സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കുകളും ചാറുസുകളും ചെറിയ അളവിലുള്ള പാൻററി അവശ്യവസ്തുക്കളാണ്, വീട്ടിലായിരിക്കാനും സൂക്ഷിക്കുവാനും വളരെ എളുപ്പമാണ്. നിങ്ങൾ സ്വന്തമായി പണം സമ്പാദിച്ച് അവയിൽ വരുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ നിയന്ത്രണം ഉണ്ടാക്കിയുകൊണ്ട് പണം ലാഭിക്കും.
ഏത് തരത്തിലുള്ള അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ സെലറി, സവാള, ക്യാരറ്റ് എന്നിവയാണ്. മാംസം, കോഴി, മീൻ ബോണുകൾ, ബേ ഇല, കാശിമ, ഗ്രാമ്പുകൾ (കുറച്ചുമാത്രം ഉപയോഗിക്കാം), കറുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവ.
പച്ചക്കറികൾ, പച്ചക്കറികൾ, മീൻ, മീൻ, മീൻ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സ്റ്റോക്ക് തുടങ്ങാൻ കഴിയുമെങ്കിലും ഏറ്റവും ലളിതമായ മാർഗ്ഗം മാത്രമാണ് ഇത്. ധാരാളം പച്ചക്കറി സസ്യങ്ങളും സ്കെപ്പ് സ്ക്രാപ്പുകളും നിങ്ങൾക്ക് നല്ല സൂപ്പ് അടിത്തറയുണ്ടാക്കുന്ന കമ്പോസ്റ്റോ അല്ലെങ്കിൽ പൊട്ടലോ ആയിരിക്കാം. നിങ്ങൾക്ക് ധാന്യം cobs നിന്ന് സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കാം.
കോഴി, മാംസം, മത്സ്യം എന്നിവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അസ്ഥികൾ ധാരാളമായി സൂക്ഷിക്കും. ഇത് ദിവസത്തിന് ശേഷം ടർക്കി സാൻഡ്വിച്ചുകൾക്ക് ശേഷം എന്റെ നന്ദിഗ്രൂഗി ടർക്കിക്ക് എന്ത് സംഭവിക്കും എന്നതുതന്നെ.
സാങ്കേതികമായി, സ്റ്റോക്ക് അസ്ഥികൾ ഉൾക്കൊള്ളണം, അതിനാൽ പച്ചക്കറി സ്റ്റോക്ക് പോലെയില്ല. എന്നാൽ സസ്യാഹാരവും അസ്ഥി അധിഷ്ഠിത പാചകക്കുറിപ്പും സ്റ്റോക്ക് എന്ന പദം ഉപയോഗിക്കാനായി കൂടുതൽ വ്യാപകമാണ്.
സ്റ്റോക്കു ചെയ്യാൻ എനിക്ക് ധാരാളം ആയുധങ്ങളുണ്ടെങ്കിലും വീട്ടുജോലികളിൽ ഈ ബോണുകൾ, സ്ക്രാപ്പുകൾ മുതലായവ വീട്ടുപകരണങ്ങൾ വാങ്ങാം. അസ്ഥികൾ പ്രത്യേക ഫ്രീസർ ബാഗുകളിൽ ലേബൽ ചെയ്തിരിക്കുന്ന ചിക്കൻ, മീൻ തുടങ്ങിയവയിലേക്ക് പോകുന്നു. ഭക്ഷണരീതിയും പച്ചക്കറികളും ആവശ്യമായി വരുന്ന ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നതിനോ സ്വന്തം ഉപയോഗത്തിലോ അവയ്ക്കായി ഉപയോഗിക്കാം.
