ഓസോ ബുക്കോ റിസ്ടെ
മാംസം ടെൻഡർ, സസ്യാഹാരം എന്നിവ വരെ നീളുന്ന പാചകം കഴുകുന്ന ചെടികൾ നിർമ്മിച്ച ഒരു ക്ലാസിക് ഇറ്റാലിയൻ പാചകമാണ് ഒസോ ബ്യുക്കോ.മാംസം ഷങ്കുകൾ മാംസത്തിന്റെ കട്ടിയുള്ള മുറിവുകൾ അവയിൽ ഒരുപാട് ടിഷ്യുകളുണ്ട്. ദ്രാവകത്തിൽ മെല്ലെ മെമ്മറി ഉയർത്തിപ്പിടിച്ചുകൊണ്ട് ആ പരുക്കൻ തുരുമ്പുകളുണ്ടാകുന്നു.
ബ്രൈയിസിങ് ഫ്ലേവർഫുൾ ബ്രൌൺ ബാഹ്യ പുറം ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നില്ല, അത് പൊരിച്ചെടുക്കുന്നതുപോലെ ഉണങ്ങിയ ചൂടായ പാചക രീതികളാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ആദ്യം സ്റ്റൌതേപ്പിലെ മാംസം തിരയുകയാണ്. മാംസം എങ്ങനെ ധൈര്യപ്പെടുത്തണം എന്നതിനെ കുറിച്ച് ഇവിടെ കൂടുതൽ വായിക്കാൻ കഴിയും.
ഓസോ ബ്യൂക്കോ റിസോട്ടോ , പോളന്റാ അല്ലെങ്കിൽ മെഷാഡ് ഉരുളക്കിഴങ്ങുമൊത്ത് നൽകാം. പരമ്പരാഗതമായി, ഓസോ ബൂക്കോ ഗ്രേമലോട്ട എന്ന ഒരു സോഡിയം കൊഴുപ്പ് കൊണ്ട് അലങ്കരിച്ചിരിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 ക്രോസ്കെറ്റ് ലവലുകൾ (ഓരോ പൗണ്ട് വീതം)
- ¼ കപ്പ് കനോല എണ്ണ (അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് സസ്യ എണ്ണ)
- ½ വലിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- ഒരു ഇടത്തരം വിത്ത് സെലറി, വെട്ടിയിട്ടു
- 1 വലിയ കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത്
- 4 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ, തൊലികളഞ്ഞത് ചെറുതായി തകർത്തു
- ¾ കപ്പ് ടിന്നിലടച്ച
- പെട്ടെന്ന് തക്കാളി (ദ്രാവക അടക്കം)
- 1 കപ്പ് ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ
- 4 കപ്പ്
- റബൺ സ്റ്റോക്ക് (അതായത് ബീഫ് സ്റ്റോക്ക്) അല്ലെങ്കിൽ കിടാവിന്റെ വില
- 1
- ബേ ഇല
- അര ടീസ്പൂൺ ഉണക്കിയ കാശിത്തുമ്പ
- 1 ടീസ്പൂണ് മുഴുവൻ കറുത്ത കുരുമുളക്
- രുചി കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളകും
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- പ്രീ-ഹീറ്റ് ഓവൻ 350 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് (175 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ്).
- വൃത്തിയാക്കേണ്ട പേപ്പർ ടവലുകൾ കൊണ്ട് ലവല് ഷങ്കുകളിൽ നിന്ന് അധികമുള്ള ഈർപ്പവും. ഇത് ഇറച്ചി ബ്രൗണിങ്ങു വർദ്ധിപ്പിക്കും.
- മാംസത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ മാംസപിണ്ഡം ചുരുങ്ങാതിരിക്കാനായി, കുറച്ചു ലംബമായ (അതായത്, അസ്ഥിയുമായി സമാന്തരമായി) മുറിച്ചെടുക്കുക.
- കോശേരു ഉപ്പു നന്നായി ഇളകിക്കൊണ്ടിരിക്കുക.
- ഒരു കനത്ത, കാസ്റ്റ്-ഇരുമ്പ് ഡച്ച് ഓവൻ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രസീററിൽ, ഉയർന്ന ചൂടിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, മാംസം ചേർത്ത് ഒരു ജോഡി ടങ്സുമായി അത് നന്നായി ഉപയോഗിക്കുക. മാംസത്തിന്റെ എല്ലാ വശങ്ങളിലും ഒരു നല്ല തവിട്ട് പുറംതോട് വികസിച്ചപ്പോൾ പാൻ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്യുക.
- തക്കാളി, സെലറി, ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് ചൂടാക്കി 5 മിനുട്ട് വേവിക്കുകയോ സവാള അല്പം സുഗന്ധം വരുന്നതുവരെ ചേർക്കുകയോ ചെയ്യും.
- വീഞ്ഞും പകുതിയും കുറയ്ക്കുക.
- ഇപ്പോൾ മാംസം തിരികെ കലത്തിൽ തക്കാളി, സ്റ്റോക്ക്, ബേ ഇല, കാശിത്തുമ്പ, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ലിക്വിഡ് വഴി ലവൽ shanks മൂടിയ വഴി മൈനാകാണ് മറയ്ക്കണം. ലിക്വിഡ് ഒരു തിളപ്പിക്കുക വരെ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടാക്കുക, തുടർന്ന് ഇറുകിയ മൂടുപടം മൂടി അടുപ്പിൽ മുഴുവൻ വസ്തുവും കൈമാറുക.
- 1½ മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ അല്ലെങ്കിൽ മാംസം ടെൻഡർ വരെ പാകം ചെയ്യുക.
- അടുപ്പത്തുനിന്ന് കുടം എടുക്കുക. Cheesecloth കൂടെ ഒരു strainer വഴി പകർന്നു പാചകം ദ്രാവക ബുദ്ധിമുട്ട്. സീസൺ ദ്രാവകം കോഷർ ഉപ്പും പുതുതായി നിലത്തു കുരുമുളക് കൊണ്ട് ആസ്വദിച്ച്.
- റിസൊറ്റോ, പൊൻന്ത അല്ലെങ്കിൽ പറങ്ങോടൻ ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ , പാചകം ലിക്വിഡ്, അവരുടെമേൽ പകരും, ആവശ്യമെങ്കിൽ ഗ്രേമാലോറ്റയോടൊപ്പം അലങ്കരിച്ചത്.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 720 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 35 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 11 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 16 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 259 മി.ഗ്രാം |
| സോഡിയം | 601 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 17 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 74 ഗ്രാം |