek' നിർമ്മാർജനങ്ങൾ തലമുറകൾ വഴി പോകും, കൂടാതെ ഓരോരുത്തരും അവരവരുടെ ടച്ച് കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നു.
ടർക്കിയിൽ നിരവധി പാചകക്കാർ ഇപ്പോഴും സ്വന്തം യൂഫ്ക ഷീറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് ഗ്രാമീണ മേഖലയിൽ താമസിക്കുന്നവർക്ക്. എന്നാൽ തിരക്കേറിയ സിറ്റി പാചകരീതികൾ തങ്ങളുടെ പ്രാദേശിക ബേക്കറിയിൽ നിന്നും അല്ലെങ്കിൽ അയൽപക്ക യൂഫാക ഷോപ്പിൽ നിന്നും പുതിയ yufka ഷീറ്റുകൾ വാങ്ങാൻ പലപ്പോഴും തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു. അവിടെ 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) ഒരു ജീവിക്കാനായി തികഞ്ഞ, നേർത്ത യോഫ്ക്ക ഷീറ്റുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നു.
വലിയ നഗരങ്ങളിൽ, മിക്ക സൂപ്പർ മാർക്കറ്റിലും വാക്വം പായ്ക്കുചെയ്ത്, പുതിയ yufka വാങ്ങാം. നിങ്ങൾ തുർക്കിയിലാണല്ലെങ്കിൽ, മിഡിൽ ഈസ്റ്റേൺ , മെഡിറ്ററേനിയൻ ഗ്രോസറുകളിൽ നിങ്ങൾക്ക് പാക്കേജുചെയ്ത യൂഫ്ക കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. നിങ്ങൾക്ക് ടർക്കിഷ് ചേരുവകളിൽ പ്രത്യേകിച്ച് വെബ്സൈറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഓൺലൈനായും ഇത് വാങ്ങാം.
ക്ലാസിക് കാസേറോ-ശൈലി 'börek' നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു കുറുക്കുവഴിയാണ് ഈ പാചകം. ഫെറ്റ പോലുള്ള ടർക്കിഷ് വെളുത്ത ചീസ് അതിൽ നിറഞ്ഞിരിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഒരു യൂഫ്ക ഷീറ്റുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഞാൻ എല്ലാ ദ്രാവക ചേരുവകളും സംയോജിപ്പിച്ച് തിരഞ്ഞെടുത്ത് yufka പാളികൾ അവരെ ചാടാനും തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇത് കുറച്ച് സമയം ലാഭിക്കുന്നു. ചില പാചകരീതികൾ ഓരോ പാളിയിലും ഉരുകി വെണ്ണയും പാൽ മിശ്രിതവും പ്രത്യേകം തിരിക്കാം.
ഓരോ പാചകത്തിനും അവരുടെ സ്വന്തം രീതി ഉണ്ട്. നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് പരീക്ഷിച്ചു തീരുമാനിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 6 വലിയ yufka ഷീറ്റുകൾ
- 4 കപ്പ് പാൽ
- 4 മുട്ടകൾ
- വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ അധികമൂല്യ (125 ഗ്രാം)
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക് അല്ലെങ്കിൽ
- വെളുത്ത കുരുമുളക്
- 18 ഔൺസ് തകരുന്നു
- ടർക്കിഷ് വെളുത്ത ചീസ് , ഉപ്പ് ഫെറ്റ, അല്ലെങ്കിൽ ക്രമേണ കുറച്ചു
- ആട് ചീസ്
- 4 ടീസ്പൂൺ. അരിഞ്ഞത്
- ഇറ്റാലിയൻ ായിരിക്കും
- എള്ള് വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ
- അലങ്കാരത്തിന് വേണ്ടി nigella വിത്തുകൾ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, മൈക്രോവേവ് ലെ വെണ്ണ ഉരുക്കി. അടുത്തതായി, പാൽ, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവയിൽ ഇളക്കുക. പാൽ ചൂടാകുന്നതുവരെ പൊള്ളുന്നതുവരെ ഉയരത്തിൽ ഉയർത്തുക.
- ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ, തകർത്തു വെളുത്ത ചീസ് ആൻഡ് അരിഞ്ഞ ആരാണാവോ ഒന്നിച്ചുകൂടി.
- ഒരു വലിയ, ഓവൻ-പ്രൂഫ് ബേക്കിംഗ് ട്രേയുടെ താഴെയുള്ള വശങ്ങളും വെണ്ണ. താഴെയുള്ള പാൽ മിശ്രിതം ഒരു സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ രണ്ടു വര. അടുത്തതായി, yufka എന്ന ആദ്യ ഷീറ്റ് എടുത്ത് ട്രേയുടെ ചുവടെ മൂടുവാൻ ഒരു അസമത്വത്തിൽ വയ്ക്കുക. യൂഫ്കയിൽ പാൽ മിശ്രിതം ഏകദേശം 1/6 കുറയ്ക്കുക. ഇത് വിള്ളലുകളിലേയും ബീജസങ്കലനങ്ങളിലേയും അരികുകളിലേയ്ക്കും വലിച്ചിഴക്കട്ടെ.
- ചീസ് മിശ്രിതം ഏതാണ്ട് അഞ്ച് ഭാഗങ്ങളായി തിരിക്കുക. യൂഫ്കയ്ക്കു മേൽ ചീസ് മിശ്രിതം 1/5 തളിക്കേണം. ഇപ്പോൾ, അടുത്ത ലയർ ഉപയോഗിച്ച് തന്നെ ചെയ്യുക. അഞ്ച് പാളികൾ പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക. Yufka എന്ന അവസാന കഷണം ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പേസ്റ്ററിൻറെ മുകളിൽ മൂടുക. മുകളിൽ പാൽ മിശ്രിതം അവസാനം ഭാഗം ചാറൽ, എല്ലാ അത് നനയ്ക്കുന്നത്.
- എള്ള് വിത്ത് അല്ലെങ്കിൽ നിഗല്ല വിത്തുകൾ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ പേസ്റ്ററിൻറെ മുകളിൽ തളിക്കേണം. 45 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് 185 എഫ് / 365 സി അടുപ്പുകളിൽ ചുറ്റിപ്പിടിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മുകളിലുളള ബ്രൌൺ നിറം വരെ, കേന്ദ്രം ഉറപ്പുള്ളതുമാണ്.
- നിങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, അടുപ്പിൽ നിന്ന് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. മുകളിൽ തണുത്ത വെള്ളം ഒന്നോ രണ്ടോ ടേബിൾസ്പൂൺ തളിക്കുക, തുടർന്ന് ശുദ്ധമായ കശാപ്പറി പേപ്പറോ വൃത്തിയുള്ള തുണിയിലോ മുഴുവൻ വയ്ക്കുക. ഇത് മുകളിലെ പാളി മൃദുവാക്കാനും സഹായിക്കും. സ്ക്വയറുകളായി മുറിക്കുന്നതിന് 20 മിനുട്ട് മുൻപ് പേസ്ട്രി വിശ്രമം അനുവദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 405 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 29 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 18 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 156 മി |
| സോഡിയം | 679 മി |
| കാർബോ | 28 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |