പാകംചെയ്ത പടിപ്പുരക്കനി പൂക്കൾ , അല്ലെങ്കിൽ 'çiçek dolması' (chee-CHECK 'dole-mah'-suh), ഭക്ഷ്യപൂക്കളും എന്റെ എക്കാലത്തേയും പ്രിയപ്പെട്ട ടർക്കിഷ് മെസേജ്, അല്ലെങ്കിൽ സ്റ്റാർട്ടറുകളിൽ മികച്ച ഉദാഹരണമാണ്. ടർക്കിയിലെ ഭക്ഷണരീതികളിൽ, 'ഡോൾമ' എന്നത് അർത്ഥമാക്കുന്നത് എന്താണെന്നാണ് .
Stuffed പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂക്കൾ ഒരു നേരിയ, അതിലോലമായ ഫ്ലേവർ ഉണ്ട് ഏത് പട്ടികയിൽ അതിശയകരമായ കാണുക. ഈ മിഠായി ടർക്കിയിലെ ഏജിയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, വസന്തകാലവും വേനൽക്കാലവും ആയ സമയത്ത് പടിപ്പുരക്ക പുഷ്പങ്ങൾ പുതിയതും ധാരാളം. ഇസ്താംബുളിലും മറ്റ് പ്രധാന നഗരങ്ങളിലും ധാരാളം ചിക്കൻ റസ്റ്റോറന്റുകളും ഇത് വീണ്ടും കണ്ടെത്തുന്നു.
എല്ലാ തരത്തിലുള്ള 'ഡോൾമ'യും തുർക്കിയുടെ പാചകത്തിന് അഭിമാനം കൊള്ളുന്നവയാണ്, എന്നാൽ സുഷിനി പൂക്കൾ വളരെ സുഗന്ധമുള്ളവയായിരിക്കുന്നതുപോലെ "തടിയുടെയും കൈത്തറിയുടെയും" ഇടയിൽ വളരെ ഹാനികരമായ സ്ഥാനം നിലനിർത്തുന്നു. പൂക്കളുടെ സുഗന്ധത്തെ ജയിക്കുക.
നിങ്ങളുടെ പൂന്തോട്ടത്തിൽ പടിപ്പുരക്കേറ്റ് വളരാതിരുന്നാൽ പൂക്കൾ പുതുമാംസം വിളിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ 'ഡോൾമ' വേവിക്കുക. നിങ്ങൾക്ക് നിരവധി ഫാം സ്റ്റാൻഡുകളിലെയും പച്ചക്കറികളിലുമുള്ള സുഗന്ധ പൂച്ചകളും വാങ്ങാം. ഞാൻ വീട്ടിലിരുന്നു തയ്യാറാക്കിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂക്കൾ ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ശ്രമിക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 30 പുതിയ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂക്കൾ (അല്ലെങ്കിൽ
- കോർഗേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മത്തങ്ങ പൂക്കൾ)
- 1 വലിയ ഉള്ളി (നന്നായി വറുത്ത)
- 1/2 കപ്പ് / 100 മില്ലി ഓലിവ് ഓയിൽ
- 1/3 കപ്പ് / 100 ഗ്രാം ഉണങ്ങി
- currants (അല്ലെങ്കിൽ ഇരുണ്ട ഉണക്കമുന്തിരി)
- 1/3 കപ്പ് / 60 ഗ്രാം
- പൈൻ പരിപ്പ്
- ഒരു വലിയ കൂട്ടം പുതിയത്
- ചതകുപ്പ ( കളകൾ മാത്രം, കട്ടിയുള്ള കാണ്ഡം നീക്കം)
- 2 കപ്പ് / 400 ഗ്രാം ഷോർട്ട് ധാന്യ വൈറ്റ് അരി
- 3 ടീസ്പൂണ്. ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
- 3 ടീസ്പൂണ്. കറുവാപ്പട്ട
- 2 ടീസ്പൂൺ. സുഗന്ധി
- 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഞെരിഞ്ഞോ കീറുന്നതോ ഒഴിവാക്കാൻ നിങ്ങളുടെ സ്ക്വാഷ് പുഷ്പങ്ങൾ വളരെ സൌമ്യമായി കൈകാര്യം ചെയ്യുക. ഇത് കഴുകരുത്, കാരണം ഇത് അതിലോലമായ ദളങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് ചേർക്കും.
- അടിവയറ്റിലെ പച്ച നിറമുള്ള ഇലകൾ സൌമ്യമായി നീക്കം ചെയ്യണം. അവരെ വിട്ടുമാറുക.
- ഇപ്പോൾ മതേതരത്വത്തിന്റെ തയ്യാറാക്കാൻ സമയമായി. ആദ്യം, ഒരു ഇളം തീയിൽ ഒരു ആഴമില്ലാത്ത പാൻ ഇട്ടു, അവർ മൃദുവും ചുരുക്കത്തിൽ വരെ ഒലിവ് എണ്ണയിൽ ഉള്ളി ഫ്രൈ ചെയ്യുക.
