ഈ ലളിതമായ രുചികരമായ പാചകം മൊറോക്കോയിലെ ഒരു പ്രശസ്തമായ കുടുംബ ഭക്ഷണം; നിങ്ങൾക്ക് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായത് മൂന്ന് പാചക രീതികൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു. ഇറച്ചി ബീഫ്, ആട്ടിൻ അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം, കാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് veggies പാചകക്കുറിപ്പ് ചേർക്കാം കഴിയും. നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന പോലെ വളരെ സൂക്ഷിക്കപ്പെടുന്ന നാരങ്ങ ഉപയോഗിക്കുക - കൂടുതൽ ചെറുനാരങ്ങ, ടാൻജിയർ വിഭവം. സംരക്ഷിതമായ നാരങ്ങകൾ ഉപ്പിട്ടതും ഉപ്പും ചേർത്ത് ക്രമീകരിക്കും.
പാകം ചെയ്ത ടാഗൈന്യിൽ നിന്ന് മൊറോകണുകൾ അഗ്രോണിലേക്ക് നേരിട്ട് വിളമ്പുന്നു . മൊറോക്കൻ റൊട്ടി ഉപയോഗിക്കുന്നത് ഒരു പാത്രമായി ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്, ഹരറിയിൽ ഒരു ഉത്തേജനം നൽകാൻ കഴിയും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/3 കപ്പ് ഒലിവ് ഓയിൽ
- 1 വലിയ ഉള്ളി, പരിപ്പ് (ടോഗിനുവേണ്ടി), അരിഞ്ഞത് (കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കർ)
- 3 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, അമർത്തി അല്ലെങ്കിൽ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക
- 1 1/2 പൌണ്ട്. (700 ഗ്രാം) ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, തൊലി കളഞ്ഞതും (ടാഗൈൻ വേണ്ടി), ഏതിരിൽ മുറിച്ച് (പാത്രം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കർ വേണ്ടി)
- 1 lb. (ഏകദേശം 1/2 കിലോ.) കുഞ്ഞാട്, ഗോമാംസം അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം
- 2 ടീസ്പൂൺ. ഉപ്പ്, അല്ലെങ്കിൽ ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്
- 1 ടീസ്പൂണ്. ഇഞ്ചി
- 1 ടീസ്പൂണ്. മഞ്ഞൾ
- 1/2 ടീസ്പൂൺ. കുരുമുളക്
- കുങ്കുമപ്പൂവിന്റെ പിഞ്ച്, തകർന്നു (ഓപ്ഷണൽ)
- ഒരു ചെറിയ പുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുത്ത ചില്ലകൾ, ഒരു പൂച്ചെടിയിൽ (ടാഗിനുള്ളിൽ) ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു, അരിഞ്ഞത് (കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ)
- വലിയ ചുവന്ന അല്ലെങ്കിൽ പച്ച ഒലീവും
- 1/2 അല്ലെങ്കിൽ 1 മുഴുവനും പരിരക്ഷിത നാരങ്ങ, ക്വാർട്ടർ
- 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം (ടോഗിനുവേണ്ടി), 3 കപ്പുകൾ (കലത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
ക്ലേ അല്ലെങ്കിൽ സെറാമിക് ടോഗീൻ രീതി
- ഒലിവ് എണ്ണയെ ഒരു റ്റാഗിന്റെ അടിയിൽ പകരൂ; താഴെ ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ ക്രമീകരിക്കുക , മുകളിൽ വെളുത്തുള്ളി വിതരണം ചെയ്യുക. ഉരുളക്കിഴങ്ങ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക (നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടമായിരുന്നെങ്കിൽ നിങ്ങൾ അവയെ നന്നായി ക്രമീകരിക്കാം) നടുവിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങിന് മുകളിൽ മാംസം സ്ഥാപിക്കുക.
- മാംസവും ഉരുളക്കിഴങ്ങും പോലെ സാധ്യമായ സുഗന്ധവിളകളെ തളിക്കേണം. പാഴ്സികളുടെ പൂച്ചെണ്ട്, ഒലീവ്, പരിരക്ഷിച്ച നാരങ്ങ, 1 1/2 കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇടത്തരം-താഴ്ന്ന ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ദ്രാവകത്തിൽ ടാഗിനും സ്ഥാനവും അടച്ച് ടാഗ്നെൻ ഒരു മാളികയിലേക്ക് എത്താൻ അനുവദിക്കുക. ഇതിന് അൽപ്പം സമയം എടുത്തേക്കാം, അതിനാൽ ക്ഷമയോടെ കാത്തിരിക്കുക. ചൂളം അരങ്ങുമ്പോഴേക്കും ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ ചൂട് കുറയ്ക്കുക. 3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കുക, അല്ലെങ്കിൽ മാംസം വളരെ ഇളയുകയും നിങ്ങളുടെ വിരലുകൾ കൊണ്ട് വേർതിരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യും.
പരമ്പരാഗത പോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കർ രീതി
- അത് വ്രുപ്പിക്കുന്നതിനെക്കാൾ പകരം ഉള്ളി മുളകും. പകരം കഷണങ്ങൾ പകരം ഏതിരിൽ കടന്നു ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുറിക്കുക. ആരാണാവോ അല്ലെങ്കിൽ വഴറ്റിയെടുക്കുക വെട്ടിയിട്ടു.
- ഒരു വലിയ കലം അല്ലെങ്കിൽ പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ആരാണാവോ, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഒലിവ് എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മാംസം ഇളക്കുക. ബ്രൌൺ മാംസം, ഏകദേശം 10 മിനിറ്റ് ഇടത്തരം ചൂട് ഓരോ uncovered, ഇടയ്ക്കിടെ മണ്ണിളക്കി.
- 3 കപ്പ് വെള്ളം, കവർ എന്നിവ ചേർക്കുക. ഒരു സാധാരണ പാത്രം ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 1 1/2 മണിക്കൂർ മാംസം ചൂടാക്കുക. ഒരു പ്രഷർ കുക്കറിൽ ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, 35 മിനിറ്റോ, കുഞ്ഞാടിനെയോ അല്ലെങ്കിൽ ആട് മാംസം ഉപയോഗിച്ചോ കഴിച്ചാൽ സമ്മർദം കൊണ്ട് മാംസം വേവിക്കുക.
- ആവശ്യമെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ഒലീവും പരിരക്ഷിച്ച നാരങ്ങയും ചേർക്കുക, ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം വെള്ളം ചേർത്ത് ഉരുളക്കിഴങ്ങ് മുകളിൽ എത്തുന്നത്. ഭാഗികമായി കവർ അരപ്പ് ഏകദേശം 15 മിനിറ്റ്, അല്ലെങ്കിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് ടെൻഡർ വരെ സോസ് കട്ടിയേറിയ വരെ കുറയുന്നു വരെ. പാചകം അവസാനം, ഉപ്പ് രുചി ആവശ്യമെങ്കിൽ താളിക്കുക ക്രമീകരിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 714 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 43 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 23 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 117 മി |
| സോഡിയം | 1,306 മി |
| കാർബോ | 47 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 6 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 37 ഗ്രാം |