ഡ്രംഷോട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ഡബോസ് ടോട്ട എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഡോബോഷ് ആട്ടെ , എട്ടു പാളികളുള്ള ഒരു ഹംഗേറിയൻ സ്പൂഞ്ച് കേക്ക്, സമ്പന്നമായ ചോക്ലേറ്റ് ബട്ടർ ക്രെമത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു.
1884 ൽ ഹുസൈൻ (ഓസ്ട്രിയൻ എന്നുപറഞ്ഞ്) പേസ്ട്രി ഷെഫ് ജോസഫ് സി. ഡോബോസ് ആയിരുന്നു അത് കണ്ടുപിടിച്ചത്.
കേക്കിന്റെ വശങ്ങൾ സാധാരണയായി ബട്ടർ ക്രോമസോം കൊണ്ട് വ്യാപിക്കും. ചിലപ്പോൾ നിലം ഉപ്പുവെള്ളം, ചെസ്റ്റ്നട്ട്, വാൽനട്ട്, ബദാം എന്നിവകൊണ്ട് അലങ്കരിക്കും. ഡബോസ് കാൻഡിലെ മറ്റൊരു സുന്ദരമായ ഹംഗേറിയൻ ഡെസേർട്ടിന്, സുട്ടിയിങ് റിഗോ ജാൻസിസിയുമായി
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- കേക്ക് വേണ്ടി:
- 8 ഔൺസ് റൂം-താപനില ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 4 വലിയ ഊഷ്മാവ്-താപനില മുട്ടകൾ (ത്യജമായി അടിച്ചോ)
- 1 1/2 കപ്പ് എല്ലാം-ആവശ്യാനുസരണം മാവു
- 1 ടീസ്പൂണ്
- വാനില
- ഫില്ലിംഗിനായി:
- 8 ഔൺസ് സെസ്വീറ്റ് ചോക്കലേറ്റ് (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ounces unsweetened chocolate (chopped)
- 1 പൗണ്ട് മുറി-താപനില ഉപ്പില്ലാത്തമീൻ വെണ്ണ
- 5 വലിയ മുറി-താപനില മുട്ട വെള്ള
- 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- കാരാമം ഗ്ലേസ് വേണ്ടി:
- 2/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര
- 1/3 കപ്പ് വെള്ളം
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ക്രീം 8 ഔൺസ് വെണ്ണയും 1 കപ്പ് പഞ്ചസാരയും വെളിച്ചെണ്ണയും മാംസളവും വരെ 350 എഫ് വരെ ചൂടാക്കുക. ഒരു സമയത്ത് 4 മുട്ടകൾ ഒന്ന്, പിന്നെ മിനുസമാർന്ന വരെ മാവും വാനിലയിൽ അടിച്ചു.
- നിങ്ങൾ 9 ഇഞ്ച് പിണ്ണാക്ക് പാൻ ഉള്ള ഒരു പാളിയിൽ പല പാളികളായി 7 (9 ഇഞ്ച്) റൗണ്ട് പാൻ അല്ലെങ്കിൽ ചുടാനുള്ള ചുവപ്പുനിറമുള്ള പാത്രത്തിൽ പാചകം തളിക്കുക.
- ബ്രെഡ് തൂക്കത്തിൽ തൂക്കിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിന്റെ ഓർമ്മയിൽ തൂക്കം തൂക്കണം. ആ സംഖ്യയെ 7 കൊണ്ട് വേർതിരിക്കുക. ഓരോ പാളിക്കത്തക്ക പാളികൾക്കും വേണ്ടി എത്ര വേണമെങ്കിലും നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും.
- 7 മിനിറ്റ് ചുടേണം അല്ലെങ്കിൽ അറ്റങ്ങൾ വളരെ ഇളം തവിട്ട് വരെ. ഭേദം ചെയ്യരുത്. അടുപ്പത്തുവെച്ചു നീക്കം, പാളി അയവുവരുത്തുക ഉടനെ ഒരു കേക്ക് റാക്ക് നേരെ വിപരീതം. എല്ലാ batter ഉപയോഗിക്കുന്നത് വരെ തുടരുക.
പൂരിപ്പിക്കൽ ഉണ്ടാക്കുക
- ഒരു ഉഷ്ണമേഖലാ മൈതാനത്തിൽ ഇരു ചോക്കളേറ്റുകളും ഉരുകിയെടുത്ത് തണുപ്പിക്കാൻ ഉഴുന്നു. ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ 2 മിനുട്ട് അല്പം 1 പൌണ്ട് വെണ്ണ തല്ലി, പിന്നീട് ഇടത് 3 മിനുട്ട് ഒടുവിൽ 5 മിനുട്ട് വരെ ഉയർന്നത്.
- ഇടത്തരം ചൂടിൽ ഒരു ഇരട്ട ബോയിലിൽ 5 മുട്ട വെള്ള, 1 കപ്പ് പഞ്ചസാര എന്നിവ വയ്ക്കുക. 120 മിനുട്ട് വരെ തിളപ്പിക്കുക. ഉയർന്ന മിനുസമാർന്ന പാക്യങ്ങൾ വരെ മിക്സിംഗ് ബൗളും വൈപ്പിലേക്ക് ട്രാൻസ്ഫർ ചെയ്യുക.
