ഈ ലാഡ്ബുക്ക് മെനുവിൽ ഇല്ലാത്ത ഒരു പ്രത്യേക അവസരത്തെക്കുറിച്ച് എനിക്ക് ചിന്തിക്കാനാവില്ല. ഹിമക്കട്ടയിൽ നിന്ന് തുള്ളിമരുന്ന് അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പം - ബൂൺ എന്ന വാക്കിൽ നിന്നും അതിന്റെ സുന്ദരമായ പേര് ലഭിക്കുന്നു. മോത്തിചോർ ലാഡ്ഡുവെന്ന മറ്റൊരു പേര് ഹിന്ദിയിൽ മോത്തി എന്നാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വായിക്കുക, നിങ്ങൾ എന്തുകൊണ്ട് കാണും! നിങ്ങൾ വായിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, ചില ബോണ്ടിനി കി ലാഡ്ഡോ ഉണ്ടാക്കുക, നിങ്ങൾ ഖേദിക്കേണ്ടിവരില്ല!
നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടിവരും
- 1/2 കിലോ ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവ്
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് പൗഡർ
- 4 കപ്പ് വെള്ളം
- 1/2 കിലോ പഞ്ചസാര
- 1 1/2 കപ്പ് സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ (ഗ്രേഡ് ഏലക്കുമ്പോൾ)
- 10 സ്ട്രോഡുകൾ കുങ്കുമം (ഓപ്ഷണൽ എന്നാൽ വളരെ നല്ലത് ശുപാർശചെയ്യുന്നു)
- 3/4 കപ്പ് പാകം ചെയ്ത ഉണക്കിയ കശുമാവ് (അല്ലെങ്കിൽ ബദാം, അല്ലെങ്കിൽ പിസ്റ്റാറിയോസ്)
- 6 ടേബിൾസ്പൂൺ പാൽ (മിശ്രിതം ചേർത്ത് അധികമായി ചേർക്കുക)
- 2 കപ്പ് നെയ്യ് ആഴമായ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (നിങ്ങൾ പച്ചക്കറി, കനോല അല്ലെങ്കിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ ഉപയോഗിക്കാം പക്ഷേ നെയ്യ് ചായങ്ങൾ ഫലങ്ങൾ നൽകുന്നു)
ഇത് എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം
- 150 സി / 300 എഫ് / ഗ്യാസ് മാർക്ക് 2 ന് 10 മിനുട്ട് നിങ്ങളുടെ ഓവൻ ചൂടാക്കി തുടർന്ന് ഓഫ് ചെയ്യുക. ചൂട് അടങ്ങിയ അടുപ്പമുള്ള ഷട്ട് നിലനിർത്തുക.
- അടുപ്പിൽ ചൂടായിരിക്കുമ്പോൾ, ആഴത്തിലുള്ള പാനിൽ പരുവിൽ 4 കപ്പ് വെള്ളം, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. അത് തിളങ്ങുന്പോൾ മുകളിലേക്ക് ഉയരും. ഒരു ലോഹക്കൂട് കൊണ്ട് ഇത് തേക്കുക. ഒരു ത്രെഡ് സ്ഥിരത കൈവരിക്കുന്നതുവരെ പഞ്ചസാര സിറപ്പ് തിളപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഇത് എങ്ങനെ ചെയ്തുവെന്ന് കാണാൻ, ഇന്ത്യൻ മസാലയിടുന്നതിന് ഷുഗർ സിറപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക .
- സിറപ്പ് ഒരു ത്രെഡ് സ്ഥിരതയിൽ എത്തിയാൽ ഉടൻ അഗ്നിയിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്യുക. ഏലക്ക പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കി വയ്ക്കുക. മുൻപ് ചൂടാക്കിയ അടുപ്പിലെ പാത്രത്തിൽ സിറപ്പ് ചൂട് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കും.
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ബംഗാൾ ഗ്രാം മാവും ബേക്കിംഗ് പൗഡറും ഇട്ടു നന്നായി ഇളക്കുക.
