മികച്ച ഓഡ്സ് പോർക്ക്ഡ് പോക്ക്

ബാർബിക്യൂയുടെ എല്ലാ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽനിന്നും പന്നിയിറച്ചി, മറ്റേതിനേക്കാൾ വേരുകളിലാണ് പിടിച്ചിരിക്കുന്നത്. കുറഞ്ഞ താപനിലയിൽ മണിക്കൂറുകളോളം തണുപ്പുള്ള, കുറഞ്ഞ വിലയുള്ള പന്നിയിറച്ചി വലിയ വെട്ടിച്ചുരുക്കി, കൈകൊണ്ട് വലിച്ചുപിടിച്ച് ഒരു ബണിലോ ചിതയിൽ സേവിച്ചു. വലിച്ചുപിടിച്ചിരിക്കുന്ന പന്നിയിറച്ചി അതിന്റെ പാരമ്പര്യത്തിൽ വച്ചുകൊണ്ടിരുന്നപ്പോൾ ഇപ്പോഴും മേഖലയിൽ ഒട്ടേറെ വ്യത്യാസങ്ങളുണ്ട്. ഞങ്ങളുടെ ഏറ്റവും മികച്ച പാരമ്പര്യങ്ങളുമായി ഒരു പന്നിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു രീതി ഉണ്ടാക്കാൻ ഞങ്ങൾ ശ്രമിച്ചു.

ഈ രീതികളുമായുള്ള ഒരു മത്സരത്തിൽ നിങ്ങൾക്ക് വിജയിക്കില്ലെങ്കിലും ഒരു ജനക്കൂട്ടത്തെ ആകർഷിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്.

മുറിക്കുക തിരഞ്ഞെടുക്കുക

പുകവലിച്ച പിക്കപ്പ് ബാർബിക്യൂ അടിച്ചെടുത്ത ആദ്യ പടി നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പന്നിക് കട്ട് എന്താണെന്ന് തീരുമാനിക്കുന്നു. ബ്രൈസെറ്റ് പോലെയല്ലാതെ, ഏതെങ്കിലും ഫാറ്റി പന്നി വറുത്ത അല്ലെങ്കിൽ ഒരു പന്നിക്കൂട്ടിൽ നിന്ന് പന്നിയിറച്ചി കഴിയും. ഏറ്റവും മികച്ച വടി തോളാണ്. കൊഴുപ്പ്, കണക്ടിവിറ്റിയുള്ള ടിഷ്യു എന്നിവയിൽ ഹോർ കഴിക്കുന്നതും തോളിൽ കാണുന്നത് വളരെ ആകർഷണീയമാണ്. പന്നിയിറച്ചി പലപ്പോഴും രണ്ടു ഭാഗങ്ങളായി, ബോസ്റ്റൺ ബട്ട്, പിക്നിക് റോസ്റ്റ് എന്നിങ്ങനെ വെട്ടിമുറിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നോ രണ്ടോ ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഒരു പ്രശ്നമല്ല, എന്നാൽ ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് പ്രവർത്തിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, ആകൃതിയിൽ യൂണിഫോം, ഒപ്പം മെലിഞ്ഞത് കൊഴുപ്പ് ശരിയായ അനുപാതത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഒരു ബോസ്റ്റൺ ബട്ട് നോക്കുക, ഒരു വശത്ത് കൊഴുപ്പ് ഒരു പാളി കൊണ്ട് ആകൃതിയിലാണ്. നിറം ധൂമ്രവസ്ത്രവും പിങ്ക് നിറത്തിലുള്ള മാംസവും ഉറപ്പുള്ള പിങ്ക് ആയിരിക്കണം.

പന്നിയിറച്ചി തയ്യാറെടുക്കുന്നു

നിങ്ങളുടെ മാംസം കഴിച്ചാൽ ഒരിക്കൽ കഴുകാം.

ഇത് പന്നിയിറച്ചിയെ സഹായിക്കില്ല, മാത്രമല്ല വഴിയിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടുക തന്നെ ചെയ്യും. മാംസം തയാറാക്കിയാൽ മാംസം സുഗന്ധമാക്കാതിരിക്കാനും, പുകവലിക്കുന്ന ഒരു മാവ് പുരട്ടിയാൽ ചുട്ടുപഴുപ്പുള്ള ഒരു ഉപരിതല ഉത്പാദിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും. ഒരു സാധാരണ പിരിച്ചുവിട്ട പന്നിയിറച്ചി പഞ്ചസാര (സാധാരണ തവിട്ട്), ഉപ്പ്, കുരുമുളക്, കുരുമുളക് (കറുപ്പ്, വെളുപ്പ്, ചുവപ്പ് എന്നിവ)

മാംസത്തിൽ ആഴത്തിൽ ജോലി ചെയ്യുക. മാംസത്തിൽ മുക്കി ഒരു മാളികമുടിയിൽ ഇറക്കി ഒരു മാംസം കഴുകുക. ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ പുകവാനാണ് തയാറുള്ളത്.

