സിറിയ അല്ലെങ്കിൽ ശിരാജ്? അതു റെഡ് വൈൻ മുന്തിരിപ്പഴം, അതു വളരുന്ന എവിടെയായിരിക്കും മറ്റൊരു പേര് പോകുന്നത്. ഫ്രാൻസിൽ സിറിയായി അറിയപ്പെടുകയും വളരുകയും ചെയ്യുന്നു. റോണി താഴ്വരയിലെ വലിയ, ധീരമായ റെഡ് വൈൻസിന്റെ ഉത്തരവാദിത്വമാണ് ഇത്. എന്നിരുന്നാലും, ഓസ്ട്രേലിയയിലും ദക്ഷിണാഫ്രിക്കയിലും അത് "ശിരാജ്" എന്ന സന്യാസിമാരാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഒന്നുകിൽ ഈ ബഹുമുഖമായ മുന്തിരിപ്പഴം ഇരുണ്ടതും പൂർണ്ണവളർച്ചയെത്തിയതുമായ വീഞ്ഞു നിർമിക്കാൻ കഴിവുള്ളതാണ്. കാലാവസ്ഥ, പ്രാദേശിക സ്വാധീനം, നിർമ്മാതാവ് എന്നീ മുൻഗണനകൾ അന്തിമ വൈനിന്റെ ശൈലിയിലും വിലയുടേയും മേൽ നാടകീയമായ ഒരു അടയാളപ്പെടുത്തുന്നു.
ഈ റെഡ് വൈൻ വൈറസുകളിൽ ഫ്രാൻസിയും ഓസ്ട്രേലിയയും പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും അമേരിക്ക, ദക്ഷിണ അമേരിക്ക, ഇറ്റലി, സ്പെയിനുകൾ ഈ രുചിയുള്ള, അനുകൂലമായ മുന്തിരിപ്പാടികളോട് കിടപിടിക്കാൻ വഴികൾ കണ്ടെത്തുന്നു.
ഫ്രാൻസിലെ സിറിയ
സ്റ്റൈലിസ്റ്റായി പറഞ്ഞാൽ, പ്രത്യേക കൃഷി കാലാവസ്ഥാ മേഖലകൾ വളർത്തിയെടുക്കുന്നതിൽ സിറിയ വലിയ സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു. വടക്കൻ റോണിയിൽ , കാലാവസ്ഥ വേനൽക്കാലത്തും തണുപ്പുകാലമായ കോണ്ടിനെന്റൽ ശൈത്യകാലത്തും ഊഷ്മളമായ മെഡിറ്ററേനിയൻ സ്വാധീനം നിറഞ്ഞ ഒരു കാലാവസ്ഥയാണ്, സിറിയക്ക് കറുത്ത പഴം, കറുത്ത കുരുമുളക്, പുക, ഹെർബൽ സേർട്ടനുകൾ എന്നിവയുടെ മാന്യമായ അളവ് ഉപയോഗിച്ച് ഇരുണ്ട പഴങ്ങൾ എടുക്കുന്നു. അഭിമാനമായ നോർത്തേൺ റോണിയിലെ സിയറയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ലേബൽ പ്രദേശങ്ങൾ ഹെറിറ്റേജ്, കോട്ടി റോട്ടിയുടെ എഒസുകളിൽ അറിയപ്പെടുന്ന ക്രൂരമായ മുന്തിരിത്തോട്ടങ്ങളിൽ നിന്ന് വരുന്നു. സതേൺ റോയിൽ, സാര്ര പലപ്പോഴും അരോമാറ്റിക്സ്, അധിക ഫ്ലേവർ ഘടകങ്ങൾ, നിറം എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ ഗ്രേനാച്ചേയോടൊപ്പം (മറ്റു മുന്തിരിപ്പഴുകളിൽ) ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. കോട്ടെ ഡിയോ റോൺ, ചതിയൂൻഫ് ഡു-പേപ്പ് (അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "പോപ്പിസിലെ കാസ്റ്റ്") എന്നിവയാണ് തെക്കൻ റോണിയിലെ എ.ഒ.സി.
മൊത്തത്തിൽ, ഫ്രാൻസിൽ നിന്നും വരുന്ന സറിയ സ്റ്റൈലുകൾ ഓസ്ട്രേലിയയുടെയും കാലിഫോർണിയയുടേയും അതിശക്തമായ കൃഷിരീതികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ കൂടുതൽ ഭൂമിയും സൂക്ഷ്മമായ സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളുമുള്ള ഫ്രാൻസിൽ കുറവാണ്.
