ഫ്രഞ്ച് പാചക പാരമ്പര്യത്തിന്റെ യഥാർത്ഥ ഐക്കണുകളിൽ ഒന്നാണ് ബാഗെറ്റ്. കട്ടിയുള്ള പുറംതൊലിയും മൃദുമനോഹരവുമുള്ള ഇളം നിറമുള്ള ചുഴലിക്കാറ്റ്, തികച്ചും ഓറഞ്ചിൽ നിന്നും പുറത്തുവരുന്നതുപോലെയുള്ള ഒരു സൃഷ്ടിയെ പോലെയാണ്.
ഒരു ലളിതമായ നീണ്ട, കട്ടിയുള്ള പൊട്ടിച്ചിതറാണ് അപ്പം, വെള്ളരി, ഉപ്പ്, യീസ്റ്റ്, മാവ് എന്നിവ കൊണ്ട് പരമ്പരാഗതമായി ബാഗുട്ടാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ഇപ്പോൾ പാചക കലകളിലും, ബേക്കിങ് ഇനങ്ങളിലും വളരെയേറെ ലളിതമായി പറഞ്ഞാൽ ലളിതമായ അർത്ഥം അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ജീവിതകാലം മുഴുവൻ ബാഗുട്ടിന്റെ ആർട്ട് മാസ്റ്റർ ചെലവഴിക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. കുഴെച്ചതുമുതൽ, അതിന്റെ വാസനയെക്കുറിച്ച് മനസ്സിലാക്കുക, ബേക്കിങ് എന്താണെന്നതിന്റെ ഭാഗമാണ്.
അങ്ങനെയാണെങ്കിലും ജീവിതകാലം മുഴുവൻ മാസ്റ്റേഴ്സ് എടുക്കണമെന്നതിന്റെ അർത്ഥം നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ശ്രമിക്കരുത്. വാസ്തവത്തിൽ, നിങ്ങൾ എത്രമാത്രം നല്ല ജോലി ചെയ്താലും, നിങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള യീസ്റ്റ്-അപ്പം ബേക്കിംഗ് നടത്തിയിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ പ്രത്യേകിച്ചും നിങ്ങൾക്ക് അദ്ഭുതകരമായിരിക്കും.
ഇവിടെ ഉൾകൊള്ളുന്ന ഒന്നും ഇല്ല എന്ന് മനസ്സിലാക്കുക, കൂടാതെ കുഴെച്ചതുടങ്ങിയിരിക്കും. ഇത് വളരെ പ്രധാനപ്പെട്ടതാണ്, കാരണം ഇത് കുഴെച്ചതുടങ്ങിയ ഈർപ്പത്തിന്റെ സ്ഥിരതയാണ്.
നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് സമയം ആദ്യ പകുതിയിൽ അടുപ്പത്തുവെച്ചു ചൂടുവെള്ളം ഒരു പാൻ കൂടെ baguettes ചുട്ട് ആഗ്രഹിക്കുന്നു. അത് ബാഗെറ്റേറ്റുകൾ അവരുടെ ശാന്തമായ പുറംതോട് നൽകുന്ന നീരാവി ആകുന്നു.
ബ്രെഗറ്റ് പാൻ ലൂക്കാകൾ അവരുടെ ആകൃതി നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും, എന്നാൽ നിങ്ങൾക്ക് ഒന്നുമില്ലെങ്കിൽ, ഒരു സാധാരണ ഷീറ്റ് പാൻ ഉപയോഗിക്കാം.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1½ കപ്പ് വെള്ളം (325 ഗ്രാം) (ഊഷ്മാവിൽ)
- തര്ക്കവുമില്ല സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1¾ സ്പൂൺ ഉപ്പ്
- 4 കപ്പ് മാവ് (500 ഗ്രാം)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ യീസും വെള്ളവും സംയോജിപ്പിക്കുക. ഉപ്പിട്ട അരിഞ്ഞുവച്ച വരെ ഇളക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒന്നിച്ചുചേർത്ത് പാത്രത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകുന്ന വരെ മാവ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ ഇപ്പോൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു വലിയ, സ്റ്റിക്കി ബോൾ ഉണ്ടായിരിക്കും.
