കൂൺ കുറിച്ച് പരമ്പരാഗത ജ്ഞാനം നിങ്ങൾ അവരെ ഉണങ്ങാൻ കാട്ടുന്നു - കുതിർത്തത് അല്ലെങ്കിൽ കഴുകൽ പകരം പകരം അവരെ തുരുമ്പെടുത്ത് - പിന്നീട് ജനക്കൂട്ടത്തെ ഒരു ചൂടുള്ള പാനിൽ അവരെ വേവിക്കുക. കൂൺ ചെറിയ സ്പോഞ്ചുകൾ പോലെ പ്രവർത്തിക്കുകയും അവയെ നനവുള്ളതാക്കുകയും ചെയ്താൽ വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക. കൂൺ കുറച്ചു വെള്ളത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, സത്തൂർ ചട്ടിയിൽ നിങ്ങൾ അവരെ കൂട്ടുകയോ വേഗം പാചകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുന്നില്ലെങ്കിൽ ബ്രൌണിംഗിന് പകരം നീരാവി ഉണ്ടാകും. പലപ്പോഴും അങ്ങനെ അടുക്കള ജ്ഞാനത്തെ വിളിക്കുന്ന, എങ്കിലും, ഈ കൂൺ മിഥു തെറ്റാണ്.
എന്തെങ്കിലും ഭക്ഷണം ശാസ്ത്രജ്ഞരും എഴുത്തുകാരും കുറച്ചു കാലം മുൻപ് തിരിച്ചറിഞ്ഞു, ആ വിശ്വാസത്തിന്റെ ആദ്യത്തെ ഘടകം തെറ്റാണ്. വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക പച്ചക്കറികളും പോലെ കൂൺ ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ജലസംഭാരങ്ങളാണുള്ളത്. വെള്ളത്തിൽ മുക്കിവയ്ക്കുക വഴി അവയുടെ ഭാരം ചെറിയ അളവിൽ വെള്ളം ചേർക്കാം, എന്നാൽ തുടക്കത്തിൽ ജലത്തിന്റെ അളവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഏതെങ്കിലും കൂട്ടായ തുക എത്രയോ അപ്രധാനമാണ്. രണ്ടാമത്തെ വിശ്വാസം കൂടുതൽ രൂക്ഷമായതാണ്. ന്യൂയോർക്കിലെ ഇന്റർനാഷണൽ പാചക സെന്ററിലെ ബ്ലോഗ് റെസിഡന്റ് മെന്റൈസസ്, ബ്ലോഗ് പാചക പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ രണ്ട് വർഷങ്ങൾക്കുമുൻപ് എന്റെ മനസ്സിനെ തെറ്റിദ്ധരിപ്പിച്ചെങ്കിലും, നിങ്ങൾ അപ്പോഴും ബഹുമാനിക്കപ്പെടുന്ന (എന്നാൽ തെറ്റിദ്ധരിക്കപ്പെട്ടവരായ) എഴുത്തുകാരും പാചകക്കാരും അപ്രത്യക്ഷമായിക്കഴിഞ്ഞു.
കൂൺ കുറിച്ച് സത്യം
ഐസിസിയുടെ ഡേവ് ആർനോൾഡും നിവിൽ നോറെനും വിശദീകരിച്ച്, ഒരു പാൻ ചൂടോടെ, തിങ്ങിക്കൂടുവാനൊരു കൂൺ ഒരു "സോഫ്ട് മെസ്" എന്ന് തുടങ്ങും. നീ അവരെ പാചകം ചെയ്താൽ മതിയാകും. എന്നിരുന്നാലും, വെള്ളം നീരാവിയാണെങ്കിലും, നിങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്ന എണ്ണയെ ആഗിരണം ചെയ്യാതെ തവിട്ട് മനോഹരമായിരിക്കും. ഉണങ്ങിയ കൂൺ, മറുവശത്ത് വളരെ വിരളമാണ്. നിങ്ങൾ എണ്ണയോ വെണ്ണയോ ഒരു പാൻ ചൂടാക്കി ഉണങ്ങിയ കൂൺ ചേർക്കാൻ, അവർ മേദസ്സുവരെ മുക്കിവയ്ക്കുക അതു ഒരിക്കലും പോകട്ടെ. നിങ്ങൾ browned എന്നാൽ തട്ടുകയോ കൂൺ കൊണ്ട് അവസാനിക്കുന്നു.
