വെളുത്തുള്ളി ചിക്കൻ, അല്ലെങ്കിൽ പോലൊ അൽ അജില്ലോ , ഒരു ക്ലാസിക് സ്പാനിഷ് പാചകമാണ്. ആന്തൂലിയൻ പ്രദേശത്ത് നിന്നും വരുമ്പോൾപ്പോലും സ്പെയിൻ മുഴുവൻ ആസ്വദിക്കുന്നു. ഈ പതിപ്പ് അടുപ്പത്തുവെച്ചു വറുത്തതിനു പകരം സ്റ്റൌവിൽ വേവിച്ചിരിക്കുന്നു.
പേര് സൂചിപ്പിക്കുന്നത് പോലെ, ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ വെളുത്തുള്ളി പ്രധാന കളിക്കാരനാണ്. ഇത് വെളുത്ത വീഞ്ഞ് കൂട്ടിക്കലർത്തുന്നതാണ് സോസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയിരിക്കുന്നത്. സ്പാനിഷ് പാചകരീതിയിലെ എല്ലാ പ്രശസ്തമായ, ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പുകളും പോലെ ഓരോ കുടുംബത്തിനും അവരുടെ തന്നെ പതിവുണ്ട്. ചില പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ചൂടുള്ള കുരുമുളക്, പാപ്പിക്ക, വിനാഗിരി എന്നിവയും ഉൾകൊള്ളുന്നു-ഈ പാചകക്കുറിപ്പ്- അൽപം സുഗന്ധവും മധുരമുള്ള കടിയും ചേർക്കുക.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 2 1/2 പൗണ്ട് ചിക്കൻ (മുഴുവൻ)
- 1 നാരങ്ങ (ജ്യൂസ്)
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 1 1/2 കപ്പ് ഒലിവ് എണ്ണ (
- അധിക കന്യക , വിഭജിക്കപ്പെട്ടത്)
- 1/2 കപ്പ് വൈറ്റ് വൈൻ
- 1 ബേ ഇല
- 1 1/2 പൗണ്ട് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (ഏകദേശം 4 ഇടത്തരം ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലികളഞ്ഞത്, പരിപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സിമുലേറ്റ്)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 കപ്പ് ചിക്കൻ ചാറു
- 3 സ്പ്രിഗ്സ് പാർസ്ലി (ഫ്ലാറ്റ് ഇല)
- ഓപ്ഷണൽ: 1 ചെറിയ കുരുമുളക്
- 1 ടീസ്പൂണ് കുരുമുളക് (സ്പാനിഷ് മധുരമുള്ളത്)
- 1 സ്പൂൺ റെഡ് വൈൻ വിനാഗിരി
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു കോഴിയിറച്ചുകാണിക്കുകയും അത് സ്വയം വെട്ടുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾക്ക് സമയം ലാഭിക്കാൻ മുൻകൂട്ടി നിശ്ചയിച്ച ചിക്കൻ എപ്പോഴും വാങ്ങാൻ കഴിയും. ബ്രൌൺ ചെയ്യുന്നതിനു മുമ്പ് ഒരു മണിക്കൂറോ രണ്ടോ തവണ ചിക്കൻ കഴിക്കുന്നത് ഒരു ഈർപ്പമുള്ള ഫലമാണെന്ന് ഉറപ്പ് നൽകുന്നു, അതിനാൽ ആ നടപടി ഉപേക്ഷിക്കാതിരിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
- 10 മുതൽ 12 വരെ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. കഴുകി ഉണക്കുക. ഒരു വലിയ ഗ്ലാസ് വിഭവത്തിൽ ചിക്കൻ ഇടുക, അതിൽ നാരങ്ങ നീര് ചൂഷണം ചെയ്യുക.
- പീൽ 2 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂയും നന്നായി വേവിക്കുക. വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ ചിക്കൻ മുളയ്ക്കുക. 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ മാറാട്ടെ.
- ഒരു വലിയ, കനത്ത-അടിയിൽ ഉരുളിയിൽ ചട്ടിയിൽ, ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ ഒലീവ് എണ്ണയും താപം 3/4 കപ്പ് ഒഴിക്കേണം.
- പഠിയ്ക്ക നിന്നും ചിക്കൻ നീക്കം നന്നായി കളയുക. ചിക്കൻ ചൂടിൽ എണ്ണയും ഇരുണ്ട തവിട്ടു നിറത്തിലും വയ്ക്കുക.
- ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ നിന്നും ചിക്കൻ നീക്കം. വൈറ്റ് വൈൻ, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർക്കുക. വൈൻ കുറയുന്നത് വരെ കുറഞ്ഞത് മൂടുക ഒപ്പം മാരിനേറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചിക്കൻ സിമ്മർ, പീൽ ആൻഡ് നേർത്ത ചുറ്റും കഷണങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ സമചതുര കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിച്ചു സമയത്ത്.
- ഒരു ചെറിയ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ചട്ടിയിൽ, ബാക്കി 3/4 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂട് ഇടത്തരം ചൂടാക്കി ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അരച്ചെടുക്കുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് നീക്കം, ചിക്കൻ ചേർക്കുക. കൂടുതൽ സോസ് ആവശ്യമാണെങ്കിൽ, ഇപ്പോൾ ചാറു കപ്പ് ചേർക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, മൂടുക, മൂടുക.
- നന്നായി ആരാണാവോ മാംസംപോലെയും ചിക്കൻ തളിക്കേണം.
- വെളുത്തുള്ളി ബാക്കി 4 ഗ്രാമ്പൂ പീൽ നേർത്ത കഷ്ണം മുറിച്ച്. ചാരനിറത്തിലുള്ള ബ്രൌണിൻറെ അതേ പാൻ, വെളുത്തുള്ളി പേസ്റ്റ്, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. സ്പാനിഷ് പാപ്രിക, വിനാഗിരി, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക.
- പാഞ്ചിന്റെ താഴത്തെ സ്ക്രാപ്പ് ചെയ്യുക. ചിക്കൻ ഒഴിക്കട്ടെ. രുചി കഴിക്കുകയും ശുശ്രൂഷിക്കുകയും ചെയ്യുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 1072 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 80 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 15 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 49 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 158 മി |
| സോഡിയം | 320 മി |
| കാർബോ | 32 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 4 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 55 ഗ്രാം |