ഇറ്റാലിയൻ ഗസസറ്റോ ആക്സ്-ടെയിൽ പാചകരീതി

ഞാൻ ഇറ്റാലിയൻ എക്സ്ട്രാക്ഷൻ എന്റെ സുഹൃത്ത് ഒരു ഫോൺ ചാറ്റ് ഉണ്ടായിരുന്നു ഞാൻ oxtail സൂപ്പ് ചില oxtails വാങ്ങി ആഗ്രഹിച്ചു പരാമർശിച്ചു. അദ്ദേഹത്തിന്റെ പ്രതികരണം "Gwa-CHET-to". ഞാൻ ശാന്തമായി പ്രതികരിച്ചതിന്, "ഗുഷുണ്ടെറ്റ്." ഗസസറ്റ്ടോ "വീഞ്ഞുകഴിയുന്നു" എന്ന അർഥത്തിലായിരുന്നു അത്. മത്സ്യത്തെ അല്ലെങ്കിൽ ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചിയെടുത്ത സോസ് ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും ടോം ഒരു കാളക്കുട്ടിയെപ്പോലെ ഭക്ഷണമായി വളർന്നു. അവൻ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ചെയ്തില്ല (അവൻ ഒരു പാചകക്കാരനെക്കാൾ ഭക്ഷണം കഴിച്ചു), അതിനാൽ ഞാൻ ഏതാനും ഗവേഷണങ്ങൾ നടത്തി, ഞാൻ ഒമ്നിവാറസ്സ്ഫിഷ്.കോ.യിൽ താഴെ കണ്ടു.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1/4 oz
• ഉണക്കിയ porcini
• 2 ടീസ്പൂൺ. ഒലിവ് എണ്ണ
• 12 oz. oxtails
• ഉപ്പും കുരുമുളക് രുചി
• 1/2 ഉള്ളി - നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• 1/2 ക്യാരറ്റ് - നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
• 1/3 കപ്പ് ചുവന്ന വീഞ്ഞ്
• 1/2 15-oz. തക്കാളി പെട്ടെന്ന് കഴിയും
• 1 ടീസ്പൂൺ. തക്കാളി പേസ്റ്റ്
• 1 ടീസ്പൂണ്. നഖം പേസ്റ്റ് *
• 1 ബേ ഇല
• 1 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ
• 2 പുതിയ ഫ്രൈസ് റോസ്മേരി
• 3 പുതിയ തളിക വളം
• 1 കോപ്പ
• വീട്ടുമുറ്റത്തെ ബീഫ് അല്ലെങ്കിൽ
• ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക് അല്ലെങ്കിൽ 2 കപ്പ് ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

1. 275dg Fahrenheit ലേക്കുള്ള ചൂട് അടുപ്പിൽ.
2. 1/2 കപ്പ് വെള്ളം ഒരു നമസ്കാരം, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം, ഉണക്കിയ porcini ചേർക്കുക. 15 മിനിറ്റ് നേരത്തേക്ക് പുനർജരിതം ചെയ്യാൻ അനുവദിക്കുക. കൂൺ നീക്കം ചെയ്യുക. ഒരു cheesecloth അല്ലെങ്കിൽ ഒരു കോഫി ഫിൽറ്റർ വഴി കരുതിയിരുന്ന കൂൺ വെള്ളം കരുതി റിസർവ് ചെയ്യുക.
3. ഉദാരമായും സീസൺ oxtails ഉപ്പ്, കുരുമുളക്. എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിലും തവിട്ട് ഒക്സ്ട്രൈലുകളിലുമൊക്കെ ചെറിയ ഡച്ച് അടുപ്പിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. അഴിച്ചുമാറ്റിയുള്ള അഴിച്ചുമാറ്റുക.

