നൂഡിൽസ് ഏഷ്യയിൽ നിന്നാണ് ഉത്ഭവിച്ചത്, പക്ഷേ അത് ഒരു മ്യഗരിനോട് പറയരുത്. ഹംഗേറിയൻ മുട്ട നൂഡിൽസ്, അല്ലെങ്കിൽ മഗ്യാർ ടോജസോസ് ടെസ്സ (MAW-joy joy toy-yah-sohss tayss-taw) അല്ലെങ്കിൽ metelt (MEH-tel-it) ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്. ഒട്ടേറെ രൂപങ്ങൾ ഒരുപക്ഷേ ഇറ്റലിയുടെ പാസ്റ്റാണ്. ഹംഗേറിയൻ അവരെ വെട്ടി, നുറുക്കുക, അവരെ മുട്ടുകുത്തി, അവരെ ഡ്രോപ്പ് അവരെ ഉരുട്ടി.
ടെസ്ത്താ യഥാർത്ഥത്തിൽ "കുഴെച്ചതുമുതൽ" എന്ന ഹങ്കേറിയൻ പദമാണ്, അതോടൊപ്പം "നൂഡിൽസ്" എന്ന വാക്കിനു പകരം ഉപയോഗിക്കാറുണ്ട്.
Wordjasos എന്ന വാക്ക് ചേർക്കുമ്പോൾ, ഞങ്ങൾ മുട്ട നൂഡിൽസ്, ഹംഗേറിയൻ ഭക്ഷണരീതിയിലെ അഭിമാനത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നത്. ആധികാരിക ഹംഗേറിയൻ നൂഡിൽ പാചകത്തിൽ ജലമോ എണ്ണയോ ഇല്ല. മാവും, മുട്ടയും, ഉപ്പും, ചില അടുക്കളകളിൽ പോലും ഉപ്പ് പോലും ഉപയോഗിക്കാതെയുള്ള മൂന്ന് ലളിതമായ ചേരുവകളാണ് ഇവ. ജലമലിനീകരണം കൂടുതൽ കാലം ഉണക്കി സമയം ശേഖരിക്കുകയും നൂഡിൽസ് ശേഖരിക്കാനുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യും.
കിഴക്കൻ ചിക്കാഗോയിലെ ഹോളി ട്രിനിറ്റി ഹങ്കേറിയൻ പള്ളിയിൽ നൂഡിൽസ് ഉണ്ടാക്കുന്നത് കാണുക .
ഹംഗേറിയൻ നൂഡിൽസ് ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ ചില രൂപങ്ങൾ ഇവിടെയുണ്ട്, ഇവ ഒരേ ബേണിയൻ എംഗിൾ നൂഡിൽ ഡൗഡ് പാചകരീതിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്നു . അല്പം വ്യത്യസ്ഥമായ കുഴെച്ചതുപയോഗിക്കുന്ന ഒരേയൊരു ടാർണോന്യ അല്ലെങ്കിൽ ഹംഗറി എഗ് ബാരി റെസിസ്റ്റാണ് .
- ബേട്ട്: ( BEH- ഉം ) അക്ഷരമാലാകാര രൂപത്തിലുള്ള നൂഡിൽസ്.
- സിർണമറ്റൽറ്റ്: (SEER-naw-meh-tel-it) കൂടുതൽ മികച്ച നൂഡിൽസ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ ത്രെഡ് നൂഡിൽസ്.
- കോഫഫോസ്ക: (ച്യൂപ്-ഫോഷ്-ക) ട്വിസ്റ്റഡ് വാലുകൾ അല്ലെങ്കിൽ പന്നി ടെയിൽ നൂഡിൽസ്.