- കട്ടിയുള്ള ഒരു പാൽ വരെയാകുമ്പോൾ അല്പം പാൽ ചേർക്കാം. എല്ലാ കഷ്ണങ്ങൾ നീക്കം ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിലും, മിശ്രിതം വളരെ മിനുസമാർന്നതുമാണ്.
- നെയ്യിൽ ചൂടാക്കി നെയ്യ് ചൂടാക്കുക. അല്പം ജ്വാല കുറയ്ക്കുക.
- ചൂടുള്ള നെയ്യേക്ക് 4 ഇഞ്ച് അരിപ്പുണ്ടാക്കുക, batter ഉപയോഗിച്ച് ഒരു വോൾട്ട് നിറയ്ക്കുക. അരിയെ വെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക. ഇപ്പൊ ഒരു കഷണം കൂടി ചേർത്ത് അൽപം അൽപം സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക. അതു ചെറിയ തുള്ളി / മുത്തുകൾ പോലെ വീഴും - Boondi - എണ്ണയിലേക്ക്! ഇതാണ് ലാഡോഗൊസിന് അവരുടെ പേരു നൽകുന്നത്! ഈ അരിപ്പയിൽ നിങ്ങൾ അരിച്ചെടുത്ത എല്ലാ കുഴികളിലും അമർത്തുക.
- ഇപ്പോൾ ബോണ്ടിയിൽ വെച്ച് വളരെ ഇളം സ്വർണ നിറമുള്ള നിറം വരെ വയ്ക്കുക. ചെയ്യുമ്പോൾ, ഊറ്റി നീക്കം ഒരു പ്രത്യേക പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു. വറുത്ത ബോണ്ടിയിൽ പാകം ചെയ്യണം.
- എല്ലാ കുഴികളും ഉപയോഗിക്കുന്നതുവരെ ആവർത്തിക്കുക.
- നിങ്ങളുടെ എല്ലാ ബോഡിയും തയ്യാറായിക്കഴിഞ്ഞാൽ, അതിൽ ഒരു 1/4 ലവളുമുണ്ട്. നന്നായി ചൂടുപിടിച്ച ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ ചേർക്കുക, എല്ലാ Boondi മേൽ ഊഷ്മള സിറപ്പ് ഒഴിച്ചു 10 മിനിറ്റ് വേഗം ആചരിക്കേണം. Boondi പഞ്ചസാര സിറപ്പ് മുക്കിവളർത്തുന്നത് ആൻഡ് വിനീതമാവുകയും ചെയ്യും.
- ഇത് 6 സിbs പാൽ ചൂടുപിടിച്ചാണ് നടക്കുന്നത്. അതിനു ശേഷം കുങ്കുമം തുടയ്ക്കുക.
- Boondi 10 മിനിറ്റ് സിറപ്പിൽ ഇരുന്നു ശേഷം, ഈ കുങ്കുമ പാൽ ഒഴിച്ചു (ഒഴിക്കുന്നതിന് മുമ്പായി കോരുത്തുകൾ നീക്കം). നന്നായി കൂട്ടികലർത്തുക.
- ഇപ്പോൾ അൽപം നെയ്യിൽ അൽപനേരം അൽപം നൊമ്പരം വയ്ക്കുക. സിറപ്പ് ലയിപ്പിച്ച ബോണൈൻ വാൽനട്ട് വലിപ്പമുള്ള (അല്ലെങ്കിൽ അൽപ്പം വലുപ്പമുള്ള) പന്തുകൾ (ഹിന്ദിയിൽ ലാഡ്ദോ) രൂപപ്പെടുത്തുക. ലഡഡോകളെ ഒന്നിച്ചെടുക്കാൻ സൌമ്യമായി ദൃഢമായി അമർത്തുക. നിങ്ങൾ പോകുമ്പോൾ ക്രമീകരിക്കുക.
- ലാദോഡോസിനെ സേവിക്കുന്നതിനു മുൻപ് ഊഷ്മാവിൽ തണുപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക.
Boondi Laddos ഒരു സമയം മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കി ഒരു എയർടൈറ്റ് കണ്ടെയ്നറിൽ ഒരു തണുത്ത, ഉണങ്ങിയ സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയും ആഴ്ചയിൽ.