1. ഒരു ചെറിയ cheesecloth ചാക്കിയിൽ ഗ്രാമ്പൂ, റോസ്മേരി, കാശിത്തുമ്പ, ബേ ഇല റെഞ്ച് സ്ട്രിംഗ് ഉപയോഗിച്ച് ബന്ധിക്കുക.
2. 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂരൽ, വറുത്ത ഉള്ളി, കാരറ്റ് എന്നിവ ഉപ്പ് കുറയ്ക്കുക. ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂട് വർദ്ധിപ്പിക്കുക, വീഞ്ഞു ചേർക്കുക പാത്രം deglaze. Oxtails, കൂൺ, കൂൺ ദ്രാവകം എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ബാക്കിയുള്ള എല്ലാ ചേരുവകളും ചേർക്കുക. Oxtails മാത്രം ഉൾക്കൊള്ളിക്കാൻ വേണ്ടത്ര സ്റ്റോക്ക് ചേർക്കുക.
3. ഒരു നമസ്കാരം അടുപ്പത്തുവെച്ചു താഴ്ന്ന റാക്ക് ഉടൻ മൂടുകയും കൈമാറ്റം. ആവശ്യമുള്ളത്ര വെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ അധിക സ്റ്റോക്ക് കൂടെ ദ്രാവകം അപ്പ് മൂന്നു മണിക്കൂർ കുക്ക്. അടുപ്പിൽ നിന്ന് നീക്കംചെയ്യുക.
4. Oxtails, ഷഡ്ഡ് മാംസം നീക്കം ചെയ്യണം. ഇടത്തരം ചൂടിൽ 1 കപ്പ് വരെ വേവിക്കുക. പൊടിച്ച മാംസം ചേർത്ത് പാസ്ത, പൊന്തന്ത, അപ്പം എന്നിവ കഴുകുക.
5. എനിക്ക് ബ്രെക്കോളി റാബുള്ള ഈ വിഭവം ഇഷ്ടമാണ്. ഭക്ഷണത്തിന് നല്ലൊരു സംവിധാനമുണ്ട്.

*കുറിപ്പ്:

നിങ്ങൾ ആച്ചോവി പേസ്റ്റ് ആസ്വദിക്കയില്ല. ഇതിന്റെ ലക്ഷ്യം പായസം ഏലക്കുന്നതിനുവേണ്ടിയാണ്, അത് സുഗന്ധത്തെ ബാധിക്കാതെ മനോഹരമായി ചെയ്യുന്നു.

ഒക്സ്ട്രൈലുകളെക്കുറിച്ച് കുറച്ചുമാത്രം

Oxtails ഒരു പ്രത്യേക പശു ഭാഗമാണ്. ചുമക്കലും ഭിത്തിയും പോലെ, അവർ സജീവ പേശികളുമാണ്, ഒപ്പം കൊളജനവുമൊത്ത് (എന്നാൽ വളരെ കൊഴുപ്പ് ഇല്ല), എന്നാൽ, വാൽ പ്രധാന ജോലി ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ് കാരണം, തോളിൽ നിന്നും ഭിന്നശേഷിയുള്ള ഒരു ലോഡ്-ചുമക്കുന്ന ശരീര ഭാഗമല്ല. അതിനാൽ ധാരാളം സുഗന്ധങ്ങൾ. കൂടാതെ, പായസം പാചകരീതിയിൽ കൊലാജൻ ഉരുകുകയും അങ്ങനെ അദ്ഭുതകരമായ മെലിഞ്ഞ സോസ് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന അസ്ഥികളിൽ മജ്ജിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഗാസെസെറ്റോ സാധാരണയായി പാസ്തയിൽ സേവിക്കുന്നു, പക്ഷേ ഞാൻ ഇഷ്ടപ്പെട്ട ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പോളൻറ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രെഡുവിലത്തെ റൊട്ടിയിൽ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

എഡിറ്റുചെയ്ത ജോയ് നോർഡൺസ്ട്രോം

ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ
കലോറികൾ	177
മൊത്തം കൊഴുപ്പ്	8 ഗ്രാം
പൂരിത കൊഴുപ്പ്	1 ഗ്രാം
അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ്	5 ഗ്രാം
കൊളസ്ട്രോൾ	4 മി
സോഡിയം	262 മി.ഗ്രാം
കാർബോ	19 ഗ്രാം
ഭക്ഷണ ഫൈബർ	3 ഗ്രാം
പ്രോട്ടീൻ	8 ഗ്രാം

(ഞങ്ങളുടെ പാചക കുറിപ്പുകളിലെ പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ ഒരു ഘടകമൂല്യമുള്ള ഡാറ്റാബേസ് ഉപയോഗിച്ചാണ് കണക്കുകൂട്ടുന്നത്, ഇത് ഒരു കണക്കാക്കി കണക്കാക്കപ്പെടുകയും വ്യക്തിഗത ഫലങ്ങൾ വ്യത്യാസപ്പെടുകയും ചെയ്യും.)