ആധികാരിക കന്റോൺ റോസ്റ്റ് ഡക്ക്

കന്റോൺ റോസ്റ്റ് ഡക്കാണ് ഈ ആധികാരിക പാചകം മിനുസമാർന്ന, ചുവപ്പുകലർന്ന തവിട്ട് തൊലിയുള്ള കോഴിയിറച്ചി ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഇത് പല ഏഷ്യൻ വിപണിയുടെയും ജാലകങ്ങളിൽ തൂക്കിയിടുന്നു.

ചുഴിയിൽ നിന്ന് ഇറങ്ങി വരുന്ന ഡ്രക്ക് (കുറഞ്ഞത് നാലു മണിക്കൂറെടുത്തേക്കാം), അത് അനുസരിച്ച് പ്ലാൻ ചെയ്യുക. ചൂടുവെള്ളവും ചീഞ്ഞ മാംസവും പഠിച്ച ശേഷം കുഴമ്പ് കുഴിയിൽ വന്ന് കുത്തിയിൽ കുത്തിയിരിക്കുകയാണ്.

ആദ്യം ബ്ലാഷിൽ, മുഴുവൻ പ്രക്രിയയും ഭയപ്പെടുത്തുന്നതായി തോന്നിയേക്കാം, പക്ഷേ നടപടികളിൽ കുറവു വരുമ്പോൾ അത് ലളിതമായ ഒരു പ്രക്രിയയാണ്. താറാവ് ഉണങ്ങി കഴിഞ്ഞാൽ, അത് ഒരു മണിക്കൂറിലേറെ സമയമെടുക്കും. ഒരു ദിവസം മുഴുവൻ പ്രക്രിയ പൂർത്തിയാക്കാൻ കഴിയും.

നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും

• 1 (4.5-പൗണ്ട്) താറാവ് (അടുപ്പിൽ ഒരുങ്ങിയിരിക്കുന്നു)
• 2 കപ്പ് ഉപ്പ്
• പഠിയ്ക്കാന് വേണ്ടി:
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ എണ്ണ
• 1 സ്പൂൺ പച്ച ഉള്ളി (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1 ടീസ്പൂണ് ഇഞ്ചി വേര് (നന്നായി മൂപ്പിക്കുക)
• 1 ടേബിൾസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ superfine പഞ്ചസാര
• 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ചൈനീസ് അരി വീഞ്ഞ് (അല്ലെങ്കിൽ വരണ്ട ഷെറി)
• 1 സ്പൂൺ മഞ്ഞ ബീൻ സോസ്
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ
• hoisin സോസ്
• 2 കപ്പ്
• അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജന പൊടി
• ജ്വലിക്കുന്നതിനുള്ള
• 4 ടേബിൾസ്പൂൺ Maltose സിറപ്പ് (അല്ലെങ്കിൽ തേൻ)
• ഓപ്ഷണൽ: 1/2 ടീസ്പൂൺ റെഡ് ഫുഡ് കളറിംഗ്
• 1 സ്പൂൺ അരി വിനാഗിരി
• 1 കപ്പ് കുളിർ വെള്ളം

ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ഡക്ക് തയ്യാറാക്കുക

1. നന്നായി താറാവിനെ വൃത്തിയാക്കുക. അറയിൽ നിന്ന് കൊഴുപ്പ് നുറുങ്ങുകളും കൊഴുപ്പുകളും നീക്കം ചെയ്യുക. പേപ്പർ തൂവാലകളുമായി വരണ്ട പാടാണ്.
2. മുഴുവൻ താറാവിനെ മേൽ ഉപ്പ് പുളിച്ച് 2 മണിക്കൂർ ഫ്രിഡ്ജ് അത് സ്ഥാപിക്കുക.

Marinade ഉണ്ടാക്കുക

1. ഒരു ചെറിയ പുളുരത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക. പച്ച ഉള്ളി, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ചേർത്ത് വയ്ക്കുക. സൂപ്പർഫൈൻ പഞ്ചസാര, ചൈനീസ് റൈസ് വൈൻ, മഞ്ഞ ബീൻ സോസ്, ഹോയിയിൻ സോസ്, അഞ്ച് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക, ഒരു തിളപ്പിക്കുക.

1. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, 2 മുതൽ 3 മിനിട്ട് ഇളക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഡക്ക് ബ്ലാഞ്ച്

1. ഫ്രിഡ്ജ് നിന്ന് താറാവ് നീക്കം സ്ട്രിങ് ഉപയോഗിച്ച് കഴുത്ത് കെട്ടാൻ.
2. തണുത്ത പാത്രത്തിൽ താറാവിന്റെ അറയിൽ പകരുകയും സുരക്ഷിതമായി അതിനെ പൊതിയുകയും ചെയ്യുക.
3. ഒരു കുപ്പിയിലേക്ക് വെള്ളം ഒരു വലിയ കുഴിയിലേക്ക് കൊണ്ടുവന്ന് കഴുകുക, കാലുകൾ കൊണ്ട് വയ്ക്കുക, ഒരു വടി ഉപയോഗിക്കാം, ചർമ്മം കരാർ വരെയുണ്ടാകുന്നതുവരെ താറാവിന്റെ ഏതെങ്കിലും തുറന്ന ഭാഗങ്ങളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഇത് കുറച്ച് മിനിറ്റുകൾ മാത്രമേ എടുക്കൂ. നന്നായി നീക്കം ചെയ്യുക.

എയർ ഡ്രൈ

1. ഒരു ഡ്രോപ്പ് എടുത്ത് ഒരു എസ്-ആകൃതിയിലുള്ള ഹുക്കിൽ തല ചവിട്ടി തൂക്കിയിടുക.
2. കുറഞ്ഞത് നാലു മുതൽ അഞ്ച് മണിക്കൂറുകളോളം ഒരു കാറ്റുള്ളതും തണുത്തതുമായ സ്ഥലത്ത് ഉണക്കുക.

ഗ്ലാസ് ഉണ്ടാക്കുക

1. ഒരു ചെറിയ പാത്രത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്നിലോ മാൾഡോസ് അല്ലെങ്കിൽ തേൻ, ഓപ്ഷണൽ റെഡ് ഫുഡ് കളറിംഗ്, അരി വിനാഗിരി എന്നിവ ചൂടുവെള്ളത്തിൽ വിതറുന്നു.
2. എയർ-ഉണക്കിയ താറാവിനെ ഇതിനെല്ലാം ബ്രഷ് ചെയ്യുക, രണ്ടു പ്രാവശ്യം കൂടി ആവർത്തിക്കുക.

ഡക്ക് റോസ്റ്റ്

1. 400 F / 200 C / gas 6 ലേക്ക് അടുപ്പിച്ച് ചൂടാക്കുക. മുകളിലത്തെ റാക്ക് നിന്ന് താറാവിനെ കുത്തനെയാക്കുക, അടുപ്പിന്റെ ചുവട്ടിൽ തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ ഒരു തണൽ സ്ഥാപിക്കുക.
2. 25 മിനിറ്റ് കറങ്ങുക, പാതി ബിയർ മിശ്രിതം പാതിരാക്കുക. ചൂട് കുറയ്ക്കുക 350 എഫ് / 180 സി / ഗ്യാസ് 4 ഉം 30 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ബാക്കി ഗ്ലാസ് മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച് തിളപ്പിക്കുക. 175 എഫ് / 80 സി രജിസ്റ്ററുകളുടെ ഒരു കട്ടിയുള്ള ഭാഗത്ത് ഒരു തൽക്ഷണ വായന തെർമോമീറ്റർ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ഡക്ക് നടക്കുന്നു.

ഡക്ക് ആരാധിക്കുക

1. അടുപ്പത്തുനിന്ന് താഴേയ്ക്ക് നീട്ടും 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
2. ഒരു നുണയുപയോഗിച്ച് വൃത്തിയുള്ള ചായയിൽ താറാവ് വയ്ക്കുകയും സ്ട്രിംഗിനെ തുരത്തുകയും ചെയ്താൽ ജ്യൂസ് പാൻ ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുക.
3. ഒരു കുപ്പി ബോർഡിൽ താറാവ് വയ്ക്കുക.

1. ആവശ്യമെങ്കിൽ, ഒരു ചെറിയ എണ്ന ലേക്കുള്ള മോളിലെ കൈമാറ്റം, കൊഴുപ്പ് ഓഫ് skim ഒരു നമസ്കാരം. ചൂട് കുറയ്ക്കുക, സുഗന്ധരോഗങ്ങൾ 2 മിനിട്ട് ഇളക്കുക. താറാവിനൊപ്പം ഒരു ഗ്രാവി ബോട്ടിൽ ആരാധിക്കുക.