- വെളുത്തുള്ളി ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് മടക്കിക്കളയുകയും പിന്നീട് വെളുത്ത എല്ലാ ട്രെയ്സുകളും ഇല്ലാതാകുന്നതുവരെ മുട്ട വെള്ളയിൽ മടക്കുകയും ചെയ്യും. ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് തയാറാക്കുക വരെ തണുപ്പിക്കുക.
കാരമെലി ഗ്ലൈസ് ഉണ്ടാക്കുക
- ചായക്കടക്കുന്നതിന് ഒരു ചട്ടിയിലാക്കി ഒരു കേക്ക് റാക്കിൽ 1 പിങ്ക് പാളി സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു ചെറിയ കനത്ത എണ്നിലുള്ള 2/3 കപ്പ് പഞ്ചസാര, 1/3 കപ്പ് വെള്ളമൊഴിക്കുക.
- മണ്ണിളക്കിയിട്ടും ചിക്കൻ കഷണങ്ങൾ വരെ തിളപ്പിക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക, കറുപ്പിൽ നിറം തുടങ്ങുക. പാൻ സ്വിറങ്ങുക, കാരാമൽ പൊൻ തവിട്ട് നിറമാകുന്നതുവരെ പാകം ചെയ്യുക.
- ഉടൻ കേക്ക് പാളി മേൽ വളി പകരും. ഒരു കട്ടിയുള്ള കത്തി ഉപയോഗിച്ച്, വേഗം കുത്തനെയുള്ള 16 തുല്യ കുതിച്ചുകയറികളിലേയ്ക്ക് കൂപ്പുകുത്തുന്നതിനുമുമ്പായി തൊലികൾ അടയാളപ്പെടുത്തുക.
ടോർട്ട് കൂട്ടിക്കെട്ടുക
- ഒരു പ്ലേറ്റ് പ്ലേറ്റിലെ 1 കേക്ക് ലെയർ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ഗൈഡായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിന് 9 ഇഞ്ച് സ്പ്രിംഗ്ഫോമുഡ് പാനിൽ സ്ഥാപിക്കുക, കൂടാതെ 1/8 ഇഞ്ച് നിറച്ച പൂവിയിൽ വയ്ക്കുക .
- ബാക്കിയുള്ള പാളികൾ, ഫില്ലിങ്ങിന്റെ ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവ വീണ്ടും ആവർത്തിക്കുക. മുകളിൽ ഗ്ലാസ്ഡ് ലയർ കൂടി.
- കേക്കിന്റെ വശങ്ങൾ മൂടുന്നതിനായി ബില്ലിൻറെ ബാക്കി ഭാഗം ഉപയോഗിക്കുക. ആവശ്യമുള്ള പക്ഷം നിര നല്ല നിലത്തു തളിക്കേണം. ഫ്രിഡ്ജ്.
- സേവിക്കാൻ, വാലന്നു ഗ്ലാസ് അടയാളപ്പെടുത്തി വരികൾ മുറിച്ചു.
രണ്ടുതരം കാറമുകൾ
അവിടെ ഹങ്കേറിയൻ ഡോബോഷ് ചുറുചുറുക്ക് നൂറുകണക്കിന് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട്. ഹാനികരമായ അനുകരണമുണ്ട്, ഒരു പ്രത്യേക ഭക്ഷ്യ കാറ്റലോഗ് പുറത്തുവിട്ടിരിക്കുന്നു. ഹങ്കേറിയൻ അല്ലെങ്കിൽ ഓസ്ട്രിയൻ പാചകരീതിയിൽ നിന്നും കൈമാറ്റം ചെയ്യപ്പെട്ടവയല്ല, പക്ഷേ ആധികാരികമല്ല. ഈ പരമ്പരാഗതമായ പാചകത്തിൽ, വഴുതന വെള്ളം കൊണ്ട് നിർമ്മിക്കുന്നു.
രണ്ട് തരത്തിലുള്ള അടിസ്ഥാന ക്യാമമൽ ഉണ്ട് - പഞ്ചസാര ചേർത്ത് വെള്ളമുപയോഗിച്ച് ഉരുകി വരാറുള്ള വരണ്ട വാരവും, വറുത്തതും ഉണങ്ങിയതുമായ വറാമ്പാരവും ചേർത്ത് വറുത്തതും വൃത്തിയാക്കുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര തിളങ്ങും. ഈ പരമ്പരാഗത ഡോബോഷ് ടോർട്ട് പാചകത്തിന് ഒരു ആർദ്രമായ വാൽനക്ഷത്രം ഉപയോഗിക്കുന്നു.
| ഒരു പോഷകാഹാര മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ | |
|---|---|
| കലോറികൾ | 580 |
| മൊത്തം കൊഴുപ്പ് | 43 ഗ്രാം |
| പൂരിത കൊഴുപ്പ് | 26 ഗ്രാം |
| അപര്യാപ്തമായ കൊഴുപ്പ് | 13 ഗ്രാം |
| കൊളസ്ട്രോൾ | 92 മി |
| സോഡിയം | 147 mg |
| കാർബോ | 46 ഗ്രാം |
| ഭക്ഷണ ഫൈബർ | 2 ഗ്രാം |
| പ്രോട്ടീൻ | 6 ഗ്രാം |