ചൈനയിലെ നാല് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ (വടക്കൻ, ദക്ഷിണ, കിഴക്ക്, പടിഞ്ഞാറ്) എന്നിവ സംബന്ധിച്ച ഒരു ചർച്ചയിൽ ചൈന, ഷാൻചുവാൻ, യുനാൻ, ഹൂനാൻ പ്രവിശ്യകൾ എന്നിവ ചൈനയുടെ പാശ്ചാത്യ പാചക പാഠശാലകളായി ചേർത്തിട്ടുണ്ട്. ഹുനനും സച്ച്ചൂന ഭക്ഷണവും പൊതുവായിട്ടുള്ളതാണെന്നത് ശരിയാണ് - ഇരുവരും അഗ്നി ഉത്പാദിപ്പിക്കുകയും ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നാൽ കാര്യമായ വ്യത്യാസങ്ങൾ ഉണ്ട്.
ഹുനാൻ ഭക്ഷണവിഭവങ്ങൾ ഭൂമിശാസ്ത്രപരമായ സ്വാധീനം: "അരിയുടെയും മത്സ്യത്തിന്റെയും നാട്"
കുത്തനെയുള്ള ഒരു മലനിരകളാൽ ചുറ്റപ്പെട്ട പ്രദേശമാണ് സഷീൻ.
ഏറ്റവും ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ പ്രദേശം ചെങ്ങ്ദു തലസ്ഥാനമായ റെഡ് ബേസിൻ എന്നറിയപ്പെടുന്ന കിഴക്കൻ ഭാഗത്താണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. ഇതിന് വിപരീതമായി, ഹുനാൻ നല്ല മരങ്ങൾ നിറഞ്ഞ പ്രദേശമാണ്. ഹുനാനിലെ വടക്കുകിഴക്കൻ ഭാഗം മധ്യവത്കൃത യാംഗ്റ്റേ സമതലത്തിലാണ് സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്. ചൈനയിലെ രണ്ടാമത്തെ വലിയ തടാകം ഡോംഗ്റ്റിംഗ് തടാകം ഹൂണാൻ പ്രവിശ്യയുടെ വടക്കുകിഴക്ക് ഭാഗത്താണ്.
വിശദമായ തയ്യാറാക്കൽ
ഹാനൻ വിഭവങ്ങളുടെ ഒരു മുഖമുദ്രയാണ് വിപുലമായ ഒരുക്കം. മുട്ടയുടെ വെള്ള, വൈൻ, വെളുത്ത കുരുമുളക് എന്നിവയും ചേർന്ന ഒരു മിശ്രിതം കൊണ്ട് വീണ്ടും നനച്ചുകൊണ്ട് ഓറഞ്ചു ബീഫ് തയ്യാറാക്കി. അങ്ങനെ മുളക്, മുളക്, സ്റ്റാർ ആസിസ് , പെരുംജീരകം, പിന്നെ മറ്റ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പിന്നെ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പിന്നെ ആഴത്തിൽ വേവിച്ചതും,
ആകർഷണീയമായ അവതരണം
ഹുസാൻ പാചകരീതികൾ തങ്ങളുടെ ഷിഷുവൻ സപ്പോർട്ടുകളേക്കാൾ ഡിസിയുടെ രൂപത്തിൽ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നു. മാപോ ഡോഫു, രണ്ടുതവണ പാകം ചെയ്ത പന്നിം പോലുള്ള പ്രസിദ്ധ സോചിൻ വിഭവങ്ങൾ വളരെ പോഷകാഹാരമാണെങ്കിലും മറ്റ് പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങളിൽ ചില വിഭവങ്ങളായതിനാൽ അവ "സുന്ദര" അല്ല.
