ബീറ്റ്റ, മാംസം, പന്നിയിറച്ചി തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ചാണ് മിക്കി ലാറ്റിനമേരിക്കൻ ഭക്ഷണമൊരുക്കുന്നത്. ഒരു പായലോ ടാക്കോ ഫില്ലിംഗോ ആയി ഇത് ഉപയോഗിക്കാം.
ജലിസോ സംസ്ഥാനവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഭവം മാത്രമല്ല രാജ്യത്തിന്റെ പല ഭാഗങ്ങളിലും തിന്നും, ബ്രാഹ്മണ വിവാഹങ്ങൾ പോലുള്ള ആഘോഷങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും സേവിക്കാറുണ്ട്. ഒരു ഹാംഗ് ഓവർ ചികിത്സ എന്ന നിലയിൽ വ്യാപകമായി പ്രചരിപ്പിച്ച ഈ വിഭവം ഒരു ഉത്സവത്തിനുശേഷം ദിവസവും ബ്രഞ്ച് ചെയ്യാറുണ്ട്.
മെക്സിക്കോയിൽ, പലപ്പോഴും സ്ട്രീറ്റ് സ്റ്റാൻഡുകളിലോ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ അമ്മ-പോപ് കഫേകളിലോ ബിറ്രമകൾ വിൽക്കുന്നു. പല ആളുകളും ഒരേ വിഭവത്തിൽ ഒന്നിലധികം മാംസം കൂട്ടിച്ചേർക്കും, അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ സ്വന്തം ബ്രെരിയെ തയ്യാറാക്കുന്നതിൽ നിങ്ങൾ ഏറ്റവും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മാംസം അല്ലെങ്കിൽ മാംസങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക (അല്ലെങ്കിൽ ആ സമയത്ത് വിൽക്കുന്നവ).
മാംസഭക്ഷണം ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിഷമിക്കേണ്ടിവരുന്നതിനാൽ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നടത്തുമ്പോൾ ആസൂത്രണം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഡോർട് അടുപ്പിൽ (അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ വിഭവം) ഒരു ഇറുകിയ ഉചിതമായ ലിഡ് ഒപ്പം അകത്ത് സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ഒരു റാക്ക് ആവശ്യമാണ്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- ചിലി ഒട്ടിച്ചതിന്:
- 4
- ഗ്ജജുല്ലോ ചിൾസ്
- 3 ancho chiles
- 3 കാസ്കേബൽ ചൈൽസ്
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിനാഗിരി
- മീറ്റ് റബ്:
- 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ഗ്രാമ്പൂ
- 1 ടീസ്പൂണ് ഓറഞ്ചോ
- 1/4 ടീസ്പൂണ് ജീരകം
- 1/4 ടീസ്പൂണ് കറുവാപ്പട്ട
- 1/2 ടീസ്പൂണ് കാശിത്തുമ്പ (അല്ലെങ്കിൽ 2 3 ചില്ലികളെ പുതിയ താമ്രം)
- ഇറച്ചി:
- 3 മുതൽ 4 പൗണ്ട് വരെ കോലാട്ടുകൊറ്റൻ (കശുവണ്ടി, ഗോമാംസം, മുയൽ, ഒപ്പം / അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി, അസ്ഥിയോടുകൂടെയോ അല്ലാതെയോ)
- 1 കപ്പ് വെള്ളം
- 1 സവാള (തൊലി കളയുക)
- 2 കറുവ ഇല
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി (തൊലി, നന്നായി പെട്ടെന്ന്)
- അലങ്കരിച്ച ധാന്യം:
- 1 കപ്പ് പാകം പുതിയ വഴറ്റിയെടുക്കുക
- 1 കപ്പ് അരിഞ്ഞത് സവാള
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ചിലി ഒട്ടിക്കുക
ബ്രൌൺ നിറയെ ചൂടാക്കിയാൽ ചൂടാക്കിയാൽ ഒരു ചൂടുള്ള വിയർപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സ്കൗട്ട് ചില്ലിനു ശീലമാക്കുക, എന്നാൽ ചുട്ടുകളയരുത്.
വിത്തുകൾ, സിരകൾ എന്നിവ നീക്കം ചെയ്യുക. എന്നിട്ട് ഒരു പാത്രത്തിൽ ചില്ലകൾ സ്ഥാപിച്ച് 15-20 മിനുട്ട് ചൂടുവെള്ളത്തിൽ മൂടുക.
