പാചകക്കുറിപ്പ് ടർക്കിയിൽ വളരെ പ്രയാസമുള്ള ചുമതലയുണ്ടായിരിക്കാൻ പാടില്ല. പക്ഷേ, എല്ലാവരും അതിനെക്കുറിച്ച് ഒരു വലിയ കരാറുണ്ട്. ഓരോ നന്ദിപറയൽ, എല്ലാ ഭക്ഷ്യ മാസികകളും ഒരു തികഞ്ഞ ടർക്കി പാചകം എങ്ങനെ പുതിയ ടെക്നിക്കുകളും കൊണ്ട് വരുന്നു. ഒരു ബിയറിൽ പാചകം, ചിക്കൻ, സ്കോച്ച്കോക്കിങ്, ക്രോക്ക്പോട്ട് പാചകം, വെറും ഒരു ബിയറിൽ പാകം ചെയ്യൽ, ചർമ്മത്തിൽ കുത്തിവയ്ക്കുന്നത്, വെണ്ണ പഴകിയ
എന്തുകൊണ്ട് ഇത്രയധികം രീതികൾ? എന്താണ് വലിയ കരാർ? എല്ലാ സമയത്തും നന്ദിപൂർവ്വം ടർക്കിയിൽ പാചകം ചെയ്യാൻ നിങ്ങൾ അറിയേണ്ടതെല്ലാം കണ്ടെത്തുക.
എന്തുകൊണ്ട് ഒരു കൃതജ്ഞത ടർക്കിയിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്?
തുടക്കക്കാർക്ക് ടർക്കി വളരെ മൃദുലമാണ്. കൊഴുപ്പ് മാംസംക്ക് ഈർപ്പം, സ്വാദും ചേർക്കുന്നു, ടർക്കിയിൽ ഇത് ധാരാളം ഉണ്ടാവില്ല. അതുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ ടർക്കി മറികടക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, അത് ഇപ്പോഴും വരണ്ടതും മങ്ങും ആകാം.
രണ്ടാമത്, കാര്യം വലിയ, തണുത്ത, കനത്തതാണ്. ഒരു അസംസ്കൃത ടർക്കി കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് നിങ്ങളുടെ അടുക്കളയെ മലിനമാക്കുന്നതിനുള്ള അവസരങ്ങളിലൂടെയാണ്. പാക്കേജിംഗ് തുറന്ന്, എന്ത് സംഭവിക്കും? ബാക്ടീരിയ നിധിയില്ലാത്ത ജ്യൂസുകൾ പുറത്തേക്ക് ഒഴുകുന്നു. ടർക്കിയിൽ നിങ്ങൾ കഴുകുന്നതോ, അത് കഴുകുന്നതോ, ചർമ്മത്തിന് കീഴെ വെണ്ണയോ പുരട്ടുകയോ, തലകറുകയോ, തലകറുകയോ ചെയ്യുകയോ ചെയ്യുക.
മൂന്നാമൻ, ടർക്കിയിൽ ഫ്രിഡ്ജ്, അടുപ്പിലെ ഒരു ടൺ എടുക്കുക. നിങ്ങൾ ഫ്ളഡ്ജ് ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ അഴുകുന്ന, ബ്രൈനിംഗ്, അല്ലെങ്കിൽ പുതിയ ടർക്കി സൂക്ഷിക്കൽ എന്നിവയിൽ മറ്റ് കാര്യങ്ങൾ നേടുന്നതിന് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്.
ഒരേ ഓണം അടുക്കും.
ഒരു തുർക്കി ബ്രൂണിംഗ് ബ്രാഞ്ച് ചെയ്യുന്നത് എന്തുകൊണ്ടാണ്?
ടർക്കിയിൽ നനച്ചുകുഴച്ച് ടർക്കിയിൽ ഒരിന വെള്ളം കുടിക്കാനുള്ള പ്രക്രിയ, ടർക്കിയുടെ നനവുള്ളതാണ്.
നിങ്ങൾ ഒരു ടർക്കിയിൽ തിളങ്ങുമ്പോഴും, ടർക്കിയെ ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ ശ്രമിക്കുക.
ഒരു ബ്രൈഡ് ടർക്കിയുടെ പ്രയോജനം ഒരു സാധാരണ ടർക്കിയിൽ കൂടുതൽ മെച്ചപ്പെടാൻ കഴിയാത്തതാണ്.
