വൈൻ ആരാധകർ ടാന്നിനെക്കുറിച്ച് ധാരാളം സംസാരിക്കും, എന്നാൽ അവർ എന്താണ്? വീഞ്ഞ് tastings ഒരു ടാന്നിസിന്റെ ആകുന്നു, അത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഒരു വീഞ്ഞു വരണ്ട, കൈപ്പുള്ള, ആശ്രിതത്വം സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
ഒരു തരത്തിലും നല്ലതോ ചീത്ത കാര്യമോ ഒന്നും ടാന്നിസിന്റെതായിരിക്കുകയില്ല. ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ചില തരം വള്ളങ്ങൾ അവരുടെ ഉയർന്ന ടാന്നിസിന്റെ അളവുകളിലേക്ക് അറിയപ്പെടുന്നു. എങ്കിലും വീഞ്ഞും മദ്യവും കുടിക്കരുതു; ഇത് ശരിയായി മനസ്സിലാക്കുന്ന ടാന്നിസിന്റെ രീതിയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായ ഒരു വീഞ്ഞ് തെരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ വൈൻ കീകളുടെ രുചി അവരെ ബാധിക്കുന്നു.
ടാന്നിസിന്റെ എന്താണ്?
ടാന്നിസിന്റെ, പ്രധാനമായും ഒരു വൈൻ പാക്ക് പവർ. പ്രായത്തിൽ മൃദുവായി മയക്കുമരുന്ന് നൽകാത്ത പ്രായം കുറഞ്ഞ ചുവന്ന വൈനുകളിൽ ഇത് കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നു. ഉയർന്ന ടാന്നിസിന്റെ ഒരു വീഞ്ഞു കയ്പേറിയതും രേതസ് ആയിരിക്കാവുന്നതുമാണ്.
വീഞ്ഞു നിർമിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന തൈലുകളിൽനിന്നും, കാണ്ഡം, വിത്തുകൾ എന്നിവയിൽ നിന്നാണ് ടാന്നിസിന്റെ ഉത്ഭവം. സാങ്കേതികമായി അവർ പ്ലാന്റ് നിർവ്വഹിക്കപ്പെട്ട പോളിഫിനുകൾ ആണ്. റെഡ് വൈൻസ് ദീർഘനാളത്തേക്ക് ദമ്പതികളുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുന്നുണ്ട്, അതിനാലാണ് അവർ ഉയർന്ന ടാന്നിസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത്.
- ചുവന്ന മദ്യം കുടിക്കുമ്പോൾ "വായുടെ ശബ്ദം" എന്ന് ടെക്നിക്കൽ ഘടകമായിട്ടാണ് ടാന്നിൻസ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്.
- റെഡ് വൈൻസ് നിർവചിക്കപ്പെട്ട ഘടന അല്ലെങ്കിൽ 'ശരീരം' നൽകുന്നതിന് ടാന്നിൻസ് വലിയ ഉത്തരവാദിത്തമാണ്. ഒരു അസ്ഥികൂടം ശരീരത്തിന് പിന്തുണ നൽകുന്നതിനും ചലനത്തെ അനുവദിക്കുന്നതിനും സമാനമാണ്.
- ഒരു വീഞ്ഞു കുടിക്കാൻ മുൻപ് 'ശ്വസിക്കുക' അല്ലെങ്കിൽ ' എയ്ത് ' ചെയ്യുവാൻ നിങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു കാരണമാണ് ടാനിൻസ് പലപ്പോഴും. ടാന്നിസിന്റെ ടേണുകൾ വായുവിൽ മൃദുവാക്കുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് യുവ ചിപ്പുകളിൽ.
- ടാനിനിലാണ് ടീസ്, വാൽനട്ട്, ബദാം, കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്, കറുവാപ്പട്ട, ഗ്രാമ്പു, സുഗന്ധവ്യഞ്ജന, മുന്തിരി, ക്വിൻസ്, ചുവന്ന ബീൻസ് തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ.
