ജപ്പാനിൽ വളരെ പ്രശസ്തമായ നൂഡിൽ ഡിസസുകളാണ് രാമൻ. വേവിച്ച നൂഡിൽസ് പല വിചിത്രമായ സൂപ്പുകളിലും ധാരാളം ടോപ്പിങ്ങുകളുണ്ട്. സാധാരണയായി ഗോതമ്പ് മാവും കാൻസുയിയും (ആൽക്കലൈൻ മിശ്രിതം) നിർമ്മിക്കുന്ന Chukamen നൂഡിൽസ് റാമെൻ വിഭവങ്ങൾക്ക് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ജപ്പാനിൽ ധാരാളം പ്രാദേശിക സ്പെഷ്യാലിറ്റി റാമുകൾ ലഭ്യമാണ്. ചാറു, സൂപ്പ് സുഗന്ധങ്ങൾ, ടോപ്പിങ്സ്, നൂഡി ടെക്സ്ചർ എന്നിവയും അതിലധികവും വ്യത്യസ്തമാണ് അവ. നിങ്ങൾ സ്ക്രാച്ചിൽ നിന്ന് സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുന്നുണ്ടെങ്കിൽ ഒരു രുചികരമായ അരിവാൾ എടുക്കുന്നത് എളുപ്പമല്ല.
Ramen രുചി പ്രധാനമായും സൂപ്പ് ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതു രുചികരമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കേണം കഴിവുകൾ ആവശ്യമാണ്. നല്ല രാം സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാൻ വളരെക്കാലമായി റമൻ ഷെഫ്സ് പരിശീലിപ്പിക്കുക. ഓരോ രാമൻ കടയിലും റാമൻ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനുള്ള വഴിയാണുള്ളത്, അവിടെ പല വ്യത്യസ്ത വഴികളും ഉണ്ട്. ചിക്കൻ ബോൺ , പോർക്ക് ബോൺ, ഉണങ്ങിയ മത്തി (niboshi), കൂടാതെ / അല്ലെങ്കിൽ kombu എന്നിവ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യാൻ ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ഇഞ്ചി, നെസ്കി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, അല്ലെങ്കിൽ കൂൺ തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും ചേർക്കുന്നു. സൂപ്പ് സുഗന്ധങ്ങളാൽ തരംതിരിച്ചിരിക്കുന്നവയിൽ പ്രധാനമായും നാല് തരം റാമുകൾ ഉണ്ട്: ഷിയോ റാമൻ (ഉപ്പ് ഫ്ലേവർ സൂപ്പ്), ഷയോ റാം (സോയ സോസ് ഫ്ലേവർ സൂപ്പ്), ടോങ്കോട് രമെൻ (പോർക്ക് ബോൺ ബേഡീസ് സൂപ്പ്), മിസോ റാം (മിസോ ഫ്ലേവർ സൂപ്പ്). നാഗിയും, ഷിനാക്യൂ (ചെളിക്കുപ്പായ മുള കൊഴിച്ചിൽ), നോയി (ഉണക്കിയ കടൽവിഭവം), വേവിച്ച മുട്ട, നറുട്ടോമാക്കി തുടങ്ങിയവയാണ് സാധാരണ ramen ടോപ്പിങ്ങുകൾ.