ചെഫ് സുസന്ന ഫൂ ബയോഗ്രഫി

ഏഷ്യൻ ഫ്യൂഷൻ എന്ന പരമ്പരാഗത കണ്ടുപിടുത്തങ്ങളിൽ ഒന്നാണ് ഷെഫ് സുസന്ന ഫൂ - പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് പാചകരീതികൾക്കൊപ്പം പരമ്പരാഗത ചൈനീസ് ചേരുവകളും.

ബാല്യം: മംഗോളിയ മുതൽ തായ്വാൻ വരെ

ഇസോർ മംഗോളിയയിൽ ജനിച്ച സുശന്ന ഫൂ വടക്കേ ചൈനയിലെ ഷാൻക്സി പ്രവിശ്യയിൽ ബാല്യകാലം ചെലവഴിച്ചു. മാവോ സേതാനുമായി യുദ്ധം ചെയ്ത ചിയാങ് കെയ്ഷെക്കിൻറെ സൈന്യം അദ്ദേഹത്തിന്റെ പിതാവ് ഒരു ജനറലായിരുന്നു. സുശന്നയും അവളുടെ കുടുംബവും തയ്വാനിൽ നിന്ന് രക്ഷപെട്ടു.

അമേരിക്കയിലേക്ക് വരുന്നു

1967 ൽ പിസസ്ബർഗിലെ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ ലൈബ്രറി സയൻസിലെ മാസ്റ്റാർ ഓഫ് ആർട്ട്സ് ബിരുദം നേടി സുശന്ന അമേരിക്കയിലേക്ക് വന്നു. 1979 ൽ സുസന്ന തന്റെ കുടുംബത്തിന്റെ റസ്റ്റോറന്റിൽ ചേരാനായി, ചൈനീസ് വംശജനായ ഇ-ഹ്സീനുമായി ഫിലഡൽഫിയയിലേക്ക് മാറി. താമസിയാതെ, അവർ കുടുംബത്തിന്റെ രണ്ടാമത്തെ റസ്റ്റോറന്റായ ഹുനാൻ ഫിലാഡെൽഫിയ തുറന്നു.

പാചക ജീവിതം

അവളുടെ പിതാവിൽ നിന്ന് അവളുടെ ആഹാരം അവളുടെ അടുത്തെത്തി. അച്ഛൻ 1920 കളിൽ ബോർഡിംഗ് സ്കൂളിൽ പങ്കെടുക്കുകയും ചില മികച്ച ഭക്ഷണരീതികളിൽ ഏർപ്പെടുകയും ചെയ്തു. സുസന്ന തന്റെ സുന്ദരമായ ഓർമ്മകളോട് താല്പര്യമുള്ള പ്രാദേശിക ആട്ടിൻകുട്ടിയെക്കുറിച്ചും ഡക്ക് വിഭവങ്ങളെക്കുറിച്ചും സാമ്രാജ്യത്വ ശൈലിയിലുള്ള വിഭവങ്ങൾ വിപുലമാക്കുമെന്നും അദ്ദേഹം പലപ്പോഴും പറഞ്ഞു. സുസന്നയുടെ കുട്ടിക്കാലം അടുക്കളയിൽ നിന്നും പുതിയ ഉത്പന്നങ്ങളിൽ ഒന്നായിരുന്നു. പ്രാദേശിക കടകളിലും കൃഷിക്കാരായ അവളുടെ അമ്മയും സ്വന്തമാക്കും.

തന്റെ അമ്മായിയമ്മയായ വാൻ-ചൗ ഫൂവിൽ നിന്നും ഹുനാൻ- പാചക പാചകം പഠിച്ചു. സൂസന്ന ഉപദേഷ്ടാവും അധ്യാപകനുമായ ജേക്കബ് റോസൻതാൽ കലുറി ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് അമേരിക്കയുടെ സ്ഥാപകനായിരുന്നു.

സുശാന ഫ്രഞ്ച് ശൈലി പാചകം പഠിപ്പിക്കുകയും റോയേർൾ പഠിക്കുകയും ചെയ്തു.

1987 ൽ സൂസന്നയും ഇ-ഹ്സനും അവരുടെ സ്വന്തം റെസ്റ്റോറന്റ് തുറന്നത് സോളന്ന ഫൂ ചൈനീസ് പാചകം, ഫിലഡെൽഫിയയിൽ. സുസന്നയും അവളുടെ ഭക്ഷണശാലയും ചൈനീസ്, ഫ്രഞ്ച് പാചകരീതികൾക്കായി ദേശീയ പ്രശംസ നേടിയിട്ടുണ്ട്. സുസന്ന ലോകത്താകമാനമുള്ള ഘടകങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ എല്ലായ്പ്പോഴും ഏറ്റവും പുതിയത് ഉപയോഗിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു.

