ആധികാരിക മെക്സികോ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിച്ച രീതികൾ

മിക്ക രീതികളിലും, മെക്സിക്കോയിലെ പാചക രീതികൾ നിങ്ങൾ ദിവസവും ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് സമാനമാണ്. സാധാരണയിൽ കറുവപ്പട്ട, ചൂടാക്കി തിളപ്പിക്കുക. എന്നിരുന്നാലും, molcajete അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ബാംഗേറ്റ് ഉപയോഗം നിങ്ങൾക്ക് പുതിയ ആയിരിക്കും.

ആദ്യകാല മെത്തേഡുകൾ

മെക്സിക്കൻ ജനതക്ക് അന്തരീക്ഷമൊന്നുമില്ല. എല്ലാം തുറന്ന തീയിൽ ചൂടാക്കപ്പെട്ടു. അവർ ഇരുമ്പ് കലങ്ങളും പനകളും കൂടാതെ സെറാമിക് വെയർ ഉപയോഗിച്ചു. ഇന്ന്, നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിനുപകരം ഒരു ഗ്രില്ലി ഉപയോഗിച്ചുകൊണ്ട് നിങ്ങൾക്ക് സമാനമായ ഫലം ലഭിക്കും.

മറ്റൊരു രീതി ഉപയോഗിച്ചാണ് ആവേശം പകരുന്നത്. ആഴത്തിലുള്ള ഒരു കുഴിയിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ സസ്പെൻഡ് ചെയ്യപ്പെട്ട മാംസം ബാർബക്കോവ ഉണ്ടാക്കുന്നു. മാംസം പലപ്പോഴും കള്ളിച്ചെടിയിൽ അല്ലെങ്കിൽ കശുവിൽ ഇലയിൽ പൊതിഞ്ഞു.

ഉരുളക്കിഴങ്ങ് പാചകം ചെയ്യുന്ന ഒരു ജനപ്രിയ രീതി ആയിരുന്നു. ടേക്വിറ്റോകൾ, ഫ്ളൗറ്റാസ്, ചിമ്മിചാങ്ങകൾ തുടങ്ങിയ ഇനങ്ങളാണ് ഈ രീതിയുടെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ.

തദ്ദേശീയരും ഒരു "metate y mano" ഉപയോഗിച്ചു, കല്ലു അല്ലെങ്കിൽ ലാവാ റോക്കിലെ ഒരു വലിയ ഉപകരണം. നിങ്ങളുടെ ചേരുവകൾ പൊടിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ മാഷ് ചെയ്യുകയോ ചെയ്യാൻ വേണ്ടിയാണ് ചെറുതായി കുഴപ്പമുള്ള ഉപരിതല ഉപയോഗിക്കുന്നത്. അവർ ചെറിയ ഒരു "molcajete" (മോർട്ടാർ, pestle) മാവു ആൻഡ് മാഷ് ഉപയോഗിക്കുന്നു.

ആധുനിക രീതികൾ

ആധുനിക സൗകര്യങ്ങളോടുകൂടിയ നിരവധി മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇപ്പോൾ വളരെ എളുപ്പമാണ്. മുമ്പൊരിക്കൽ, നിങ്ങൾ ആവശ്യപ്പെട്ടു എങ്കിൽ നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ "molcajete" കൂടെ ഉണക്കിയ ധാന്യം അരച്ചത് ആരംഭിക്കാൻ തന്നെ. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്ക് ബാക്ക് വഴി മാസാ (പാകം ചെയ്ത, ധാന്യം ധാന്യം) വാങ്ങാം, അത് നിങ്ങളുടെ മറ്റ് ചേരുവകളിൽ പെട്ടെന്ന് ചേർക്കാനാവും.

ഇന്ന് ഇരിങ്ങാലക്കുപയോഗിക്കുന്ന ടോർട്ടിലകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള എളുപ്പമുള്ള ഇരിപ്പ് പാസുകളാണ്.

ഓരോ തവണയും മികച്ച ടോറില്ലസാക്കി മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഒരുമിച്ചാണ് മുകളിലത്തെതും താഴത്തെ ഭാഗവും. പൈ പോലെ എളുപ്പമുള്ള ഫ്ളാനെ ഉണ്ടാക്കുന്ന സ്പ്രിംഗ്ടൈം തരം പാൻസുകളും ഉണ്ട്. മാസാ ധാന്യം ധാന്യം ഒരു ആധുനിക മെറ്റൽ അരക്കൽ സഹായികൾ.

ബാർബാകോവയും ബിയ്രിയയും ചേർന്ന് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ഡച്ച് ഓവൻ ഉപയോഗിക്കാം .

ഗ്രില്ലിംഗ്

തുറന്ന തീയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആധികാരികമായ അഭിരുചികളെ കൊണ്ടുവന്ന് മെക്സിക്കൻ വിഭവങ്ങളിൽ സുഗന്ധങ്ങൾ വളർത്തുന്നു. കാർനയും അസഹ്യമാണ്. മാംസം മാന്യമാവുന്ന ഏതെങ്കിലുമൊരു കഷ്ണം മെക്സിക്കൻ സുഗന്ധങ്ങളിൽ വെച്ച് ചൂടാക്കുകയും ചൂടുള്ള പുക രുചിയുണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്റ്റൗവിൽ

ചുട്ടുപൊള്ളുന്നതോ മാംസഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതോ മാംസവും പച്ചക്കറികളും. നിങ്ങളുടെ മാംസം കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ വിസ്കികൾ ഒരു വലിയ കലത്തിൽ ചാറു അല്ലെങ്കിൽ വെള്ളം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളുണ്ടാക്കുക. ദിവസം മുഴുവൻ മാളിക്കുമ്പോഴും അത്താഴത്തിന് ശേഷം മാംസവും ഇളവും ആകും. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ബീഫ് ടാക്കോസ് അല്ലെങ്കിൽ കാർണൈറ്റികൾക്ക് ഇത് തികഞ്ഞ ഒരു രീതിയാണ്.

വലിയ അളിയൽ പാടുകളോ ബക്കറ്റുകളോ ഇപ്പോൾ ടാമales നിർമ്മിക്കാൻ ലഭ്യമാണ്. അവർ ഒരുമിക്കുമ്പോൾ ധാരാളം അളവിലുള്ള തുമൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു, ഒപ്പം മാംഗിയിലേക്ക് ഈർപ്പവും ചേർക്കുന്നു.

ഒടുവിലെങ്കിലും പക്ഷേ, തടി തവികളും ഒരു കഷത്തിൻറെ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ മണ്ണിന്റെ പരമ്പരാഗത രീതിയാണ്. വലിയ പാനപാത്രമാവുകൾ പായസം വലിയ കലങ്ങളും മണ്ണിളക്കി ഉപയോഗിക്കുന്നതും, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേരുവയായി ഉപയോഗിക്കുന്നവയാണ്.