യഹൂദ ഭക്ഷണനിയമങ്ങൾ അനുസരിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ ആഹാരം കോഷർ ഭക്ഷണമാണ്.
യഹൂദ ഡയറി നിയമങ്ങൾ ബൈബിളിൽ (ലേവ്യപുസ്തകം 11, ആവർത്തനപുസ്തകം 17) ഉദ്ഭവിച്ചപ്പോൾ, അവർ നൂറ്റാണ്ടുകളായി റാബിൻസ്റ്റിക്കൽ ഭരണാധികാരികൾ മുഖേന വ്യാഖ്യാനിക്കുകയും വ്യാഖ്യാനിക്കുകയും ചെയ്തു. അവരുടെ ഏറ്റവും അടിസ്ഥാന, ആധുനിക ജൂത ഡയറി നിയമങ്ങൾ പ്രസ്താവിക്കുന്നു. തോറാവതിപ്രകാരമുള്ള കോഷ്വർ അടിസ്ഥാനങ്ങൾ ഇതാ:
- കോസറായി യോഗ്യത നേടുന്നതിന് സസ്തനികൾ കുഴിച്ച് പിളർന്ന് അവരുടെ ചക്കും ചവയ്ക്കണം.
- കശുവണ്ടിയെടുക്കപ്പെടേണ്ട ചിഹ്നങ്ങളിൽ ഫിഷ്, നീക്കം ചെയ്യാവുന്ന സ്കെയിലുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കണം.
- ചില പക്ഷികൾ മാത്രമാണ് കോഷർ. സാധാരണയായി പറഞ്ഞാൽ, അവർ പൂത്തലുകളില്ലാത്ത പക്ഷികളാണ്.
- പന്നി, മുയൽ, കഴുകൻ, ഓൾ, കാട്ട്ഫിഷ്, സ്ഫജൻ, ഷെൽഫിഷ്, ഉരഗങ്ങൾ തുടങ്ങിയവയെല്ലാം ഇതര കോശരുകളാണ്.
- ഏതാണ്ട് എല്ലാ പുഴുക്കളും നോൺ കോസർ ആണെങ്കിലും ടാൽമ്യൂഡിനു കീഴിൽ ചെറിയ ഒരു കൂട്ടം വെട്ടുക്കിളി ഇനം ഉണ്ട്.
- കോഷർ ഇനം മാംസം, പക്ഷികൾ എന്നിവ കർശനമായി നടപ്പാക്കണം.
- മാംസം, പാൽ ഉൽപന്നങ്ങൾ ഒന്നിച്ച് പാകം ചെയ്യാനോ കഴിക്കാനോ പാടില്ല.
- ഒരു കോസ്ഹർഷിൻറെ ഭക്ഷണം നോൺ-കൊഷാറുള്ള ഭക്ഷണം, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നോൺ കോസർ ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഏതെങ്കിലും ഡെറിവേറ്റീവ്, നോൺ കോസർ ആയി മാറുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഷെൽഫിഷിൽ നിന്ന് ശേഖരിച്ച ഭക്ഷണപാനീയങ്ങൾ കേക്ക് ഉപയോഗിച്ച് കേക്ക് നോൺ കോസർ ഉണ്ടാക്കുന്നു.
കാശ്റട്ട്സ് മോഡേൺ എവല്യൂഷൻ
അതുപോലെ, ഭക്ഷണ വ്യവസായം, ജൂത വർഗീയ ജീവിതം, ലോക സംസ്കാരം എന്നിവയിലെ മാറ്റങ്ങൾക്ക് കഷ്രറ്റ് (കോഷ്ർ) സമ്പ്രദായങ്ങൾ രൂപപ്പെട്ടു.
സങ്കീർണ്ണമായ, വ്യാവസായിക ഭക്ഷ്യ സംസ്കരണത്തിന്റെ വളർച്ച, അന്താരാഷ്ട്ര ഘടകങ്ങളുടെ ഉത്പന്നം, പ്രൊപ്രൈറ്ററി പ്രോഡക്ഷൻസ് എന്നിവയുടെ ഇന്നത്തെ കോസർ സാക്ഷ്യപ്പെടുത്തൽ ഏജൻസികൾക്ക് വഴിയൊരുക്കി.
കാഷ്റുറ്റ് ഏജൻസികൾ തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണത്തിന്റെ കോസ്ഷർ സ്റ്റാറ്റസ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു. നിർമാണ ഉൽപന്നങ്ങൾ തങ്ങളുടെ കോസറിന്റെ സ്റ്റാറ്റസ് നിലനിർത്തുന്നത് ഉറപ്പാക്കാൻ ഉൽപാദന പ്രക്രിയകൾ നിരീക്ഷിക്കുകയാണ്.