പ്രായപൂർത്തിയായ ഒട്ടേറെ വയലുകൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്ന ഓക്ക് ബാരലിൽ നിന്നാണ് ടാന്നിസിന്റെ സാന്നിധ്യം. ഈ മരം ടാനിനുകൾ വീഞ്ഞിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നു, ഓക്ക് ആണെങ്കിൽ, വാനില സുഗന്ധങ്ങൾ വീഞ്ഞിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു.
നിങ്ങളുടേതിന് ടാന്നിൻസ് ആസ്വദിക്കൂ
Tannins വിശദീകരിക്കാൻ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, സ്വയം വേണ്ടി രുചി കണ്ടെത്താൻ നല്ലത്. അങ്ങനെ ചെയ്യാൻ എളുപ്പമുള്ള ഒരു മാർഗമാണ് അത് ഒരു കപ്പ് ചായവുമാണ്. ഈ ലളിതമായ ടെസ്റ്റ് നിങ്ങൾ ഒരു വൈൻ മറ്റ് ഘടകങ്ങളുടെ സങ്കീർണതകൾ ഇല്ലാതെ ടാന്നിസിന്റെ തിരിച്ചറിയാൻ അനുവദിക്കും.
- കറുത്ത ടീ കടുത്ത കപ്പ് .
- ഏതെങ്കിലും തക്കാളി ചേർത്ത് മസാജ് ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ആസ്വദിക്കുന്ന ഉണങ്ങിയ, രസകന സംയുക്തമാണ് ടാനിൻ.
ഈ അനുഭവത്തിലൂടെ നിങ്ങൾക്ക് ചുവന്ന വീഞ്ഞ് രുചിച്ചു നോക്കാനും ടാനിനെ തിരിച്ചറിയാനും കഴിയും.
ഹൈ ടാനിൻ റെഡ് വൈൻസ്
പല രീതിയിലുള്ള വീഞ്ഞും ടാന്നിസിൽ കൂടുതലായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. പലപ്പോഴും ഇത് 'ഫുഡ്ഡൈഡ്' റെഡ് വൈൻസിനു തുല്യമാണ്. അതേ ഉത്പന്നത്തിന്റെ ഒരു വീഞ്ഞു അതിന്റെ ഉത്പാദനശേഷി കൂടുതലോ ടാന്നിങ്ങോ ആയിരിക്കുമ്പോൾ, ഇത് സാധാരണയായി ഉയർന്ന ടാനിൻ വൈൻ ആണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും:
- ബാര്ഡോ റെഡ് വൈന്സ്
- കാബർനെറ്റ് സോവിക്കൺ
- തുസ്കാൻ വൈൻസും സാൻഗിയോസ് മുന്തിരിത്തോട്ടത്തിൽ നിർമ്മിച്ചവയും
- ഷിരാസ് അല്ലെങ്കിൽ സിറ
രുചിയ്ക്ക് അപ്പുറത്ത് ടാനിൻ വൈനുകൾ കുറവ് ടാന്നിസിനേക്കാൾ മികച്ചതാണ് . കുറച്ച് വർഷത്തേക്ക് ആ കാബ് വയ്ക്കുക.
ലോ ടാനിൻ റെഡ് വൈൻസ്
നിങ്ങൾ റെഡ് വൈൻ പര്യവേക്ഷണം തുടങ്ങുകയും ടാനിനുകളിൽ എളുപ്പത്തിൽ താല്പര്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കാണാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന ചില നല്ല, സ്വീറ്റർ വൈൻ ഉണ്ട് .
ടാനിക് വൈനുകൾക്ക് ഒരു അഴിച്ചുപണിയാൻ കുറച്ച് സമയമെടുക്കും, ചില ആളുകൾക്ക് അവിടെയൊന്നും ഇല്ല. വെളുത്ത വൈൻ കൊണ്ട് നിങ്ങൾ ഒത്തുചേരാം എന്നല്ല ഇതിനർത്ഥം.
ഈ താഴത്തെ ടാനിൻ ചുവന്ന വീഞ്ഞ് ശ്രമിക്കുക: