ഹംഗേറിയൻ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ബുക്തത അറിയപ്പെടുന്നു. ജാം നിറച്ചാൽ അത് lekváros bukta എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. ചെക് ആൻഡ് പോളിക്കിയിൽ ബുക്റ്റി ബക്ക്ട്ടി എന്നാണ് വിളിക്കുന്നത്. ഹെലൻ സസോബോയും ക്ലാര എം. സെഗനേയും ഹെലൻസ് ഹങ്കേറിയൻ പൈതൃക പാചകക്കുറിപ്പുകളിൽ നിന്ന് ഞാൻ ഈ രീതി സ്വീകരിച്ചു. പാചകത്തിന് പുളിമധുരമായി വിളിക്കുന്ന ആ വിഭവം ഞാൻ ഗ്രീക്ക് തൈർ പകരം വച്ചു. കാരണം, ഞാൻ വീട്ടിലുണ്ടായിരുന്നു, അത് നന്നായി പ്രവർത്തിച്ചു. കുഴെച്ചതുമുതൽ സൃഷ്ടിക്കുന്നതും അതിശയകരമായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതും ആണ്. ജാം പൂരിപ്പിക്കാത്തതിനാലാണ് ഇത് നൽകുന്നത്, പക്ഷേ ആപ്രിക്കോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പ്ലം ലെക്ക്വർ അടങ്ങിയ സമയത്ത് ഇത് മികച്ചതാക്കാം. ഓപ്ഷണൽ ഫില്ലിംഗുകൾ പോപ്പിസ്, വാൽനട്ട്, മധുരമുള്ള ചീസ് എന്നിവയാണ്. ഞാൻ ചില സ്പെഷ്യൽ പ്ലം ജാം ഉണ്ടാക്കി അത് ഉപയോഗിക്കാൻ തീരുമാനിച്ചു ഒരു ചാം പോലെ പ്രവർത്തിച്ചിരുന്നു. മിക്ക പാചകക്കുറിപ്പുകളുടെയും പോലെ അനന്തമായ വ്യതിയാനങ്ങളും ബുക്തകളും വ്യത്യസ്തമല്ല. ഹെലൻ സസബോ ഉണക്കമുന്തിരിയില്ലാതെ കറുവാപ്പട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഹൗസ ഉപയോഗിക്കാമെന്നതിന് സമാനമായ ഒരു മധുരമുള്ള പുഷ്പം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
ക്ലാര സിഗെനി പറയുന്നു, "ബു-ബക്നി" എന്ന വാക്ക് "ബു-ബക്നി" എന്ന പദത്തിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, "അബദ്ധത്തിൽ നിന്ന് ഒഴുകിപ്പോകുകയോ വീഴുകയോ ചെയ്യുക" എന്നാണ്. കാരണം, അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഉരുട്ടി വരുന്നപ്പോൾ ബേക്കിംഗ് പാനിൽ നിന്ന് ഓടിച്ചിരിക്കുകയോ അല്ലെങ്കിൽ ചിതറിക്കിടക്കുകയോ ചെയ്യും.
"തുടക്കത്തിൽ, ബുച്ചെൽൻ ഒരു ബൊഹീമിയൻ സ്വീറ്റ് വിഭവം ആയിരുന്നു," സിസേനി പറയുന്നു. എന്നാൽ കാലക്രമേണ അവർ ആസ്ട്രോ-ബവേരിയർ-ഹംഗേറിയൻ ഭക്ഷണവിഭവത്തിന്റെ ഭാഗമായിത്തീർന്നു. അടുക്കളയിൽ നിന്ന് തണുപ്പിച്ച ഒരു സ്കൂൾ സ്നാക്ക്ക് ഇത് തികച്ചും അസാധാരണമായ ഒരു പരിഗണനയാണ് നൽകുന്നത്!
ഹങ്കേറിയൻ ജാം-ഫിൽഡ് സ്വീറ്റ് റോൾസ് അല്ലെങ്കിൽ ലെക്വാറോസ് ബുക്ത എന്ന ഒരു വലിയ ഫോട്ടോ ഇവിടെയുണ്ട്.
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- തെളിവ് യീസ്റ്റ്:
- 2 പാക്കറ്റുകൾ സജീവ ഉണങ്ങിയ യീസ്റ്റ്
- 1/2 കപ്പ് പാൽ (ചൂട്)
- 2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1 സ്പൂൺ എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവു
- ബേസിക്കൽ സ്വീറ്റ് ഡഫ്:
- 4-5 പാനപാത്രങ്ങളും എല്ലാ-കാര്യക്ഷമമായ മാവും
- 4 വലിയ മുട്ട yolks
- 1 കപ്പ് പ്ലെയിൻ ഗ്രീജ് തൈര് (അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ)
- 1 1/2 ടീസ്പൂൺ വാനില
- 4 ഔൺസ് വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്ത, 1 സ്റ്റിക്ക്, മയമുള്ളത്)
- 1/2 ടീസ്പൂണ് ഉപ്പ്
- 1/2 കപ്പ് പാൽ (ചൂട്)
- 3 കപ്പ് ജാം (അല്ലെങ്കിൽ നിരക്കില്ല)
- 2 ounces വെണ്ണ (ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ, ഉരുകി)
- 1 വലിയ മുട്ട (അടിപ്പു കൊണ്ട്)
- വഴറ്റേണ്ടത്: പൊടിച്ച പഞ്ചസാര
- വാനില കസ്റ്റാർഡ്:
- 1/2 കപ്പ് കനത്ത ക്രീം
- 1/4 കപ്പ് പാൽ
- 1 വാനില ബീൻ (സ്ക്രാപ്പ്ഡ്)
- 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ധാന്യം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- യീസ്റ്റ് തെളിയിക്കാൻ: ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഗ്ലാസ് അളവിൽ പാനപാത്രത്തിൽ 1/2 കപ്പ് ചോറ് പാലും പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് യീസ്റ്റ് ചേർക്കാം. മാവുമൊത്ത് തളിക്കുക, ഒരു വിറച്ചു കൊണ്ട് ഇളക്കുക. തെളിവായി കബളിപ്പിക്കരുത്.
