പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ ചോപ്പ് സൂയി

പത്തൊമ്പതാം നൂറ്റാണ്ടിന്റെ അവസാനത്തിൽ പാശ്ചാത്യലോകത്തേക്ക് ചൈനീസ് ഭക്ഷണത്തെ വേട്ടയാടുന്ന "ക്ലാസിക്കൽ കോഴി ചോപ്പ് സൂയി" വിഭവം എന്ന് എഴുത്തുകാരൻ ഡെഹ്-തോ ഹസിയൂങ് എഴുതിച്ചേർത്ത ചിക്കൻ ചോപ്പ് സ്യൂയിയുടെ ഈ രീതിയാണ്. അമേരിക്കയിലെ സാൻഫ്രാൻസിസ്കോയിൽ ആയിരക്കണക്കിന് മൈലുകൾ അകലെ ചൈനയിൽ നിന്ന് പോലും ഇല്ലാതിരുന്ന ഒരു വിഭവത്താൽ ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഒന്നായിരിക്കണം.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 4 മുതൽ 6 ഔൺസ് ചിക്കൻ (നേർത്ത കഷണങ്ങൾ)
• 1 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
• 1/4 മുട്ട വെള്ള
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ സോസ്സ്റ്റാർട്ട് പേസ്റ്റ് (1.2 ഭാഗം തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് 1 ഭാഗം cornflour)
• 1/2 പൈൻ ഓയിൽ (സീസൺ, താഴെ കാണുക)
• ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• ഇഞ്ചി (പുതിയതും കട്ടിയുള്ളതുമായ കീറിപ്പൊട്ട്)
• 3 മുതൽ 4 വരെ ഉള്ളി (നേർത്ത കഷണങ്ങൾ)
• 4 മുതൽ 6 ഔൺസ് വരെ
• ബീൻ മുളപ്പിച്ച
• 1 ചെറിയ പച്ചമുളക് (മുഷിഞ്ഞതും, വിത്ത്, നേർത്ത കഷണം)
• 1/2 ടീസ്പൂണ്
• കാസ്റ്റർ പഞ്ചസാര
• 1 സ്പൂൺ നേരിയ സോയ സോസ്
• 1/2 സ്പൂൺ അരി വീഞ്ഞ് (ചൈനീസ്)
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സ്റ്റോക്ക് (ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറി)
• ഓപ്ഷണൽ: 1 പിഞ്ച്
• MSG
• 4 തുള്ളി എയ്ഡ്സ് എണ്ണ

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള്, മുട്ട വെള്ള, 1 ടീസ്പൂണ് cornflour / cornstarch പേസ്റ്റ് കൊണ്ട് ചിക്കൻ shreds ഇളക്കുക. ചൂട് എണ്ണയിൽ അവരെ ബ്ലാഞ്ച്, വേർതിരിച്ചു ഇളക്കി അവരെ നീക്കം.
2. അധിക എണ്ണയിൽ ഒഴിച്ചു, ഏകദേശം 2 ടേബിൾസ്പൂൺ വിക്ക്, ഏകദേശം 1 മിനിറ്റ് ഇളക്കിവിടാൻ ബാക്കിയുള്ള ഉപ്പും, പഞ്ചസാരയും നന്നായി ഇളക്കുക.
3. സോയ് സോസ്, അരി വീഞ്ഞ് എന്നിവ ചേർത്ത് ചിക്കൻ വഴറ്റുക. സ്റ്റോക്ക്, MSG എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ ഉപയോഗിക്കുക.

1. ബാക്കിയുള്ള ധാന്യം-മാവു പൊടിച്ചെടുത്ത ഗ്രേവി, എള്ള് എണ്ണയിൽ അലങ്കരിച്ചതിനുശേഷം ചൂട് വിളമ്പുക.

സീസൺ വെജിറ്റബിൾ ഓയിൽ എങ്ങനെ

1. ഉയർന്ന ചൂടിൽ പ്രീ-ചൂടായ വാക് അല്ലെങ്കിൽ എണ്ന ഒന്നിലേക്ക് 1 പന്റ് (600 മില്ലി) സസ്യ എണ്ണ ഒഴിക്കുക.
2. 2 മുതൽ 3 വരെ ചെറിയ ചെറിയ കഷണങ്ങൾ. ഏതാനും മിനിട്ടുകൾക്കുള്ളിൽ, ഇഞ്ചി പാടുകൾ ഉപരിതലത്തിലേക്ക് ഉയർത്തണം. ഇപ്പോൾ ഇഞ്ചിയുടെ നിറം കാണുക. ഇളം മഞ്ഞനിറത്തിൽ കടും തവിട്ടുനിറമാകുമ്പോൾ, ചൂട് അടച്ച് എണ്ണയിൽ ഇഞ്ചി കളയുന്നതിന് മുമ്പ് എണ്ണ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യാം.
3. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കാലങ്ങളിൽ എണ്ണ സൂക്ഷിക്കുക.

> " ചൈനീസ് കുക്കറി സീക്രട്ട്സ്: ഡൈ-താ ഹസിങ്" എന്നയാൾ ചൈനീസ് ഭക്ഷണശാലയിൽ പാചകം ചെയ്യുക . എലിയറ്റ് റൈറ്റ് വേ ബുക്കുകൾ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചത്