ഉണക്കിയ ബീവറുകളിൽ എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം

ഉണക്കിയ ബീൻസ് പാചകം ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു അതിശയകരമായ തുക ഉണ്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഒരുപക്ഷേ അത് വളരെ ആശ്ചര്യകരമല്ല. ബീൻസ്, ശേഷം എല്ലാം, പ്രോട്ടീൻ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ ഒരു വലിയ സ്രോതസ്സ്, ഒരിക്കൽ ഉണങ്ങി, ഒരു നീണ്ട ഷെൽഫ് ജീവിതം. അവ വളർത്താനും താരതമ്യേന എളുപ്പമാണ്. മണ്ണിൽ നൈട്രജൻ ബന്ധിക്കുന്നതിനുള്ള കഴിവ് കാരണം, അവർ മറ്റ് വിളകളുടെ നല്ല രൂപത്തിൽ വളരാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ആയിരക്കണക്കിനു വർഷങ്ങളായി ഈ ഘടകങ്ങൾ എല്ലാം തന്നെ അവയെ വിലമതിക്കാനിടയാക്കിയിരിക്കുന്നു.

എന്നാൽ അവരുടെ പ്രശസ്തിയോടെ കാലാകാലങ്ങളിൽ വികസിച്ചുവന്ന സംശയാസ്പദമായ "വസ്തുതകളും" ഉണ്ടായിട്ടുണ്ട്. ഇവിടെ, നമ്മൾ ഈ മിഥ്യകളെ ഒഴിവാക്കും, ഉണക്കിയ ബീവറുകളിൽ ഉപയോഗപ്രദമായ പാചക നുറുങ്ങുകൾ നൽകും.

ഒരു തലോടൽ അസത്യമാണ്

നിങ്ങൾ എല്ലാവരും കേട്ടിട്ടുണ്ട് "ബീൻസ്, ബീൻസ്, അവർ നിങ്ങളുടെ ഹൃദയത്തിന് നല്ലതാണ്, കൂടുതൽ നിങ്ങൾ കൂടുതൽ കഴിച്ചാൽ ...." അതെ, ബീൻസ് വാസ്തവത്തിൽ ഗ്യാസ് എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. നമ്മുടെ വയറുവേദനയെ ദഹിപ്പിക്കാനാകുന്ന ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ബീൻസ് ഉൾപ്പെടുന്നു, അതിനാൽ അവ നമ്മുടെ ജീക്കിലേക്ക് കടന്നുപോകുന്നു, അവിടെ ബാക്ടീരിയ നിലനിൽക്കുന്നു, അവയെ പ്രക്രിയയിൽ ഗ്യാസ് ഉൽപാദിപ്പിക്കാം. എന്നിരുന്നാലും, ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഗ്യാസ് അളവ് നിങ്ങളുടെ കുടൽ ആരോഗ്യം, നിങ്ങളുടെ കുടലിലെ പ്രത്യേക ബാക്ടീരിയ, ബീൻസ്, അവരുടെ ഒരുക്കങ്ങൾ എന്നിവയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. ചില ആളുകൾക്ക്, മിക്ക ബീജസങ്കലികൾക്കും അവരുടെ ദഹനവ്യവസ്ഥയിൽ കാര്യമായ സ്വാധീനമുണ്ട്, മറ്റു ചിലർക്ക് ഈ പ്രഭാവം അനുഭവപ്പെടുന്നു.

വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന ബീൻസ് (പിന്നീടു നീക്കം ചെയ്യപ്പെടുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ആശയം) ഗ്യാസ് കാരണമാകുന്ന ഒളിഗോസക്കാറിഡുകളെ ഉന്മൂലനം ചെയ്യുന്നതിന്റെ വിശ്വാസത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. ഇത് ശരിയാണെങ്കിലും, ഒളിഗോസാക്രാറൈഡുകൾ 25% വരെ കുറയ്ക്കുമെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ കാണിക്കുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, ഒരു കാപ്പിക്കുരു സെൽ മതിലുകൾ സൂക്ഷിക്കുന്ന സിമൻറ് വാതകവും ഉൽപ്പാദിപ്പിച്ച് കുതിർക്കൽ ഉപയോഗപ്പെടുത്തില്ല.