ഓസ്ട്രേലിയയിൽ നിന്നുള്ള ഷിരാസ്
ഓസ്ട്രേലിയയുടെ മസാലകൾ, വലിയ തോൽക്കുന്ന പഴങ്ങളുള്ള ചുവന്ന വീഞ്ഞ് എന്നിവയാണ് ശിരാജ്.
മക്ലാറൻ വാലുമൊത്ത് ബരോസയും ഹണ്ടർ താഴ്കളും ഓസ്ട്രേലിയയുടെ മേധാവികളായ ഷിരാസ് വളരുന്ന പ്രദേശങ്ങളാണ്. മുന്തിരിപ്പഴം കൊണ്ട് നിറം വയ്ക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ള ധൂമ്രവസ്ത്രവും വൈക്കോലാണ്. മുന്തിരിച്ചാടിക്ക് നിറം നൽകുന്ന മരുന്നുകൾ. ഫ്ലേവർ പ്രൊഫൈലുകളുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, ഫ്രെഞ്ച് കൂടുതലായതിനാൽ ജാംമി കുറിപ്പുകളും പലപ്പോഴും കുറവ് അസിഡിറ്റിക്കൊപ്പം പഴം പാകമായ പഴങ്ങളിൽ കായ്ക്കുന്നതാണ് ഫലം.
ഷിരാസ് / സിറ്ര ഫ്ലേവൽ പ്രോഫൈൽസ്
കറുത്ത ചെറി, ബ്ലാക്ബെറി, പ്ലം, മണി കുരുമുളക്, കറുത്ത കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പു, ലൈക്കോറൈസിസ്, കറുത്ത ചോക്ലേറ്റ്, ഭൂമി, ഒലിവ്, അക്കരപ്പച്ച, തുകൽ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, കളി, മാംസം പുകകൊണ്ടു മാംസം . ചൂടുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്നും കൂടുതൽ റിസർവ് ചെയ്ത പഴങ്ങൾ, പഴങ്ങളും സുഗന്ധ വ്യഞ്ജനങ്ങളും ലെറ്റർ പ്രതീതിയും തണുപ്പുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ നിന്ന് കൂടുതൽ ഫലം പ്രതീക്ഷിക്കുക.
സിറ / ഷിറാസ് ഫുഡ് ജോഡികൾ
ഫ്രഞ്ച് സംസ്കാരത്തിന്റെ കൂടുതൽ സംക്ഷിപ്ത ശൈലി തികച്ചും ആട്ടിൻകുട്ടികളുടെ വേട്ടയാടൽ, കാട്ടുപൂച്ചകൾ എന്നിവയെല്ലാം ചേർന്നതാണ്. ഓസ്ട്രേലിയൻ ഷിറാസിൽ ഗണ്യമായ ഭക്ഷണം-ജോഡി വഴക്കം ഉണ്ട്. ബാറ ബാർബിക്യു ഓപ്ഷനുകൾ, ബർഗറുകൾ, ബ്രാറ്റ്സ്, ബീഫ് സ്റ്റിയീസ്, മാംസം കാമുകൻ പിസ്സ എന്നിവയെല്ലാം മികച്ച രീതിയിൽ കാണിക്കുന്നു.
പരീക്ഷിക്കാൻ കീ നിർമാതാക്കൾ
- ഓസ്ട്രേലിയ: ക്ലെരെൻഡൺ ഹിൽസ്, മോളിഡൂക്കർ, ലേമാൻ, പെൻഫോൾഡ്സ്, റോബർട്ട് ഓറ്റ്ലി, റോസ്മൌണ്ട് എസ്റ്റേറ്റ്
- ഫ്രാൻസ്: ഡെലാസ്, ഡോമിൻ ഡി വെർക്കുയർ, ഇ. ഗൈഗൽ, ജബോലെറ്റ്, ജീൻ ലൂക് കൊളംബോ, മേസൺ നിക്കോളാസ്
- യുഎസ്: ബോണി ഡൗൺ, ചാൾസ് സ്മിത്ത്, ചത്തൗ സ്റ്റീ. മൈക്കൽ, ഹോഗ്, ജെ. ലോർ, ക്ലിങ്കർ ബ്രിക്ക്, മൈക്കിൾ ഡേവിഡ്, റെഡ് ഡയമണ്ട്, ഷഫർ മുന്തിരിത്തോട്ടം, തബ്ലാസ് ക്രീക്ക്, ക്യുപ്
- ചിലി: ഫാളേർണിയ, മെരിനോ
ഉച്ചാരണം:
ശിരാസ് - "ഷീ-റഹ്സ്"; സിറിയ - "സിഹ്രാഹ്"