സോചെുവാൻ ഭക്ഷണരീതി പോലും
ഹൂനനും സച്ച്ചൂൺ പാചകവും ചില്ലകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നന്നായി ഉപയോഗപ്പെടുത്തുന്നു, അണ്ണാക്ക് വൃത്തിയാക്കാനും ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥയെ നേരിടാനും കഴിയും. (ചുവന്ന ചില്ലി കുരുമുളക് പോലുള്ള ഹോട്ട് ആഹാരങ്ങൾ ഉണങ്ങുകയും ശരീരത്തിന് ഊർജ്ജസ്വലമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇത് ചൂടും ഈർപ്പവും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്നത് എളുപ്പമാക്കുന്നു). എന്നിരുന്നാലും, സുഷുൻ പാചകക്കുറിപ്പ് ചില്ലി കാപ്പിക്കുരു വേഗത്തിൽ വിളിക്കുമ്പോൾ, ഹുനാൻ വിഭവങ്ങൾ സാധാരണയായി പുതിയ ചിലി കുരുമുളക് ഉണ്ടാക്കുന്നു. ഇതിൽ മിക്കവയും ചൂട് ഉൾക്കൊള്ളുന്ന വിത്തുകൾ, ചർമ്മങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
പ്രധാന ഭക്ഷണം
ചിക്കൻ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ. അരി പ്രധാന ഭക്ഷ്യധാന്യമാണ് - ചൈനയിൽ മറ്റേത് പ്രവിശ്യത്തേക്കാളും ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അരിയാണ് ഹൂനാൻ. കോഴി, ഇറച്ചി വിഭവങ്ങൾ വളരെ ജനപ്രിയമാണ് - ചൈനയിലെ രണ്ടാമത്തെ വലിയ ഗോതമ്പ്, പന്നിയിറച്ചി, മാലിൻ എന്നിവയാണ് ഹൂനാൻ. ഹൂനന്റെ തടാകങ്ങൾ സമൃദ്ധമായി മീൻ, ഷെൽഫിഷ് എന്നിവയും ആമകൾ പോലുള്ള വിദേശ ആഹാരങ്ങളും നൽകുന്നു. " മധുരവും പുളിച്ചയും", "ചൂടുള്ളതും പുളിച്ചതും", "ചൂടും, എരിവും" എന്നിവ ഹൂനാൻ പാചകരീതിയിലെ ജനപ്രിയ സാമഗ്രി ചേരുവകളാണ്.
പുകവലി നിർത്തുന്നത്, പാചകം ചെയ്യുമ്പോൾ, പാശ്ചാത്യ അയൽവാസികളുടെ സ്വാധീനത്തെ ഹൂനൻ പാചകം കാണിക്കുന്നു. സുഗന്ധമുള്ള മാംസം അടങ്ങിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഹുനാൻ, സച്ച്ചൂൺ ഭക്ഷണരീതികളിൽ സൂക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്. സൂക്ഷിച്ച പന്നി സമ്പന്നമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ യൂനാനെ പ്രശസ്തമാക്കുന്നു.
പാചക രീതികൾ
ഹുമൻ പാചക വിദ്യകൾ പ്രധാനമായും മസാല, സ്റ്റെയിംഗ്, സ്റ്റീയിംഗ്, ഫ്രയിംഗ് എന്നിവയാണ്.
ജനപ്രിയ പ്രാദേശിക വിഭവങ്ങൾ
ഹുവാൻസിന്റെ പാചക റഫർറ്റൗറിൽ 4000 ത്തിലധികം വിഭവങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അതിൽ ഡോവാൻൻ കോഴി, ശാന്തയുമുള്ള ഡക്ക്, ഓറഞ്ച് ബീഫ്, മസാല തവള കാലുകൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.
രസകരമായ വസ്തുതകൾ
ചൈനയിലെ നാഷണൽ പീപ്പിൾസ് റിപ്പബ്ലിക്ക് ഓഫ് ചൈനയുടെ നേതാവായ മാവോ സിയോദോങിന്റെ ജന്മസ്ഥലം ഹൂണാണ്.