മാംസത്തിന്റെ തോളിൽ മാംസം ഒരു രുചികരമായ കട്ട് ആണ്. മറ്റ് ആൺകുട്ടികളേക്കാളും വിലകുറഞ്ഞതും ബജറ്റിലുള്ളവർക്ക് അനുയോജ്യവുമാണ്. ഭംഗിയുള്ള എല്ലുബാമ പാചകരീതിയിൽ നിന്നും എല്ലായ്പ്പോഴും ആനുകൂല്യങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നു.
ഇത് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനെ പരുക്കൻ കുക്കറിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ ഞങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു, എന്നാൽ ചൂടിൽ അൽപം ചൂടാക്കി ഓവ്-പ്രൂഫ് കാസ്സറോൾ ( ഡച്ച് ഓവൻ ) അടുപ്പത്തുവെച്ചു നിങ്ങൾക്ക് പാചകം ചെയ്യാൻ കഴിയും. നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്ന രീതി, സമയം ഏകദേശം ഒരേ ആണ്.
നിങ്ങളുടെ ഫാൻസി അടിച്ചമർത്തുന്നത് ഏത് പച്ചക്കറിയും ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. പക്ഷേ, നീണ്ട, സാവധാനത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നന്നായി പ്രതികരിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1.2 കി.ഗ്രാം / 2 ½ എൽബി ബോൺഡ്, ഉരുട്ടി
- ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ തോളിൽ
- 4 ടേബിൾസ്പൂൺ സസ്യ എണ്ണ
- 3 ടീസ്പൂൺ പ്ലെയിൻ / എല്ലാ ആവശ്യത്തിനും മാവ്
- 6 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി
- 2 സ്പൂൺ റോസ്മേരി
- 1 വലിയ ഉള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് വലിയ കഷണങ്ങൾ മുറിച്ച്
- 220 ഗ്രാം / 8 പൗണ്ട് ചന്തനേയ് ക്യാരറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ സാധാരണ ക്യാരറ്റ് വലിയ കഷണങ്ങൾ തൊലിച്ച് വെട്ടി
- 1 വെളുത്തുള്ളിയും വൃത്തിയാക്കി, വറ്റിച്ചു
- 1 175ml / 3/4 കപ്പ് ഗ്ലാസ് റെഡ് വൈൻ
- 1 ലിറ്റർ / 2 പിൻസ് ആട്ടിൻതോട്ടേയോ ചിക്കൻ സ്റ്റോക്ക്
- ഇലകളും പാഴാകുന്ന ഒരു പിടി ഫ്ലാറ്റ് ഇല ആരാണാവോ
- 2 കറുവ ഇല
- കടൽ ഉപ്പ്, കുരുമുളക് എന്നിവ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഉയർന്ന വേഗത കുറഞ്ഞ പാചകം അല്ലെങ്കിൽ 150C / 300F / gas 2 ലേക്ക് അടുപ്പിക്കുക
- ചൂടുള്ള വരെ ചൂടുള്ള വറുത്ത പാൻ അല്ലെങ്കിൽ കാസറോളിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെല്ലാം ചേർത്ത് എല്ലാ വശങ്ങളിലും തിരയുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയെ ഒരു തളികയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.
- കുഞ്ഞാടിന്റെ 6 ലവളികൾ കുഞ്ഞാടിന്റെ മാംസത്തിൽ വയ്ക്കുക. ആട്ടിൻകുട്ടിയുടെ ചിറകിനടിയിൽ മുട്ട പൊരിച്ചെടുക്കുക. മാവു തളച്ച് വിശ്രമത്തിനു പോകണം.
- മാംസം browned അവിടെ ചൂട് പാൻ, ഉള്ളി കഷണങ്ങൾ, കാരറ്റ്, ലീക്ക് ചേർക്കുക. നന്നായി ഇളക്കിവിടാൻ പച്ചക്കറികൾ ഇറച്ചി പഴങ്ങളും, എണ്ണയുടെ സ്വാദും എടുക്കും. 2 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചൂട് ഉയർത്തി വീഞ്ഞു ചേർക്കുക. പാത്രത്തിൻറെ ചുവട്ടിൽ ഒരു വെയിറ്റി പുളിപ്പിച്ച് വീഞ്ഞ് വരെ കുക്ക്. സ്റ്റോക്കിൻറെ 1/4 ഭാഗം ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- പച്ചക്കറികൾ, വൈൻ കുറയ്ക്കൽ, ബാക്കി സ്റ്റോക്ക്, ായിരിക്കും, ബേ ഇല എന്നിവ ചേർത്ത് വേവിച്ച കുപ്പിവെള്ളം (അല്ലെങ്കിൽ കാസറോൾ) ചേർക്കുക.
- പിന്നീട് മൂടുക അരപ്പപ്പ് (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, preheated അടുപ്പത്തുവെച്ചു വീടായിരുന്നു സ്ഥാപിക്കുക). 6 മണിക്കൂർ അല്ലെങ്കിൽ കുഞ്ഞാടി ഇളക്കി വരെ സൌമ്യമായി പാചകം ചെയ്യുക.
- എല്ലാ പച്ചക്കറികളും വേവിച്ചതും ആട്ടിൻകുട്ടിയെ പരിശോധിക്കുന്നതും പരിശോധിക്കുക. സോസ് മതി കട്ടിയേറിയ എങ്കിൽ, ഒരു എണ്ന കടന്നു വെറും സോസ് ഒഴിച്ചു പരുവിന്റെ വരുത്തും. 1 ടീസ്പൂൺ മാവ് ചേർത്ത് ഒരു ടേബിൾസ്പൂൺ വെണ്ണ ചേർത്ത് തിളച്ചുമറിയുകയാണ് ചെയ്യുക. ഇത് ബീർ മാണി എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, എന്നിട്ട് മാംസത്തിലേക്ക് സോസ് ചേർക്കുക. ഇനിയും അഞ്ച് മിനിറ്റ് വേവിക്കുക. മാംസം മുതൽ കൊഴുപ്പ് ഏതെങ്കിലും ഉപരിതലത്തിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം.
- ഗ്രാരി എടുത്ത് കടലമാംസ, കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങളുടെ സ്വാദിലേക്ക് പാകം ചെയ്യുക.
- മാംസം ഇപ്പോൾ വെറുതെ വീഴുകയാണ്, അതിനാൽ ചൂടുവെള്ളം തറകളിൽ കിടത്തി, ആവശ്യമുള്ള രീതിയിൽ പാകംചെയ്ത മാഷ് അല്ലെങ്കിൽ വേവിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും അധിക പച്ചക്കറികളും നൽകണം.
ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് മുൻകൂർ ചെയ്യാമെങ്കിൽ, ദിവസത്തിന് മുൻപ് ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്, അടുത്ത ദിവസത്തേക്കായി സേവിംഗ് ചൗഡർക്കുപയോഗിക്കുന്ന കാസറോൾ ഉണ്ടാക്കുന്നു. തണുത്ത കാസറോള് കുറയ്ക്കുക, ഫ്രിഡ്ജിൽ രാത്രി മുഴുവൻ രാത്രി കഴുകുക, അടുത്ത ദിവസം ഉപരിതലത്തിൽ കഴുകുന്ന കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുക.
കുഞ്ഞാട് വളരെ കൊഴുപ്പുള്ള ഇറച്ചി ആണ്. ഇത് കുറയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കും.