അറ്റ്ലാൻറിക് സിറ്റിയിലെ ബൊഗോട്ട ഹോട്ടലിലും കാസിനോയിലും സുസന്ന ഫൂ ഒരു പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ് ഉണ്ട്. ഫിലാൻഡീഫിയയിലെ സുസന്ന ഫൂ റെസ്റ്റോറന്റ് ജൂൺ മാസത്തിൽ അതിന്റെ വാതിലുകൾ അടഞ്ഞു.

പാചകപുസ്തകങ്ങൾ

ഷെഫ് സുസന്ന ഫൂ രണ്ട് പാചകപുസ്തകങ്ങൾ എഴുതിയിട്ടുണ്ട്:

• സൂസന്ന ഫൂ ചൈനീസ് പാചകം: ദ ഫ്യൂബലുസ് ഫ്ലേവർസ് ആൻഡ് ഇന്നൊവേറ്റീവ് റിസപ്ഷൻസ് ഓഫ് നോർത്ത് അമേരിക്ക'സ് ഫിനിയന്റ് ചൈനീസ് കുക്ക് (ഹഫ്റ്റൻ മിഫ്ലിൻ കമ്പനി 1995)
• സൂസന്ന ഫൂ ഫ്രെഷ് ഇൻസ്പിരേഷൻ: ന്യൂ അപ്പോച്ചസ് ടു ചൈനീസ് കഷ്യൻ (ഹഫ്റ്റൻ മിഫ്ലിൻ കമ്പനി 2005)

അവാർഡുകൾ

• 1989 ഫുഡ് ആൻഡ് വൈൻസിന്റെ മികച്ച പുതിയ ഷെഫ്സ്
• 1996 ജെയിംസ് ബിയാർഡ് പുരസ്കാരം - മികച്ച അന്തർദേശീയ പാചകവിദഗ്ദ്ധൻ സൂസന്ന ഫൂ ചൈനീസ് പാചകം: ഫബ്ബാലസ് ഫ്ലവേഴ്സ് ആൻഡ് ഇന്നൊവേറ്റീവ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ വടക്കേ അമേരിക്കയിലെ ഫിനിയേറിയ ചൈനീസ് കുക്ക്
• 1997 ജെയിംസ് ബിയാർഡ് അവാർഡ് - ബെസ്റ്റ് മിഡ് അറ്റ്ലാന്റിക് ഷെഫ്
• അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച ചൈനീസ് ഷെഫ്, യുഎസ്എ ടുഡേ
• മികച്ച പുതിയ റെസ്റ്റോറന്റ്, സബർബൻ
• ഫിലഡൽഫിയ സ്റ്റൈൽ മാഗസിൻ
• Philly®, Philadelphia Magazine ൻറെ ഏറ്റവും മികച്ചത്
• മെയിൻ ലൈനിന്റെ ഏറ്റവും മികച്ച ദിവസം, പ്രധാന ലൈൻ ഇന്ന്
• സിൽവർ സ്പൂൺ അവാർഡ്, ഫുഡ് ആർട്ട് മാഗസിൻ
• റോബർട്ട് മാൻഡവി
• മികവിന്റെ പാചക പുരസ്കാരം
• മികച്ച ഷെഫ്, മിഡ്-അറ്റ്ലാന്റിക് മേഖല
• ജെയിംസ് ബിയേർഡ് ഫൌണ്ടേഷൻ
• ബെല്ലി ഓഫ് ബെല്ലി: ഹാൾ ഓഫ് ഫെയിം, ഫിലാഡെൽഫിയ മാഗസിൻ
• അമേരിക്കയിലെ ഏറ്റവും മികച്ച 10 ഷെഫ്സ്
• ഫുഡ് ആന്റ് വൈൻ മാഗസിൻ
• മികച്ച ഏഷ്യൻ കുക്ക് ബുക്ക് ഇംഗ്ലീഷിൽ
• ഫ്രഷ് ഇൻസ്പൈഷേഷൻസ് 2004
• ഗോർമെൻഡ് ഇന്റർനാഷണൽ കുക്ക്ബുക്ക് അവാർഡ് 2004

• ഇന്റർനാഷണൽ കുക്ക് ബുക്ക് അവാർഡ്
• സുസന്ന ഫൂ ചൈനീസ് പാചരണം 1996
• ജെയിംസ് ബിയേർഡ് ഫൌണ്ടേഷനുകൾ