വിനാഗിരി ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടമ്മയുള്ള ആട്ടിറച്ചി ചീസ് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

08 ൽ 01

പാചകവും ഉപകരണങ്ങളും

ചേരുവകൾ

• 1 ആട് ആട്ടിന്റെ പാൽ (pasteurized ചെയ്യാം, പക്ഷേ അൾട്രാ പാഡുവെയർ അല്ല)
• 1/4 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈനുകൾ വിനാഗിരി
• ഉപ്പ് രുചി

വിനാഗിരിക്ക് പകരം നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്. വെറും നാരങ്ങ നീര് കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ഹോംഷെറ്റ് ആട്ടിറച്ചി ചീസ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് പിന്തുടരുക .

ഉപകരണങ്ങൾ

• സജീവമല്ലാത്ത സജീവ പാനൽ

  അലുമിനിയം പോലെയുള്ള ചില ലോഹങ്ങൾ പാലിൽ കറങ്ങും കാരണം ആവർത്തനരഹിത പാനൽ പ്രധാനമാണ്. ഇത് ഒഴിവാക്കാൻ ഒരു സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഭരണി ഉപയോഗിക്കുക.

• തെർമോമീറ്റർ

  ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാൽ നിങ്ങൾക്ക് തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കാതിരിക്കാം, 180 മുതൽ 185 F വരെ എത്തുമ്പോൾ പാൽ എങ്ങനെയിരിക്കും എന്ന് മനസിലാക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ ഒരു തെർമോമീറ്റർ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ തുടർച്ചയായി വിജയകരമായ ഫലങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഉണ്ടാകാനിടയുണ്ട്.

• ചർദ്ദി
• സ്ട്രോണർ
• നീളമുള്ള ഹാൻഡിൽ വുഡ് അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റെയിൻലെസ്സ്-സ്റ്റീൽ സ്പൂൺ

08 of 02

പാൽ ചൂടാക്കുക

പാൽ പൂർണ്ണമായി തിളപ്പിക്കാൻ പാടില്ല, പാൽ കുടിക്കാൻ പാൽ ആവശ്യമില്ല, അതിനാൽ ചൂട് കുറയുകയും ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുക. പാൽ ശരിയായ ഊഷ്മള തകന്ന് ഒരിക്കൽ, സൌമ്യമായ കുമിളകൾ രൂപംകൊള്ളുകയും ഉപരിതലത്തിൽ നുരയെ കാണുകയും ചെയ്യും.

08-ൽ 03

ഫോം കഷികൾ

പാൽ ഒരു പെട്ടെന്നുള്ള സമരം 10 മിനുട്ട് അസുഖം ഇടുക. ലുസ്ഡ് തൈര് ഉപരിതലത്തിൽ രൂപംകൊള്ളും.

04-ൽ 08

പ്രത്യേക തൈര്, whey എന്നിവ

ഒരു strainer മേൽ cheesecloth പല പാളികൾ ഡ്രാപ്പ്. Cheesecloth കഷണം മതിയായിരിക്കും നിങ്ങൾക്ക് തൈര് ചുറ്റും വശങ്ങളും pull കഴിയും.

ആട്ടിന്റെ പാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിലേക്ക് പകരുക, സോലികിൽ, സോളിഡ് കഷണങ്ങൾ പിടിക്കുക.

നിങ്ങൾ ഇറച്ചിയൊഴുകിയ ജീവൻ നിലനിർത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരു സിങ്കിൽ മേൽ സ്ട്രിയർ സജ്ജമാക്കാൻ കഴിയും. അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ നിന്ന് സ്ട്രോണർ സജ്ജമാക്കാനും മറ്റ് ഉപയോഗങ്ങൾക്കായി whey ജീവൻ നിലനിർത്താനും സാധിക്കും.

08 of 05

തൈര്

സ്പൂൺ ഹാൻഡിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉയരത്തിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. അങ്ങനെ ചീസ് നിറമുള്ള ചീസ് നിറഞ്ഞു തൂങ്ങിക്കിടക്കുകയാണ്. ഈ തൈര് 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂറിലധികം ഇടവിട്ട് തളർത്തുകയോ, ബാക്കിയുള്ള ഈർപ്പം പുറത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യും.

1 - 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ, കുറച്ചു നേരം ഈർപ്പം ലഭിക്കുന്നതിന് കുറച്ച് മൃദുല വലിപ്പത്തിലുള്ള ചെറിയ ഊർജം നൽകുക. അതിനുശേഷം ചീസ് ചെടികളിൽനിന്നു ചതച്ചതും ഒരു പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

08 of 06

ഉപ്പ്, ഫ്ലേവർ ചീസ്

ഉപ്പുവെള്ളം ചേർത്ത് മസാജ് ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ കയ്യിലൊഴുക്കണം. ഇത് തൈര് അല്പം മൃദുവും, സുഗന്ധവും, ക്രീമിയർ ആയി മാറുന്നു.

നിങ്ങൾക്ക് ഈ സമയത്ത് ചീസ് കഴിക്കാം, പക്ഷേ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾ ചീസ് ചക്കപ്പൊടിച്ച് പുളകിതനാകാൻ ഉത്തേജനം സഹായിക്കും.

08-ൽ 07

തൈര് രൂപപ്പെടുത്തുക

പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മുകളിലെ മാവ് എടുത്ത് ഏതാനും മണിക്കൂറുകളോളം തൈര് തളിക്കേണം.

08 ൽ 08

ഗൃഹശമ്പളത്തിന്റെ ഗാമറ്റ് സ്റ്റെപ്പ് 8: പൂർത്തിയായ ഉൽപ്പന്നം

അടുക്കളയിൽ വാങ്ങുന്ന പുതിയ ആടിനെ അപേക്ഷിച്ച് കുറവ് ക്രീമിയാകാൻ സാധ്യതയുണ്ടെങ്കിലും, നിങ്ങളുടെ ഭവനത്തിലെ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ ചീസ് മൃദുവും ക്രീമും ആയിരിക്കണം. വിനാഗിരി (അല്ലെങ്കിൽ നാരങ്ങ നീര്) കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച ആട്ടിറച്ചി ചീസ് എന്ന രൂപവത്കരണത്തിന് അല്പം കൂടുതൽ സ്പ്രിസിയും സ്പോസ്റ്റിനും ചെറുതായി കുറച്ചു ക്രീം നിറവും നൽകുന്നു.