- പ്ളാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രത്തിൽ മൂടുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ ഓണത്തിന് 12 മണിക്കൂറോളം വയ്ക്കട്ടെ അല്ലെങ്കിൽ വോള്യം ഇരട്ടിയാക്കും. ഒരു അടുപ്പത്തുവയ്ക്കുന്നത് നല്ല സ്ഥലമാണ്, കാരണം അവിടെ അത് വളരെ കരകൌശല ലഭിക്കുന്നില്ല.
- കുഴെച്ചതുമുതൽ, ഫ്ളൗഡ് വർക്ക് ഉപരിതലത്തിലേക്ക് പുറത്തെടുത്ത് സൌമ്യമായി പരന്ന ഓവൽ ആകുക. എന്നിരുന്നാലും അധികം മാവ് ഉപയോഗിക്കരുത്. കുഴെച്ചതുമുതൽ സ്റ്റിക്കി വരാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നിങ്ങൾ കുഴയുന്ന നിന്ന് കുഴെച്ചതുമുതൽ നിലനിർത്താൻ വേണമെങ്കിൽ മാവു ചെറിയ തുക ഉപയോഗിക്കുക. നാല് തുല്യഭാഗങ്ങളായി ഓവേവ മുറിക്കുക.
- ഓരോ കഷണം ഒരു മെലിഞ്ഞ സിലിണ്ടറിലേക്ക് ഉരുട്ടിയശേഷം, അതിനെ നീലിച്ചിറക്കുമ്പോൾ അത് നീട്ടും. ബാഗുട്ട് പനിലേയ്ക്ക് മാറ്റിയാൽ, അല്ലെങ്കിൽ ചാണകപ്പൊടിയുമായി പൊതിയുന്ന ഒരു ബേക്കിംഗ് ചായത്തിൽ ഒരു ഷീറ്റ് പാൻ ആകുക. പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, വോളത്തിൽ ഇരട്ടിപ്പിച്ച്, അടുക്കളയിലെ താപനിലയിൽ ആശ്രയിച്ച് 60 മുതൽ 90 മിനുട്ട് വരെ അപ്പമുണ്ടാകും. പ്ളാസ്റ്റിക് മാവു കൊണ്ടുവരാൻ ഇത് വളരെ നല്ലതാണ്.
- ഈ സമയം അവസാനം, 475 F ലേക്ക് നിങ്ങളുടെ അടുപ്പിൽ വേവിക്കുക.
- അപ്പം വോള്യം ഇരട്ടിയാക്കി, വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് അവരെ തേച്ചു, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു റേസർ അല്ലെങ്കിൽ വളരെ മൂർച്ചയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിക്കുക അപ്പം ഒരു നീണ്ട കുറയ്ക്കാനും, അല്ലെങ്കിൽ ഡയഗണൽ സ്ലാഷുകൾ ഒരു പരമ്പര ഉണ്ടാക്കേണം.
- അടുപ്പത്തുവെച്ചു താഴെ റാക്ക് ഒരു ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വയ്ക്കുകയും കേന്ദ്രം റാക്ക് ന് അപ്പമുണ്ടാക്കുക. 10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, പിന്നെ വെള്ളം പാൻ നീക്കം, പാൻ ചുട്ടു റൊട്ടി മറ്റൊരു 10 മിനിറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ അപ്പം ഒരു ആഴത്തിലുള്ള പൊൻ തവിട്ട് വരെ.
- തണുത്തതും തുടർന്ന് അരിഞ്ഞോ അല്ലെങ്കിൽ അവയെല്ലാം ആസ്വദിക്കുകയോ ആസ്വദിക്കുക.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 36 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 0 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 1 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 0 മി |
| സോഡിയം | 118 മില്ലിഗ്രാം |
| കാർബോ | 6 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 1 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 1 ഗ്രാം |