എന്തുകൊണ്ട്? കാരണം ഉണങ്ങിയതിൽ നിന്ന് അത് നിലനിർത്താൻ അധിക ഈർപ്പം ഉണ്ടാകും.
ആളുകൾ തുർക്കി എങ്ങനെയാണ് കുശനിക്കപ്പെടുന്നത്?
നിങ്ങൾ അതിനെപ്പറ്റി ചിന്തിക്കുമ്പോൾ, ഒരു ടർക്കി വറുത്തതിന് പൂർണ്ണ തെറ്റ് ആകൃതിയാണ്. കുക്കികൾ വരുത്തുമ്പോൾ അവ ഒരേ രൂപത്തിലും വലുപ്പത്തിലും വരുത്തണം എന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമല്ലോ, അങ്ങനെ അവർ തുല്യമായി ചുടണം. ഒരു ടർക്കിയിൽ വറുക്കുന്നത് ഒരു വലിയ, എട്ടു ഇഞ്ച് ഉയരമുള്ള കുക്കി കുക്കി ഷീറ്റിനൊപ്പം ഒരു പതിവ് കുമിഞ്ഞ കുക്കികൾ കൊണ്ട് വലിച്ചെറിയുന്നതിനു തുല്യമാണ്, പിന്നെ ഒരേ സമയം തന്നെ പാചകം ചെയ്യാൻ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു.
ഒരു ടർക്കിയിലെ ആകൃതി എല്ലായിടത്തും ചൂടാകുന്ന നെഞ്ചു നിലനിർത്തുന്നു. തുടയിലും കാൽയിലും ചൂട് കുറവാണ്. സ്വാഭാവികമായും, ബ്രെസ്റ്റ് പാചകം വേഗം. അതിലും മോശമാണ്, മുലയുണ്ടെങ്കിലും കുറവ് കൊഴുപ്പുള്ളതാണ്, അതായത് തുടയിലും പുറത്തും പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ അത് സഹായിക്കാനും ഉണങ്ങാനും കഴിയില്ല.
ചില ആളുകൾ ഈ തകർച്ചയെ നേരിടുന്നത്, താങ്ക്സ്ഗിവിങ് ടർക്കി, ബ്രെസ്റ്റ് സൈഡ് ഡൗൺ തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിച്ചാണ്. ഇത് മോശമായ ഒരു ആശയമല്ല. എന്നാൽ ഇത് ഒരു എളുപ്പ പരിഹാരമല്ല. പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, നിങ്ങൾ തലകുനിച്ചിറങ്ങുമ്പോൾ, തവിട്ടു നിറമുള്ള ടർക്കിയുടെ ചർമ്മം നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കില്ല. ഒരു ചൂടുള്ള ടർക്കി തിരിഞ്ഞു എളുപ്പമല്ല.
എന്താണ് ആഴത്തിലുള്ള-ഫ്രൈയിംഗ്, ബിയർ പാചകം ചെയ്യാറ് മറ്റ് ടർക്കി പാചക രീതികൾ ?
ടർക്കിയിൽ ഈർപ്പം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന രീതികളാണ് ഇവ.
ഇവിടെ ഒരു തീം സെൻസർ ചെയ്യുമോ?
ഈ രീതികളിൽ പലതും നല്ല രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വൃത്തികെട്ട തലകീഴായ രീതി പോലെ, കൂടുതൽ എളുപ്പമല്ല. നിങ്ങൾ ആഴമായ-ഫ്രൈയിംഗ് ടർക്കിയിൽ വെച്ച് ഒരു മുതിർന്നയാളെന്നില്ലെങ്കിൽ, ഞാൻ ശ്രമിക്കില്ല. ആ എണ്ണയിൽ വലിയൊരു പക്ഷി ഒരു തുടക്കക്കാരൻ മാത്രമായി കാത്തിരിക്കുന്ന അപകടമാണ്.
ഗ്രിലിംഗ്, പുകവലി, ബിയർ തുടങ്ങിയവ പാചകം ചെയ്യുന്നതിന് സമാനമാണ്. ഒരു മുഴുവൻ ടർക്കിയും കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ വളരെ വലുതാണ്.
എന്തുകൊണ്ട് സ്കിൻ കീഴിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ ദോശ?
രണ്ട് വാക്കുകൾ: ഈർപ്പവും രസവും.
വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ മുലപ്പാൽ നനവ് നിലനിർത്തുന്നു, അങ്ങനെ നിങ്ങൾ ടർക്കി മറികടക്കാൻ പോലും, അതു പോലെ വരണ്ടതാക്കും എന്നു. വെണ്ണയും എണ്ണയും പുറമേ സ്പൂണ് പുതിയ ചീര ഉപയോഗിച്ച് വെണ്ണ കലർത്തുക പ്രത്യേകിച്ച്, രസം നൽകുന്നു.
ആ ഫ്ലേവർ ഇൻസുജറികൾ ഉപയോഗിച്ച് എന്താണ് ഡീൽ?
ഫ്ലേവർ ഇൻജക്ടറുകൾ പ്രധാനമായും ഭീമൻ രോമാവൃതമായ സൂചികൾ ആണ്. ടർക്കിയിൽ ഫ്ലേവറും ഈർപ്പം ചേർക്കലാണ് ഉദ്ദേശ്യം.
ഞങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഇൻജക്ഷൻ marinades ചില ബ്രൌസ്.
മിക്ക ആളുകളും അവരുടെ ടർക്കികളെ പിടിച്ചെടുക്കുന്നത് എന്തിനാണ്?
വർഷങ്ങളായി അമേരിക്ക ഫുഡ് ആൻഡ് ഡ്രഗ് അഡ്മിനിസ്ട്രേഷൻ ഒരു ടർക്കിയിൽ രണ്ട് വ്യത്യസ്ത താപനിലകളിലേക്ക് 180 ഡിഗ്രി ഫീഡും ബ്രെസ്റ്റിനുള്ള 165 ഡിഗ്രി സെൽസിനുമാണ് ശുപാർശ ചെയ്യുന്നത്. ഇത് ഏകദേശം ഉറപ്പുവരുത്തുമെന്ന് ഉറപ്പാണ് (ഒരു ശാസ്ത്ര അസാധ്യം പറയാതിരിക്കരുത്).
ടർക്കിയിലെ എല്ലാ ഭാഗങ്ങൾക്കുമായി നിരവധി വർഷങ്ങൾക്ക് മുമ്പ് FDA അതിന്റെ ശുപാർശകളെ 165 ഡിഗ്രിയിലേക്ക് മാറ്റി. എന്നാൽ എല്ലാവർക്കും എല്ലാവർക്കും മെമോ ലഭിക്കുന്നില്ല, അതിനാൽ ചില ആളുകൾ ഇപ്പോഴും ഉയർന്ന ഊഷ്മാവിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു.
മറ്റൊരു കാരണം ആളുകൾ ബാക്കിയുള്ള ചൂട് കണക്കിലെടുക്കുന്നില്ല എന്നതാണ്. നിങ്ങൾ അടുപ്പത്തുനിന്ന് ഒരു ടർക്കി നീക്കം ചെയ്താൽ, നിങ്ങൾ അത് വിശ്രമിക്കണം. റെറീഷ്യസ്, റെഡ്രിക്ക് ചൂടിൽ നിന്ന് അടുപ്പിന്റെ പുറത്ത് പാചകം ചെയ്യാൻ ടർക്കിക്ക് ഇത് അവസരം നൽകുന്നു.
ഈ വിശ്രമ കാലയളവിൽ ടർക്കിയിലെ താപനില മറ്റൊരു 5 മുതൽ 8 ഡിഗ്രി വരെ ഉയരും. അതുകൊണ്ട്, പ്രൊഫഷണൽ പാചകരീതി ഈ സംവിധാനത്തിന്റെ അന്തരീക്ഷത്തിന് 165 ൽ പകരം 160 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യയിൽ എടുക്കും. എന്നാൽ മിക്ക വീട്ടു പാചകക്കാരും ചെയ്യേണ്ടതില്ല. അതുകൊണ്ട് തെർമോമീറ്റർ 165 ൽ രജിസ്റ്റർ ചെയ്യുമ്പോൾ ടർക്കിയിൽ നിന്ന് ടർക്കികൾ നീക്കം ചെയ്യുമ്പോൾ, ടർക്കിക്കുരങ്ങ് 170 മുതൽ 175 വരെ പാകം ചെയ്യും. അത് അടിസ്ഥാനപരമായി ഓവർകുകയാണ്.