- കുഴെച്ച ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു ഡാനിഷ് മാവ് ഒരു ടേൺ ഡൈക്ക് അല്ലെങ്കിൽ തടി സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വലിയ മിക്സിംഗ് പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ പാഡിൽ കൂട്ടുകെട്ടിനുള്ളിൽ ഒരു സ്റ്റാൻഡ് മിക്സറിൽ ഒന്നിച്ച് മാവു, മുട്ട മഞ്ഞൾ, തൈര് അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച വെണ്ണ, വാനില, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. 4 കപ്പ് മാവും ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഈ സമയത്ത് കുഴെച്ച കുറയും. യീസ്റ്റ് മിശ്രിതവും ചേർത്ത് 1/2 കപ്പ് പാൽ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു മിനുസമാർന്ന, എന്നാൽ സ്റ്റിക്കി, കുഴെച്ചതുമുതൽ നേടാൻ 1 അധിക പാനപാത്രം മാവു വരെ ചേർക്കുക. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഒരു പാത്രത്തിൽ വൃത്തിയാക്കാൻ സാദ്ധ്യതയില്ല. പാത്രത്തിൽ താഴേക്ക് വയ്ക്കുക, പ്ലാസ്റ്റിക് റാപ്പ് കൊണ്ട് മൂടുക, ഇരട്ടിയാകുക.
- നേരിയ ഫ്ളൗഡ് ഉപരിതലത്തിൽ കുഴമ്പ് തിരിയുക. കട്ടിയുള്ള 1/2-ഇഞ്ച് വരെ തിരിക്കുക. 2 ഇഞ്ച് ചതുരക്കഷണം ഉപയോഗിച്ച് 2 ഇഞ്ച് തറച്ച് വെട്ടിക്കുറയ്ക്കാൻ ഒരു പിസ കട്ടറ ഉപയോഗിക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ വലിയ ചതുരം മുറിക്കാൻ കഴിയും). വിശ്രമിക്കാം, മൂടി, 10 മിനിറ്റ് നിങ്ങൾ ബേക്കിംഗ് പാൻ തയ്യാറാക്കുക. കടലാസ് പേപ്പർ (13 സ്ക്വയർ-ഇഞ്ച്) പാൻ ലൈൻസ് (ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുക), പിന്നെ വെളുത്ത പേപ്പർ പേപ്പർ. കുഴെച്ചതുമുതൽ ഓരോ ചതുരവും തിരഞ്ഞെടുക്കാൻ നിര 1 ടേബിൾ ഏകദേശം. പൂരിപ്പിക്കുക, പൂരിപ്പിക്കൽ പൂർണ്ണമായും ബന്ധിപ്പിക്കും. സ്ഥലം 25 ഓരോ റോളുകൾ, സീം സൈഡ് ഇറങ്ങി, തയ്യാറാക്കി പാൻ കടന്നു, പ്രലോഭനങ്ങളും ഉരുകിപ്പോകും വെണ്ണ കൊണ്ട് റോളുകൾ വശങ്ങളും. നിങ്ങൾ പരസ്പരം അടുക്കും, അങ്ങനെ അവ വളരുന്നു.
- വയിക്കുന്ന പ്ലാസ്റ്റിക് ഉപയോഗിച്ച് കറങ്ങിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്ന റോസ്, ഇരട്ടി ഇരട്ടിയാകും. 350 ഡിഗ്രി വരെ ചൂട് അടുപ്പിൽ. തല്ലി മുട്ട തകർത്തു റോളുകൾ ബ്രഷ്. 25-35 മിനുട്ട് അല്ലെങ്കിൽ പൊൻ സ്വർണ്ണം വരെ. അടുപ്പിൽ നിന്ന് ഉടൻ നീക്കംചെയ്യുക. 5 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ, പിന്നെ ഒരു കട്ടിംഗ് ബോർഡിൽ കറങ്ങുക. ബാക്കിയുള്ള ഉരുകിയ വെണ്ണ കൊണ്ട് വലത്തോട്ട് തിരിക്കുക, ബ്രഷ് ചെയ്യുക. ഉടൻ ചായകുടിക്കുന്ന പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് ഒരു പ്ലേറ്റ് പൊടിയിൽ മധുര പലഹാരങ്ങൾ സ്ഥാപിക്കുക. ചൂടുള്ള വാനില കസ്റ്റാഡ് സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ചൂട് ആരാധിക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ (താഴെ കാണുക). ബുക്ടാ നല്ലവണ്ണം തളർന്നിരിക്കുന്നു.
- വാനില കസ്റ്റാഡ് സോസ് ഉണ്ടാക്കാൻ: ഒരു ചെറിയ എണ്ന ൽ, ക്രീം, പാൽ, വൃത്തിയാക്കിയ വാനില ബീൻസ്, ഒരു തിളപ്പിക്കുക 1/2 കപ്പ് പഞ്ചസാര കൊണ്ടുവരാൻ. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, cornstarch ചേര്ക്കുക, തുടർച്ചയായി 5 മിനിറ്റ് വരെ സോസ് കനം വരെ. ബുകുപയെ ചൂടാക്കുക.