ആട് പാൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന നാരങ്ങ നീര് അല്ലെങ്കിൽ വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് ഭവനങ്ങളിൽ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് ഉണ്ടാക്കാം, പക്ഷേ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്ക്കരണം ഉപയോഗിക്കുന്നത് നല്ല സ്വാദോടെ നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ആട് ചീസ് നൽകും. ഭവനത്തിലെ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് ക്രീം, മൃദുവായ ഫ്ലേവറുമൊത്ത് ക്രമാനുഗതവും ചടുലവുമാണ്.
ലാക്റ്റിക് ബാക്ടീരിയ, rennet എന്നിവയുടെ ശരിയായ അളവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കോൾട്ട്സ് ഫോർ ഹെൽത്ത് ഉപയോഗിച്ച് സ്റ്റാർട്ടറിന്റെ സംസ്ക്കരണം ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് ആട് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക. പകരം, നിങ്ങൾ സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരവും Rennet ഉം നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം വിതരണത്തിൽ നിന്നുള്ള ആട് ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾക്ക് താല്പര്യമുണ്ട്, തുടർന്ന് ഹെൽത്ത് വെബ് സൈറ്റിന് Cultures for How to Use a Recipes
മറ്റ് ഇംഗ്ലണ്ട് ചീസമിംഗ് സപ്ലൈ കമ്പനി പോലുള്ള മറ്റ് ഓൺലൈൻ റീട്ടെയിലർമാർക്കും ചീസമ്മകിങ് കിറ്റുകൾ ലഭ്യമാണ്.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
- ഒരു പാൽ പാൽ കുടത്തിൽ ഒരു പാൽ കുടിക്കുന്നു
- ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അസംസ്കൃത പാൽ ഉപയോഗിക്കാം
- വെണ്ണ തുണിയുരിപ്പും വെണ്ണ തുഴയും തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്. ചീസ് തുണിക്ക് വിശാലമായ നെയ്യും, കൂടുതൽ ദ്രാവക കാർബൺ പുറത്തെടുക്കുന്നു, ഒരിക്കൽ മാത്രമേ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയൂ. ബട്ടർ മസ്ലിൻ ഒരു കട്ടിയുള്ള നെയ്യും ഉണ്ട്, മൃദു, ക്രീം ചീസ് പോലുള്ള പുതിയ ചീസ് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒരു പ്ലസ് ആണ്, നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞ ഈർപ്പവും നഷ്ടപ്പെടും, കൂടുതൽ ചീസ് കൊണ്ട് അവസാനിക്കും. ബട്ടർ മസ്ലിൻ കഴുകാനും വീണ്ടും ഉപയോഗിക്കാനും കഴിയും. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ആട്ടിന്റെ പാൽ കൊണ്ട് പരീക്ഷിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ സോയ അല്ലെങ്കിൽ ബദാം പാൽ പോലുള്ള നോൺ-ക്ഷീരപാൽ പാൽ പ്രവർത്തിക്കില്ല.
- നിങ്ങളുടെ വീട് വളരെ രസകരമാണെങ്കിൽ അടുപ്പിലെ പാൽ കലർത്തി ഓനെ ലൈറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രമിക്കുക. ഇത് ചെറുതായി ചൂടുള്ള ചുറ്റുപാട് സൃഷ്ടിക്കുന്നു.
ആട് ചീസ് ചീസ്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1 ക്വാർട്ട് ആട് പാൽ (അൾട്ര പെസ്റ്ററൈസ്ഡ് ഉപയോഗിക്കരുത്
- 1 പാക്കറ്റ് കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്കാരം, rennet
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു ഫ്രെയിം കഷ്ണം പൊടിച്ചെടുത്ത് 86 എഫ് എത്തുന്നത് വരെ ചൂടാക്കുക.
- സ്റ്റാർട്ടർ സംസ്ക്കരണ പായ്ക്കറ്റ് പാലിൽ തളിക്കേണം, മരം കലർത്തി ഏതാനും തവണ ഇളക്കുക.
- കലം മൂടി 12-18 മണിക്കൂർ പാൽ സംസ്കാരം ചെയ്യട്ടെ. 73 ഡിഗ്രിക്ക് അടുത്ത് കഴിയുന്ന ഒരു പരിസ്ഥിതിയിൽ പാൽ സംസ്ക്കരിക്കുന്നതിന് ആരോഗ്യ പരിപാലന സംസ്കാരങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. വളരെ രസകരമായ ഒരു പരിതസ്ഥിതിയിൽ പാൽ സംസ്ക്കരിക്കപ്പെടുന്നതല്ല.
- പാൽ ശരിയായ രീതിയിൽ സംസ്കരിച്ചപ്പോൾ തൈര് സ്ഥിരത കൈവരിക്കും. ഒരുപക്ഷേ ഇപ്പോഴും കട്ടിയുള്ള ചില ദ്രാവകങ്ങൾ ഉണ്ടാകും. ഇതാണ് whey.
- ഒരു colander വഴി വെണ്ണ തുളസി അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് തുണി (ഇരട്ട പാളികൾ) ഉണക്കുക. സൌമ്യമായി colander പകരും അല്ലെങ്കിൽ ചീസ് മുട്ട. ചീസ് ചുറ്റുമുള്ള തുണി വലിച്ചിട്ട് ഒരു ചെറിയ ചാക്കിൽ കെട്ടിയിടുക.
- അതു വറ്റിച്ചുകളയാം ചീസ് ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു മരം സ്പൂൺ അല്ലെങ്കിൽ കുപ്പിവെള്ളവുമായി അതിനെ ബന്ധിപ്പിച്ച് ഒരു ആഴത്തിലുള്ള ബൗളിലോ കുപ്പിവെലിനെയോ നിങ്ങൾ തൂക്കിയിടും. ആരോഗ്യത്തിന്റെ സംസ്കാരങ്ങൾ ഒരു അലമാരയുടെ കൈപ്പിടിയിൽ കെട്ടിയിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ താഴെയായി നിർദേശിക്കുന്നു.
- ചീസ് കുറഞ്ഞത് 6 മണിക്കൂറെങ്കിലും ഊറ്റിയിരിക്കേണ്ടതുണ്ട്, പക്ഷേ ഇനി നിങ്ങൾ അത് ധാന്യവും ധനുവും ചോയ്ക്കാം. പന്ത്രണ്ട് മണിക്കൂർ പലപ്പോഴും കൃത്യമായ സമയമാണ്. ഈർപ്പം ലഭിക്കുന്നതിന് ചീസ് ചൂഷണം ചെയ്യരുത്; അത് സ്വയം ഒഴുകിപ്പോകട്ടെ.
- തുണിയിൽ നിന്നും ഒരു പാത്രത്തിൽ നിന്നും ചീസ് എടുത്തുകളയുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് കൂടി മൂപ്പിക്കുക പുതിയ പച്ചമരുന്നുകൾ, ഉണക്കിയ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ചിന്തിക്കാൻ മറ്റെന്തെങ്കിലും.
- നിങ്ങളുടെ ആട് ചീസ് രൂപപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, ഒരു ബിസ്ക്കറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കുക്കി മുറിക്കക ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള വശങ്ങളിലൂടെ ശ്രമിക്കുക.
- ഒരു എയർട്രോറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഫ്രിഡ്ജ് ചെയ്ത ഒരു ആട് ചീസ് ഒരാഴ്ച വരെ തുടരും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 228 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 8 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 38 മില്ലിഗ്രാം |
| സോഡിയം | 181 മി |
| കാർബോ | 16 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 12 ഗ്രാം |