ടർക്കിയിൽ ഈർപ്പം ചേർക്കാൻ നിങ്ങൾ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ നല്ല വാർത്തയാണ്, ചർമ്മത്തിന് കീഴിൽ വെണ്ണ തിരുത്തുന്നത് വഴി ബക്കൺ അല്ലെങ്കിൽ ബ്രൈനിംഗിൽ പൊതിഞ്ഞ്, അത് ഉണങ്ങാതെ തന്നെ അല്പം കവിഞ്ഞ് നിൽക്കുന്നു.
ഒരു ടാസ്കിനെ വേട്ടയാടാ?
ബസ്സിംഗിന് അതിന്റെ സ്ഥാനം ഉണ്ട്. ടർക്കിയിൽ കാര്യങ്ങൾ നടത്താൻ നിങ്ങൾ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുകയാണെങ്കിൽ അത് നിങ്ങൾക്ക് അനുഭവപ്പെടും. എനിക്ക് അത് കിട്ടി. അതു ചർമ്മത്തിന് ഇളം തവിട്ട് സഹായിക്കും.
നിങ്ങൾ എന്തു കേട്ടാലും എന്തു ഭേദമാണ് പക്ഷിക്ക് ഈർപ്പം അല്ലെങ്കിൽ ഫ്ലേവർ ചേർക്കാൻ ഇല്ല. നിങ്ങൾ പതിവായി അടുപ്പിക്കുന്നുവെന്നത് കാരണം നിങ്ങളുടെ പാചക സമയത്തെ ബാസിംഗിന് കഴിയും.
നിങ്ങൾ ബസ്റ്റുചെയ്യാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെങ്കിൽ ഞാൻ അതിനായി പോവുകയാണ്. അതു വളരെ ഉപദ്രവിക്കില്ല നിങ്ങളുടെ ടർക്കിയുടെ രൂപം സഹായിക്കും. എന്നാൽ നിങ്ങൾ മറ്റ് കാര്യങ്ങളിൽ തിരക്കിലാണെങ്കിൽ ഈ ഘട്ടം ഒഴിവാക്കുക.
ബേക്കൺ ലെ ഒരു ടർക്കിയിൽ പൊതിഞ്ഞുകൊണ്ടുള്ള കരാർ ഏതാണ്?
ചർമ്മത്തിൽ വെണ്ണ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണ തിരുമ്മിച്ച് പോലെ, തുകയല്ല ഒരു ടർക്കി പൊതിയുന്നു മാംസം ഈർപ്പം സ്വാദും ചേർക്കാൻ ഒരു വഴി.
ഈ സമീപനത്തിനുള്ള ഒരേയൊരു പോരാട്ടം ടർക്കിയിൽ പലപ്പോഴും ആളുകൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത ബക്കണിന്റെ സ്മോക്കിംഗ് സുഗന്ധം എടുക്കും എന്നതാണ്. മറുവശത്ത്, ചിലർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഇത് വ്യക്തിപരമായ മുൻഗണനയാണ്.
ഒരു ബാഗ് വേലയിൽ ഒരു തുർക്കി പാചകം ചെയ്യുന്നോ?
അതെ! അടുപ്പമുള്ള സഞ്ചിയിൽ ഒരു ടർക്കിയിൽ പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ പരമ്പരാഗത പൊരിച്ചതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ ഈർപ്പമുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ പക്ഷിക്ക് ഇടയാക്കും. കാരണം? ഒരു അടുപ്പിലെ ബാഗ് ഒരു ഈർപ്പമുള്ള ചൂട് പാചക രീതിയാണ്. ടർക്കി ജ്യൂസുകൾ ബാഗിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നു, ടർക്കിയിൽ ഈർപ്പമുള്ളതും, വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ബാഗിൽ അസംസ്കൃത ടർക്കികൾ ലഭിക്കുന്നത് കൈകാര്യം ചെയ്യാൻ അൽപം ബുദ്ധിമുട്ടാണ്. എന്നാൽ നിങ്ങൾ അത് പൂർത്തിയാക്കി കഴിഞ്ഞാൽ, ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്. ഒരു കത്തികൊണ്ട് മുകളിലായി ബാഗ് തുറന്നിട്ട്, 20-30 മിനിറ്റ് ടർക്കി വിശ്രമിക്കാം, നിങ്ങൾ സാധാരണ പോലെ ഒരു മുറിക്കലിനുള്ള കൈമാറ്റം ചെയ്യുക.