ഭക്ഷ്യ പാക്കേജുകളിൽ അച്ചടിച്ച കോഷറുടെ സർട്ടിഫിക്കേഷൻ ലേബലുകൾ , ഭക്ഷ്യ ചന്തസ്ഥലത്ത് സഞ്ചരിക്കുന്നതിനായി കോഴ്സറിനായുള്ള ഉപഭോക്താക്കളെ സഹായിക്കുന്നു.
കോഷറുടെ വ്യത്യസ്ത നിർവചനങ്ങൾ
യഹൂദന്മാരും ലോകവ്യാപകമായി വിവിധ രാജ്യങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഭക്ഷണ പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ ജീവിക്കുകയും, യഹൂദമതത്തിന്റെ വിവിധ വിഭാഗങ്ങളെ വികസിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തപ്പോൾ, കാലക്രമേണ കോസോറിൻറെ യഹൂദ നിർവചനം മാറി.
യഹൂദവംശത്തിലെ വിവിധ ശാഖകൾ, അമേരിക്കൻ ഐക്യനാടുകളിൽ വിവിധ ജൂതന്മാരെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്ന അധികാരികൾ, ലിബറൽ മുതൽ യാഥാസ്ഥിതികരിൽ നിന്നും വ്യത്യസ്തമായ നിയമങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള നിയമനിർദേശത്തെ അംഗീകരിക്കുന്നതിന് വിവിധ ജൂത സംസ്കാരങ്ങളുണ്ട്.
യഹൂദേതര സമൂഹങ്ങളോട് സംവദിക്കുന്ന കോഷർ ഫുഡ്സ്
കൂടാതെ, അടുത്തകാലത്തായി യഹൂദേതര സമൂഹം ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ കൂടുതൽ താൽപര്യം കാണിച്ചിട്ടുണ്ട് . 100 ബില്യൺ ഡോളർ യുഎസ് കോഷർ വിപണിയുടെ 16% വരുമാനമുള്ള മുസ്ലീങ്ങളാകട്ടെ ഹൊസലിന്റെ ഖുർആൻ പാരമ്പര്യ നിയമങ്ങൾക്ക് യോജിച്ചതുകൊണ്ടാണ് കോസോഴ്സ് ഭക്ഷണം വാങ്ങുന്നത്.
അധിക ബോധവത്ക്കരണത്തിന്റെ ഫലമായി ആരോഗ്യം കൂടുതൽ സുരക്ഷിതവും സുരക്ഷിതവും ആണെന്ന് കരുതുന്നതിനാൽ ആരോഗ്യ ബോധമുള്ള ആളുകൾക്ക് എന്തെങ്കിലും കോഷർ വാങ്ങാൻ കഴിയും. വിവിധ മത, സാംസ്കാരിക, ആരോഗ്യ, ഗുണനിലവാരങ്ങളിലുള്ള കാരണങ്ങൾ അവരുടെ താൽപര്യങ്ങൾ നിറവേറ്റുന്നു.
കോഷർ ഭക്ഷണത്തെ കുറിച്ചു സംസാരിക്കുന്നു
കോഷർ ഒരു പാചകരീതി അല്ലെന്ന് ഓർമിക്കുക. എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും -ഇറ്റിയൻ, ചൈനീസ്, ഫ്രഞ്ച് തുടങ്ങിയവ-യഹൂദ നിയമത്തിന് അനുസൃതമായി തയ്യാറാക്കാൻ കഴിയും.
ഒരു വിഭവം ജൂത ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതുകൊണ്ടാകാം - ഉണ്ണികൾ, ബാഗെൽസ്, ബ്ലിൻസിസ്, മാറ്റ്സാ പോൾ സൂപ്പ് - കോസോറിൻറെ നിയമപ്രകാരം തയ്യാറാക്കാത്ത പക്ഷം അത് കോഷർ ആണ്.
ഒരു റസ്റ്റോറൻറ് സ്വയം "കോസർ-ശൈലി" എന്ന് വിളിക്കുമ്പോൾ, അത് സൂക്ഷിക്കുക. പരമ്പരാഗത യഹൂദ ഭക്ഷണരീതികളാണ് റസ്റ്റോറന്റ് ഉപയോഗിക്കുന്നത് എന്നാണർത്ഥം.