അതിനാൽ ഗ്യാസ് ഉന്മൂലനം ചെയ്യാൻ ബീൻസ് കുതിർക്കുന്നത് അല്പം ഫലപ്രദമാണ്-മാത്രമല്ല ബീൻസ് വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടും.

പോഷകങ്ങൾ നിലനിർത്താൻ നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുകയാണെങ്കിൽ ഗ്യാസ് ഒരു പ്രശ്നമാണെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ബീജോയെ സ്വീകരിക്കാൻ ശുപാർശചെയ്യുന്നു. ബീജസങ്കലനം ആൻറി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്സ് തകർക്കുന്ന ഒരു എൻസൈം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.

ടെർഫ് വെർസസ് ടെൻഡർ

ഒരു യഥാർത്ഥ മിഥ്യ ഉപ്പ് ബീൻസ് കട്ടിയുള്ളതാക്കുക എന്നതാണ്. അത് ഇല്ല. ആസിഡ് ബീൻസ് കട്ടിയായതുകൊണ്ട്, പ്രായവും തന്നെ. പൊതുവേ, നിങ്ങൾ കട്ടിയുള്ള ഒരു ബീച്ച് ബീൻസ് പാകം ചെയ്യുന്നതെങ്കിൽ, അത്രമാത്രം അവർ പ്രായമാകും, അല്ലെങ്കിൽ / അല്ലെങ്കിൽ വായുവിലേക്ക് തുറന്നുകഴിഞ്ഞു. നിങ്ങൾ സൂപ്പർമാർക്കറ്റിൽ തന്നെ വാങ്ങിച്ചിട്ടുണ്ടാകാം, എന്നാൽ കഴിഞ്ഞ വർഷം അവർ തിരഞ്ഞെടുത്തത് അർത്ഥമാക്കുന്നില്ല. ഉണക്കമുണർന്ന പയർ ഒരുപാട് കാലം നിലനിർത്താൻ കഴിയാത്തതിനാൽ അവർക്ക് 10 വയസ് പ്രായമുണ്ടായിരിക്കാം.

എന്നിരുന്നാലും, വിനാഗർ, തക്കാളി, നാരങ്ങ നീര്, അല്ലെങ്കിൽ സമാനമായ എന്തെങ്കിലും രൂപത്തിൽ ആസിഡ് (ആസിഡിന്റെ ചെറിയ അളവിൽ ഒരു ഫലമുണ്ടാകാൻ പാടില്ല). ആസിഡ് ബീൻസ് വിത്ത് അങ്കിനോട് ചേർത്ത് കെട്ടുന്നു. അത് ജലത്തെ കൂടുതൽ അകറ്റുകയും, അതുപോലെ അഴുക്കും കഠിനമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. അങ്ങനെ, നിങ്ങൾ ബീജസങ്കലനത്തിനുശേഷം ആസിഡുമായി എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുന്നത് പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയം വരെ കാത്തിരിക്കുക.

ഉണക്കിയ ബീൻസ് തയ്യാറാക്കുക

ഉണക്കിയ ബീൻസ് വീണ്ടും ജലസേചനം നടത്തണം, തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ 12 മുതൽ 24 മണിക്കൂർ വരെ ചൂടുവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ ചൂടുപിടിക്കുക (3 മുതൽ 4 മണിക്കൂർ വരെ).

നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ കുതിർക്കാൻ ശേഷിയുള്ള ദ്രാവകം ഉപേക്ഷിക്കാൻ കഴിയും (ഇത് ചെറിയ അളവിൽ ഗ്യാസ് സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചില പോഷകങ്ങളും നിരാകരിക്കും), അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങൾ ഒരേ ദ്രാവക ബീൻസ് പാചകം തുടരാൻ കഴിയും. ഉണക്കിയ ബീൻസ് ഒരുക്കാനുള്ള ഒരു മാർഗ്ഗമാണ്:

1. ഒരു ഡച്ച് അടുപ്പിലേക്ക് ബീൻസ് എടുത്ത് കലത്തിൽ രണ്ടുതവണ നന്നായി സുഗന്ധവും വേനലും ചേർക്കുക.
2. മുട്ടയിടുന്ന സ്ഥലത്ത് ഒരു തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള സൌരഭ്യത്തെ ഉടൻ ചൂട് കുറയ്ക്കാം.
3. ബീജസങ്കലനം 1/2 ഇഞ്ച് ദ്രാവകത്തിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ 3 മണിക്കൂർ, മുകളിൽ ഓഫ് സ്റ്റോക്ക് പാകം ചെയ്യുക.
4. നിങ്ങളുടെ പാചകക്കുറിപ്പിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ മറ്റ് ചേരുവകൾ ചേർക്കുക.
5. അവസാന പാചക പടി 300 F ൽ അടുപ്പമുള്ള ഡച്ച് അടുപ്പിൽ ആയിരിക്കണം. ബീവുകളും മറ്റ് ചേരുവകളും ചുവന്ന ചുറ്റിയിൽ നിന്ന് പാചകം ചെയ്യുന്നതിനു പകരം ചൂടാക്കും.
6. അവസാന പാചകത്തിന് മൂന്ന് മണിക്കൂറെടുക്കും. ബീൻസ് ഉണക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പ് വരുത്താനായി വല്ലപ്പോഴും പരിശോധിക്കേണ്ടത് ഉറപ്പാക്കുക.

പാചക നുറുങ്ങുകൾ

ടെൻഡർ ആൻഡ് സുഗന്ധകരമായ ഫലം ഉറപ്പു വരുത്താൻ ഉണക്കിയ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ ചില കാര്യങ്ങൾ ഉണ്ട്. ഉണങ്ങുമ്പോൾ ബീൻസ് ദ്രാവകങ്ങൾ ഉണങ്ങുമ്പോൾ, അവ രസകരമാക്കാതിരിക്കുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? സ്റ്റോക്കിൻറെ ഒരു കഷ്ണം ഉണ്ടാക്കുക, സ്റ്റോക്കിനുള്ള റീഹൈഡ്രേറ്റ് ബീൻസ് ഉണ്ടാക്കുക, എന്നിട്ട് സ്റ്റോക്കിൽ പാചകം ചെയ്യുക. നിങ്ങൾ ഇതുവരെ കഴിച്ചിരുന്ന മികച്ച ബീൻസ് ആയിരിക്കും.

പാസ്ത, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, അരി തുടങ്ങിയവ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങൾ എപ്പോഴും ഉപ്പ് ചേർക്കുകയാണെങ്കിൽ, ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ എന്തിന് സ്റ്റോക്ക് ചെയ്യാൻ പാടില്ല? ഉപ്പ് ബീൻസ് ആഴ്ന്നിറങ്ങും. ഓർക്കുക, ഉപ്പ് ബീൻസ് കട്ടിയായ ഉണ്ടാക്കരുത്.

നിങ്ങളുടെ ബീൻസ് പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ സംശയിക്കുകയാണെങ്കിൽ ബീൻസ് കട്ടിയുണ്ടാകും (ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ അവരുടെ പുതുമ തിരിച്ചറിയില്ല), പാചക ദ്രാവക ലേക്കുള്ള ബേക്കിംഗ് സോഡ അര ടീസ്പൂൺ ചേർക്കുക. ഇത് ബീൻസ് ടെനൈസേഷൻ ചെയ്യാൻ സഹായിക്കും.