കവി എന്നതുപോലെ, ധനം സമ്പത്തിനെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം ഒരു വിഭവമാണ്, പക്ഷെ, പലർക്കും അത് എന്താണെന്ന് പോലും അറിയില്ല. അറിവിലുള്ളവർക്കും ആദ്യം മനസ്സിൽ വരാൻ പറ്റുന്നതും വിലകൂടിയ കാലിത്തൊഴുത്ത കരൾ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞ കരൾ ആയിരിക്കും. രണ്ടും ശരിയാണ്, തീർച്ചയായും, എന്നാൽ പാറ്റേ കോഴിക്ക് മാത്രമായി ഒതുങ്ങുന്നില്ല. നിങ്ങൾക്കിഷ്ടമുള്ളതു പോലെ ഫാൻസി ആയിരിക്കാം, മഹത്തായ അവസരങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമായോ അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ വീട്ടിലെ പാർട്ടിയിൽ ചെലവാകുന്നതോ കുറഞ്ഞതോതിൽ ആകർഷകമാവുകയോ ആകാം.
നിങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിച്ചതിനേക്കാളുമൊക്കെ മിക്ക പേറ്റുകളും തയ്യാറാക്കാൻ വളരെ ലളിതമാണ്. ചൂടുള്ളതോ തണുപ്പുള്ളതോ ആകാം, എന്നാൽ ഏതാനും ദിവസങ്ങൾക്കുള്ളിൽ ചില്ലിങ് അതിന്റെ സുഗന്ധം വളർത്തിയെടുക്കും.
എന്താണ് പൈറ്റ്?
"പൈ" എന്ന് ഉച്ചാരണം (ഇംഗ്ലീഷ്: Pâté). ഇത് പരമ്പരാഗതമായി ഒരു പുറംതോട് (ചുട്ടുപഴുത്ത്) ൽ ചുട്ടുപഴുപ്പിക്കുകയോ ഒരു terrine ആയി രൂപാന്തരപ്പെടുത്തുകയോ ചെയ്യുന്നു. ക്രസ്റ്റ്, രസകരമായ മതി, ആദ്യം കഴിക്കാൻ ഉദ്ദേശിച്ചിരുന്നില്ല. പുറം തോടിന്റെ യഥാർത്ഥ ഉദ്ദേശ്യം യഥാർത്ഥത്തിൽ പെയ്റ്റെനെ ഒരുമിപ്പിക്കുകയായിരുന്നു.
ഇന്ന്, pâté ഉം terrine ഉം ആയ പദങ്ങൾ പലപ്പോഴും പരസ്പരം മാറ്റാവുന്നവയാണ്. പാടൻ സീസൺ, കോഴി, മാംസം, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം പലപ്പോഴും പല അടിസ്ഥാന ഘടകങ്ങൾ ചേർക്കുന്നു.
ബീഫ്, പന്നിയിറച്ചി, കരൾ, ഹാം, സീഫുഡ്, വൈൽഡ് ഗെയിം, കോഴി, പച്ചക്കറി എന്നിവ എല്ലാ പേറ്റേഴ്സിലും ലഭിക്കും. പൊടികൾ മിനുസമാർന്നതും ക്രിമിയോ അല്ലെങ്കിൽ ചങ്ക് സൈഡ് ആകാം. ഇത് ചൂടുള്ളതോ തണുത്തതോ ആകാം, അല്ലെങ്കിൽ വാർത്തെടുക്കുകയോ ചെയ്യാം.
എവിടെ നിന്നാണ് വരുന്നത്?
ഫ്രെഞ്ച് വിഭവങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെടുത്തിയാണ് മിക്കേറ്റെയും ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുന്നത് , പക്ഷേ ഈ വിഭവങ്ങളിൽ വ്യത്യാസങ്ങൾ ലോകമെങ്ങും കാണാവുന്നതാണ്.
പാറ്റേക്ക് അപരിചിതരായ അമേരിക്കക്കാർ ലിവർ വുർസ്റ്റിന്റെ ആരാധകരാണ്, ഇത് വിഭവങ്ങൾ ഒന്നാണെന്ന് അറിയില്ല. ലിവർ വുർസ്റ്റ്, പ്രത്യേകിച്ച് അരിഞ്ഞ രൂപത്തിൽ, പലർക്കും ഒരു സാധാരണ സാൻഡ്വിച്ച് ഫില്ലർ.
കരൾ സുരക്ഷിതമാണോ?
രക്തത്തിൽ നിന്ന് വിഷവസ്തുക്കളെയും പാഴ് വസ്തുക്കളെയും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള അവയവമാണ് കരൾ. അത് അവയെ സംഭരിക്കുന്നില്ലെന്ന് അർത്ഥമില്ല.
കരൾ ശരീരം കട്ടിയുള്ള ക്ലീനിംഗ് ചെയ്യുന്നുണ്ടെന്നത് സത്യമാണ്. പക്ഷേ, അവയവമോ വൃത്തികെട്ടതോ കേടായതോ അല്ല. ലിവർസ് യഥാർത്ഥത്തിൽ വിറ്റാമിനുകളും ധാതുക്കളും ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഈ ആരോഗ്യകരമായ പോഷകങ്ങൾ കരളിൽ സൂക്ഷിച്ചിരിക്കുന്ന, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഉപഭോഗം ചെയ്യാം ഏറ്റവും പോഷക അവയവങ്ങളുടെ ഒന്നാണ് എന്നാണ്.
പ്രത്യേകിച്ച്, കൊഴുപ്പ് കരളിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രത്യേകിച്ച് കൊഴുപ്പ്, കൊളസ്ട്രോൾ എന്നിവയാണ്. ആഹാരത്തിൻറെ ആരോഗ്യ ആനുകൂല്യങ്ങൾ മിക്കവർക്കും നെഗറ്റീവുകളെക്കാൾ കൂടുതലാണ്.
ആൻറി-ക്ഷീണം ഘടകം
അടുത്തിടെ കണ്ടുപിടിച്ച കരൾ കഴിക്കാനുള്ള മറ്റൊരു പ്രയോജനവും അത് ക്ഷീണവിരുദ്ധ ഘടകം എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്. എലികളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ലബോറട്ടറി പഠനങ്ങളിൽ, മിതമായ അളവ് കരൾ കഴിക്കുന്ന എലിയെക്കാൾ വളരെ കൂടുതൽ ഊർജ്ജമുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി. കരളിന് എത്രമാത്രം കൃത്യമായ ഊർജ്ജം പകരുന്നതാണെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർക്ക് കൃത്യമായ അറിവില്ലെങ്കിലും ഒരു കാര്യം വ്യക്തമാണ്. ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നു!