ഭവനത്തിലെ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് എന്ന ഒരു ലളിതമായ പതിപ്പ് നിർമ്മിക്കാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നാരങ്ങ നീര്, ആട് പാൽ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒന്നു തന്നെയാണ്.
നാരങ്ങനീര് അസിഡിറ്റി പാൽ കട്ടിയുള്ളതും മൃദു തൈര് രൂപത്തിലാക്കി മാറ്റുന്നു. ഒരിക്കൽ ദ്രാവകം (whey) തൈരിൽ നിന്ന് വറ്റിച്ചു ഒരിക്കൽ, നിങ്ങൾ ഭവനങ്ങളിൽ ആട്ടിറച്ചി ചീസ് ഒരു അടിസ്ഥാന എന്നാൽ രുചിയുള്ള പതിപ്പ്.
ഭംഗിയുള്ള ഉൽപന്നത്തിൽ നാരങ്ങയുടെ രസം അൽപം കൂടുതൽ മനോഹരമാണെങ്കിലും, വൈറ്റ് വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ചും ആട്ടിറച്ചി ഉപയോഗിക്കാം.
ഏറ്റവും മികച്ചതും സ്ഥിരമായതുമായ ഫലങ്ങൾക്കായി, സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരവും Rennet ഉം ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ ആട് ഉണ്ടാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കണം. സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്ക്കാരം ഓൺലൈനിൽ വാങ്ങാം, അങ്ങനെയെങ്കിൽ ആടുകളെ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ എല്ലാ സാധനങ്ങളും അടങ്ങുന്ന cheesemaking kits ഉപയോഗിക്കാം.
ചീസ് നിർമ്മിച്ച ശേഷം നിങ്ങൾ സ്വാദും വർദ്ധിപ്പിക്കാനായി ചീര, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾ ആരംഭിക്കുന്നതിനുമുമ്പ്, ഒരു അനൌദ്യോഗിക പാറ്റേൺ (സ്റ്റെയിൻലെസ്സ് അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക്) പോലെ ആവശ്യമുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ ശേഖരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, എന്നാൽ അലൂമിനിയം ആരുടെ ലോഹം പാലിൽ കറങ്ങും. നിങ്ങളുടെ ഉത്തേജക പാറ്റേൺ nonreactive ആണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (മരം അല്ലെങ്കിൽ തുരുമ്പൻ).
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1-ക്വാർട്ട് ആട്ടിന്റെ പാലിൽ (pasteurized നല്ലതാണ്, എന്നാൽ അൾട്രാസ്കറൈസ്ഡ് ഉപയോഗിക്കരുത്)
- 1/3 കപ്പ് നാരങ്ങ നീര് (പൾപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ വിത്തുകൾ ഇല്ല)
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 180 F മുതൽ 185 F (തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുക) വരെ എത്തുന്നത് വരെ സ്റ്റെയിൻലെസ്-സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് nonreactive പാനിൽ പാൽ ചൂടാക്കുക. മൃദുയിളക്കമുള്ള കുമിളകൾ രൂപം കൊള്ളുകയും ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ കാണുകയും വേണം. ചൂട് ഓഫാക്കുക.
- ഒരു നീണ്ട കൈപ്പിടിയിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ്-സ്റ്റീൽ അല്ലെങ്കിൽ തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് നാരങ്ങ നീര് ലെ ഇളക്കി പാൽ 10 മിനിറ്റ് ഇരുന്നു ചെയ്യട്ടെ. പാൽ ചുരണ്ടുകയും ഉപരിതലത്തിൽ അല്പം കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കുകയും വേണം.
- നനഞ്ഞ cheesecloth രണ്ടു പാളികൾ ഒരു colander വരിവരിയായി. മൃദുവായി ചീസ് ചെശിൽ പാൽ ഒഴിച്ചു പിന്നെ ചീസ് ചക്കും മുകളിലുള്ള cheesecloth ചേർത്ത് ഒരു ബണ്ടിൽ കയറ്റി. ഒരു റബ്ബർ ബാൻഡ് അല്ലെങ്കിൽ കഷണം തുണികൊണ്ടുള്ള ചായയും മുകളിലുളള cheesecloth ചേർക്കുന്നതിന് ഒരു നല്ല മാർഗമാണ്.
- ദ്രാവകത്തിൽ നിന്നും പൊഴിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുമ്പോൾ ഒരു കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാത്രത്തിൽ ബണ്ടിൽ തൂക്കിയിടുക. (ഒരു കഷ്ണം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കുപ്പിവെള്ളത്തിലേക്ക് ബണ്ടിൽ കൂട്ടിച്ചേർത്ത് കലത്തിൽ വച്ച് സ്പൂൺ തയാറാക്കിയുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ചെയ്യാൻ കഴിയും.)
- കുറഞ്ഞത് 1 1/2 മണിക്കൂർ ചീസ് ചോറ് അനുവദിക്കുക. ബണ്ടിലാക്കി ഒരു പാത്രത്തിൽ ചീസ് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക. ഉപ്പ് കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ചേരുവകളിൽ രുചി ചെയ്യുക.
- ഒരു ചെറിയ ചക്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ചക്കത്തിലേക്ക് ചീസ് തൂക്കിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങളുടെ കൈകൾ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ ചീസ് രൂപപ്പെടുത്താൻ ഒരു അച്ചിൽ ഒരു കുക്കി മുറിക്കാൻ കഴിയും.
- സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ചൂടുപിടിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ ചീസ് എന്നിവയുടെ രസകരവും രൂപവും സാധാരണയായി അല്പം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
- ആട് ചീസ് ഒരു ആഴ്ച ഫ്രിഡ്ജ് പുതിയ നിലനിർത്തണം.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 77 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 4 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 12 മി |
| സോഡിയം | 90 മി |
| കാർബോ | 7 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 4 ഗ്രാം |