ഈ എളുപ്പത്തിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന kimchi കൂടുതൽ സാധാരണ ക്യാബേജ് കിമിച്ചി ഒരു വർണ്ണ, മസാലകൾ വ്യതിയാനമാണ്. ഇത് സ്വാഭാവികമായി നിങ്ങൾക്കുള്ള മികച്ച പ്രോബയോട്ടിക്സ് ഉപയോഗിച്ച് ലോഡ് ചെയ്യുന്നു. കൊറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് ഏഷ്യൻ രീതിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം ലേശം വറുത്തതും അരിയും മറ്റു പാകം ചെയ്ത ധാന്യങ്ങളും കലർന്നതാണ്.
ഒരു ലാക്നോ ഫഌമെന്റഡ് ഫുഡ് ആണ് കിമി. അത് പ്രായപൂർത്തിയായതിനാൽ സുഗന്ധത്തിൽ കൂടുതൽ ശക്തമാകും. പല മാസങ്ങളിലും ഇത് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും 2 മാസത്തിനുള്ളിൽ ഇത് മികച്ചതാണ്. അതിനേക്കാൾ നീളം ശേഖരിച്ചാൽ, അതിന്റെ ചില തകരാറുകൾ നഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങി, അത് കൂടുതൽ ഭീകരമായതായിത്തീരും.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 3 കപ്പ് ഫിൽറ്റർ വെള്ളം
- 1 1/2 ടേബിൾസ്പൂൺ കോഷർ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു ഐസോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ്
- 1/2 ടീസ്പൂണ്
- പ്ലം (ഫിഷ് സോസ്) അല്ലെങ്കിൽ സോയ് സോസ്
- 3/4 പൗണ്ട് കാരറ്റ്, തൊലികളഞ്ഞത്
- 1/4 പൗണ്ട് മുട്ടയുടെ റാഡിഷ്, തൊലി
- 1 ചാരനിറം, വെളുത്ത പാടുകളും പച്ചനിറമുള്ള ചില പച്ചക്കറികളും
- 1 2 ഗ്രാമ്പൂ വെളുത്തുള്ളി, തൊലികളഞ്ഞത് നേർത്ത കഷ്ണം
- 1 ടീസ്പൂണ് വറ്റല്, പുതിയ ഇഞ്ചി റൂട്ട്
- രുചി 1/2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക് അടരുകളോ അല്ലെങ്കിൽ കൂടുതൽ
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- ഫിൽറ്റർ ചെയ്ത വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പു പിളർക്കുക. ക്ലോറിനും മറ്റ് മുനിസിപ്പൽ ടാറ്റാപ്പുകളിലെ ക്ലോറിനും മറ്റ് രാസവസ്തുക്കൾ അഴുകൽ പ്രക്രിയയ്ക്ക് തടസ്സം സൃഷ്ടിക്കുന്നതിനാൽ ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കാൻ പ്രധാനമാണ്.
- മത്സ്യം അല്ലെങ്കിൽ സോയ സോസിൽ ഇളക്കുക.
- നന്നായി പൊരുത്തം julienne കാരറ്റ് ആൻഡ് daikon റാഡിഷ് matchstick വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങൾ. ഒരു ഫുഡ് പ്രൊസസറിന്റെ മൺലോലൈൻ അല്ലെങ്കിൽ നേർത്ത ചാരനിറത്തിലുള്ള ബ്ലേഡ് ഈ ഘട്ടം എളുപ്പമാക്കും.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ കാരറ്റ്, daikon റാഡിഷ്, വറ്റല് ഇഞ്ചി, അരിഞ്ഞത് മയക്കുമരുന്ന്, വെളുത്തുള്ളി, ചുവന്ന കുരുമുളക് അടരുകളായി ടോസ്. വൃത്തിയുള്ള ഒരു ക്വാർട്ടിൽ അല്ലെങ്കിൽ ലിറ്റർ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.
- മറ്റ് ചേരുവകൾ മേൽ തിളയ്ക്കുന്ന പകരേണമേ. ഏതെങ്കിലും എയർ ബബിൾസ് റിലീസ് ചെയ്യാൻ പച്ചക്കറികളും സുഗന്ധങ്ങളും സൌമ്യമായി അമർത്തുക. തിളയ്ക്കുന്ന മറ്റ് ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും മൂടി വേണം. ഭക്ഷണം ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് ഉലച്ചാൽ അത് ഒരു ചെറിയ ഗ്ലാസ് പാത്രത്തിൽ വെള്ളം നിറയ്ക്കുക. പച്ചക്കറികൾ ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മുഴുകിയാൽ, അവർ ഒരു ലിഡ് കൂടെ അഴികളാണ് തുരുത്തിയിൽ മറയ്ക്കുക മാത്രം.
- കിരുകിടച്ച് ഒരു ചെറിയ തകിടത്തട്ടിൽ കിടക്ക വയ്ക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 24 മുതൽ 48 മണിക്കൂർ വരെ വിടുക.
- ആദ്യത്തെ 24 മണിക്കൂറിനു ശേഷം ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ തുരുത്തി വെട്ടി നീക്കം ചെയ്ത് കിമ്മി പരിശോധിക്കുക. നിങ്ങൾ ചില കുമിളകൾ കാണാൻ തുടങ്ങണം. ഇത് അല്പം പുളിച്ച വാസന (സൂർക്ക്റാട്ട് പോലെയാണെങ്കിലും വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവ കാരണം കൂടുതൽ ക്ഷീണം ഉണ്ടാക്കാൻ തുടങ്ങും).
- കിമിചി സജീവമായി പുളിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്ന അടയാളങ്ങൾ കാണുകയും വാസനിക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങളുടെ ഷവർ വാതയുടെ വാതിൽക്കൽ വയ്ക്കുക. ഇത് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ ചൂടേറിയ ഭാഗമാണ്, പക്ഷേ ഇത് ഊഷ്മാവിൽ തണുക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ കിമിച്ചിക്ക് പതുക്കെ പുളകിതനായി സൂക്ഷിക്കാൻ അനുയോജ്യമാണ്.
നുറുങ്ങുകൾ
നിങ്ങൾ അതിനെ 1, 2 ആഴ്ചകൾ കഴിച്ചതിന് ശേഷം കിമിനി തിന്നു. ഒരു മാസത്തിലധികം നീളം സംഭരിക്കാമെങ്കിൽ അത് നിങ്ങളുടെ റഫ്രിജറേറ്ററിന്റെ തണുത്ത ഭാഗം (റഫ്രിജറേറ്റർ വാതിൽ അകത്തുള്ള കേന്ദ്ര അലമാരകളിൽ ഒന്ന്) ആയി മാറ്റുക.
ഉപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് ഒരു ഓപ്ഷൻ അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ lacto- ഉൽസർജനം വേണ്ടി ഇതര രീതി ഉപയോഗിക്കാം.