അലീയോളിയ (ഇംഗ്ലീഷ് ഭാഷയിൽ അയോയോളി എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു) സ്പാനിഷ് സോസകളുടെ ഏറ്റവും സാധാരണയായ ഒന്നാണ്. ഫ്രാൻസിന്റെ അതിർത്തിയിൽ രാജ്യത്തിന്റെ വടക്കുകിഴക്കൻ സംസ്ഥാനമായ കാറ്റലോണിയയിൽ യഥാർത്ഥ പാചകക്കുറിപ്പ് രൂപം കൊണ്ടതായി പറയപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അലോയ്ലിയുടെ പ്രശസ്തി മുഴുവൻ സ്പെയിനിലും വ്യാപിച്ചു. വിവിധ തരത്തിലുള്ള പരമ്പരാഗത ആഹാരസാധനങ്ങളുള്ള ഒരു സോസ് ആണ് ഇത്.
അലോയിയോലിയുടെ പേര് രണ്ട് പ്രധാന ചേരുവകൾ ( വെളുത്തുള്ളി), i (,), ഒലി (എണ്ണ) എന്നിവയ്ക്കായുള്ള കറ്റാലിയൻ വാക്കുകളിൽ നിന്ന് വരുന്നു. ഇത് വേഗമേറിയതും എളുപ്പമുള്ളതുമാണ്, അതിനാൽ സ്പെയിനിൽ ഇത്രയധികം ജനപ്രിയമായിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ടെന്ന് മനസ്സിലാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. മാംസം, മീൻ, പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ കഴിക്കുക. പ്രധാന ഭക്ഷണപദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഇത് ഒരു ഘടകമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്. ഈ പാചകത്തിന് 1 1/2 കപ്പ് ഉണ്ടാക്കുകയും രണ്ട് മുട്ട yolks ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ കെട്ടുന്നതാക്കുന്നു. മുട്ട വിരിഞ്ഞ പരമ്പരാഗത പാചകക്കുറിപ്പുകൾ എമൽഷനെ കൂടുതൽ സങ്കീർണ്ണമാക്കുന്നതിന് സഹായിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 4 ഇടത്തരം മുതൽ വലിയ വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പുകൾ വരെ
- ഉപ്പ് ആസ്വദിക്കാൻ
- 2 മുട്ട yolks
- 1 1/2 ടേബിൾ സ്പൂൺ
- പുതിയ നാരങ്ങ നീര്
- 1 കപ്പ് അധിക കന്യക സ്പാനിഷ് ഒലിവ് ഓയിൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ആദ്യം, പീൽ വെളുത്തുള്ളി ശുചിയാക്കേണ്ടതുണ്ട്.
- ഒരു വലിയ കത്തിയുടെ പരന്ന വശം ഉപയോഗിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി തകർത്തുകളയാം.
- വെളുത്തുള്ളി വെട്ടി ചെറുതായി മോർട്ടാർഡും പയർചെറിയും ചേർത്ത് ½ സ്പൂൺ ഉപ്പ് ചേർത്ത് വേവിക്കുക. (സമയം ലാഭിക്കാൻ ഒരു ബദൽ ഒരു നല്ല വെളുത്തുള്ളി അമർത്തുക ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ്, അത് ഒരു പടിയിൽ വെളുത്തുള്ളി ചീകുകയോ, വെളുത്തുള്ളി ചവയ്ക്കുകയോ ചെയ്യാം) അല്ലെങ്കിൽ ഒരു വെളുത്തുള്ളി മാഷിന് ഒരു പേപ്പറിൽ ഉപയോഗിക്കാം.
- മുട്ട തകർക്കുക, യോൾക്ക് ഒരു ചെറിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ വേർതിരിക്കുക.
- പാത്രത്തിൽ വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ് കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.
- കുറഞ്ഞ വേഗതയിൽ ഒരു കൈ മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്, ക്രീം സോസ് രൂപം തുടങ്ങുന്നതുവരെ സാവധാനത്തിൽ ഒലീവ് ഓയിൽ ഒഴിക്കുക, വളരെ നേർത്ത, സ്ഥിരതയുള്ള സ്ട്രീമിൽ.
- സോസ് സുഗമമായി നടക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ മിക്സർ സൂക്ഷിക്കുന്ന സമയത്ത്, സാവധാനത്തിൽ നാരങ്ങ നീര് സ്പർശിക്കുക.
പാചക നുറുങ്ങുകൾ
- ഈ സോസിന്റെ പരമ്പരാഗതപതിപ്പിന് മുട്ടയുടെ yolks ഉണ്ടായിരിക്കില്ല, പക്ഷേ yolks ചേർക്കുന്നത് എളുപ്പമാകും. മുട്ട വിരിയാൻ ഇഷ്ടം, എന്നാൽ ജോലി ചെയ്യാൻ തയ്യാറായിരിക്കുക!
- കൂടാതെ, നിങ്ങൾ എരിവും സോസുകൾ ആസ്വദിച്ച് പുതിയ വെളുത്തുള്ളി ഫ്ലേവർ മതി, സോസ് ഉണ്ടാക്കി ശേഷം, ഒരു spicier രുചി വേണ്ടി കായെ കുരുമുളക് സീസൺ അതു. കരോളിൻറെ സുഗന്ധത്തോടു കൂടി, കുങ്കുമത്തിന്റെ ത്രെഡുകളുമായി നാരങ്ങ നീര് ഉപയോഗിക്കുന്നത് അലോയ്ലിയോട് കൂട്ടിച്ചേർക്കും മുമ്പ്. ഇത് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു നല്ല കുങ്കുമ അലൈലായി തരും.
അലിയോലൈ ഫീച്ചർ ചെയ്യുന്ന പാചകക്കുറിപ്പുകൾ
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 190 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 19 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 3 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 35 മി |
| സോഡിയം | 40 മി |
| കാർബോ | 4 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 0 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 2 ഗ്രാം |