ഗ്രെനൂയില്ലി എന്ന പദം ഫ്രഞ്ചു ഭാഷയിൽ ഫ്രഞ്ചുമാണ്. പാചക കലകളിൽ ഗ്രിനൂറിയസ് അഥവാ ക്യൂസീസ് ഡി ഗ്രെനൂണുകൾ എന്ന വാക്കാണ് തവള കാലുകൾ എന്ന് പറയുന്നത്.
ഫ്രാഗ് കാലുകൾ രണ്ടു ഫ്രഞ്ചുകാരുടെ ഒരു ഭക്ഷണമാണ്. ഞാൻ ഒരു കുട്ടിയായിരുന്നപ്പോഴെല്ലാം, എല്ലായ്പ്പോഴും അത് എല്ലായ്പ്പോഴും അവിശ്വസനീയമായ അതിർവരമ്പുകളായ വിദ്വേഷത്തിൻറെ (മറ്റേത്, തീർച്ചയായും, സെഡ്മാറ്റിനൊപ്പം) തകർക്കാൻ ഇടയാക്കും.
പക്ഷെ അത് ഞാൻ ഫ്രഞ്ചുമല്ല.
ഞാൻ തെക്കു നിന്ന് അല്ല, പല സ്ഥലങ്ങളിലും വളരുന്ന ധാരാളം കുട്ടികൾക്ക് തവള കാലുകൾ എന്ന ആശയം തികച്ചും വിചിത്രമായതാണ്.
അതു അങ്ങനെ തവള കാലുകൾ വളരെ നല്ല സംഭവിക്കും. അവർ ചിക്കൻ പോലെ ആസ്വദിക്കുമെന്ന് ഞാൻ പറയാൻ പോകുന്നു, പക്ഷേ അത് തികച്ചും സത്യമല്ല. അവരുടെ ഘടന വളരെ ചിക്കൻ പോലെയാണ്. ബ്രെഡും (ആ വഴി തയ്യാറാക്കിയത്) ഭക്ഷണരീതിയും, ചായയും സുഗന്ധവും എല്ലാം അവർ ആസ്വദിച്ചപോലെ ആസ്വദിച്ചു, പല തവണ നിങ്ങൾ ചിക്കൻ സംയുക്തമായും ആ രുചിച്ചു. എന്നാൽ തവളകൾ തവളകളെ പോലെ ആസ്വദിച്ചു - ഇത് വളരെ ചെറുതും വലുതുമായ മീൻപിടിത്തമാണ്. ഒരു കുളത്തിൽ നിന്ന് ചിക്കൻ വന്നാൽ.
വിവരിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷെ നിങ്ങൾക്ക് അവസരം കിട്ടിയാൽ നിങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചു നോക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര രസകരമാണ്.
കാലുകൾ മാത്രമാണ് തവളകളുടെ ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കളായ ഭാഗം, പക്ഷേ അവ വളരെ മാംസഭുക്കമായിരിക്കും. വേവിച്ചതിനു ശേഷം തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ സ്പൂണ് ചെയ്ത ശേഷം കഴുകണം. ചർമ്മം വളരെ അയഞ്ഞതും അനായാസമായതുമാണ്.
ഇത് നിങ്ങൾ ഒരിക്കലും ഇത് ചെയ്യാൻ തയ്യാറാകില്ലെന്നാണ് ഞാൻ പറയുന്നത്. എന്നാൽ ഇത് ശരിയാണ്. തൊലി സമയത്ത്, ഞാൻ കരുതുന്നു, ഭക്ഷ്യ കരുതുന്നു, അതു കടുപ്പമേറിയതും slimy നന്നായി, froggy തുടർന്ന്. ഒരുവൻ തിന്നുന്ന ഏതൊരാൾക്കും യാഥാർഥ്യത്തിൽനിന്ന് അകന്നുപോകാമെന്ന് പറയാൻ പറ്റില്ല. പക്ഷെ, ഞാൻ പറയുന്നത് പോലെ വളരെ കടുത്തതാണ്.
നിങ്ങൾ കാലുകൾ തട്ടിയെടുക്കണം.
തവള കാലുകൾക്ക് ഒരു ക്ലാസിക് ഫ്രെഞ്ച് തയ്യാറാക്കൽ, കൗസെസ് ഡി ഗ്രെനൂല്ലെസ്റ്റെ പ്രോ പ്രോക്കക്കലെ എന്നറിയപ്പെടുന്ന, തവള കാലുകൾ തരിശാക്കി കാലുകളാക്കി , വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത്, വെളുത്തുള്ളി, അരിഞ്ഞത് തവളകൾ കാലുകൾ ഒളിപ്പിച്ചുവച്ചിട്ട് അവയെ അപ്പവും വേവിച്ചെടുക്കുകയുമാണ് മറ്റൊരു രീതി.
വൈറ്റ് വൈൻ, വെണ്ണ, നാരങ്ങ, കൂൺ എന്നിവയുമായി തക്കാളി കാലുകൾ ഇളക്കിവിടുന്നതും മറ്റൊരു സങ്കീർണ്ണതയാണ്. തവള കാലുകൾ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അവയും കൂണും നീക്കം ചെയ്യുകയും, സോസ് കുറയ്ക്കുകയും, പിന്നീട് ഒരു ബന്ധം കടുപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ സജ്ജമാവുകയും ചെയ്യുന്നു - മുട്ട മഞ്ഞയും ക്രീം മിശ്രിതവും.
ഒടുവിൽ, സോസ് കട്ടിയേറിയ സമയത്ത്, തവള കാലുകളും കൂൺ സോസ് തിരികെ തിരികെ ചൂടാകുന്നതുവരെ വരെ ചൂട്, എന്നിട്ട് വെണ്ണ, നാരങ്ങ, പുതിയ അരിഞ്ഞത് ായിരിക്കും പൂർത്തിയാക്കി. ഈ പ്രമേയം cuisses de grenouilles à la poulette എന്നറിയപ്പെടുന്നു .