സ്റ്റോക്കിനുള്ള പച്ചക്കറി, ഹെർബ് സ്ക്രാപ്പുകൾ
- സെലറി ഇലകൾ
- കാരറ്റ് ഇലകളും അറ്റത്ത്
- ആരാണാവോ കാണ്ഡം
- വെളുത്ത പച്ചനിറങ്ങൾ
- ഉള്ളി അവസാനിക്കുന്നതും തൊലികൾ
- തക്കാളി അവസാനിക്കുന്നത് (തക്കാളി സ്ക്രാപ്പുകൾ കൂട്ടിച്ചേർത്ത സ്റ്റോക്കിൻറെ മണം മാറ്റുന്നു, അതിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന സ്റ്റോക്കുകൾ വ്യക്തമായി ലേബൽ ചെയ്യുക, തക്കാളിയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്വാദുകൾ സ്വാഗതം ചെയ്യുന്ന പാചകങ്ങളിൽ മാത്രം ഉപയോഗിക്കുക)
- നിങ്ങൾ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്ത ശേഷമാണ് കാശിത്തുമ്പും ഒറെഗാനോയും കാണ്ഡം വരുന്നത് (മറ്റ് ചേരുവകളുടെ സുഗന്ധത്തെ ജയിക്കാൻ കഴിയുന്ന റോസ്മേരി, മുനി, പൊടികൾ എന്നിവ പോലുള്ളവ ഒഴിവാക്കുക)
എല്ലാ സ്ക്രാപ്പുകളും ഫ്രീസറിലിറക്കുന്നതിനുമുമ്പ് ശുദ്ധമാകും എന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.
ബോണധിഷ്ഠിത സ്റ്റോക്കുകൾ
സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നതിനുള്ള ബോണുകൾ ഭക്ഷണം കഴിച്ചോ പുതിയതോ ആകാം (ഉദാഹരണമായി നിങ്ങൾ ഒരു ചിക്കൻ വെട്ടിയിടുകയും പിന്നാക്കം മറ്റ് അസ്ഥികൾ ശേഷിക്കുകയും ചെയ്യും).
അസ്ഥികൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്റ്റോക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ വിനാഗിരി ചേർക്കുക. നിങ്ങൾ അവസാന ഉല്പന്നത്തിൽ വിനാഗിരി ആസ്വദിക്കയില്ല. കൂടുതൽ പോഷകാഹാര സ്റ്റോക്കിന് കാരണമായ ആ അസ്ഥികളിൽ നിന്ന് കാത്സ്യം അയയ്ക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുക - Stovetop രീതി
ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, എല്ലുകൾ എന്നിവ ഉപയോഗിക്കുക. അവർ തണുത്തുറച്ചതാണെങ്കിൽ ആദ്യം അവയെ തടയുന്നതിന് അത് ആവശ്യമില്ല. ബേ ഇല , 5 അല്ലെങ്കിൽ 6 കറുത്ത കുരുമുളക്, 1 അല്ലെങ്കിൽ 2 മുഴുവൻ ഗ്രാമ്പൂ, അരോമറ്റിക് എന്നിവ ചേർക്കുക. വെള്ളം മൂടുക.
അരപ്പ് കൊണ്ടുവരിക. അസ്ഥി സ്റ്റോക്കുകൾ തിളപ്പിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അവർ കാറ്റ് തുറക്കാതിരിക്കുകയോ ചെയ്യരുത്. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, അങ്ങനെ പാചകത്തിന്റെ പാചകത്വത്തിൽ കുറച്ച് കുമിളകൾ മാത്രമേ പാചകം ചെയ്യാവൂ.
ആവശ്യമെങ്കിൽ കുക്ക്, പുറംതോട്, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് മേൽക്കൈ . അസ്ഥി സ്റ്റോക്കുകൾ 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ വേവിക്കണം. പച്ചക്കറികളും മീൻ ഓഹരികളും 1 മുതൽ 2 മണിക്കൂർ വരെ പാചകം ചെയ്യണം.
പിഴ മെഷ് strainer വഴി ബുദ്ധിമുട്ട്. അമിത കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ഒരു വൃത്തിയുള്ള പേപ്പർ അല്ലെങ്കിൽ തുണി ടവൽ ഉപയോഗിച്ച് അസ്ഥി സ്റ്റോക്കുകളുടെ മുകളിൽ ബ്ളോറ്റ് ചെയ്യുക. അല്ലെങ്കിൽ ശീതീകരണ പാളിക്ക് മുകളിൽ ചലിപ്പിക്കുന്ന കൊഴുപ്പ് പാളി നീക്കം ചെയ്യുക.