- Csiga: (CHEE-gaw) പ്രത്യേക സിസിബ ബോർഡുകളിൽ നിർമ്മിച്ച നെയ്ത്തുകാരനാണുള്ള ഷെയിൽ അല്ലെങ്കിൽ ഷെൽ രൂപത്തിലുള്ള നൂഡിൽസ് ( ഓട്ടൊ യുടെ ഹങ്കേറിയൻ ഇംപോർട്ട് സ്റ്റോറിലും ഡെലിയിലും ലഭ്യമാണ്). Csiga നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിച്ച് ചിക്കൻ സൂപ്പ് പഴയ നാടൻ വിവാഹങ്ങളിൽ പരമ്പരാഗതമായി ഉപയോഗിച്ചുവരുന്നു. കാരണം സഗ്രികൾ ഫെർട്ടിലിറ്റി-ഇൻഡിവിംഗ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉള്ളതായി വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു. അമേരിക്കയിൽ വിറകുള്ള തേനീച്ച പോലെ, ഹംഗേറിയൻ ഗ്രാമങ്ങളിലെ ഗ്രാമങ്ങളിൽ സ്ത്രീകൾക്ക് ഒരു സാമൂഹിക പരിപാടിയിൽ സിസിഗ ഉണ്ടാക്കുക. നിരവധി കൈകൾ വെളിച്ചം ഉണ്ടാക്കുകയും വർഷാവർഷം നിലനിൽക്കുന്ന നൂഡിൽസ് ഒരു സ്റ്റോറിൽ സൂക്ഷിക്കുകയും ചെയ്യും. ഹംഗേറിയൻ സിയിക നോഡിൽസ് നിർമ്മിക്കുന്ന ഒരു ഫോട്ടോ ഇതാ.
- ക്സസ്സെഡ്ലി: (CHOO-sed-lee) ബ്രോഡ് നൂഡിൽസ് അല്ലെങ്കിൽ നീണ്ട, വിശാലമായ നൂഡിൽസ്.
- ഫോഡോസ് നാഗികാക്കാ: (FOH ഡ്ര്രോഷ് നാവ് -ഗീ കോഷ്-ക) ഫ്രെലി, വലിയ ചതുര നൂഡിൽസ്.
- കാപ്സസ്റ്റാസ്: (KAH-pohss-tawss) വലിയ ചതുര നൂഡിൽസ്, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ "കാബേജ്" ഉപയോഗിച്ചു കാരണം കാബേജ് ഉപയോഗിച്ചു.
- കിസ്കോക്കോ: (കെ.ഇ.എസ്-കൊഞ്ച്-ക) സ്മോൾ ചതുര നൂഡിൽസ്.
- ഗിയമന്റ്: (ഗിയേ-മാണ്ട്) ചെറു വജ-രൂപത്തിലുള്ള നൂഡിൽസ്.
- ഓർറോ: (OORR-സൂ) ഇറ്റാലിയൻ റൊട്ടിണി സമാനമായ സ്പൈറൽ നൂഡിൽസ്.
- സാർവാസ്കോക്ക്: (SAWR-vawch-kaw) എൽബോ മാക്രോണിക്ക് സമാനമായ ചെറിയ കൊളുപ്പ് നൂഡിൽസ് (ചെറിയ വളച്ചൊടിച്ച നൂഡിൽസ് എന്നതിന്റെ പേരാണ്).
- തരുൺന്യ (TAH-rawn-yaw) തോർണിയ ഒരു കൈകൊണ്ട് നൂഡിൽ, മുട്ട ബാർലി എന്നറിയപ്പെടുന്നു. ഹിസ്റ്ററി ഇംപോർട്ട് സ്റ്റോർ, ഡെലി എന്നിവ പ്രകാരം , "... നഖാഡി ഗോത്രക്കാർ നാടൻ മഗിയാർ ഗോത്രക്കാരുടേതാണ്, മഗ്രികൾ ഹംഗേറിയൻ സമതലങ്ങളിൽ നീണ്ട നീരൊഴുക്കിനുള്ളിൽ ധാരാളം ആവശ്യങ്ങൾ കൊണ്ടുവരുന്നു, ഈ ഉണക്കിയ നൂഡിൽ ചെറിയ സ്ഥലം കൈവശം വച്ചിരുന്നു, ഒരു തുറന്ന തീ മേൽ ഹാർഡ് (sic) ഭക്ഷണം .... " Tarhonya പാകം അല്ലെങ്കിൽ അരി, ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ ഏതെങ്കിലും ധാന്യം പോലെ ചികിത്സ കഴിയും. ഇവിടെ ബ്രൗൺഡ് എഗ് ബാർലി അല്ലെങ്കിൽ പിറേതുറ്റ് തത്രയോയ ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ആണ്.
- Virag: (WEE-rrahg) പുഷ്പം ആകൃതിയിലുള്ള നൂഡിൽസ്.