- പൈൻ പരിപ്പ്, തവിട്ട് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- മറ്റ് എല്ലാ വരണ്ട ചേരുവകളും ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- വെള്ളത്തിൽ ഇളക്കി, ഒരു നമസ്കാരം. വെള്ളം വലിച്ചെടുക്കുന്നതുവരെ കുറഞ്ഞ ചൂട് മൂടുക. നിങ്ങൾക്ക് പകുതി വേവിച്ച അരി ഒരു സുഗന്ധ മിശ്രിതം ഉണ്ടെങ്കിൽ അത് തയ്യാറാണ് നിങ്ങൾ അറിയും.
- നിങ്ങളുടെ പൂരിപ്പിക്കൽ കൈകാര്യം ചെയ്യാനായി തണുപ്പിച്ചതിനുശേഷം, പൂക്കൾ തയ്യാറാക്കാൻ തുടങ്ങും. സൌമ്യമായി ഓരോ പുഷ്പവും കൈകാര്യം ചെയ്യുക, ഒരു ചെറിയ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഓരോന്നിന്റെയും മധ്യഭാഗം പൂരിപ്പിക്കുക, മടക്കുകൾക്ക് മുകളിലുളള ദളൽ നുറുങ്ങുകൾ തിരുകുക, അങ്ങനെ അവ പൂരിപ്പിക്കുക, പൂർണ്ണമായി പൂരിപ്പിക്കുക.
- പൂക്കൾ കവിഞ്ഞ് ചലിപ്പിക്കേണ്ടതില്ല. അവർ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ അരി വികസിപ്പിക്കാനായി വേണ്ടത്ര സ്ഥലം വിടണം. വിഷമിക്കേണ്ട, അത് ശരിയാക്കാൻ കുറച്ച് പരിശീലനമെടുക്കും, എന്നാൽ വിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ഉപയോഗിച്ചാൽ, അത് എളുപ്പമാണ്!
- ഓരോ പുഷ്പലയും നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുപോലെ, മറ്റൊരു ആഴമില്ലാത്ത പാളി അടിഭാഗം വശത്ത് ഇരുവശത്തായി വയ്ക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒരു രണ്ടാം ലയർ തുടങ്ങാം, എന്നാൽ ഒരൊറ്റ പാളിയിൽ സൂക്ഷിക്കുക എല്ലായ്പ്പോഴും മികച്ചതാണ്.
- സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പുഷ്പങ്ങൾ മൂടിവയ്ക്കാനായി മതിയായ വെള്ളം ചേർക്കാം. 2 ടേബിൾസ്പൂൺ അധികമായി കന്യക ഒലിവ് മിശ്രിതം ചേർത്ത് വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേർക്കുക.
- മൃദു വേവിലേക്ക് പാൻ കൊണ്ടുവരിക, തുടർന്ന് ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചൂട് കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. എല്ലാ ജലവും ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുന്നതുവരെ പുഷ്പങ്ങൾ പൂശി മൃദുവാക്കണം.
- ചൂടിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്യുകയും ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പുള്ളതുവരെ അത് നീരാവി തുടരുകയും ചെയ്യാം. ലിഡിന് വലിയ അളവിൽ ഘനമുണ്ടായാൽ, പാൻ ടവലുകൾ അടച്ച് പാൻ മൂടി, പൂക്കൾ നീരാവി തുടരട്ടെ.
- പൂക്കൾ തണുപ്പിക്കപ്പെടുമ്പോൾ, അവർ പാനീണിൽ നിന്നും നീക്കം ചെയ്യുന്നതും സുഗമവും എളുപ്പവുമാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈവിരലുകൾ ഉപയോഗിച്ച്, അല്ലെങ്കിൽ അതിനെ ചുറ്റിപ്പറയരുത്.
- ഒരു റാൻഡം ചില്ലിനെ സൃഷ്ടിക്കുന്ന അലങ്കാര സേവിക്കുന്ന വിഭവങ്ങളിൽ ഓരോന്നിനും 'ഡോൾമ' സ്ഥാപിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഏതാനും എണ്ണ ഒലീവ് ഓയിൽ തളികുകയും ഏതാനും പുതിയ പടിപ്പുരക്കത്തിളങ്ങു നിറമുള്ള പൂക്കൾ കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാം.
മറ്റ് ടർക്കി സ്റ്റഫ് പൊതിഞ്ഞ് വിഭവങ്ങൾ പൊതിഞ്ഞ് പോലെ സുഗന്ധപൂരിതമായ പടിപ്പുരക്കതകിന്റെ പൂക്കൾ, കുറച്ചു ദിവസം ഫ്രിഡ്ജ് നന്നായി നിലനിർത്താൻ അങ്ങനെ നിങ്ങൾക്ക് അവരെ സമയം കഴിയും.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 351 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 14 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 2 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 7 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 625 മി.ഗ്രാം |
| കാർബോ | 51 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 9 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 11 ഗ്രാം |