സ്റ്റോക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്നു - സ്ലോ-പാചക രീതി
പച്ചക്കറികൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, അസ്ഥികൾ (ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ) എന്നിവ സാവധാനത്തിൽ കുക്കറിൽ സ്ഥാപിക്കുക . വെള്ളം മൂടുക. 1/2 മണിക്കൂർ കുക്ക്, മൂടി. താഴ്ന്നതും പാചകം ചെയ്യുന്നതും, തുടർന്നുകൊണ്ടേയിരിക്കുന്നു, 1 - 2 മണിക്കൂർ പച്ചക്കറിയും മീൻ സ്റ്റോക്കുകളും 6 മുതൽ 8 മണിക്കൂർ വരെ. സ്ട്രെറ്റെപ് സ്റ്റോക്കുകളെ പോലെ ബുദ്ധിമുട്ട് തീറ്റിക്കുക.
സ്റ്റോക്കുകൾ ഒരു വാരത്തിലേയ്ക്ക് സജ്ജീകരിക്കും. കൂടുതൽ സംഭരണത്തിനായി, ഫ്രീസ് ചെയ്യുക അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് കഴിയും.
ഫ്രീസ് സ്റ്റോക്ക്
ശീതീകരണ പാത്രങ്ങളിലേയ്ക്ക് മാറ്റുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റോക്ക് ചെറുതായി (1/2 മണിക്കൂറിൽ കൂടരുത്) അനുവദിക്കുക.
പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീസർ ബാഗുകളിലേക്ക് നിങ്ങളുടെ സ്റ്റോക്ക് ഒഴിച്ചു ഫ്രീസറിലുള്ള ഈ ഫ്ലാറ്റ് കിടക്കുന്നതാണ് ഒരു നല്ല ഇടം-സംരക്ഷിക്കൽ രീതി.
നിങ്ങൾക്ക് പ്ലാസ്റ്റിക് ഒഴിവാക്കണമെങ്കിൽ പ്ലാസ്റ്റിക് ഫ്രീ ഫുഡ് സ്റ്റോറേജ് കണ്ടെയ്നറുകൾ പരീക്ഷിക്കുക .
നിഴൽ ഫ്രീസർ കണ്ടെയ്നറുകളാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നതെങ്കിൽ, സ്റ്റോപ്പ് വികസിപ്പിച്ചതിനാൽ, ഹെഡ് സ്പെയ്സ് 1 ഇഞ്ച് വിടുക.
സ്റ്റോക്കുകൾ നാലു മാസം വരെ ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കും. പിന്നീടത് ആഹാരം കഴിക്കാൻ അവ ഇപ്പോഴും സുരക്ഷിതമാണ്, പക്ഷേ അവ ഒരു "ഓഫ്" രുചി വികസിപ്പിച്ചേക്കാം.
കാനിംഗ് സ്റ്റോക്ക്
ഊഷ്മാവിൽ ദീർഘകാല സംഭരണത്തിനായി നിങ്ങളുടെ സൂപ്പ് സ്റ്റോക്കുകൾ നിങ്ങൾക്ക് സമ്മർദ്ദമാക്കേണ്ടതുണ്ട് . പ്രധാനമാണ്: പച്ചക്കറി, അസ്ഥി സ്റ്റോക്കുകൾ രണ്ടുതരത്തിൽ സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തണം . തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ബാത്ത് ചെയ്യുന്ന സൂപ്പ് ഓഹരികൾ സുരക്ഷിതമായി നിങ്ങൾക്ക് സുരക്ഷിതമാക്കാൻ കഴിയില്ല .
മർദ്ദം 10 പൌണ്ട് ചെയ്തത് സൂപ്പ് സ്റ്റോക്ക് ജനനവും സൂപ്പ് കഴിയും. 20 മിനുട്ട് സമ്മർദ്ദം. ഉയർന്ന ഉയരത്തിൽ നിങ്ങൾ ജീവിക്കുന്നെങ്കിൽ സമ്മർദം ക്രമീകരിക്കുക.