ഒരു കൂട്ടിച്ചേർത്ത ബോണസ് എന്ന നിലയിൽ, "ആർദ്ര, തിരക്കിട്ട്" രീതി കൂൺ പുറത്തുവരുന്നു, കൂടുതൽ സാന്ദ്രീകരിച്ച സുഗന്ധം, സാധാരണയായി കൃഷി ചെയ്യുന്ന കൂൺ പ്രത്യേകിച്ച് ശ്രദ്ധേയമാണ്.
01 ഓഫ് 05
കൂൺ വൃത്തിയാക്കുക.
ഡേവ് സ്കാൻലാൻഡ് കുളിച്ചു മുളപ്പിക്കുന്നതിൽ തെറ്റൊന്നുമില്ല എന്ന് വ്യക്തം ആയതിനാൽ, അവ പലതും ശുദ്ധമാകും, വേഗതയാർന്നതും പൂർണ്ണവുമായ പ്രക്രിയയാണ്. ഒരു പാത്രത്തിൽ പൊരുത്തപ്പെടുന്ന ഒരു colander നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കുകയാണെങ്കിൽ കൊളാൻററിൽ കൂൺ സ്ഥാപിക്കുക, സിങ്കിൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇടുക, അതിൽ വെള്ളം നിറക്കുക. അൽപം മിനിറ്റ് മുക്കിവയ്ക്കുക, അവരെ വൃത്തിയാക്കാൻ ആവശ്യമെങ്കിൽ അവയെ നിങ്ങളുടെ കൈകളാൽ ചുറ്റുകയും വേണം. തുടർന്ന് കോളാൻഡർ ഉയർത്തി അവരെ കളയുക.
നിങ്ങൾക്ക് പാത്രത്തിൽ നേരിട്ട് മുക്കിവയ്ക്കാനും പിന്നീട് ഒരു colander ഒഴിക്കാനും കഴിയും - വെള്ളം വളരെ വൃത്തികെട്ട ആണെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ ശുദ്ധമായ കൂൺ വഴി വൃത്തികെട്ട വെള്ളത്തിൽ ഒഴുകിപ്പോകും, നിങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ വീണ്ടും കഴുകിക്കളയാനും ആഗ്രഹിക്കുന്നു.
അവർ ശുദ്ധിയുള്ളവരായിരിക്കുമ്പോൾ, കൂൺ മുറിക്കുക, മുറിക്കുക. ഞാൻ എപ്പോഴും ഏകദേശം ക്വാർട്ടേഴ്സ് പകരം ക്വാർട്ടർ, എന്നാൽ അത് വെറും വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണന ആകുന്നു. ഈ പാചക രീതി ഉപയോഗിച്ച്, കൂൺ വോളിയം നഷ്ടപ്പെടും, അവ ആരംഭിക്കുന്നതിലും അൽപ്പം ചെറുതാണ്.
02 of 05
വെള്ളം, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക.
ഡേവ് സ്കാൻലാൻഡ് 8- അല്ലെങ്കിൽ 16-ഓപൺ പാക്കേജുകളിൽ കൂൺ ലഭ്യമാകുന്ന ഒരു മാർക്കറ്റിൽ നിങ്ങൾ ഷോപ്പിലാണെങ്കിൽ, സ്ലിമ്മിംഗ് തുടങ്ങുന്നതിന് മുമ്പ് എത്രമാത്രം ബുദ്ധിമുട്ടാണ് എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാം. നിങ്ങൾ രണ്ടുപേർക്ക് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, ഇത് ധാരാളം പാഴാക്കാം.
ഈ പാചക രീതിയെക്കുറിച്ചുള്ള മറ്റൊരു മഹത്തായ സംഗതി, തിരക്കിനിടയിലുള്ള പാൻ നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നതാണ്, അത് ഒരു വലിയ തുക പെട്ടെന്ന് പാകം ചെയ്യുന്നത്. വേവിച്ച ഉടൻ തന്നെ അവ എത്ര എളുപ്പത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് നിങ്ങൾ കാണും.
രണ്ടോ മൂന്നോ ആഴത്തിൽ എല്ലാ കൂൺ നിറയ്ക്കുന്ന ഒരു സോൺ പാൻ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. സ്മരിക്കുക, ഈ രീതിക്ക് തിരക്ക് അവരെ വേണമെന്ന്. കൂൺ മൂടിക്കെട്ടാൻ മതിയായ വെള്ളം ചേർക്കുക. കൂൺ എട്ടു ഔൺസ് വേണ്ടി, വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ഒരു സ്പൂൺ കൂടാതെ തോഷർ ഉപ്പ് ഒരു ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. പാൻ ചുറ്റളവിൽ പാൻ ഇടുക, വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക.