പുകവലി

വലിച്ചുപിന്ന പന്നിയുടെ പുക ലഭിക്കുന്നത് ഹിക്കറി കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ ഓക്ക്. ഏതെങ്കിലും മൃദുവായ തടി ഉപയോഗിക്കാമെങ്കിലും ഇവ പരമ്പരാഗത മരം ആകുന്നു. നിങ്ങൾക്കറിയാവുന്ന ഊഷ്മാവ് 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസാണ്. 265 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 130 ഡിഗ്രി സെൽസിനു താഴെയുള്ള പുകവലി ചൂടായിരിക്കണം. ഒരു താപനില വളരെ ഉയർന്നതാണ് മാംസം കഠിനമാക്കും. നിങ്ങളുടെ പന്നിയിറച്ചി ഓരോ പൌണ്ട് ഓരോ 1 1/2 മണിക്കൂർ പുകവലിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ വളരെക്കാലം പുകവലി ആകും എന്നാണ് ഇതിനർത്ഥം. കുറഞ്ഞതും വേഗതയും നേടുക. 165 ഡിഗ്രി എഫ് / 75 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യൽ താപനിലയിൽ എത്തുമ്പോൾ പോർക്ക് നീക്കം ചെയ്യാൻ കഴിയും, പക്ഷേ അത് ടെൻഡർ ആകില്ല. ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് മാംസം എളുപ്പത്തിൽ ഷേഡ് ചെയ്യാൻ കഴിയുന്നതുവരെ തുടരുക, 195 ഡിഗ്രി ഫ്രെയിം / 90 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ താപനില. ഇപ്പോൾ അത് പൂർത്തിയായി. തീർച്ചയായും, ഈ നീണ്ട പുകവലി വിഷമമുണ്ടെങ്കിൽ ഏതാനും മണിക്കൂറുകൾക്ക് ശേഷം ബദൽ പാചക രീതികൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഫോയിൽ പൊടിച്ചെടുത്ത് പന്നിയെ പൊതിയുക. ഇത് പൂർത്തിയാകുന്നതുവരെ 225 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് / 100 ഡിഗ്രി സി.

പന്നിയിറച്ചി

പോർക്ക് ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, പുകവലിയിൽ നിന്ന് അത് നീക്കം ചെയ്ത് ഏകദേശം 30 മിനുട്ട് ഇരിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.

ഇപ്പോൾ നീ വലിച്ചെടുക്കാൻ തയ്യാറാണ്. നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ മൃദുവായി വലിച്ചെടുക്കാൻ കഴിയുന്നത് മാംസം ആയിരിക്കും. ഇതെല്ലാം മാംസത്തെ വേർതിരിച്ചെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്നു. ചൂടുള്ള ചൂടാക്കി ചൂടാക്കി ചൂടിൽ ഇറച്ചി ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ ആ ആധികാരിക സുഗന്ധം നൽകാൻ മിശ്രിതം ഒരു ലളിതമായ വിനാഗിരി സോസ് ചേർക്കാൻ കഴിയും. ഈ പിച്ചിൽ സോസ് , കൈതച്ചക്ക, ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ എന്നിവ പോലെ ലളിതമാകും. മാംസം ഇളംചൂടുവെച്ച് തിളങ്ങാൻ തയാറായതിനാൽ ഒന്നിച്ച് ഒന്നിച്ച് ഇളക്കുക.

ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ ഒരു മേശയും അല്ലെങ്കിൽ സോയിംഗും ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ ഡൈനറുകളാണ് നൽകുന്നത്. ഇത് ഒരുതരത്തിലുള്ള ബാർബിക്യൂ സോസ് ആയിരിക്കാം , പക്ഷേ വീണ്ടും സാധാരണയായി ഒരു മെലിഞ്ഞ വിനാഗിരി സോസുകൊണ്ട് ഉപയോഗിക്കും . നിങ്ങൾക്ക് ഒരു പുളിച്ച വിഭവം ഉണ്ടെന്ന് തോന്നാമെങ്കിലും, മാംസം വേഗതയുള്ള മധുരക്കിഴങ്ങിൽ നിന്ന് മധുരവും വിനാഗിരിയുടെ പുളിച്ചവും (എല്ലായ്പ്പോഴും ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗറിന് ബാധകമാകും) ആ മധുരധാരയാൽ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തും.

ഒരു പ്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ ബണ്ണിൽ പന്നിയിറച്ചി വലിച്ചുകീറാൻ കഴിയുന്നു, അത് നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമാണ്.