പച്ചക്കറികൾ, വെള്ളം, പച്ചമരുന്നുകൾ എന്നിവയിൽ കൂടെ വേവിച്ച ബീഫ് അസ്ഥികളും തൈമഴയും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു ബീഫ് സ്റ്റോക്ക് എളുപ്പമാണ്. ഹാൻഡ്സ്-ഓൺ തയ്യാറാക്കൽ സമയം 30 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ കുറഞ്ഞുവരുന്നു, തുടർന്ന് സ്റ്റോക്ക് പല മണിക്കൂറുകളോളം പൂർണതയിലേക്ക് നീങ്ങുന്നു.
അസ്ഥികളും പച്ചക്കറികളും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന ഒരു വറുത്ത പാൻ, ഒരു സ്റ്റോക്ക് ബാൻഡിൻറെ ആവശ്യമുണ്ട്, അവസാന സ്റ്റോക്കിനെ തുരത്തുന്നതിന് cheesecloth ഒരു നല്ല മെഷ് സ്ടയർണർ.
വീട്ടുപകരണ സ്റ്റോക്കിൻറെയോ ചാറുമ്പോഴോ മാംസക്കയറ്റങ്ങളും മാംസഭക്ഷണങ്ങളും അടങ്ങിയ മാംസക്കൃഷിക്കായി സൂക്ഷിക്കേണ്ടതാണ്. ഇറച്ചി സ്ക്രാപ്പുകൾ, പച്ചക്കറി trimmings ഒരു ഫ്രീസർ ഒരു ഭക്ഷ്യ സംഭരണ ബാഗ് സൂക്ഷിക്കുക.
ഇതും കാണുക : ഭവനങ്ങളിൽ വെജിറ്റബിൾ ബ്രൂത്ത്
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 5 മുതൽ 6 പൗണ്ട് വരെ ഇണചേരൽ,
- 2 ഇടത്തരം ഉള്ളി (തൊലി, ക്വാർട്ടഡ്)
- 2 വലിയ കാരറ്റ് (2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 2 സ്പൂണ് സെലറി (ഇലകളുള്ള 2 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ
- അതീവ ശുദ്ധമായ ഒലിവ് എണ്ണ
- 1 സ്പൂൺ തക്കാളി പേസ്റ്റ്
- 3 1/2 quarts വെള്ളം
- 1 വലിയ തുറ ഇല (അല്ലെങ്കിൽ 2 ചെറിയ കറുവ ഇല)
- 3 4 പുഴുക്കൾ ായിരിക്കും
- 1/2 ടീസ്പൂൺ കറുത്ത കുരുമുളക്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ താമ്രജാലം (അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മിശ്രിതം അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ താമ്രജാലം രണ്ടു)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- * കഴുത്ത് എല്ലുകൾ, കഴുത്ത്, വാരിയെല്ലുകൾ മുതലായവ ബീറ്റ്റൂട്ട് എല്ലുകൾ, ചില ഗോമാംസയുമൊക്കെ ഉപയോഗിക്കുക. അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് വലിയ അളവിൽ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക, 1 ഇഞ്ച് കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക.
- 400 എഫിൽ അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക.
- ഉള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥിയും മാംസവും ഒരു വലിയ വറുത്ത ചട്ടിയിൽ ഇടുക. ഒലിവ് ഓയിൽ ടോസ്.
- 45 മിനിറ്റ് കറങ്ങുക, ചില തവണ തിരിഞ്ഞ്, ബീഫ് ബ്രഷ്സ് തഴുകുന്നു.
- ഗോമാതാവും പച്ചക്കറികളും ഒരു സ്റ്റോക്ക്പോട്ടിലേക്ക് മാറ്റി, മാറ്റി വയ്ക്കുക.
- മയക്കുമരുന്നിനു മുകളിൽ ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക. 2 മിനിറ്റ് തക്കാളി പേസ്റ്റ് 1 സ്പൂൺ കുക്ക്, മണ്ണിളക്കി, ചേർക്കുക. 2 കപ്പ് വെള്ളം ചേർത്ത് ഒരു മാളിക കൊണ്ടുവരുവിൻ.
- ശേഷിക്കുന്ന 3 quarts കൂടെ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് ലേക്കുള്ള തക്കാളി പേസ്റ്റ് മിശ്രിതം ചേർക്കുക. വെള്ളം അസ്ഥികൾ മൂടുകയില്ലെങ്കിൽ, കുറച്ചു വെള്ളം കൂടി ചേർക്കുക.
- തുറ ഇല, ആരാണാവോ വള്ളി, കുരുമുളക്, കാശിത്തുമ്പ എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇടത്തരം ഉയർന്ന ചൂടിൽ സ്റ്റോക്ക്പോട്ട് ഇട്ടു ഒരു തിളപ്പിക്കുക. മുകളിൽ നിന്ന് ഏതെങ്കിലും നുരയെ തുളച്ചുകയറുക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുക. ഓഹരി കുറഞ്ഞതും ചെറുതായി കുറയുകയും വേണം. നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ സമ്പന്നമായ ഒരു കൂടുതൽ സുഗന്ധം ആവശ്യമുണ്ടെങ്കിൽ കൂടുതൽ സമയം കുറയ്ക്കാൻ കൂടുതൽ വേവിക്കുക.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ cheesecloth മുട്ടയിടുന്ന Strainer വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. ശീതകാലം വരെ പരിരക്ഷിക്കുക ആൻഡ് മലയ്ക്കുമുകളില്.
- ഉപരിതലത്തിൽ നിന്നും ഖരഭക്ഷണം 1, 2, അല്ലെങ്കിൽ 4-കപ്പ് ഫ്രീസർ പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്കോ പാത്രങ്ങളിലോ നീക്കം ചെയ്യുക * ഹെഡ് സ്പേസിന്റെ ഒരു ഇഞ്ച് വിട്ടുകൊടുക്കുക. 4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ചൂടാക്കുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും 3 മാസം വരെ ഫ്രീസ് ചെയ്യുക.
- ബീഫ് സ്റ്റോക്കിന്റെ 2 ക്വാർട്ടുകൾ ഉണ്ടാകുന്നു.
* ഗ്ലാസ് പാത്രങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ചാൽ സ്റ്റോക്ക് വികസിക്കും. കാരണം, ഹെഡ് സ്പേസിൽ നിന്ന് ധാരാളം ഒഴിഞ്ഞുകിടക്കുന്നതാണ് ഇത്. വിശാലമായ ഒരു വാചകം ഉപയോഗിക്കുക, ഹെഡ് സ്പേസിലേക്ക് 1 ഇഞ്ച് വരെ പോകുക. സുരക്ഷിതമായിരിക്കുന്നതിന്, സ്റ്റോക്ക് ഫ്രീസ് ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനുശേഷം ജനാലകളിൽ വിശ്രമിക്കുക, തുടർന്ന് അവയെ കുത്തിനിറക്കുക, എന്നാൽ അതിശക്തമായത് അല്ല.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 917 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 63 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 26 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 27 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 292 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 267 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 5 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 77 ഗ്രാം |