05 of 03
ഒരു നമസ്കാരം കൂൺ സൂക്ഷിക്കുക.
ഡേവ് സ്കാൻലാൻഡ് കൂൺ പൂർണ്ണമായ "റോളിംഗ്" തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ എപ്പോഴാണ് നിങ്ങൾക്ക് ചൂട് കുറയ്ക്കാൻ കഴിയുക, പക്ഷേ ബാർണർ ക്രമീകരിച്ച് വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം വേവിക്കുക മാത്രമല്ല, ചൂടാക്കുക. പാൻ ജലാശയങ്ങളുടെ അളവ് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾ ചേർക്കുന്നതിലും കൂടുതലാണ്. കൂൺ പാചകം പോലെ , അവർ അവരുടെ സെല്ലുകളിൽ നിന്നും വെള്ളം വളരെ നഷ്ടപ്പെടുന്നു കാരണം.
ഈ സമയത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് പാൻ അവഗണിക്കുകയും അത്താഴത്തിന് തയ്യാറാക്കിക്കൊടുക്കുകയും ചെയ്യാം. നിങ്ങൾ ദ്രാവകം ബാഷ്പീകരിക്കപ്പെടാൻ വേണ്ടി നിങ്ങൾ കാത്തിരിക്കുകയാണ്. നിങ്ങൾ അടുക്കളയിൽ ആയിരിക്കുന്നിടത്തോളം കാലം, നിങ്ങൾക്കത് വീണ്ടും ശ്രദ്ധ നൽകേണ്ട സമയത്ത് നിങ്ങളുടെ കാതുകൾ നിങ്ങളെ അറിയിക്കും.
05 of 05
വിടവാങ്ങു കേൾക്കുക.
ഡേവ് സ്കാൻലാൻഡ് എല്ലാ വെള്ളവും ഇല്ലാതാകുമ്പോൾ കൂൺ ചൂടുപിടിക്കും. ഈ സമയത്ത്, തവിട്ട് നിറമുള്ള എണ്ണയിൽ അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണയിൽ ഇത് എളുപ്പമാണ്. കൂൺ പൂർണമായും പാചകം ചെയ്തതിനാൽ, ഈ ഘട്ടം നീണ്ട സമയം എടുക്കുന്നില്ല.
ഈ രീതിയുടെ സൗന്ദര്യമാണ് പാചകം, കൂൺ കോശങ്ങൾ തകരാൻ ഇടയാക്കിയത്, അവയുടെ വായുവും നഷ്ടപ്പെടലും കാരണം, തവിട്ടുനിറഞ്ഞ തവിട്ടുനിറത്തിലുള്ള ഏതെങ്കിലും കൊഴുപ്പ് അവർ ആഗിരണം ചെയ്യുന്നില്ല. അതു പുറമേ സ്വാദും കൂടിച്ചേർന്നുപോലെ പുറമേ ടെക്സ്റ്റ് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു.
നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന പക്ഷം നിങ്ങൾക്ക് കൂൺ സീസൺ കഴിയുന്ന പോയിന്റ് ആണ്. ഞാൻ പലപ്പോഴും അല്പം വീഞ്ഞിലോ ഉണങ്ങിയ സെയ്റിനോടൊപ്പം പാൻ ഉൽപാദിപ്പിക്കുന്നു. ഞാൻ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി അല്ലെങ്കിൽ ഉണങ്ങിയ അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ താമ്രജാലം ഒരു നുള്ള് ചേർക്കുക. ഞാൻ രണ്ടു വിഭവങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കാൻ കൂൺ ഹരിച്ചാൽ ഞാൻ പകുതി ഞാൻ പിന്നീട് ഉപയോഗിക്കും ഞാൻ പിന്നീട് സേവിംഗ് ഞാൻ നീക്കം പിന്നീട് നീക്കം.
05/05
ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.
ഡേവ് സ്കാൻലാൻഡ് പാകം ചെയ്തശേഷം കൂൺ പാചകത്തിൽ ഉപയോഗിക്കുക. നിങ്ങൾ അവയെല്ലാം ഉടൻ ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അവ അഞ്ച് ദിവസം വരെ തണുപ്പിക്കുന്നതിനും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നതിനും അനുവദിക്കുക. ഞാൻ ഫ്രിഡ്ജിൽ ഒരു കൂൺ ബാച്ചിൽ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അവ ഉപയോഗിക്കാനുള്ള വഴികൾ ഒന്നുമില്ല. അവ പരീക്ഷിക്കുക: