സച്ച്ചൻ പാചകരീതി - ചിലർക്ക് ചൂട്

സോഷ്ചുവാൻ ഭക്ഷണരീതിക്ക് പോകാൻ നിർദ്ദേശിക്കുക, അനേകം ആളുകൾ ഉടൻ ചൂടുവെള്ളം, മസാലകൾ ആഹാരപദാർത്ഥങ്ങൾ എന്നിവയെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണ്. നിങ്ങളുടെ ഉരച്ചാ രുചി മുകുളങ്ങൾ ഇളക്കിവിടുന്നതിനായി എല്ലാ വൈകുന്നേരങ്ങളിലും വെള്ളമൊഴിയുന്നു. Szechuan ഭക്ഷണരീതികൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന പാചകത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് പോലും മസാലകളല്ലെന്ന് ആളുകൾ പലപ്പോഴും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ട്. "വായ വാഹകർ" ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിനുള്ള സച്ച്ചൂന്റെ പ്രശസ്തി അയോഗ്യരാണെന്നല്ല.

എന്നാൽ, "ചൂടും പിടിച്ചുപറ്റുന്ന മീനും", " കുങ് പാവോ ചിക്കൻ " തുടങ്ങിയ അഗ്നിപർവ്വിത ക്ലാസിക്കുകളോടൊപ്പം "ടീ സ്മോക്ക്ഡഡ് ഡക്ക്" എന്ന സസ്യഭുജിയാണ് തേയില ഇടങ്ങളിൽ ഒരു താറാവ് പുകവലിക്കുന്ന ഒരു ആകർഷണം.

കൂടാതെ, സുഷുവാൻ പാചകരീതിയിൽ പ്രശസ്തരായ ചില്ലി കുരുമുളക് വളരെ അടുത്തിടെ ചേർത്തവയാണ്. അത് ക്രിസ്റ്റഫർ കൊളംബസ് ആയിരുന്നു. അദ്ദേഹം തന്റെ യാത്രകളിൽ നിന്നും (സ്പാനിഷ് കിരീടത്തിന് വേണ്ടി) ചില്ലറ കുരുമുളക് കൊണ്ടുവന്നത് ഓറിയന്റ് ആയിട്ടാണ്, അത് നാം ഇപ്പോൾ ബഹാമാസിൽ എവിടെയാണെന്ന് അറിയാമായിരുന്നു. അപ്രസക്തമായ സമയത്ത്, ജെനോവയിൽ ജനിച്ച ഇറ്റലിക്കാരനായ ഗവേഷകൻ ന്യൂ വേൾഡ്സിൽ സെറ്റ് പാത്ത് തുടങ്ങി, തെക്കേ അമേരിക്ക, കരീബിയൻ, മിസോമെമിക്ക (മെക്സിക്കോ, മദ്ധ്യ അമേരിക്ക) എന്നിവയിലുടനീളം ചില്ലിയ കുരുമുളക് പൊഴിക്കുന്നു. മിക്ക സ്രോതസ്സുകളും കൊളംബസ് പ്ലാന്റിന് സ്വയം പേര് നൽകി, കുരുമുളക് കണ്ടെത്തിയതായി തെറ്റിദ്ധരിച്ചത് തെറ്റാണെന്ന് വിശ്വസിക്കുന്ന പിന്റീറ്റോ അല്ലെങ്കിൽ "കുരുമുളക്" എന്ന് നാമകരണം ചെയ്തു.

പാശ്ചാത്യ ചൈനയിലെ ഒരു ഭൂപ്രകൃതി, മലഞ്ചെരുവുകൾ നിറഞ്ഞ പ്രദേശമായ ശെഷുവാൻ വരെ ചില്ലി കുരുമുളക് എങ്ങനെയാണ് അവതരിപ്പിക്കപ്പെട്ടതെന്നത് അവ്യക്തമാണ്.

ചൈനയിലെ പ്രശസ്തമായ സിൽക്ക് റൂട്ടിനടുത്തുള്ള ഇന്ത്യൻ മിഷനറികൾ അവരോടൊപ്പം ചില്ലികളെ കൊണ്ടുവന്നിട്ടുണ്ട് എന്നതാണ് ഏറ്റവും സ്വീകാര്യമായ കാഴ്ച. ഹാൻ രാജവംശക്കാലത്ത് സൈനിക, തന്ത്രപരമായ ഉദ്ദേശ്യങ്ങൾക്കായി നിർമ്മിച്ച പാതകളുടെ ഒരു പരമ്പര, പിന്നീട് പ്രധാന വ്യാപാര പാതയായി കൂടുതൽ പ്രാധാന്യം നേടി.

മറ്റൊരു സിദ്ധാന്തം പോർട്ടുഗീസുകാർക്കും സ്പാനിഷ് നാവികരുടികൾക്കുമുള്ള വ്യാപാരികൾ വിവിധ തുറമുഖങ്ങളിൽ കൊണ്ടുവന്നതാണ്. ഏത് സാഹചര്യത്തിലും, ഇന്ന് ചില്ലി കുരുമുളക് ചൈനീസ് പ്രാദേശിക ഭക്ഷണത്തിലെ അത്യന്താപേക്ഷിതമായ സവിശേഷതയാണ്. ചൂടാക്കിയ കുരുമുളക് ചെറുവൻ വിഭവങ്ങളിൽ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, അതേസമയം പാചകരും ഹുനാൻ പ്രവിശ്യയിലെ പുതിയ കുരുമുളകുകൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്.

നുറുങ്ങ് - "എണ്ണയും വെള്ളവും കൂട്ടിക്കലർന്ന്" എന്ന വാക്ക് കേൾക്കുമോ? ഇത് യഥാർത്ഥമാണ്, അതിനാല് മദ്യപാനത്തിന്റെ ഭക്ഷണക്രമങ്ങളെ ചെറുക്കുന്നതിന് കുടിവെള്ളം സഹായിക്കുന്നില്ല. മിക്ക സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളും എണ്ണമയമുള്ളവ ആയതിനാൽ വെള്ളം സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങളിലൂടെ ചലിപ്പിക്കുന്നതാണ്. പകരം അരി കഴിക്കുക - ഇത് ചൂടുപിടിപ്പിച്ച എണ്ണയിൽ ആഗിരണം ചെയ്യുക. ബിയർ അല്ലെങ്കിൽ പാൽ സഹായിക്കും.

എന്നിരുന്നാലും, കൊളംബസിലേക്കുള്ള അറ്റ്ലാൻറിക് സമുദ്ര യാത്രക്ക് മുൻപായി ചൂടിൽ നിന്ന് ഉഷ്ണം ഉണ്ടാക്കാൻ സേഹുവാന്ൻ പാചകം ഉണ്ടായിരുന്നില്ല. ഷഷ്വാൻ പാചകത്തിലെ മറ്റൊരു പ്രധാന ഘടകമാണ് ഷഷ്വാൻ കുരുമുളക് . കുരുമുളക് പുഷ്പം എന്നും ചൈനീസ് കുരുമുളക്, ഫാഗാര എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന സഷീൻ കുരുമുളക് കുരുമുളക് അല്ല. പകരം, ചുവന്ന ബ്രൌൺ ഫലം - അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടിച്ചിൽ ചേരുവകളിലൊന്ന് - മുട്ടയുടെ മണ്ണിൽ നിന്ന് വരുന്ന ഒരു ബെറി ആണ്. മുളക് കുരുമുളകിന്റെ അത്രയും ചൂടുള്ളതല്ലേ, അതു് അദ്വിതീയമായ ഫ്ലേവറുമുണ്ട്, നാവും അതിന്റെ മൃദുലമായ സ്വാധീനത്തിന് പ്രശസ്തമാണ്.

ഇവയെല്ലാം ഈ ചോദ്യം ഉന്നയിക്കുന്നു: ഉഷ്ണമേഖലാ പാചകരീതിയ്ക്ക് സസ്പെൻജനികൾ എങ്ങനെ ആസ്വദിച്ചു?

ഒരു സാധാരണ വിശദീകരണമാണ്, സച്ച്ചൂന്റെ ശാന്തമായ, ഈർപ്പമുള്ള കാലാവസ്ഥ ജനങ്ങളെ ശക്തമായി സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നു എന്നതാണ്. അതിനെക്കാൾ അതിലുണ്ട്. സുഷുൻ വിഭവങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും സുഗന്ധം, പുളിച്ച, കയ്പ്പുള്ള, ചൂട്, ഉപ്പു, സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങൾ, ഹൃദ്യസുഗന്ധം എന്നിവ പോലുള്ള പല സുഗന്ധങ്ങളും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചുവന്ന ചില്ലി പോലുള്ള ഹോട്ട് ഭക്ഷണങ്ങൾ അഴകുള്ള ഉത്തേജകമാണ്. കൂടാതെ, അവർ അടുത്ത വിഭവത്തിന് തയ്യാറാക്കാൻ അണ്ണാക്ക് വെടിപ്പാക്കുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾ വളരെ പ്രാധാന്യമർഹിക്കുന്നതാണ്. സഷ്വാൻ ഹൗസ് പാചകം ഒരു സവിശേഷതയാണ് - കുരുമുളക് ചൂടൻ വിഭവങ്ങൾ ഔപചാരിക വിഭവങ്ങളിൽ ഉപയോഗിച്ചിട്ടില്ല.

സച്ച്ചൂൻ പാചകത്തിൽ ആഹാരം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു

ചില്ലി കുരുമുളക് , സച്ച്ചൻ കുരുമുളക്, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ്, ഉണങ്ങിയ, അച്ചാറിനും ചേരുവയ്ക്കപ്പെട്ട ചേരുവകളായ സഷീൻ സംരക്ഷിത പച്ചക്കറികൾ. ബീഫ്, ആട്ടിൻകുട്ടിയും പന്നിയിറച്ചിയും, സസ്ുച്ചുവാൻക്കാർക്ക് അയൽവാസിയായ ഹുനാൻ എന്നതിനേക്കാൾ പന്നിയിറച്ചി മാത്രമേ കഴിക്കുന്നുള്ളു.

പാചക രീതികൾ: സചുവാൻ പാചകരീതി പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം പാചകം ചെയ്യുന്ന വിധം പാചകം ചെയ്യുന്ന രീതി. രണ്ടുതവണ പാകം ചെയ്ത പന്നി , പന്നി ആദ്യം വേവിച്ച ശേഷം ഇളക്കിവിടുന്ന ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്.

"സ്വയം ആസ്വദിക്കൂ, നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നതിലും പിന്നീടുള്ളതാണ്."

(ചൈനീസ് പഴമൊത്തുക)

ടോപ്പ് 10 സച്ച്ചൂൺ റിസപ്ഷനുകൾ