ചില്ലകൾ ശുദ്ധീകരിക്കുമ്പോൾ, അവരെ ഊതി.
ഒരു മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് ബ്ലൻഡറിൽ ചില്ലകളും വിനാഗിരവും ഉപയോഗിക്കുക.
മാറ്റ് റബ് ചെയ്യുക
- ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, ഓറഗൺ, ജീരകം, കറുവപ്പട്ട, തൈലം എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- ഈ മിശ്രിതം നന്നായി മാംസം തടവുക.
മാംസാഹപ്പെടുത്തുക
ചട്ടി ഒട്ടകത്തിന്റെ പകുതിയോടുകൂടിയ മാംസം അരിച്ചെടുക്കുക.
പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ് ഉപയോഗിച്ച് മൂടിയിടുകയും ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒറ്റരാറുകയും ചെയ്യാം.
മാംസം പാകം ചെയ്യുക
വെള്ളം ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ആഴത്തിൽ വീർക്കുന്ന താലത്തിൽ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക, വറ്റിച്ച സവാള, ബേ ഇലകൾ, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർക്കുക.
വെള്ളം മിശ്രിതം മുകളിൽ ഇരിക്കുന്ന ഒരു റാക്കിൽ ഇറച്ചി വയ്ക്കുക. കലത്തിൽ വയ്ക്കുക, അത് ദൃഡമായി കറങ്ങുക, ഒപ്പം 350 മണിക്കൂർ ഫാക്ടറിയിൽ 4 മണിക്കൂർ ചുട്ടു വയ്ക്കുക.
ബിരിയായിലെ തിക്കിത്തിരക്കുക
ഡച്ച് അടുപ്പിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്ത് ആറ് മുതൽ എട്ട് വരെ പാത്രങ്ങളിൽ വിതരണം ചെയ്യുക.
ബ്രീരിയ പൂർത്തിയാക്കി ചാറുപയോഗിച്ച് (ഒരു സുപ്പായി പായസം പോലെ) അല്ലെങ്കിൽ ധാന്യം ടോർട്ടിലകളാൽ നിറച്ച സ്യൂസി ടാക്കോ ആയിത്തീരുക.
Brothy Birria വേരിയേഷൻ
- ഡച്ച് അടുപ്പിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ശേഷം, ലിക്വിഡ് ചെറുതായി തണുത്ത ആൻഡ് തുറ ഇല നീക്കം.
- ചാറു പോലെ ആയിരിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിനുസമാർന്ന സോസ് കൂട്ടിക്കെട്ടിയ കഴിയും.
- കുറഞ്ഞത് 2 കപ്പ് ഉണ്ടാക്കുവാൻ വേണ്ടത്ര ചൂടുവെള്ളം ചേർക്കുക. മാംസം മുകളിൽ അരിഞ്ഞത് വഴറ്റിയെടുത്ത് വഴറ്റുക, ഉള്ളി കൂടെ വൃത്തിയാക്കി. ഒരു സ്പൂൺ ഊഷ്മള ധാന്യം tortillas ആരാധിക്കുക.
സ്യൂസി ബിർരിയ വേരിയേഷൻ
- ഡച്ച് അടുപ്പിൽ നിന്നും മാംസം നീക്കം ചെയ്ത ശേഷം, ദ്രാവകത്തിൽ നിന്ന് ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. ദ്രാവകം ജലദോഷം ആണെങ്കിൽ, സുണീ ലേക്കുള്ള ഒരു ചെറിയ ചട്ടിയിൽ തിളയ്ക്കുന്ന അതു കുറയ്ക്കുക.
- ഇറച്ചി കഷണങ്ങളായി മുറിച്ചെടുക്കുക, ചുരുക്കി ലിക്വിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അങ്കി ഒടിക്കുക. അരിഞ്ഞ ഉള്ളി, വഴറ്റിയെടുക്കുക എന്നിവകൊണ്ട് പൂവിടുമ്പോൾ ടോപ് ടോറിലാസങ്ങൾ നിറയ്ക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 575 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 28 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 10 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 12 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 172 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 300 മി |
| കാർബോ | 23 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 5 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 58 ഗ്രാം |